中國茶文化發(fā)展史

中國茶文化發(fā)展簡史2021/5/91課程內(nèi)容中國茶文化的發(fā)展簡史中國茶器發(fā)展演變史中國教派和茶道文化2021/5/92第一章中國茶文化的發(fā)展簡史

中國是茶的故鄉(xiāng)，茶文化的發(fā)祥地。中國茶文化源遠(yuǎn)流長，對人類社會(huì)發(fā)展的影響很大。自西漢王褒《僮約》中有“武陽買茶”記載以來，至今已有兩千多年的歷史，自陸羽《茶經(jīng)》系統(tǒng)總結(jié)形成的茶文化，發(fā)展至今也有一千二百多年的歷史。茶之源2021/5/93茶之源： 茶者，南方之嘉木也。 一尺二尺，乃至數(shù)十尺。 其巴山峽川，有兩人合抱者， 伐而掇之。2021/5/94茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)唐代陸羽《茶經(jīng)》這樣稱：茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)，聞?dòng)隰斨芄Ｕf明茶之飲用，發(fā)源于史前的神農(nóng)時(shí)代。神農(nóng)氏是我國五千年前發(fā)明農(nóng)業(yè)與醫(yī)藥的傳說人物，相傳“神農(nóng)嘗百草，一日遇七十二毒，得茶而解之”。因此中國發(fā)現(xiàn)與利用茶的歷史已經(jīng)有五千多年了。神農(nóng)氏2021/5/95中國茶文化——孕育期（唐代以前）A、原產(chǎn)地； 據(jù)植物學(xué)家論證，屬山茶科植物的茶樹早在幾十萬年前就在中國西南部進(jìn)化成形。唐代陸羽《茶經(jīng)》稱，茶樹在“巴山峽川有兩人合抱者”說明在唐代中期，我國的川東，鄂西一帶已分布有許多野生古老大茶樹。2021/5/96B、巴蜀是中國茶文化的搖籃

巴蜀是中國古代一個(gè)古老的地域，指現(xiàn)在的四川、湖北以及云南、貴州兩省的部分地區(qū)。巴蜀地區(qū)在史前的神農(nóng)時(shí)代，從神農(nóng)嘗百草的傳說中可知那時(shí)就發(fā)現(xiàn)和利用茶葉了，以后才開始有了飲茶的歷史。《華陽國志·巴志》稱：周武王滅紂后，巴族地方出產(chǎn)的“丹、漆、茶、蜜…皆納貢之”《華陽國志·蜀志》載：“什仿縣，山出好茶?！?/p>

華陽國志2021/5/97中國茶文化——形成期（唐代的茶文化）唐代《宮樂圖》

進(jìn)入唐代以后，茶葉生產(chǎn)迅速發(fā)展，茶區(qū)進(jìn)一步擴(kuò)大。據(jù)史料統(tǒng)計(jì)，唐代已有80個(gè)州產(chǎn)茶，茶區(qū)面積增大，飲茶習(xí)俗也隨之迅速普及，茶文化向外傳播有了一定的發(fā)展。2021/5/98仿制的唐代餅茶

比較精細(xì)加工的蒸青餅茶，出現(xiàn)在隋唐時(shí)期，是在原始散茶原始餅茶的基礎(chǔ)上創(chuàng)造出來的。陸羽《茶經(jīng)》稱：“飲有粗茶、散茶、末茶、餅茶者?！闭f明唐代蒸青茶已有四種。2021/5/99中國茶文化形成的標(biāo)志陸羽（733~804年），字鴻漸，唐代復(fù)州竟陵（今湖北天門）人。陸羽從小在寺院長大，受佛教影響較大，一生嗜茶，走遍江南多省茶區(qū)，精于茶道，以著世界第一部茶葉專著——《茶經(jīng)》聞名于世。對中國茶業(yè)和茶文化的發(fā)展做出了卓越的貢獻(xiàn)，被譽(yù)為“茶仙”，奉為“茶圣”，祀為“茶神”，是中國茶文化的奠基人。2021/5/910

中國茶文化——發(fā)展初期（宋元茶文化）

到了宋代，品飲茶葉的技藝有了很大的發(fā)展，同樣是飲用團(tuán)餅茶為主，但改“煮茶”為“點(diǎn)茶”，程序主要包括烤茶、碾茶、篩茶、煮水、溫茶碗、點(diǎn)茶、分茶、品茶等。A、宋代茶道2021/5/911B、宋代的茶書、茶畫和茶詩

宋代飲茶之風(fēng)盛行，文人著茶書者也多，其中最引人注目的是宋徽宗趙佶所著《大觀茶論》一書，這是中國歷代親自著茶書的唯一的一位皇帝。宋代書畫家以茶為內(nèi)容創(chuàng)作的也不少，都是我國茶文化的瑰寶

劉松年：《攆茶圖》2021/5/912中國茶文化——發(fā)展中期（明清茶文化）A、茶類的改革與發(fā)展

唐代和宋代都是生產(chǎn)團(tuán)餅茶為主，貢茶更是如此。到了明代，由于一些茶區(qū)生產(chǎn)的散葉茶品質(zhì)優(yōu)良，又省工省時(shí)，因此明太祖朱元璋于洪武二十四年（1391年），發(fā)布了一道詔令，“罷造龍團(tuán)，惟采芽茶以進(jìn)”，以此要求進(jìn)貢的茶葉改為散芽茶。這項(xiàng)改革，在一定程度上促進(jìn)了名優(yōu)散茶的發(fā)展。明太祖朱元璋2021/5/913B、茶具和飲茶技藝的發(fā)展明代時(shí)大彬如意紋蓋壺

明嘉靖至萬歷年間（1522~1620年），紫砂藝人的紫砂茶具作品不斷創(chuàng)新，制壺四大名家和時(shí)大彬等高手的作品，工藝精巧，造型優(yōu)美，色彩艷麗。詩書意妙，不少紫砂差距的作品流傳至今已成為中國茶文化的瑰寶2021/5/914中國茶文化——當(dāng)代發(fā)展A、名茶品種的發(fā)展

中國21個(gè)省、市、自治區(qū)產(chǎn)茶，各地的歷史名茶不少已得以恢復(fù)和發(fā)展，新創(chuàng)制的名優(yōu)茶就跟多了。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，中國現(xiàn)有名優(yōu)茶以達(dá)1100多種。外形內(nèi)質(zhì)各具特色。信陽毛尖Xinyangmaojian武夷巖茶Wuyirocktea2021/5/915

中國名優(yōu)茶的數(shù)量與品質(zhì)，在世界上處于領(lǐng)先地位。名優(yōu)茶中以綠茶占絕對多數(shù)，外形千姿百態(tài)，做工精細(xì)，品質(zhì)優(yōu)良，深受消費(fèi)者歡迎。鐵觀音Tieguanyin武夷巖茶Wuyirocktea2021/5/916

中國烏龍茶，香濃味醇，很有特色，在世界上可以說是一枝獨(dú)秀。2021/5/917B、茶文化活動(dòng)的興起

近幾年來，各地開展的茶文化活動(dòng)內(nèi)容豐富，形式多樣。有茶文化節(jié)、茶文化研討會(huì)、茶博覽交易會(huì)、茶道表演比賽、茶文化旅游、名茶評比、書畫展示、茶詩會(huì)、茶話會(huì)、名茶拍賣會(huì)等等。每年各地的各種茶文化活動(dòng)相當(dāng)頻繁，幾乎是一個(gè)接著一個(gè)，有時(shí)在同一時(shí)間，幾個(gè)地區(qū)同時(shí)舉辦茶文化活動(dòng)。因此可以說，近幾年來出現(xiàn)的情況是真正的茶文化熱。信陽茶文化節(jié)2021/5/918

近幾年來，各地各種茶文化活動(dòng)中，幾乎都安排有茶藝表演，泡茶真正成了一門藝術(shù)。當(dāng)然，要泡好一壺茶，確實(shí)要掌握一系列技藝。泡茶藝術(shù)茶藝師培訓(xùn)

為適應(yīng)這種社會(huì)需求，各地有條件的學(xué)校、社團(tuán)組織及某些茶藝館，都紛紛舉辦各種“茶藝師培訓(xùn)班”、“茶道培訓(xùn)班”。2021/5/919第二章、中國茶器發(fā)展演變史

茶器主要有以下幾種： 石質(zhì)茶具 陶質(zhì)茶具

竹木茶具 金屬茶具 紫砂茶具 白瓷茶具玻璃茶具2021/5/920A、古代茶器古代石質(zhì)茶具

最早可以追溯到幾千年前，隨著事光的流逝，石質(zhì)茶具從粗陋的容器發(fā)展成昂貴的工藝品，最流行的莫過于玉制茶具，到現(xiàn)在仍是不可多得的珍品，但因?yàn)槠溥^于稀少，一直很少流入尋常百姓家。

從古代粗放的粗陶到現(xiàn)在發(fā)展、演變成陶制茶具、瓷質(zhì)茶具、紫砂茶具百花齊放，陶質(zhì)茶具已經(jīng)由原來單純的使用功能向?qū)嵱?、收藏、鑒賞等多元化發(fā)展。古代陶質(zhì)茶具2021/5/921竹木茶具

一開始是窮人們無奈的自制器皿，現(xiàn)在成為一些茶人彰顯個(gè)人性的收藏品，藝術(shù)價(jià)值和觀賞價(jià)值甚至大于實(shí)用價(jià)值。古竹木茶具古金屬茶具金屬茶具

在古代，金屬茶具和珍珠寶石一樣昂貴，由于其造價(jià)昂貴，一般百姓是無法享用的。它是我國最古老的日用器具之一，尤其是錫制的貯茶茶器，其防潮、防氧化、避光等性能比其他材料的器具有很大的優(yōu)越性。到了現(xiàn)代，金屬茶具基本銷聲匿跡。2021/5/922青瓷茶具早在東漢年間，已開始生產(chǎn)色澤純正、透明發(fā)亮的青瓷。晉代浙江的越窯、婺窯、甌窯已達(dá)到相當(dāng)?shù)囊?guī)模。

到了宋代，作為當(dāng)時(shí)五大名窯之一的浙江龍泉哥窯生產(chǎn)的青瓷茶具，已達(dá)到鼎盛時(shí)期，遠(yuǎn)銷各地。現(xiàn)在用青瓷泡茶已經(jīng)比較少了。2021/5/923B、現(xiàn)代常見茶器白瓷茶具白瓷，早在唐代就有“假玉器”之稱。質(zhì)薄光潤，白里泛青，雅致悅目。白瓷以景德鎮(zhèn)為最著名，其次是湖南醴陵、河北唐山、安徽祁門的白瓷茶具等也各具特色。白瓷茶具是現(xiàn)在最常用的瓷質(zhì)茶具。白瓷茶具黑瓷茶具黑瓷茶具黑瓷茶具始于晚唐，鼎盛于宋，延續(xù)于元。黑瓷茶盞風(fēng)格獨(dú)特，古樸雅致，而且瓷質(zhì)重厚，保溫性能較好，故為行家所珍愛。2021/5/924玻璃茶器用玻璃茶具泡，茶湯的色澤鮮艷，茶葉細(xì)柔軟茶，茶葉在整個(gè)沖泡過程中的上下穿動(dòng)，葉片逐漸舒展等，可以一覽無余，可說是一種動(dòng)態(tài)的藝術(shù)欣賞。

特別是沖泡各類名茶茶具晶瑩剔透，杯中輕霧縹緲，澄清碧綠，芽葉朵朵，亭亭玉立，觀之賞心悅目，別有風(fēng)趣2021/5/925第三章中國教派和茶道文化茶藝與茶道的關(guān)系茶藝與茶道是茶文化的核心?！八嚒敝高x茶、制茶、烹茶、品茶等藝術(shù)?！暗馈敝覆杷囘^程中貫徹的精神。有道無藝，道是空洞理論。有藝無道，藝則沒有精神2021/5/926

儒家思想是中國茶道精神的主體，也造就了中國茶文化的總體基調(diào)為高雅而深沉，博大而精深。1、在中國茶道精神中，處處貫徹著儒學(xué)中的中庸、和諧思想。2、在中國茶道精神中，吸收了儒家樂感的精神，歡快氣氛比較濃重。3、在中國茶道精神中，吸收了儒家“禮”的精神，主張互相節(jié)制，有秩序。儒家思想和中國茶道2021/5/927道家思想與中國茶道精神1、道家的學(xué)說為茶道精神注入了“天人合一”的哲學(xué)思想，樹立了茶道的靈魂，所以在中國茶人的心里充滿著對大自然的無比熱愛。

2、道家修行十分注重養(yǎng)生