曲靖農(nóng)?！妒称肺⑸铩窔v考試卷(乙)

曲靖校食品生》期試卷班級姓名號一單選題<50題1分/=50分）1、放線菌屬于<）A、病毒界B、原核生物C真菌界、真核生物2、細菌細胞膜是一個重要的代中心，因此，細菌細胞<）A.可沒有細胞壁，絕不能沒有胞膜；B.不能無壁也不能無膜；C.可無膜但不能無壁；D.上答案都不對。3、下列孢子中屬于霉菌無性孢的<）A、子囊孢子B、孢囊孢子、卵孢子、接合孢子4、霉菌適宜生長的PH范圍為）A、中性B、中性偏堿性C堿性D、微酸性5.噬體與細菌的關(guān)系_<）A、互生B、寄生C獵食、拮抗6、微生物生長過程中產(chǎn)物積累多的時期<）A、緩慢期B、對數(shù)期、平衡期D、衰亡期7、經(jīng)革蘭氏染色法染色后，菌呈下列哪種顏色者為菌。<）A、藍；、藍；C、復(fù)液顏色或紫；、紅色或復(fù)染液顏色。8、瓊脂在培養(yǎng)基中的作用_<）A、碳源B、氮源C、固劑、生長調(diào)節(jié)劑9、在固體平板上，青霉菌菌落圍葡萄球菌不能生長，此種關(guān)系<）A、互生B、共生C、寄、拮抗10、生物細胞內(nèi)部的值____。A、與部環(huán)境的pH值同B近酸性、近堿性、近中性11熱空氣滅菌法要求的溫度和間___A、105℃，2小時B、℃30分鐘、160，2小時D、℃2小12.微生物運輸營養(yǎng)物質(zhì)的主要方_A、單純擴散B、促進擴散C、主動運輸、基團轉(zhuǎn)位13.抗燥能力較弱的微生物_________。A.酵菌B、霉菌菌絲C、乳酸菌、細菌營養(yǎng)體14、驗室常用于培養(yǎng)細菌的溫___A、℃、℃、℃、50℃15.下列不屬于生長素類物質(zhì)的____A、氨基酸B、礦質(zhì)元素C、呤堿基D維生素16、酵菌常用于釀酒工業(yè)中,主要產(chǎn)物___A、乳酸B、乙醇C、酸、乙酸17、自界微生物主要分布在___A、土壤B、水域C、氣、生物體/8

18、用～80%糖工果品能長期保,因微生物處___環(huán)境中引質(zhì)壁分離而死亡。A、高滲壓B、低滲壓C等滲壓、中滲壓19、微環(huán)境下適宜生長的微物___A、細菌B、酵母菌C、線菌、病毒20、使高壓鍋滅菌時，打開汽閥的目的___A、防止高壓鍋內(nèi)壓力過高，使養(yǎng)基成分受到破壞、排盡鍋內(nèi)有害氣體C、防止鍋內(nèi)壓力過高，造成滅鍋爆炸、排盡內(nèi)冷空氣21、細在哪一類食品上最容生_____A、蘋果B、脫水蔬菜C谷物D鮮魚和鮮肉22、被吸收和主動吸收的主區(qū)別:____A、物質(zhì)運輸?shù)臐舛忍荻炔煌⑶罢卟恍枘芎笳咝枰芰緾、前者不需要載,后者需要載體、前者需要載體，后者不需要載體23、占生物細胞總重量70%-90%上的細胞組分:<）A、碳素物質(zhì)B、物質(zhì)C水、礦質(zhì)元素24、備培養(yǎng)基最常用的凝固劑___A、明膠B、硅膠C、瓊、纖維素25、放線菌發(fā)育過程中，吸收分和營養(yǎng)的器官___A、營養(yǎng)菌絲B、氣生菌絲、孢子絲、孢子26、種環(huán)常用的滅菌方法___A.火滅菌B.熱空氣滅菌C.壓蒸汽滅菌D.間歇滅菌27、固體培養(yǎng)基中，瓊脂使用度<）A、B、—0.6%C、—2.0%、28、品和飲料工業(yè)生產(chǎn)上常采的“巴氏消毒法”是一<）法A、消毒、抑菌、滅菌D、除29、生物細胞中含量最高的礦質(zhì)<）A、鉀B、鈉、鎂、磷30、菌體屬于病毒類別中<）A、微生物病毒B、昆蟲病毒、植物病毒D、物病毒31、生物鏡檢時<）A、先低倍鏡后高倍鏡、直接高倍鏡C、直接用油鏡、先倍鏡后低倍鏡32、蘭氏染色的關(guān)鍵步驟<）A、結(jié)晶紫初）、液媒染）C、酒精脫色）D蕃復(fù)染）33、固體、半固體和液體培養(yǎng)通常采用的滅菌方法是<）A、常規(guī)加壓滅菌法、氏消毒法C、干熱滅菌法、加消毒劑34、微生物5大共中，最基本的一個共性是<）A、體小，面積大B、吸收，轉(zhuǎn)化快C、生旺，繁殖快、適強，易變異35、列因素影響微生物生<）A、pHB、溫度、水分D、些都是2/8

36、母菌常用于釀酒工業(yè),主要產(chǎn)物<）A、乳酸B、乙醇、丁酸D、酸37、養(yǎng)協(xié)調(diào)就是用于培養(yǎng)微生的營養(yǎng)物質(zhì)的濃度和配比要合理，其<）比例最為重要。A、：、：、：、：38、下屬于放射性同位素射線<）A、β射線、紅外、紫外線D、見光39、菌水浸片制作時需用到的器有C）A、試管、移液管、載玻片、量筒40、固體平板上，青霉菌菌落圍葡萄球菌不能生長，此種關(guān)系<D）A、互生B、共生、寄生、拮抗41、用于消毒的酒精濃度<）A、B、75%C、、100%42、下哪種物質(zhì)是殺菌用到的化<）A、石灰水B、過氧化氫C醋酸、鹽酸43、成病毒粒子衣殼的化學(xué)物<）A、糖類B、蛋白質(zhì)、核酸D脂肪44、列耐熱能力最強的<D）A、營養(yǎng)細胞B、菌絲、孢子、芽孢45、波的波長為）A、400—760nm、400nm、1mm1mD、300—500nm46、菌是指）A、殺死所有有生命的機體、殺死病原菌C無活的微生物存在D、殺死部分微生物47、冷微生物最適生長溫度為<）A、25—℃B、—℃、40—℃、50—℃48、菌的最適pH范是）A、6.5—7.5B、7.0—、3.86.0、4.0—49、滲透壓會使微生物產(chǎn)生以哪種現(xiàn)<）A、吸水膨脹B、質(zhì)壁離、收縮但細胞質(zhì)與細胞壁不分離50、下哪項屬于影響微生物的物因<）A、溫度、濕度、酸類、互生二雙選題<20題1/=分51、氏消毒法適<）消毒A.；奶、啤酒；B.果和酒；雞肉D.果52、菌細胞膜是一個重要的代中心，因此，細菌細胞：A.可沒有細胞壁B.絕不能有細胞膜；C.不能無壁D.也不能無膜；53、屬細菌細胞基本結(jié)構(gòu)的____A細壁B細胞膜C莢芽孢54.酵母菌的無性繁殖中又包<。A.借體斷裂的片段繁殖B.孢子繁殖C.殖D.殖55.屬于原核生物的微生物有<）A.放菌B.細C.霉菌D.母菌3/8

56.微生物中細胞生物又分為<）A.病B.原生物C.真核物D.母菌57.現(xiàn)代生物學(xué)觀點中將生物區(qū)分）兩大類。A.細生物B.非胞生物C.核生物D.母菌58.能引起寄主細胞迅速裂解的噬菌體稱<），這種噬菌體的寄主稱<）。A.烈噬菌體B.溫和性噬體溶原性細菌D.感細菌59、生物鏡檢時要先后。A先倍鏡c后倍鏡B先倍鏡D后高倍鏡60.霉菌的菌絲由結(jié)構(gòu)的不同分為兩類<）A.無菌絲B.基內(nèi)菌絲有隔菌絲孢子菌絲61.微生物實驗中常用的接種工具）。A.玻棒B.金屬棒接種針D.種環(huán)62、據(jù)細胞吸收營養(yǎng)物質(zhì)原動的不同，將細胞吸收作用分<）A、擴散、被動吸收、滲透、主動吸收63、菌、酵母菌細胞的碳氮比<），霉菌細胞的碳氮比約<）A、、3:1、6:1、64、于真核細胞型的微生物有<）A、細菌B、霉菌C、酵母D、放線菌65、熱滅菌法包<）A、火焰滅菌B、巴氏消毒C、熱空氣滅菌D高壓蒸汽滅菌66、食品微生物關(guān)系密切的生因素<）A、共生B、生、寄生、拮抗67、類在食品加工中的應(yīng)用包<）A、作消毒劑、生產(chǎn)火腿、作調(diào)味料D、加工蜜餞68、列哪兩種微生物為互生關(guān)<）A、放線菌、細菌、醋酸菌、酵母69.噬菌體的主要化學(xué)成分有<）。A.核B.肽糖蛋白質(zhì)D.核糖70.細菌中螺旋菌分為<）。A.螺B.八菌C.枯草桿菌D.弧菌三多選題<10題1/=分71、生物包括的主要類群<）A.病B.原微生物C.真核微生物D.細胞生物72、落的特征包括菌落<）。A.顏大C.形D.光73、母菌的形態(tài)<）。A.圓B.橢圓形C.臘形卵圓形74、蘭氏染色的步驟分<）。A.結(jié)紫初染B.典媒染C.精脫色番紅或品紅復(fù)染75、生物實驗室中常用的玻璃皿<）。A.載片B.三角燒杯C.養(yǎng)皿D.管/8

76、據(jù)微生物對其他生物的依關(guān)系可分<）A.拮B.互C.共D.寄生77、通光學(xué)顯微鏡的基本結(jié)構(gòu)<）。A.鏡B.物C.目D.載物78、菌的基本形態(tài)有）。A.球B.桿C.螺狀D.方79、微生物有影響的氧化劑有<）A、高錳酸鉀B、石灰、漂白粉D、過氧化氫80、據(jù)培養(yǎng)基的營養(yǎng)來源劃分<）A.天培養(yǎng)基B.固培養(yǎng)基合成培養(yǎng)基D.綜合培養(yǎng)基四不項擇<×分/題=10）81、生物生長所需要的主要因生長因素有）A、微量元素B、氨基酸C、基D維生素、土壤82、響微生物生長的物理因素<）A、溫度B、濕度C、滲壓、輻射、pH83、沸殺菌法適合于）消毒。A、醫(yī)療器械B、家庭餐具、衣物、實驗器材84、熱滅菌的方法有）。A、煮沸法B、高壓蒸汽滅菌、間歇滅菌法、巴氏消毒法85、核生物與原核生物之間的別是沒<）A、細胞壁B、細胞質(zhì)C、細胞核、核質(zhì)體86、菌體的繁殖經(jīng)過）個過程。A.吸B.侵入C.增殖成熟E.釋放87、生物的五大共性是<）。A.體小、面積大B.吸多、轉(zhuǎn)化快C.生長旺、繁殖快D.適性強、易變異E.分廣、種類多88、菌的繁殖方式有）A、二分裂B、片段菌伸長、分枝、有性繁殖D、無性繁殖89、據(jù)微生物對溫度要求的不可將微生物分<）A、嗜冷微生物、干燥微生物、嗜溫微生物D、嗜熱微生物90、磁波包括<）A、可見光B、紅外線、紫外線、微波E、射性同位素六判題<10題×/題=分）91、用于消毒的酒精濃度為75%(>92、備培養(yǎng)基最常用的凝固劑硅膠(>93、酸環(huán)境下適宜生長的微生是酵母菌。>94、菌體可分為溫和噬菌體和性噬菌體兩種(>95、用高壓鍋滅菌時，打開排閥的目的是排盡鍋內(nèi)冷空氣(>/8

96、固體培養(yǎng)基中，瓊脂使用度為5%(>97、種環(huán)常用的滅菌方法是熱氣滅菌(>98、成病毒粒子衣殼的化學(xué)物是蛋白質(zhì)(99、母菌屬于好氧型微生物。(>100、微生物是一類個體微小、結(jié)構(gòu)簡單、肉眼看不見的單細胞或多單細胞甚至無細胞結(jié)構(gòu)生物通稱。(6/8

食品微生物期試卷<乙）