公共營(yíng)養(yǎng)師之二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師押題練習(xí)提分A卷含答案

公共營(yíng)養(yǎng)師之二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師押題練習(xí)提分A卷含答案

單選題（共50題）1、骨軟化病常見(jiàn)癥狀不包括（）。A.骨壓痛B.骨痛C.肌無(wú)力D.“O”形腿【答案】D2、生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童應(yīng)注意選擇優(yōu)質(zhì)蛋白和攝入足夠的（）來(lái)保證蛋白質(zhì)能在體內(nèi)被有效利用。A.能量B.膳食纖維C.水D.礦物質(zhì)【答案】A3、血液循環(huán)為體循環(huán)(大循環(huán))與肺(小循環(huán))二部分，體循環(huán)的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】D4、以下（）不屬于健康狀況信息。A.個(gè)人疾病史B.體檢信患C.生化指標(biāo)D.行為信息【答案】D5、個(gè)人健康檔案的基本資料不包括（）。A.生活資料B.人口學(xué)資料C.臨床資D.健康行為資料【答案】A6、為防治高血壓，WHO建議每日食鹽攝入量應(yīng)小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】B7、某男子，50歲，前來(lái)咨詢(xún)體重問(wèn)題和膳食指導(dǎo)。經(jīng)測(cè)量，他身高168cm，體重85kg，血甘油三酯增高，血壓正常，血膽固醇正常。該男子目前從事輕體力勞動(dòng)。請(qǐng)回答以下問(wèn)題：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】B8、1kCal的熱能相當(dāng)于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】C9、如膳食中含α-TE、β-TE、γ-TE各5mg，則總維生素E含量為（）mgα-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】B10、個(gè)人健康問(wèn)題記錄不包括（）。A.周期性健康檢查記錄B.基本資料C.問(wèn)題描述D.問(wèn)題目錄【答案】A11、當(dāng)有同事在工作時(shí)間學(xué)習(xí)準(zhǔn)備考試時(shí)，你會(huì)（）。A.也沒(méi)有什么大影響，就當(dāng)沒(méi)看見(jiàn)B.提醒他（她）這樣做不對(duì)C.反正也不影響工作，無(wú)所謂D.我也要向他（她）學(xué)習(xí)【答案】B12、在你上班的時(shí)候，有個(gè)非常要好的朋友突然來(lái)找你，通常你會(huì)（）。A.安排明友先到某個(gè)地方等自己，利用工作間隙去找他B.告訴朋友自己在工作，另約時(shí)間見(jiàn)面C.放下手頭的工作，去見(jiàn)朋友D.向領(lǐng)導(dǎo)反映真實(shí)情況，征得領(lǐng)導(dǎo)同意之后再去見(jiàn)朋友【答案】D13、在蛋白質(zhì)上與糧谷類(lèi)天然互補(bǔ)的食品是（）。A.肉B.魚(yú)C.大豆D.蔬菜【答案】C14、下列哪項(xiàng)維生素參與感光物質(zhì)構(gòu)成，缺乏可致夜盲癥（）。A.維生素AB.β-胡蘿卜素C.煙酸D.維生素C【答案】A15、下列真菌毒素中毒后引起步態(tài)不穩(wěn)、形似醉酒的是（）。A.T－2毒素B.展青霉素C.赤霉病麥毒素D.脫氧雪腐鐮刀菌烯醇，又叫嘔吐毒素【答案】C16、輕體力勞動(dòng)的乳母每天應(yīng)攝入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】B17、記賬法的優(yōu)點(diǎn)為（）。A.操作比較簡(jiǎn)單B.所需人力多C.費(fèi)用高D.不可分析個(gè)體膳食攝入情況【答案】A18、（）以下的糖溶液一般不會(huì)對(duì)微生物的生長(zhǎng)起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】B19、孕婦和乳母膳食鐵的UL分別為（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】C20、在貧困農(nóng)村地區(qū)，可以充分利用（）來(lái)解決兒童的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。A.大豆B.牛奶C.小麥D.酸奶【答案】A21、維生素C參與的羥化反應(yīng)不包括（）。A.促進(jìn)膠原合成B.促進(jìn)類(lèi)固醇羥化C.促進(jìn)鐵吸收D.促進(jìn)神經(jīng)遞質(zhì)合成【答案】C22、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦0～6個(gè)的月嬰兒脂肪攝入量應(yīng)占總能量的（）。A.25％～30％B.30％～35％C.40％～45％D.45％～50％【答案】D23、日常生活中，在與朋友、同學(xué)約會(huì)時(shí)，我通常會(huì)（）。A.比約定時(shí)間早到一會(huì)兒B.按約定時(shí)間，準(zhǔn)時(shí)到達(dá)C.從來(lái)沒(méi)注意過(guò)到達(dá)的時(shí)間D.總是到達(dá)時(shí)間與約定時(shí)間差不了幾分鐘【答案】A24、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的氣味。A.蔬菜腐爛B.蛋白質(zhì)變質(zhì)C.碳水化合物變質(zhì)D.脂肪酸敗【答案】D25、以下說(shuō)法符合安全運(yùn)動(dòng)條件的是（）。A.遵守自己的步調(diào)B.超過(guò)負(fù)荷身體會(huì)崩潰C.注意體重負(fù)荷D.以上都是【答案】D26、根據(jù)日常攝入量的分布來(lái)確定攝入量超過(guò)UL者所占得比例，日常攝入量（）UL的這一部分人可能面臨健康風(fēng)險(xiǎn)。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】A27、甲亢首選的營(yíng)養(yǎng)治療是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高維生素B.高鉀C.高鈣D.高碘【答案】A28、含蛋白質(zhì)豐富的食物發(fā)生腐敗變質(zhì)最敏感和最可靠的鑒定指標(biāo)為（）。A.感官指標(biāo)B.微生物指標(biāo)C.化學(xué)指標(biāo)D.物理指標(biāo)【答案】A29、在以下食物中膽固醇含量最高的是（）。A.豬肉B.豬肝C.豬腦D.豬舌頭【答案】C30、母乳中的營(yíng)養(yǎng)成分能夠滿(mǎn)足（）月內(nèi)嬰兒的需要。A.1～3B.2～4C.3～5D.4～6【答案】D31、乳母膳食攝人量對(duì)乳汁中()的影響不明顯。A.鈣B.乳糖C.維生素AD.維生素B1【答案】B32、()以下的糖溶液一般不會(huì)對(duì)微生物的生長(zhǎng)起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】A33、黑木耳最好的烹飪手段是？A.涼拌B.生吃C.煮湯D.爆炒【答案】C34、（）是受前天膳食影響較小，其化學(xué)成分較恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】D35、為直觀起見(jiàn)，我們?cè)诮】到逃薪?jīng)常提到紅、綠、黃、白、黑等五色，其中紅色食品的真正含義是：A.紅肉B.紅葡萄酒C.西紅柿D.辣椒【答案】B36、嬰兒腳氣病從癥狀開(kāi)始至死亡只需（）。A.1～2天B.2～3天C.3～4天D.4～5天【答案】A37、擠壓膨化過(guò)程中（）。A.不破壞維生素CB.脂類(lèi)穩(wěn)定性提高C.可溶性食物纖維降低D.維生素?fù)p失相對(duì)較少【答案】D38、診斷鋅缺乏的理想指標(biāo)為（）。A.發(fā)鋅B.血鋅C.尿鋅D.目前沒(méi)有【答案】D39、能量供給量制定的主要依據(jù)是（）。A.基礎(chǔ)代謝消耗能量的大小B.食物特殊動(dòng)力作用C.腦力勞動(dòng)強(qiáng)度大小D.體力勞動(dòng)強(qiáng)度大小【答案】D40、每日食用200～250g粗制面粉或大米，可為3～6歲兒童提供（）的能量。A.65%～70%B.60%～65%C.55%～60%D.50%～55%【答案】C41、在計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)人折合系數(shù)時(shí)，是以（）為標(biāo)準(zhǔn)人。A.體重60kg從事輕體力勞動(dòng)的成年男子B.體重65kg從事輕體力勞動(dòng)的成年男子C.體重60kg從事輕體力勞動(dòng)的成年女子D.體重60kg從事中體力勞動(dòng)的成年男子【答案】A42、動(dòng)植物中毒不包括（）。A.河豚魚(yú)中毒B.魚(yú)類(lèi)引起組胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】D43、劉某一天攝入的蛋白質(zhì)為50.6g，脂肪為65.0g，碳水化合物為220.3g，則劉某的全天總的能量攝入量為（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】B44、小麥中的麥膠蛋白屬于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球狀蛋白【答案】B45、嬰兒膳食中碳水化合物的主要來(lái)源為（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】A46、現(xiàn)在國(guó)際和我國(guó)通用的能量單位為（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】C47、《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》建議乳母鐵的每天適宜攝入量為（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】C48、靠家庭中食前加熱（如100℃，60min）食物，不能預(yù)防的食物中毒是（）。A.沙門(mén)氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌腸毒素食物中毒【答案】D49、為防治高血壓，WHO建議每日食鹽攝入量應(yīng)小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】B50、喉鳴音是下列哪種疾病獨(dú)特的癥狀（）。A.克汀病B.佝僂病C.嬰兒腳氣病D.癩皮病【答案】C多選題（共20題）1、孕婦能量消耗有（）。A.母體生殖器官變化B.胎兒生長(zhǎng)發(fā)育C.基礎(chǔ)代謝、體力活動(dòng)D.食物熱效應(yīng)E.脂肪儲(chǔ)備【答案】ABCD2、學(xué)齡兒童的膳食指南包括（）。A.保證吃好早餐B.少吃零食C.飲用清淡飲料D.控制食糖攝入E.重視戶(hù)外活動(dòng)【答案】ABCD3、老年人的膳食應(yīng)多采用的烹調(diào)方法有（）。A.蒸B.煮C.焯D.燉E.熏【答案】ABCD4、設(shè)計(jì)調(diào)查表時(shí)，要注意的方面包括（）。A.調(diào)查表中的問(wèn)題一般將敏感的問(wèn)題放在最后，封閉式的問(wèn)題列在開(kāi)放式的問(wèn)題之后B.調(diào)查表要與調(diào)查主題密切相關(guān)，重點(diǎn)突出，避免可有可無(wú)的問(wèn)題C.調(diào)查表中的問(wèn)題應(yīng)條理清楚，符合邏輯順序D.調(diào)查表中的問(wèn)題要容易讓被調(diào)查者接受E.盡量使用簡(jiǎn)單、直接、無(wú)偏見(jiàn)的詞匯，保證被調(diào)查者在較短的時(shí)間內(nèi)完成調(diào)查表【答案】BCD5、關(guān)于聽(tīng)話技巧的敘述，正確的是（）。A.聽(tīng)對(duì)方講話時(shí)不要在意對(duì)方的“話外音”B.聽(tīng)對(duì)方講話時(shí)可以打斷對(duì)方的講話C.聽(tīng)對(duì)方講話要專(zhuān)心傾耳細(xì)聽(tīng)D.聽(tīng)對(duì)方講話要身體稍微前傾，目視對(duì)方E.聽(tīng)對(duì)方講話時(shí)要適當(dāng)?shù)刈龀銮‘?dāng)?shù)姆磻?yīng)【答案】CD6、缺鐵性貧血時(shí)可參考的實(shí)驗(yàn)室檢查指標(biāo)有（）。A.紅細(xì)胞壓積B.血紅蛋白C.原嘌呤D.總鐵結(jié)合力E.血清鐵【答案】ABD7、老年人的膳食指南包括（）。A.飲食多樣化B.主食中包括一定量的粗糧、雜糧C.l吃大豆及其制品D.每天飲用牛奶或食用奶制品E.多吃蔬菜水果【答案】ABCD8、以下說(shuō)法符合安全運(yùn)動(dòng)條件的是（）。A.一開(kāi)始不要做劇烈的運(yùn)動(dòng)B.餓了也要堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)C.水分的補(bǔ)給充足D.身體不適時(shí)要休息E.可以長(zhǎng)時(shí)間進(jìn)行室內(nèi)運(yùn)動(dòng)【答案】ACD9、人體基本組織有（）。A.上皮組織B.肌肉組織C.結(jié)締組織D.神經(jīng)組織E.血液組織【答案】ABCD10、教學(xué)方法包括__________。A.講授法B.問(wèn)答法C.演示法D.自學(xué)法E.討論法【答案】ABCD11、細(xì)菌性食物中毒的共同預(yù)防措施包括（）。A.控制細(xì)菌繁殖B.防止細(xì)菌污染C.高溫殺滅細(xì)菌D.少量接觸細(xì)菌進(jìn)行免疫E.免疫接種【答案】ABC12、青少年膳食攝入的脂肪中，n-6和n-3多不飽和脂肪酸的比例較適合的是（）。A.（1～3）：1B.（2～5）：1C.（3～6）：1D.（4～5）：1E.（4～6）：1【答案】D13、餅干的感官指標(biāo)檢查包括（）。A.是否有霉變B.色澤C.滋味D.氣味E.是否生蟲(chóng)或有其他外來(lái)污染物【答案】ABCD14、（）缺乏可引起傷口愈合不良。A.維生素CB.鐵C.維生素B1D.碘E.鋅【答案】A15、孕早期的膳食要點(diǎn)有（）。A.少食多餐，想吃就吃B.補(bǔ)充長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸C.選擇容易消化吸收的食物D.補(bǔ)充葉酸E.按照喜好，選擇促進(jìn)食欲的食物【答案】ACD16、下列關(guān)于影響食品被容器和包裝材料污染因素的描述正確的有（）。A.堿性食品容易溶解金屬、搪瓷和陶瓷等容器中的鉛、鎘等有害金屬，從而造成污染B.食品接觸容器和包裝材料的時(shí)間越長(zhǎng)，污染的可能性越大C.溫度越低，污染的可能性越大D.理化性質(zhì)不穩(wěn)定的容器和包裝材料，易使食品受到污染E.不完整或受損的容器易造成食品污染【答案】BD17、下列屬于蛋白質(zhì)－能量營(yíng)養(yǎng)不良的分類(lèi)的是（）。A.水腫型B.消瘦型C.腹突型D.肌肉萎縮型E.混合型【答案】AB18、目前比較常見(jiàn)的保健食晶主要涉及的功能包括（）。A.改善生長(zhǎng)發(fā)育B.增強(qiáng)免疫力C.抗氧化D.輔助降血壓E.增加骨密度【答案】ABCD19、老年人的膳食指南包括（）。A.飲食多樣化B.主食中包括一定量的粗糧、雜糧C.吃大豆及其制品D.每天飲用牛奶或食用奶制品E.多吃蔬菜水果【答案】ABCD20、營(yíng)養(yǎng)教育的對(duì)象有（）。A.社區(qū)B.個(gè)體C.政府和傳媒層D.各類(lèi)組織機(jī)構(gòu)E.臨床營(yíng)養(yǎng)工作的對(duì)象【答案】ABCD大題（共10題）一、某位家長(zhǎng)帶一位3歲小孩前來(lái)咨詢(xún)，患兒常有多汗、易驚、出牙遲及枕禿等癥狀。前胸部?jī)蓚?cè)肋骨與軟骨交界處外凸成“肋骨串珠”；肋下緣外翻；胸部前凸成“雞胸”；脊柱后凸成駝背；腹肌軟弱無(wú)力，腹脹。有哪些藥物補(bǔ)充的方法？【答案】二、某退休老干部，男，67歲，身高165cm，體重176kg，糖尿病、高血壓、高血脂。生活方式調(diào)查：遲睡晚起，經(jīng)常不吃早餐，晚餐應(yīng)酬多，喜吃肥肉、飲酒，較少時(shí)間運(yùn)動(dòng)。請(qǐng)您為他設(shè)計(jì)運(yùn)動(dòng)改善方案。【答案】三、小李，男，17歲，來(lái)自偏遠(yuǎn)的山區(qū)（缺碘地區(qū)）的一所高中，今年參加高考，想報(bào)考軍事院校，在體檢前他對(duì)自己碘的狀況非常擔(dān)心?，F(xiàn)他找一公共營(yíng)養(yǎng)師咨詢(xún)，營(yíng)養(yǎng)師建議他到醫(yī)院做一下體格檢查和一些生化指標(biāo)的檢測(cè)，檢查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，小李沒(méi)有甲亢，也沒(méi)有任何炎癥或其他疾患；甲狀腺大小小于他的拇指末節(jié)但有結(jié)節(jié)；尿碘為80ug/L。如你是一位營(yíng)養(yǎng)師，根據(jù)這些指標(biāo)可以作出怎樣的診斷，請(qǐng)說(shuō)明依據(jù)?！敬鸢浮克摹⒛车?所鄉(xiāng)鎮(zhèn)小學(xué)和幼兒園，有473人在課間飲用了由某牛奶公司生產(chǎn)的批號(hào)為：20010412的消毒牛奶或牛奶飲料，于當(dāng)天先后有88人發(fā)病。年齡最小4歲，最大的11歲，潛伏期最短2h，最長(zhǎng)的11.5h，平均3.5h。停止飲用上述牛奶飲料后，發(fā)病很快停止，中毒患者以惡心、嘔吐為主要癥狀，嘔吐一般為3～4次，最多達(dá)數(shù)十次，部分病人有腹痛，僅2人有輕度腹瀉，不發(fā)燒或有低熱，經(jīng)對(duì)癥治療后，病情迅速得到好轉(zhuǎn)；所有病人于2天內(nèi)痊愈無(wú)死亡病例。簡(jiǎn)述這種病原物進(jìn)入牛奶的可能途徑有哪些？【答案】五、某大學(xué)食堂，就餐人數(shù)500人，期中男生200人，女生300人，年齡18～25歲。能量的RNI值：男性為2700Kcal/日，女性為2300Kcal/日。如果該食堂每人每日粳米市品用量165g，計(jì)算出該食堂一日粳米的總用量？【答案】六、案例描述：在進(jìn)行體格測(cè)量時(shí)，調(diào)查員用鋼卷尺測(cè)量了一位20歲學(xué)生的身高，所測(cè)數(shù)據(jù)為l75cm，用體重計(jì)測(cè)得其體重90kg，腰圍98cm，臀圍101cm。體檢發(fā)現(xiàn)在60mm范圍內(nèi)出血點(diǎn)達(dá)10個(gè)，其余檢查未