排骨菌菇湯的家常做法

第第頁排骨菌菇湯的家常做法

排骨菌菇湯的做法

做法一：

材料：肋排500g蘑菇500g春筍1包輔料鹽適量枸杞假設(shè)干粒大料適量桂皮適量

做法：

1、買回來的排骨先用清水浸泡30分鐘。

2、把排骨砍成塊。

3、涼水下鍋焯排骨。

4、香菇和茶樹菇洗凈。春筍洗凈切塊備用。

5、把香菇和茶樹菇先用水焯一下。盛出備用。

6、電壓力鍋里先放入焯好的排骨。

7、再將焯好的香菇、茶樹菇以及春筍、蔥姜、大料、桂皮放入。

8、放入適量水，再放入枸杞。

9、蓋上湯鍋蓋，開始煲湯了。大約煲30分鐘左右就可以。

10、湯好了后加入適量的鹽調(diào)味就可以了。

做法二：

材料：排骨400g、金針菇120g、海鮮菇200g、鳳尾菇110g、油適量、鹽適量、大蔥2根、姜1塊、八角1個、味精3g、大棗適量、山楂酒10ml、竹蓀80g、黑木耳適量

做法：

1、將金針菇、海鮮菇、鳳尾菇、竹蓀洗潔凈。

2、黑木耳泡發(fā)好。

3、把各種菌菇放入開水中焯2分鐘即可。

4、排骨從冰箱里取出解凍。

5、冷水浸泡2小時中間換水1~2次去除血水。

6、預(yù)備大蔥、八角、姜拍散。

7、泡好的排骨放入冷水中放入大蔥和姜、八角、自制山楂酒。開大火焯水，將浮在上面的血沫撇出去。...

排骨菌菇湯的功效作用

排骨和菌菇都是我們?nèi)粘Ｓ脕頌樯眢w補(bǔ)充營養(yǎng)的食物。排骨和菌菇都含有豐富的蛋白質(zhì)，排骨含有肯定量的鈣，而菌菇更是含有多種維生素、有機(jī)鹽和礦物質(zhì)。食用排骨菌菇湯會有什么功效作用呢？

1、排骨具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效。相宜于氣血不足，陰虛納差者。

2、排骨含含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

3、菌菇的有效成分可加強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵擋各種疾病的免疫力。

4、菌菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可汲取余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預(yù)防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都非常有利。

5、菌菇可抑制肝臟內(nèi)膽固醇增加，促進(jìn)血液循環(huán)，有降血壓、滋養(yǎng)皮膚等作用。

6、菌菇具有補(bǔ)腎、利尿、治腰酸痛、滲濕、健脾、止瀉等功效，是高血壓、心血管和肥胖癥患者的抱負(fù)食品。

7、菌菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。

8、菌菇提取液有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。

哪些人相宜食用排骨菌菇湯

排骨除了常常用來做清蒸排骨、紅燒排骨外，也常常用來煲湯。排骨煲湯不但味道鮮味，而且營養(yǎng)豐富，喝排骨湯還能補(bǔ)鈣。加入菌菇的排骨湯營養(yǎng)更全面了。那么哪些人相宜食用排骨菌菇湯？

1、一般人皆可食用，兒童和中老年人尤為相宜。

2、高血壓、心血管和肥胖癥患者相宜食用。

3、愛美女性或想要抗衰弱的人士相宜食用。

4、氣虛頭暈、貧血、白血球減削，自身反抗力下降以及年老體弱者相宜食用。

5、高脂血癥，高血壓病，動脈硬化癥，糖尿病，肥胖者宜食用。

6、癌癥病人及癌癥患者放療、化療后相宜食用。

7、急慢性肝炎，脂肪肝，膽結(jié)石，便秘者相宜食用。

8、小兒麻疹透發(fā)不快及小兒佝僂病者相宜食用。

食用排骨菌菇湯的考前須知

喜愛吃排骨菌菇湯？那么你確定是一有機(jī)會準(zhǔn)會對排骨菌菇湯念茲在茲從而伺機(jī)行動誓要吃到排骨菌菇湯不可?？墒鞘秤门殴蔷綔臅r候最好還是留意一下以下事項(xiàng)：

1、感冒發(fā)熱期間忌食，急性腸道炎感染者忌食。

2、骨折初期不宜飲用排骨湯，中期可少量進(jìn)食。

3、濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

4、頑固性皮膚瘙癢癥患者忌食。脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。

5、對菌物食品過敏者慎用。

6、菌菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野菌菇。

7、茶樹菇與酒同食會簡單中毒，與鵪鶉同食會降低營養(yǎng)價值。

8、香菇含有維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會使人體中的維生素D含量過高，造成鈣質(zhì)增加，長期食用易引起結(jié)石癥狀。

9、香菇含有豐富的生物化學(xué)物質(zhì)，與含有類胡蘿卜素的番茄同食，會破壞番茄所含的類胡蘿卜素，使?fàn)I養(yǎng)價值降低。

10、香菇為動風(fēng)食物，頑固性皮膚瘙癢癥患者忌食。脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。

11、香菇+鵪鶉肉、鵪鶉蛋=面部易長黑斑。

12、香菇+河蟹=易引起結(jié)石癥狀。

13、香菇+驢肉=易引起腹痛、腹瀉。

14、香菇+番茄=破壞類胡蘿卜素，降低營養(yǎng)價值。

選購排骨的技巧：

1、看排骨的外觀：新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。

2、聞排骨味道：氣味要是比較新鮮的豬肉的`味道，而且略帶點(diǎn)腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，簡單是比較不好的排骨。

3、按壓排骨：拿手指按壓排骨，假如用力按壓，排骨上的肉能快速地復(fù)原原狀，假如癱軟下去那么肉質(zhì)就比較不好；再用手摸下排骨表面，表面有點(diǎn)干或略顯潮濕而且不粘手。假如粘手那么不是新鮮的排骨。用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密。

選購菌菇的技巧：

香菇

1、干香菇形狀的總體要求是菌蓋厚實(shí)、齊整，蓋面平滑，大小勻稱；菌褶整齊細(xì)密；邊緣內(nèi)卷、肥厚；菇柄短而粗大，手捏有堅(jiān)硬感；無霉變、碎屑及焦片。

2、具有香菇特有的色澤，色澤黃褐或黑褐，鮮亮亮麗的為好，好菇面會稍帶白霜；菌褶顏色以淡黃色至乳白色的為好，顏色紫紅