食用橄欖油知識大全

食用橄欖油知識大全2010-02-2800:061何謂橄欖油橄欖油是利用專用設(shè)備在常溫下從新鮮的油橄欖果肉中壓榨而得從本質(zhì)上來說，橄欖油是一種鮮榨果汁。一般從采摘到壓榨得時間越短越好，最頂級的橄欖油就是“extravirgin",中文就是”特級初榨”。2橄欖油的分：按照國際標(biāo)準(zhǔn)，橄欖油可以分為3類：特級初榨橄欖油（ExtraVirginoliveoil：最好的橄欖油，新鮮橄欖冷榨，單不飽和脂肪酸含量55％-83％，酸度低于％。精煉橄欖油（RefinedOliveOil）：橄欖殘渣再次精煉而成，營養(yǎng)成分遠遜于特級初榨橄欖油。純正橄欖油（PureOliveOil）初榨橄欖油與精煉橄欖油的混合物，營養(yǎng)成分在特級初榨橄欖油和精煉橄欖油之間。在任何時候，橄欖果渣油（PomaceOliveOil）都不應(yīng)該被稱為“橄欖油”。3、怎么別你買所謂“特級榨”橄油是不是真的“extravirgin"呢？首先標(biāo)貼是有英文的“extravirgin"或意大利文“extravergine"等等字樣（包括希臘文西班牙文都差不多的），，有的話起碼有了的可信度。然后再看看背面的中文標(biāo)簽，這個只能作參考，我曾經(jīng)見過正面標(biāo)簽標(biāo)“pomace"背面中文標(biāo)”特級初榨“的。二，看顏色，橄欖油的顏色很多種，從黃到綠都有，但特級初榨橄欖油的顏色一般都比較深的黃綠色為主，顏色很淺的大家就要注意了，說不定是精煉混合油。三，口感，頂級特級初榨油具有甜，苦，辣的混合口感，入口初期淡淡的甜香和果香然后是苦澀的青草味入喉后會有辣辣的灼燒感如果你買的油入口和色拉油一樣沒什么味道，那恭喜你，肯定是精煉油或混合油。一句話，平衡的甜，苦，辣味的油才是好油。

為什么有苦辣的感覺呢？這就是橄欖油所具有的抗氧化成份多酚的味道個東西到現(xiàn)在人們還沒有完全弄明白它的構(gòu)成。進口的食用橄欖油可以美容嗎？當(dāng)然可以，可以吃的就可以涂在臉上。dhc賣得很貴的那款橄欖卸妝油也不過是精煉油加上香精而已效果肯定不如普通的特級初榨油。4橄欖油的保期每年地中海沿岸油橄欖成熟、采摘的季節(jié)是月，壓榨完畢的油被儲存在埋在地下的不銹鋼罐內(nèi)（保持恒溫），需要罐裝的時候抽出來即可。特級初榨橄欖油是很嬌氣的東西光線或者高溫都能讓它很快變質(zhì)在這里特別提醒下買橄欖油的時候一定要選用深色玻璃品或者鐵罐裝的產(chǎn)品最大限度的減小了光照的影響。一般保質(zhì)期是：深色玻璃瓶或鐵罐裝：最長2年透明玻璃品：最長1.5年塑料瓶：1年如果有看到保質(zhì)期“3年”的橄欖油，請不要購買，要不就是奸商中文標(biāo)簽在搗鬼，要不就是國外出口商被買通了，這么做無非是想延長時間多賣些產(chǎn)品而已！5注意精煉油油渣油酸度超過3．3則不適于食用。精煉橄欖油實際上是最不好的橄欖油。它往往是放壞了的油變質(zhì)果實榨出的油總之就是把酸度高到不適于食用的橄欖油經(jīng)過提煉降酸后形成的。這種油不適于單獨食用。還有一種在國內(nèi)稱為“純正橄欖油”的，其主要由初榨橄欖油和精煉橄欖油勾兌而成，必須加熱后才能食用。市場上還有一種由橄欖渣油和初榨油混成的橄欖油，一般英文標(biāo)識為、sansadioliva、orujo，這已經(jīng)不是真正意義上的橄欖油。橄欖渣油中含有一種

致癌的碳氫化合物，長期食用對身體有害。6觀油煙、嘗味橄欖油是一種耐高溫用油，油煙點在220℃左右，故可反復(fù)煎炸食品而不變質(zhì)。在煎炸食品時，可從有無油煙上來判斷油的品質(zhì)優(yōu)劣，以無煙為最佳。好的橄欖油具有獨特的果香味蘋果香味或草香味時尖能感受到“甜味”，隨后整個舌部充滿“苦味”，最后在喉頭出現(xiàn)辛辣的感覺。如無味，則有可能含有精煉油。另外，當(dāng)溫度低于7℃時，特級初榨橄欖油會凝固，當(dāng)溫度回升后，它會恢復(fù)液態(tài)。7選購方法觀：優(yōu)質(zhì)特純橄欖油油體清亮，呈黃綠色，顏色越深越好。聞：有淡雅的果香味，最好是杏仁味兒。嘗：口感爽滑，偶有瞬時的橄欖果的澀味。8橄欖油對人的好處橄欖油當(dāng)中含有較高的單不飽和脂肪酸55~83%），即油酸。除了供給人體所需的大量熱能外還能調(diào)整人體血漿中高低密度脂蛋白膽固醇的濃度比例其中的亞油酸和亞麻油酸為人體所必需但人體不能自身合成食用過量對人體也有害橄欖油中所含油酸亞油酸和亞麻油酸的比例正好是人體所需的比例類似母乳，這也是其他植物油所不具備的；同時橄欖油富含豐富的維生素、D、E、F、K成分和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等，極易被人體消化吸收。研究表明，橄欖油如能長期食用，具有非常好的營養(yǎng)保健作用：能夠降低膽固醇防止心血管疾病的發(fā)生對由于膽固醇濃度過高引起的動脈硬化以及動脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血等疾病均有非常明顯的防治功效。能夠改善消化系統(tǒng)功能。有助于減少胃酸，防止發(fā)生胃炎、十二指腸潰瘍等病，提高胃、脾、腸、肝和膽管的功能。刺激膽汁分泌，預(yù)防膽結(jié)石，減少膽囊炎的

發(fā)生橄欖油具有溫和輕泄劑的作用早晨空腹服用兩湯勺對緩解慢性便秘具有意想不到的功效。能夠防止大腦衰老，預(yù)防早老性癡呆。有助于增強人體對礦物質(zhì)，如磷、鋅、鈣等的吸收，減少類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎的發(fā)生。能夠?qū)σ恍╊愋偷膼盒阅[瘤如前列腺癌乳腺癌腸癌鱗狀細胞和食道癌有抑制作用。能夠保護皮膚，尤其能防止皮膚損傷和衰老，使皮膚具有光澤。對于肥胖者來說，經(jīng)常食用橄欖油比少吃脂肪更能控制體重。雖說橄欖油與其他植物油相比價格偏貴但讓人愛不釋手的理由卻如此之多當(dāng)橄欖油的自然清香隨著地中海的蔚藍之風(fēng)漸漸飄臨追求綠色健康生活為時尚的您還等什么呢？橄欖油之小學(xué)問龍生九子各有不同這橄欖油更是小有學(xué)問不同的品種往往決定了不同的最佳烹飪方式。我們只有認真了解，細心挑選，才能吃出獨特的地中海風(fēng)情哦。各有各的不同根據(jù)加工方法的不同橄欖油可分為原生橄欖油（OliveOil）和精煉橄欖油（LampanteOliveOil或RefinedOliveOil）兩大類，它們無論是在價格、營養(yǎng)成分還是使用方法上都有區(qū)別。原生橄欖（天然橄欖油它是直接從新鮮的油橄欖果實中采取機械冷榨的方法榨取過過濾等處理除去物后得到的油汁工過程中完全不經(jīng)化學(xué)處理。此類橄欖油質(zhì)量最佳，具有獨特香味，金黃色中帶有綠色，口感豐富，相當(dāng)于一種果汁，可以直接食用或用于涼拌、沙拉，突顯原汁原味。精煉橄欖油（二次油）。從1993年開始，西班牙通過采用溶解的方法從冷榨后的油渣中提取橄欖油在通過脫色除味等提煉過程后其酸性值一般可降低到0.3%以下，雖然質(zhì)量不及原生油，但味道也不錯，價格較為平民。作為廚房里的常備油，煎、煮、烹、炸，隨心所欲。目前我國市場上的食用橄欖油以進口產(chǎn)品為主主要來自于西班牙意大利和希臘；也有一些國產(chǎn)的品牌銷量不錯。

橄欖油雖然價格偏貴但是每次使用只要一點點所以整體來說還是既經(jīng)濟又營養(yǎng)豐富。背景知識世界橄欖油主產(chǎn)國集中在地中海沿岸國家，主要為西班牙、意大利、希臘、突尼斯、土耳其、敘利亞、摩洛哥，這7個國家橄欖油產(chǎn)量占世界橄欖油總產(chǎn)量的90%。西班牙、意大利、希臘為世界最大的三大橄欖油生產(chǎn)商和出口商。西班牙橄欖油產(chǎn)量居世界之首但出口量排在世界第二位居意大利之后意大利橄欖油產(chǎn)量居世界第二位但卻是最大消費國最大的出口國同時也是最大的進口國。冷熱皆宜，調(diào)出生活好味道橄欖油營養(yǎng)豐富，冷熱皆宜，可用于多種烹飪方法：直接作為冷餐油。橄欖油直接使用會使菜肴的特點發(fā)揮到極致。在新鮮的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一點橄欖油使食物的口感更為豐富滋味美妙如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事。用橄欖油煎炸橄欖油可以反復(fù)使用不變質(zhì)它對氧化所引起的變質(zhì)具有更強的抵御能力是最適合煎炸的食品偏愛煎炸類食品又注重養(yǎng)生的我們盡可放心使用。用橄欖油腌制橄欖油是比較好的腌制原料因為它容易滲進食物里面并將腌料的味道帶進去。用橄欖油烘焙將橄欖油涂抹在面包或者甜點上烘焙那種香味可遠非奶油能比。提到橄欖油人們就會想到用來炒菜其實橄欖油不為人知的其它用途還有很多，例如用來護發(fā)、滋潤眼睛、做面膜、防曬等等。是不是想馬上知道呢？下面我們就來看看橄欖油這些奇特的別樣用途，相信從此你會對它刮目相看的。認識橄欖油橄欖油是從橄欖果中榨取出來的一種淡黃色透明液體，曾被稱為“液體黃金”，富含維生素A、、E、、，這些都是易于被皮膚吸收的脂溶性維生素。尤其是維生素E的含量，每100克橄欖油中含8毫克，是所有植物中含量最高的。橄欖油別樣用途剖析

除了可以用來炒菜外其實橄欖油還有許多其它作用下面我們就來看看它的別樣用途及具體用法吧！美容用途：滋潤皮膚用法：敷臉，先用溫水把臉上的油污洗凈，以干毛巾輕輕拭去水分，再用棉花蘸橄欖油，遍抹于臉上，經(jīng)過10～15分鐘后，用熱毛巾敷面，最后以干毛巾輕輕擦拭即可潤身洗完澡后在一杯水里加入一些橄欖油拌均勻分次淋在身體的每一個部位，再適當(dāng)?shù)匕茨?，可以使皮膚更光滑。用途：除皺用法：眼角紋，對付惱人的細紋、魚尾紋或者眼部細紋，可以用兩滴橄欖油加上少許蘆薈膠拌勻后抹于細紋處一旦涂上去就吸收了馬上看不出紋（外出時不用洗掉可以直接上妝）；妊娠紋，用一匙橄欖油擦于妊娠紋處，輕輕按摩，長期堅持，可去除妊娠紋，或使之變淺。用途：護發(fā)用法：先把一個雞蛋黃和適量橄欖油攪拌成糊狀，頭發(fā)洗凈后將其抹在頭發(fā)上，停留20-30分鐘，再洗凈，您的頭發(fā)將會變得更光亮及富有彈性。用途：上、卸妝用法：上妝，在基礎(chǔ)化妝品中滴1～2滴橄欖油，揉搓后均勻涂抹于面部，皮膚馬上就變得亮澤而生動卸妝在化妝棉上滴兩滴橄欖油來卸妝它可以把頑固的彩妝卸掉，包括標(biāo)榜防水的化妝品。用途：潤唇用法晚上睡覺前用熱毛巾敷一下嘴唇再用化妝棉沾橄欖油覆蓋嘴唇隔天起來又是粉粉動人。尤其對每天都要涂口紅的人來說更需要這樣來保養(yǎng)嘴唇。用途：減肥用法：橄欖油所含維生素E，易于被皮膚吸收，從而有助于保持女性的體態(tài)美。它不僅可以幫助消化，還能預(yù)防便秘，所以減肥效果顯著。記得在每天早餐前，空腹喝兩勺橄欖油，減肥的效果十分理想。用途：護足

用法據(jù)說這是專業(yè)模特兒們護足的“秘方”給雙腳上膜將海鹽與橄欖油以21的比例調(diào)配，充分按摩腳部后，再用毛巾擦干；給雙腳按摩。將凡士林加入數(shù)滴橄欖油，混和后即可用來給雙腳按摩。特級初榨橄欖油可以用于美容.臉部:使用足夠的爽膚水(也可以使用純凈水或礦泉水)拍打臉部直到覺得臉部涼冰冰的很舒服然后將2滴橄欖油于掌心搓熱,輕輕拍打在臉部,(這樣臉上只有很薄的一層幾乎感覺不到)也可以配合按摩手法.根據(jù)一些介紹,這樣做是因為橄欖油是油性的直接使用的話對皮膚的滋潤程度有限,應(yīng)該先給皮膚補充大量的水,再用橄欖油在皮膚上形成一層薄薄的保護膜鎖住水分,達到保濕的效果,同時也防曬.這樣做適合所有性質(zhì)的皮膚,因為它所含的成分和皮膚分泌很相似,干性和混合性皮膚可以得到很好的鎖水滋潤的效果,油性皮膚也可以通過保濕來減輕油脂分泌豆豆皮膚可以使用是因為它能溶解豆豆表面的栓化的油脂,使豆豆軟化,有利于排出毒物,是美容的萬能油.不會堵塞毛孔,反而會幫助排毒的.身體:最好是沐浴后趁身體濕潤時將幾滴橄欖油于掌心搓熱,輕輕拍打在需要防曬的部位也可以配合按摩手法.不需要防曬時可以用它來滋潤皮膚,比很多潤膚露效果好的多而且用量超級省,幾滴就足夠,多了反而不好,油膩膩的.注:錯誤的使用方法會讓人覺得橄欖油又油膩又不滋潤,所以一定要按正確的用量,就是先噴大量的水再使用2滴油,千萬不要省略水的程序或者使用了過量的油.很多人說用橄欖油的效果不好,很油膩又會覺得皮膚不夠滋潤,就是因為沒有使用大量的水水手法錯誤造成的誤會.還有些MM一直用很貴的頂級牌子的化妝品,再用這么便宜的東西所以也感覺不到橄欖油的效果,這不是橄欖油的錯.

以下無正僅供個用學(xué)習(xí)、究不得用商業(yè)用。только

длялюдей,которыеиспользуютсядляобученииследованийинедолжныиспольоватьсявко