動物維生素缺乏癥

動物維生素缺乏癥第一頁，共四十頁，編輯于2023年，星期五維生素發(fā)展史

公元前3500年-古埃及人發(fā)現(xiàn)能防治夜盲癥的物質(zhì)，也就是后來的VA。

1600年-醫(yī)生鼓勵以多吃動物肝臟來治夜盲癥。

1747年-蘇格蘭醫(yī)生林德發(fā)現(xiàn)檸檬能治壞血病，即VC。

1831年-胡蘿卜素被發(fā)現(xiàn)。

1905年-碘治療甲狀腺腫。

1911年-波蘭化學(xué)家豐克為維生素命名“維他命”。

1915年-科學(xué)家認(rèn)為糙皮病與缺乏某種維生素有關(guān)。1916年-VB被分離出來。

1917年-英國醫(yī)生發(fā)現(xiàn)魚肝油可治愈佝僂病。

1920年-發(fā)現(xiàn)人體可將胡蘿卜轉(zhuǎn)化為VA。

第二頁，共四十頁，編輯于2023年，星期五1922年-VE被發(fā)現(xiàn)。

1928年-科學(xué)家發(fā)現(xiàn)VB至少有兩種類型。

1933年-VE首次用于治療腦軟化及肌肉營養(yǎng)不良

1954年-自由基與人體老化的關(guān)系被揭開。

1957年-輔酶Q10被發(fā)現(xiàn)。

1969年-體內(nèi)超級抗氧化酶被發(fā)現(xiàn)。

1970年-維C被用于治療感冒。

1993年-哈佛大學(xué)發(fā)表VE與心臟病關(guān)系的研究結(jié)果。第三頁，共四十頁，編輯于2023年，星期五第一節(jié)概論一.命名1.按發(fā)現(xiàn)的先后順序命名：如VA、VB1、VB2、VC、VD、VE等；2.按其特有的生理功能或治療作用命名：如抗干眼病維生素、抗癩皮病維生素、抗壞血酸等；3.按其化學(xué)結(jié)構(gòu)命名，如視黃醇、硫胺素、核黃素等。第四頁，共四十頁，編輯于2023年，星期五二.特點1.存在于天然食物中，除了其本身形式，還有可被機(jī)體利用的前體化合物形式（維生素原provitamin）；2.調(diào)控體內(nèi)代謝過程，但非機(jī)體結(jié)構(gòu)成分，也不提供能量；3.一般不能在體內(nèi)合成或合成量太少（VD和反芻動物B族除外），必須由食物提供；4.機(jī)體只需少量即可滿足生理需要，但必不可少。第五頁，共四十頁，編輯于2023年，星期五三.維生素缺乏的原因：1.攝入不足：飼料中供給不足或挑食、偏食。2.機(jī)體吸收利用降低：膽汁分泌受限，影響脂溶性維生素的吸收。3.維生素需要量增高：妊娠、哺乳、生長發(fā)育期；長期高熱、慢性消耗性疾患等。4.存在抗維生素物質(zhì)：雙羥香豆素拮抗VＫ，生蛋清中含抗生物素蛋白等。第六頁，共四十頁，編輯于2023年，星期五四.維生素缺乏的過程維生素缺乏組織中含量降低

動用儲存

生化代謝變化酶系統(tǒng)活性下降

中間代謝產(chǎn)物堆積生理功能減退病理損害臨床癥狀

第七頁，共四十頁，編輯于2023年，星期五五.維生素過多1.脂溶性維生素因不溶于水，從尿液中排出量較少，易在體內(nèi)蓄積引起中毒。2.水溶性維生素常以原形從尿中排出體外，幾乎無毒性，但非生理劑量時也可能有不良作用。第八頁，共四十頁，編輯于2023年，星期五第二節(jié)維生素A缺乏和過多癥一.概述

VA，又稱抗干眼病維生素，指所有具有視黃醇（retinol）生物活性的物質(zhì)，即動物性食物中的視黃醇（VA1）、脫氫視黃醇（VA2）、視黃醛（retinal）、視黃酸（retinoicacid）等。溶于脂肪，不溶于水，不會從尿液中排出。耐熱，但高溫下易被氧化。植物中的胡蘿卜素（葉黃素）可在機(jī)體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)閂A，貯存于肝臟中。

第九頁，共四十頁，編輯于2023年，星期五二.維生素A缺乏的原因1.長期單一使用配合飼料，不補(bǔ)加青綠飼料或VA；2.飼料收割、加工、貯存不當(dāng)及存放過久發(fā)生變質(zhì)；3.幼齡動物，不能從飼料中攝取胡蘿卜素；4.機(jī)體對VA或胡蘿卜素的吸收、轉(zhuǎn)化、貯存、利用發(fā)生障礙。5.可消化蛋白、礦物質(zhì)、維生素等的長期缺乏和不足。6.對VA的需要量增多：妊娠、哺乳和生長期。第十頁，共四十頁，編輯于2023年，星期五三.VA的生理功能1.維持正常視覺：參與視網(wǎng)膜視紫質(zhì)的合成與再生，維持正常暗適應(yīng)能力。2.維持上皮的正常生長與分化，控制其惡變。3.促進(jìn)生長發(fā)育和骨骼塑形：促進(jìn)糖蛋白生物合成及骨細(xì)胞分化。4.維持機(jī)體正常免疫功能。5.抗氧化作用：可以去除自由基6.可以降低血液中的膽固醇。第十一頁，共四十頁，編輯于2023年，星期五四.VA缺乏的癥狀1.視覺障礙:夜盲和干眼2.生長發(fā)育遲滯和皮膚病變：皮膚干燥，脫屑，皮炎，脫毛。3.骨塑形異常:VA缺，成骨細(xì)胞活性增高，導(dǎo)致骨皮質(zhì)內(nèi)鈣鹽沉積過度，軟骨內(nèi)骨的生長和造形破壞。4.繁殖機(jī)能障礙：胚胎生長發(fā)育受阻、不孕、早產(chǎn)等。5.神經(jīng)機(jī)能紊亂：顱骨發(fā)育不全，腦受擠壓，中樞及外周神經(jīng)障礙，出現(xiàn)共濟(jì)失調(diào)、痙攣、驚厥、癱瘓等6.免疫防御機(jī)能下降：破壞上皮組織完整性，減弱白細(xì)胞吞噬活性。第十二頁，共四十頁，編輯于2023年，星期五不同動物的臨床癥狀牛：流淚、夜盲、角膜炎、角膜混濁、結(jié)膜炎，甚至雙目失明；呼吸道炎癥、腹瀉、流產(chǎn)、腎臟的退行性變化和泌尿生殖器官的炎癥，甚至發(fā)生尿結(jié)石。

羊：與牛相似，乏困無力，運(yùn)動失調(diào)，頭頸部肌肉震顫，并呈陣縮性痙攣。病羊側(cè)臥，瞳孔失去對光的反應(yīng)能力。第十三頁，共四十頁，編輯于2023年，星期五臨床癥狀豬：神經(jīng)癥狀，頭側(cè)彎，步態(tài)搖晃，后軀不穩(wěn)或呈半麻痹狀。視覺和聽覺減弱并出現(xiàn)夜盲、干眼病和角膜軟化。妊娠母豬早產(chǎn)、胎兒被吸收和干尸化。

雞：爪、喙、雞冠色淡，腿趾無力，甚至趾爪皺縮，步態(tài)不穩(wěn)或不能站立，用尾支地，產(chǎn)蛋減少及蛋的孵化率降低。第十四頁，共四十頁，編輯于2023年，星期五臨床癥狀狗：視力障礙，神經(jīng)癥狀，骨骼變形，腹瀉且糞便帶血。毛皮獸：早期母狐、貂性周期紊亂，最早出現(xiàn)頭向后仰，易受驚，腹瀉，糞呈水樣且混有大量黏液和血液。人：眼球干燥，黃昏時視物不清，夜盲癥，嚴(yán)重者發(fā)生角膜角化和潰瘍；皮膚粗糙、多磷屑，毛發(fā)干枯，易繼發(fā)感染。

第十五頁，共四十頁，編輯于2023年，星期五第十六頁，共四十頁，編輯于2023年，星期五第十七頁，共四十頁，編輯于2023年，星期五第十八頁，共四十頁，編輯于2023年，星期五第十九頁，共四十頁，編輯于2023年，星期五第二十頁，共四十頁，編輯于2023年，星期五五.實驗室檢測

主要包括血液和肝臟中的VA及胡蘿卜素含量的測定以及脫落細(xì)胞計數(shù)。1.血液中VA含量：100μg/L降至50μg/L；2.肝臟VA和胡蘿卜素的含量：60μg/g和4μg/g降至2μg/g和0.5μg/g。3.脫落細(xì)胞計數(shù)：2～3個增高到11～16多。

第二十一頁，共四十頁，編輯于2023年，星期五六.診斷1.眼部癥狀檢查：角膜干燥、潰瘍、角化。2.血漿和肝臟VA含量測定。3.視覺暗適應(yīng)能力測定。第二十二頁，共四十頁，編輯于2023年，星期五七.防治1.注意保持日糧的全價性，尤其是VA和胡蘿卜素的含量，妊娠和泌乳母畜應(yīng)增加含量。2.發(fā)病動物補(bǔ)充VA制劑和富含VA的魚肝油。第二十三頁，共四十頁，編輯于2023年，星期五八.VA過多癥（中毒）1.大劑量VA可致急、慢性毒性及致畸毒性。2.疲倦、厭食、毛發(fā)脫落、指甲變脆、骨或關(guān)節(jié)疼痛、肝睥腫大等。3.孕婦妊娠早期，畸形兒危險度增加。4.高胡蘿卜素血癥（人）:皮膚出現(xiàn)黃色，與黃疸的區(qū)別在于眼睛鞏膜未黃染。第二十四頁，共四十頁，編輯于2023年，星期五犢牛：生長緩慢，跛行，行走不穩(wěn)，癱瘓，外生骨疣，腦脊液壓力下降。仔豬：大面積出血，突然死亡。生長雞：生長緩慢，骨變形，色素減少，死亡率升高。第二十五頁，共四十頁，編輯于2023年，星期五犬、貓：倦怠，牙齦充血、出血、水腫，跛行，全身敏感，喜臥，骨發(fā)育障礙，癱瘓，生長緩慢，難產(chǎn)等。兒童：煩燥易怒，食欲不振，皮膚瘙癢、干燥粗糙，疲倦，毛發(fā)干枯易脫，肌肉痛，口角開裂出血，嬰兒囪門膨出。第二十六頁，共四十頁，編輯于2023年，星期五第三節(jié)其它脂溶性維生素缺乏或過多癥

一.維生素D（一）維生素D原：

植物性食品：麥角固醇太陽照射

VD2(麥角鈣化醇，calciferol

)

動物性食品：膽固醇

7－脫氫膽固醇（皮膚）

VD3(膽鈣化醇，cholecalciferol

)

其中VD3要比VD2的活性強(qiáng)。第二十七頁，共四十頁，編輯于2023年，星期五（二）生理功能及代謝：

1.促進(jìn)鈣、磷的吸收和重吸收、調(diào)節(jié)血液中鈣、磷的最適當(dāng)比例；2.使血中Ca、P向骨質(zhì)生長部位沉著形成新骨，從而利于骨骼的生長與更新；3.促進(jìn)骨樣組織成熟并提高骨骼的堅韌度。代謝：VitD3→25－OH－VitD3（肝）→1,25－(OH)2－VitD3（腎）→儲存（脂肪組織），主要由膽汁排泄。第二十八頁，共四十頁，編輯于2023年，星期五（三）VD缺乏癥1.佝僂病2.骨質(zhì)軟化癥（骨軟?。?.骨質(zhì)疏松癥：容易骨折4.齲齒，甲狀腺腫大5.手足痙攣癥（血清鈣水平降低時可引起，表現(xiàn)為肌肉痙攣，小腿抽筋、驚厥等）第二十九頁，共四十頁，編輯于2023年，星期五（四）VD過多癥

食欲不振、體重減輕、惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、多尿、煩渴、發(fā)熱；血清鈣磷增高，以至發(fā)展成動脈、心肌、肺、腎、氣管等軟組織轉(zhuǎn)移性鈣化和腎結(jié)石。中毒后立即停服VD、限制Ca攝入，促進(jìn)鈣排出?？捎肊DTA和糖皮質(zhì)激素類藥物。第三十頁，共四十頁，編輯于2023年，星期五二.維生素E

維生素E又稱生育酚，從化學(xué)結(jié)構(gòu)來看，有8種生育酚和生育三烯醇，統(tǒng)稱VE，都具有VE的活性。淺黃色粘油性，溶于酒精和脂肪溶劑，不溶于水，對酸、熱穩(wěn)定，而暴露于氧、紫外線、堿、鐵鹽和鉛鹽下容易破壞。具有抗氧化性。

第三十一頁，共四十頁，編輯于2023年，星期五來源：各種植物油，如麥胚油、棉籽油、玉米油、花生油、芝麻油等。谷物的胚芽、許多綠色植物、肉、奶油、奶、蛋等。

第三十二頁，共四十頁，編輯于2023年，星期五（一）功能（1）：1.抗氧化作用：VE可以防止不飽和脂肪酸受過氧化損傷，保護(hù)細(xì)胞和細(xì)胞內(nèi)部結(jié)構(gòu)的完整，防止某些酶和細(xì)胞內(nèi)部成分遭到破壞。2.促進(jìn)蛋白質(zhì)更新合成。3.可以清除體內(nèi)脂肪過氧化產(chǎn)生的自由基，起到抗衰老作用。4.維持正常生殖功能：缺乏時動物精子生成減少，雌性繁殖力下降。第三十三頁，共四十頁，編輯于2023年，星期五功能（2）5.VＥ與硒有協(xié)同作用硒是谷胱甘肽過氧化物酶（GSH－Px）的組成成分，在機(jī)體內(nèi)VE主要阻止不飽和脂肪酸被氧化成水合過氧化物，而GSH－Px則是將已產(chǎn)生的水合物迅速分解成醇和水，所以VE是防止過氧化物生成的第一道防線，而含硒的GSH－Px是第二道防線，協(xié)同作用很強(qiáng)。6.調(diào)節(jié)血小板的粘附力和聚集作用第三十四頁，共四十頁，編輯于2023年，星期五

功能（3）目前VE大量用于延緩衰老、預(yù)防癌癥、增加免疫力，調(diào)整性腺功能，促進(jìn)新陳代謝，減輕疲勞，防止膽固醇沉積、防止血栓形成等。

第三十五頁，共四十頁，編輯于2023年，星期五（二）VE缺乏癥1.血管機(jī)能障礙：通透性增強(qiáng)、滲出性素質(zhì)等；2.神經(jīng)機(jī)能失調(diào)：抽搐、痙攣、麻痹；3.繁殖機(jī)能障礙：精子生成障礙，性周期異常、不孕、內(nèi)分泌機(jī)能障礙等，母畜易流產(chǎn)和胚胎死亡。4.肌營養(yǎng)不良，肝臟變性、壞死，桑葚心以及胃潰瘍等。第三十六頁，共四十頁，編輯于