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文檔簡介

年4月19日物料消耗定額考核管理規(guī)定文檔僅供參考物料消耗定額考核管理規(guī)定為了在增加酒店營業(yè)收入的同時,降低物料消耗,提高經營效益。根據(jù)酒店一年來物料消耗的實際情況,并參照本酒店物料消耗定額的考核管理暫行規(guī)定一個季度來實際執(zhí)行情況,現(xiàn)經研究修改制定客房和餐廳的物料消耗定額考核管理辦法如下:一、消耗定額1、客房棉織品月消耗定額為營業(yè)總收入額的1.5‰,棉織品一次性消耗定額為年營業(yè)收入總額的0.5‰;其它物料消耗定額為營業(yè)總收入額的1‰;合計棉織品及物料月消耗定額為月營業(yè)收入總額的2.5‰。賓客一次性消耗品,按開房率計算消耗量,每間客房消耗定額為13元。2、餐廳棉織品月消耗定額為營業(yè)總收入額的1‰,棉織品一次性消耗定額為年營業(yè)收入總額的0.5‰;瓷器及其它物品月消耗定額為營業(yè)總收入額的3‰;賓客一次性消耗品為營業(yè)總收入額的2‰;合計物料月消耗定額為月營業(yè)收入總額的6‰。二、考核辦法1、營業(yè)部門在保證優(yōu)質服務的前提下,經過努力降低物料消耗,按降低物料消耗部門金額的30%至50%范圍內,由部門提出申請,報財務成本考核部門審核后,經總經理批準發(fā)放獎勵。2、營業(yè)部門沒有完成物料消耗定額,使物料消耗成本超過定額,按超過部分金額的30%至50%,由財務成本考核部門,經與營業(yè)部門核對后,提出扣罰意見,經總經理批準扣發(fā)營業(yè)部門工資總額。三、本定額考核辦法自

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