【食堂運(yùn)營(yíng)方案】機(jī)關(guān)食堂運(yùn)營(yíng)管理方案

PAGEPAGE1/4【食堂運(yùn)營(yíng)方案】機(jī)關(guān)食堂運(yùn)營(yíng)管理方案【食堂運(yùn)營(yíng)方案】機(jī)關(guān)食堂運(yùn)營(yíng)管理方案(一)經(jīng)營(yíng)模式采取自助餐供餐，由后勤服務(wù)中心直接管理的經(jīng)營(yíng)模式。(二)人員結(jié)構(gòu)：42名為中心現(xiàn)有的廚師;3名，680萬(wàn)元。6名，由中心會(huì)務(wù)、前臺(tái)保障人員兼職。食品檢測(cè)員、驗(yàn)收員、財(cái)務(wù)人員各1名，由中心現(xiàn)有員工兼職。1名處級(jí)干部分管和1名科級(jí)干部專(zhuān)職管理。等，對(duì)超工作量的人員給予適當(dāng)?shù)募影嘌a(bǔ)貼。(三)供應(yīng)，保證菜品味美新鮮。(四)用餐標(biāo)準(zhǔn)：616元。3134元;個(gè)人再次刷卡的，按成本價(jià)格計(jì)刷。機(jī)關(guān)處接待規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)點(diǎn)菜就餐，月底結(jié)算。500消費(fèi)，每人每天需補(bǔ)助10元，每月補(bǔ)助11萬(wàn)元，全年補(bǔ)助132萬(wàn)元(100萬(wàn)元左右)，由中心補(bǔ)助。(五)供應(yīng)品種：粉、面、粥、咸菜、豆腐乳等。2331個(gè)、水果1種。1121饅頭等。5:00以后,為干部職工供應(yīng)面食等食品,以在江西教育網(wǎng)-后勤中心的平臺(tái)上提前預(yù)訂食品，按實(shí)際成本出售。(六)就餐場(chǎng)地：由于委廳就餐人數(shù)約500人/餐(早、中餐)，采用自助餐供餐后就需要更大的場(chǎng)地，為了避免人員過(guò)于集中，建議相對(duì)劃分就餐場(chǎng)地：(職、借調(diào)人員)就餐;二區(qū)：二樓大餐廳，主要供直屬單位干部職工就餐;餐桌椅、微波爐等配套設(shè)施(每天定時(shí)收放)，主要供有特殊需求自帶飯菜的干部職工就餐。如場(chǎng)地不夠再另使用包廂。一區(qū)、二區(qū)供應(yīng)的菜品、餐標(biāo)一致，就餐人員可自由選擇就餐區(qū)域。為便于管理，一區(qū)、二區(qū)的兩個(gè)門(mén)口分別設(shè)有道閘，憑早餐開(kāi)放一區(qū)、二區(qū)，中餐開(kāi)放三個(gè)區(qū)域，晚餐開(kāi)放二區(qū)。(七)管理及相關(guān)費(fèi)用包廂經(jīng)營(yíng)所得利潤(rùn)全部用于貼補(bǔ)自助餐食堂。日配送制相結(jié)合的方式供應(yīng)。干部職工一卡通余額委托超市代購(gòu)自己需要的商品。2萬(wàn)元;5萬(wàn)元;1.41.6萬(wàn)元左右，20萬(wàn)元。以上費(fèi)用均由中心承擔(dān)。(八)其他超市經(jīng)營(yíng)營(yíng)管理，安排1231800元，以上費(fèi)用由中心承擔(dān)。監(jiān)管工作中心將及時(shí)向委廳食堂監(jiān)督管理委員會(huì)匯報(bào)食堂運(yùn)轉(zhuǎn)情況，請(qǐng)信息中心協(xié)助建立專(zhuān)用的互動(dòng)交流平臺(tái)，并在平臺(tái)上公布食堂相關(guān)信息，接受廣大干部職工的監(jiān)督。日公布調(diào)整后的菜單，并于每周五匯