第2章第3節(jié)醛和酮、糖類和核酸第3課時(shí)

第2章官能團(tuán)與有機(jī)化學(xué)反應(yīng)烴的衍生物第3節(jié)醛和酮

糖類和核酸第3課時(shí)

糖類和核酸及其性質(zhì)1、了解糖類的概念、分類及結(jié)構(gòu)特點(diǎn)2、熟知葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，學(xué)會(huì)葡萄糖的檢驗(yàn)方法。3、能夠掌握糖類重要代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉和纖維素的組成和重要性質(zhì)，以及它們之間的相互轉(zhuǎn)化關(guān)系。學(xué)會(huì)淀粉的檢驗(yàn)方法。4、了解五碳醛糖和核酸。學(xué)習(xí)目標(biāo)聯(lián)想?質(zhì)疑

閱讀課本第78頁聯(lián)想質(zhì)疑，回顧糖類的性質(zhì)。糖類俗稱碳水化合物，這個(gè)概念科學(xué)嗎？糖類的分子組成都可以用Cm(H2O)n來表示嗎？組成符合Cm(H2O)n的有機(jī)物一定屬于糖類嗎？了解糖類的定義和分類。三、糖類和核糖1、糖類概述

⑴糖類定義：分子中有兩個(gè)或兩個(gè)以上羥基的醛或酮以及水解后可以生成多羥基醛或多羥基酮的有機(jī)化合物。⑵組成元素：C、H、O⑶常用通式：Cn(H2O)m

(有些糖類的通式不同)思考：糖類俗稱碳水化合物，這個(gè)概念科學(xué)嗎？糖類的分子組成都可以用Cm(H2O)n來表示嗎？組成符合Cm(H2O)n的有機(jī)物一定屬于糖類嗎？有甜味的一定是糖嗎？沒有甜味的一定不是糖？鼠李糖C6H12O5

、脫氧核糖C5H10O4乙酸C2H4O2、甲醛CH2O、乳酸C3H6O3⑷糖類的分類分類水解情況代表物化學(xué)式是否同分異構(gòu)單糖低聚糖多糖不能水解1mol雙糖水解為2mol單糖1mol多糖水解為nmol單糖C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n是是否葡萄糖、果糖麥芽糖、蔗糖淀粉、纖維素n值不同閱讀課本75-78頁,了解單糖、雙糖、多糖的性質(zhì)和用途。閱讀學(xué)習(xí)：活動(dòng)?探究

閱讀課本第78-81頁，回顧糖類的性質(zhì)。葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維素的化學(xué)性質(zhì)有什么區(qū)別和聯(lián)系，完成實(shí)驗(yàn)得出結(jié)論。⑴葡萄糖中醛基的檢驗(yàn)。⑵蔗糖、淀粉的性質(zhì)。⑶纖維素的性質(zhì)。2、單糖——葡萄糖和果糖①物理性質(zhì)：白色晶體,有甜味,熔點(diǎn)146℃，易溶于水,稍溶于乙醇，不溶于乙醚,存在于帶甜味的水果、蜂蜜及人體血液中。②分子式：C6H12O6⑴葡萄糖③結(jié)構(gòu)簡式：(五羥基醛)CH2—CH—CH—CH—CH—CHOOHOHOHOHOH

c、銀氨溶液、新制的Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)④化學(xué)性質(zhì)：a、催化加氫生成多元醇：CH2OH(CHOH)4CHO+H2

CH2OH(CHOH)4CH2OH催化劑b、催化氧化生成酸等：CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH2Ag↓+3NH3+H2O+CH2OH(CHOH)4COONH4CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2

+NaOHCu2O↓+3H2O+CH2OH(CHOH)4COONa

2CH2OH(CHOH)4CHO+O22CH2OH(CHOH)4COOH

催化劑該反應(yīng)常用于醫(yī)學(xué)上檢驗(yàn)糖尿病病人的尿糖。

d、燃燒、人體內(nèi)氧化釋放能量C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)△H=-3006kJ/mole、發(fā)酵生成酒精:C6H12O62C2H5OH

+2CO2↑酒化酶⑤用途營養(yǎng)物質(zhì)；制糖果；制鏡、熱水瓶膽鍍銀；釀酒；制藥。①物理性質(zhì)：②分子式：C6H12O6③結(jié)構(gòu)簡式：純凈的果糖無色晶體、熔點(diǎn)103~105℃，通常為粘稠的液體易溶于水、乙醇和乙醚，自然界中甜度最高的單糖。多羥基酮(α—羥基酮)④化學(xué)性質(zhì)：多元醇和酮的性質(zhì)；練習(xí)：2、可用什么試劑區(qū)分葡萄糖和果糖溶液？⑵果糖和葡萄糖是同分異構(gòu)體CH2—CH—CH—CH—C—CH2OHOHOHOHOHO溴水

葡萄糖(醛糖)和果糖(α—羥基酮)都能被銀氨溶液和新制氫氧化銅氧化，都是還原性糖。蔗糖的水解及產(chǎn)物的檢驗(yàn)3、雙糖——蔗糖、麥芽糖雙糖又稱二糖，一個(gè)二糖分子能水解成兩個(gè)單糖分子。常見的二糖有麥芽糖和蔗糖。麥芽糖和蔗糖分子式均為C12H22O11,是同分異構(gòu)體，但麥芽糖分子中有醛基，具有還原性，蔗糖分子中沒有醛基，無還原性。⑴麥芽糖：C12H22O11

有-CHO，是還原性糖C12H22O11+H2O2C6H12O6H+△麥芽糖葡萄糖⑵蔗糖：C12H22O11

無-CHO,非還原性,存在于蔗糖、甜菜中C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6H+△蔗糖葡萄糖果糖蔗糖+稀硫酸熱水浴NaOH中和酸銀氨溶液熱水浴產(chǎn)生銀鏡蔗糖、麥芽糖及水解產(chǎn)物的還原性檢驗(yàn)麥芽糖+稀硫酸熱水浴NaOH中和酸銀氨溶液熱水浴產(chǎn)生銀鏡蔗糖熱水浴銀氨溶液不產(chǎn)生銀鏡麥芽糖熱水浴銀氨溶液產(chǎn)生銀鏡⑴淀粉①組成：通式:(C6H10O5)n，屬于高分子化合物。②性質(zhì)：特征反應(yīng)：淀粉遇碘I2變藍(lán)色，利用此反應(yīng)可以鑒定淀粉的存在。③用途：淀粉是食物的重要成分，同時(shí)還是重要的食品工業(yè)原料。淀粉（C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6H+葡萄糖△4、多糖——淀粉、纖維素水解反應(yīng)：淀粉在人體內(nèi)的變化：⑵纖維素①組成：通式:(C6H10O5)n，屬于高分子化合物。②性質(zhì)：b、水解反應(yīng)：比淀粉難水解,在強(qiáng)酸的催化作用下,發(fā)生水解反應(yīng)生成葡萄糖。c、酯化反應(yīng)：纖維素中的葡萄糖單元（C6H10O5）含有三個(gè)醇羥基，可與硝酸、醋酸發(fā)生酯化反應(yīng)。a、一般不溶于水和有機(jī)溶劑。纖維素（C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6H+葡萄糖△(C6H7O2)O—NO2O—NO2O—NO2n(C6H7O2)OHOHOHn

3nH2O

＋濃硫酸纖維素硝酸酯(硝酸纖維)＋3nHNO3③用途：纖維素可用于紡織工業(yè)、造紙等，還可以用來制備硝酸纖維、醋酸纖維等化工原料。分子式：C5H10O5結(jié)構(gòu)簡式：或：CH2OH(CHOH)3CHO分子式：C5H10O4結(jié)構(gòu)簡式：⑴核糖：CH2—CH—CH—CH—CHOOHOHOHOHCH2—CH—CH—CH2—CHOOHOHOH⑵脫氧核糖：2-脫氧核糖5、五碳醛糖和核酸5432154321⑶核酸：閱讀課本第83-84頁，了解核酸及形成。磷脂鍵氫鍵1.下列關(guān)于淀粉和纖維素的敘述中，不正確的是(

)A．它們都是混合物

B．它們都是天然高分子化合物

C．它們是同分異構(gòu)體

D．它們水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖C練習(xí)2.不能用于鑒別淀粉和纖維素的方法（）A．分別加入碘水，觀察顏色反應(yīng)B．分別加稀硫酸煮沸，加銀氨溶液加熱，觀察有無銀鏡C．分別加熱水，觀察溶解性D．放在嘴里咀嚼，感覺有無甜味產(chǎn)生B3、蘋果是果品之王,下列關(guān)于蘋果的敘述和判斷都正確的是()

敘述判斷A青蘋果汁遇碘水變藍(lán)色青蘋果汁中含有葡萄糖B熟蘋果汁遇碘水不變藍(lán)色熟蘋果中不含淀粉C熟蘋果汁可還原銀氨溶液熟蘋果汁中只含葡萄糖不含淀粉D熟蘋果汁遇碘水變藍(lán)色熟蘋果汁中只含淀粉不含葡萄糖B4、某學(xué)生進(jìn)行淀粉水解的實(shí)驗(yàn)，并檢驗(yàn)水解進(jìn)行的程度。如何證明淀粉沒有水解？淀粉部分水解？淀粉完全水解？操作步驟：過量NaOH新制Cu(OH)2懸濁液加熱H2SO4加熱淀粉液水解液碘水是否變藍(lán)是否水解淀粉水解情況成分性質(zhì)有無淀粉有無葡萄糖能否與碘水反應(yīng)能否與新制的Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)(銀氨溶液)尚未水解正在水解水解完全√√√√√√√√⑵淀粉、纖維素分子式均為(C6H10O5)n，是同分異構(gòu)體嗎？為什么?⑶多糖一般為天然高分子化合物，那么淀粉、纖維素是否為純凈物？為什么?不是，因?yàn)樗鼈兊膎值不同不是,都是混合物,因?yàn)?C6H10O5)n中n值不同小結(jié):高分子化合物都為混合物,都沒有固定的熔沸點(diǎn).5