水果分類及說明

水果分類及說明

員工培訓(xùn)資料2021/5/91水果分類及說明一、保鮮要求二、7大品類2021/5/92一、保鮮要求仁果類(溫度0-4度，濕度90-95%)蘋果、梨柑桔類(溫度4-9度，濕度90-95%):柑、桔、橙、柚、檸檬核果類(溫度0-1度，濕度90-95%)桃子、李子(布林)、杏、棗、櫻桃(車?yán)遄?瓜果類(溫度5-10度，濕度80-90%):西瓜、甜瓜2021/5/93漿果類(溫度0-1度，濕度90-95%)草莓、藍(lán)莓、葡萄(提子)、奇異果、石榴熱帶類(品種最多，24種)百香果、菠蘿、菠蘿蜜、番荔枝、荔枝、番石榴、紅毛丹、火龍果、蓮霧、榴蓮、龍眼、芒果、木瓜、牛油果、枇杷、山竹、蛇皮果、香蕉、亞心果、羊奶果、楊梅、楊桃、椰色果、椰子堅(jiān)果類板栗、核桃2021/5/94二、7大品類2.柑橘類3.核果類4.瓜果類5.漿果類6.熱帶類7.堅(jiān)果類1.仁果類2021/5/951.仁果類仁果類的特點(diǎn)？蘋果國產(chǎn)蘋果進(jìn)口蘋果2021/5/96國產(chǎn)蘋果我國的蘋果有3大產(chǎn)區(qū)：東北區(qū)：遼寧??；渤海區(qū)：山東省、山西??；西北區(qū)：甘肅省、陜西省、新疆??；各產(chǎn)區(qū)特點(diǎn)：東北區(qū)：果個(gè)體較大；渤海區(qū)：品質(zhì)較好，機(jī)械化挑選，果個(gè)體較均勻；西北區(qū)：光澤、色澤較好；2021/5/97山東富士蘋果，最佳采摘時(shí)間：每年10月25日到11月15日保鮮：地面果(樹上果)：10-12月；冷風(fēng)庫果：12-次年4月；氣調(diào)庫果：次年5-9月；蘋果的采摘和保鮮2021/5/98蘋果顏色蘋果按果的“顏色”，主要分為3種：紅富士、青蘋果、金冠。紅秦冠2021/5/99國產(chǎn)蘋果品種國產(chǎn)蘋果的品種較多，常見有如下：山東富士、陜西富士、糖心蘋果、青蘋果、嘎拉果、花牛、金冠、紅秦冠；我司以山東富士蘋果為主；蘋果年銷量超萬噸。2021/5/910紅富士蘋果1980年從日本引入中國。果實(shí)大型，平均單果重約220克，最大果重約650克；果形扁圓至近圓形，偏斜肩。果面光滑，無銹，果粉多，蠟質(zhì)層厚，果皮中厚而韌；果的底色黃綠，著色片紅或鮮艷條紋紅；果點(diǎn)中多，黃白色，較小，圓形，銹色果點(diǎn)大，不規(guī)則凸出明顯。2021/5/911紅富士山東重點(diǎn)水果沃爾瑪農(nóng)超對接水果紅富士陜西兩者區(qū)別？2021/5/912青蘋果(國產(chǎn))產(chǎn)地：甘肅。金冠蘋果產(chǎn)地：甘肅2021/5/913糖心富士產(chǎn)地：新疆、甘肅花牛蘋果產(chǎn)地：甘肅天水2021/5/914嘎啦果產(chǎn)地：新疆、山東產(chǎn)期：9月中旬紅秦冠產(chǎn)地：陜西省2021/5/915進(jìn)口蘋果主要以美國、智利、新西蘭、日本，5個(gè)國家的蘋果品種：其中以加力果為主；2021/5/9163個(gè)產(chǎn)地的對比新西蘭--條紋果明顯,果形偏矮偏平智利--片紅果較多美國—果色鮮紅，全紅多想一想，比一比，這是哪國的加力果？美國新西蘭智利2021/5/917青蘋果產(chǎn)地特點(diǎn)美國果色較青,光亮智利顏色發(fā)暗,偏黑比一比，想一想哪個(gè)是美國的？智利的？2021/5/918紅蛇果美國紅玫瑰新西蘭2021/5/919金星世界一日本蘋果2021/5/920陸奧王林2021/5/9212.梨梨產(chǎn)季：秋季7-10月。常見品種：鴨梨，貢梨(新疆)，碭山梨(安徽)，黃金梨，世紀(jì)梨，豐水梨，新高梨，香梨，雪梨。2021/5/922鴨梨貢梨2021/5/923碭山梨黃金梨2021/5/924世紀(jì)梨翠玉梨-黃金梨的早期2021/5/925寶石梨聞京梨2021/5/926豐水梨扁圓形新高梨2021/5/927香梨香梨是我司的重點(diǎn)銷售的梨沃爾瑪系統(tǒng)的農(nóng)超對接重要水果注冊“妃之吻”香梨品牌主要產(chǎn)地：新疆庫爾勒，阿克蘇雪梨2021/5/928進(jìn)口梨西洋梨按顏色分：紅啤梨或青啤梨；2021/5/929青啤梨南非紅啤梨美國青啤梨美國紅啤梨澳洲2021/5/9302.柑橘類桔子臍橙柚子柑檸檬2021/5/931柑國產(chǎn)柑貢柑蘆柑2021/5/932進(jìn)口柑澳洲蜜柑泰國黃皮柑2021/5/933營養(yǎng)柑降血脂和美容柑類果汁豐富，酸甜適度，富含大量糖分、有機(jī)酸、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。柑是橙子與桔子雜交而成。2021/5/934桔子產(chǎn)期：1月：沙糖桔1月下旬-2月：春甜桔5月：青皮桔6月：廣西蜜桔，湖南冰糖桔9月-10月：江西南豐桔11月-12月：沙糖桔2021/5/935我司銷售以沙糖桔為主春甜桔沙糖桔南豐桔區(qū)別？2021/5/936橙子臍橙與水橙的區(qū)別有臍無臍2021/5/937臍橙臍橙特征：為果底部有臍，即有一個(gè)發(fā)育不全的小果實(shí)包埋于果實(shí)底部，臍橙底部的臍是人工培育的結(jié)果。臍橙無核，肉脆嫩，味濃甜略酸。剝皮與分瓣均較容易，果型大，成熟早，主要供鮮食用，為國際貿(mào)易中的重要良種。臍橙的由來：最早是一位在美國的廣東人（華僑）幾十年在前美國實(shí)驗(yàn)成功的。2021/5/938朋娜臍橙(SkageBonazanavelorange)又名斯開格斯朋娜，原產(chǎn)美國加利福尼亞州。我國于1978年引入，目前四川、重慶、江西、湖南、湖北、浙江、福建和廣西等省(市、區(qū))均有栽培。結(jié)果早、豐產(chǎn)，適應(yīng)性廣。成熟期：11月上旬。2021/5/939紐荷爾橙(Newhallnavelorange)原產(chǎn)于美國，我國于1978年將其引入，主要是江西贛州。外觀美、果實(shí)橢圓形至長橢圓形，較大，單果重200～350克，最大者達(dá)750克以上。果色橙紅，果面光滑，多為閉臍。成熟期：11月上、中旬。2021/5/940納維林娜臍橙(Navvelinaorange)原產(chǎn)美國加利福尼亞州，華臍枝變。成熟期：11月中、下旬。主要性狀：果大、色深、果形美觀、質(zhì)優(yōu)。果實(shí)倒卵形或橢圓形，單果重170－230g，較耐貯，果皮橙紅色，光滑。2021/5/941進(jìn)口橙美國新奇士臍橙、加州臍橙南非新奇士橙、橙子2021/5/942新奇士“新奇士”是“Sunkist”的音譯。SunkistGrowers(Sunkist)是什么？Sunkist是一個(gè)非營利合作社，在1893年由六千多名加州和亞利桑那州柑橘果農(nóng)共同擁有和經(jīng)營，他們都是合作社的成員。新奇士是美國十大營銷協(xié)會(huì)之一，也是全球蔬果業(yè)最大的營銷合作組織。合作社是什么？合作社是由具有類似需要的人組成，為互助互利而集體擁有和經(jīng)營的組織。2021/5/943新奇士新奇士臍橙供應(yīng)期：每年12月－6月。分“正牌”和“付牌”2021/5/944付牌，SK，無標(biāo)正牌，Sunkist，帶標(biāo)2021/5/945正牌，Sunkist，帶標(biāo)。新奇士的商標(biāo)是外國商標(biāo)廠生產(chǎn)的。商標(biāo)采用特殊技術(shù)制造，因此每個(gè)商標(biāo)均可拉伸一定程度而不斷。水果名稱果場編號產(chǎn)地國家2021/5/946橙子降血脂常見品種有普通甜橙、臍橙、血橙等。橙子含有大量的糖和一定量的檸檬酸以及豐富的維生素C，營養(yǎng)價(jià)值較高。研究顯示，每天喝3杯橙汁能降低體內(nèi)膽固醇的含量。柑類果汁豐富，酸甜適度，富含大量糖分、有機(jī)酸、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。2021/5/947柚子平和蜜柚沃爾瑪農(nóng)超對接水果產(chǎn)地:福建省漳州市平和縣產(chǎn)期:9月-次年1月2021/5/948紅心柚營養(yǎng)柚子性寒更去火琯溪蜜柚、沙田柚、玉環(huán)柚等比較有名。柚子清香、酸甜、涼潤，營養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值很高，富含胡蘿卜素，B族維生素、維生素C以及各種礦物質(zhì)。柚子性偏寒，食用柚子有一定的去火功效。2021/5/949波蜜柚白肉波蜜柚紅肉國產(chǎn)有機(jī)蜜柚2021/5/950進(jìn)口泰國蜜柚2021/5/951西柚產(chǎn)地：阿根廷、臺(tái)灣、美國、意大利等含葉酸，適合孕婦食用；富含VC等同事也可降低血脂、美容等功效。2021/5/952檸檬檸檬越酸越營養(yǎng)果實(shí)呈卵圓形，多黃色，皮不易剝離。它含有煙酸和豐富的有機(jī)酸，味道極酸，檸檬酸汁有很強(qiáng)的殺菌作用，人們也常用它來消除異味。吃海鮮或喝葡萄酒時(shí)加入些檸檬，可使味道更加鮮美。2021/5/9533.核果類桃子李子櫻桃棗杏核果類的特點(diǎn)？2021/5/9541)桃子產(chǎn)期：3月：油桃；4-9月：水蜜桃-四川皮球桃，陜西桃子，北京久寶桃等；9月下旬-10月中旬：壽桃；北京平谷久寶桃沃爾瑪農(nóng)超對接水果特點(diǎn)……2021/5/9552)李子李子(Plum)布林，是英文“PLum”的音譯。國產(chǎn)：青奈李，黑布林等進(jìn)口：智利、美國品種：紅布林、黑布林、黃布林、恐龍蛋、血絲李、鴕鳥蛋等。2021/5/9563)杏杏原產(chǎn)我國。色澤鮮艷，果肉汁多，風(fēng)味甜美、酸甜適口；營養(yǎng)：含有多種有機(jī)成分和人體所必須的維生素及無機(jī)鹽類，含蛋白質(zhì)，粗脂肪，糖，還有磷、鐵、鉀。益處：生津止渴，潤肺化痰，清熱解毒。2021/5/9574)棗國產(chǎn)青棗：1月到3月進(jìn)口：臺(tái)灣牛奶棗山東沾化冬棗沃爾瑪、華潤萬家的農(nóng)超對接水果供應(yīng)期：10月底-次年1月2021/5/9585)櫻桃車?yán)遄邮恰癱herry”的音譯。營養(yǎng)成份：含鐵量特別高，具有調(diào)中益氣，健脾和胃，祛風(fēng)濕，“令人好顏色，美志性”之功效，對食欲不振，消化不良、風(fēng)濕身痛等均有益處。公司年底重點(diǎn)水果商品2021/5/959車?yán)遄拥钠贩NBing(賓瑩)LAPIN(拉賓)Sweetheart(甜心)2021/5/960車?yán)遄拥某叽绺鲊某叽鐦?biāo)準(zhǔn)不同以智利和新西蘭的標(biāo)準(zhǔn)24-26mm/L26-28mm/XL28-30mm/J30-32mm/JJ32-34mm2021/5/9614.瓜果類西瓜甜瓜2021/5/962國產(chǎn)西瓜西瓜清熱解暑，對治療腎炎、糖尿病及膀胱炎等疾病有輔助療效。普通西瓜壓沙瓜麒麟瓜2021/5/963進(jìn)口西瓜金美人西瓜產(chǎn)地：越南產(chǎn)期：12月到次年2月底與黑美人西瓜相同的外形，但果肉不同，它是黃色肉。2021/5/964品種：8501產(chǎn)期：6月底-8月底產(chǎn)地：新疆哈密地區(qū)金鳳凰哈密瓜甜瓜“天山一號哈密瓜”品牌2021/5/9655.漿果類漿果類的特點(diǎn)？草莓藍(lán)莓石榴奇異果葡萄2021/5/9661)葡萄葡萄與提子青提紅提(無籽\有籽)黑提智利、澳洲、南非、秘魯1-5月國產(chǎn)新疆、云南6-8月美國9-次年1月國產(chǎn)紅提產(chǎn)地：云南冰川產(chǎn)期:6月底到8月沃爾瑪農(nóng)超對接水果2021/5/9672)藍(lán)莓智利阿根廷美國國產(chǎn)有機(jī)藍(lán)莓5-7月2021/5/9683)草莓國產(chǎn)草莓12月-次年2月進(jìn)口草莓：美國2021/5/9694)石榴吃果肉，紅色的籽。美容、抗氧化國產(chǎn)：云南進(jìn)口：美國2021/5/9705)奇異果新西蘭綠果4-12月金果4-10月意大利金果10月-2月綠果10月-次年3月智利綠果10月-2月兩者區(qū)別？2021/5/9716熱帶類品種最多的品類百香果、菠蘿、菠蘿蜜、番荔枝、荔枝番石榴、紅毛丹、火龍果、蓮霧、榴蓮龍眼、芒果、木瓜、牛油果、枇杷、山竹蛇皮果、香蕉、羊奶果、楊梅、楊桃椰色果、椰子2021/5/9721)榴梿“水果之王”，營養(yǎng)豐富：蛋白質(zhì)，糖份，淀粉等等；性熱。產(chǎn)地：東南亞地區(qū)，泰國。主要品種：甲倫，青尼，金枕，干堯盛產(chǎn)期：4月份(清明節(jié))－－9月份(中秋節(jié))。先出：甲倫，青尼，后出：金枕、干堯。他們產(chǎn)期大概間隔2個(gè)星期的時(shí)間。、2021/5/973榴蓮樹，屬木棉科常綠喬木，樹高15至25米。榴蓮樹金枕榴蓮樹2021/5/974榴蓮樹結(jié)果時(shí)，一般為50至80個(gè)，樹齡老的大樹，可結(jié)果200至300個(gè)。榴蓮樹青尼榴蓮樹甲倫2021/5/975榴梿的品種甲倫榴蓮青尼榴蓮2021/5/976榴梿的品種金枕榴蓮干堯榴蓮2021/5/977榴梿主要品種和區(qū)別4個(gè)主要品種的區(qū)別：甲倫：果刺相對大，個(gè)瘦小,果頂部凹入或偏平。肉很少，肉色像雞蛋黃。核很大；青尼：果刺相對小，個(gè)小。果肉蛋黃色，肉很稀，淡而無味；金枕：果頂部一般尖起突出。果肉淡黃色，粘性多汁，酥軟味甜。肉和果殼的比例為3:1；干堯：此品種的果把較其他品種長，整個(gè)果呈圓形狀，果皮青綠色為主。果刺較多而密。果肉較少但口感細(xì)膩并且濃味。2021/5/978榴蓮泰國駱駝牌品種：甲倫規(guī)格：17KG/8顆果2021/5/979榴蓮泰國一級棒品種：青尼規(guī)格：17KG/6個(gè)裝2021/5/980榴蓮泰國正字牌品種：金枕(蒙通)規(guī)格：17KG/6顆果2021/5/981榴蓮挑選榴梿的挑選：“一看二捏三敲”一看(看殼是否黃綠色或金黃色)二捏(捏的刺是否軟的)三敲(用硬物拍打殼，聽聲音，有回聲的)第三步的“敲”最為重要，有經(jīng)驗(yàn)的人靠敲出來的聲音，就判斷榴梿是否熟；2021/5/9822)山竹“水果之后”，性寒。產(chǎn)地：泰國，印尼，兩國盛產(chǎn)。春節(jié)前后，印尼產(chǎn)的山竹，果皮顏色較紅，但肉口感較酸。4－9月，泰國產(chǎn)的山竹，果皮黑褐色，口感較好，帶甜。2021/5/983山竹規(guī)格山竹的規(guī)格為：2A-6A。2A的山竹，相對果較大；6A的山竹，相對果較?。?021/5/9843)荔枝常見的品種：3月紅妃子笑(銷售時(shí)間較長)糯米滋(果皮－龜葉狀)桂味(果刺小而尖)蘇東坡：日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人。2021/5/985品種對比2021/5/9864)番荔枝(釋迦)營養(yǎng)成份：含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、纖維、維生素B1、B2、B6、C，鈉、鉀、鈣、鎂等。品種：細(xì)鱗種、粗鱗種、軟枝種等特性：成熟果甜味十足。產(chǎn)季：8-11月2021/5/9875)西番蓮又名：百香果；它是原產(chǎn)于美洲熱帶地區(qū)的一種芳香水果，有“果汁之王”的美譽(yù)。甜酸可口，風(fēng)味濃郁，芳香怡人富含人體所需的氨基酸、多種維生素、類胡蘿卜素、超氧化物岐化酶（SOD）、硒以及各種微量元素。其果汁中有165種化合物，構(gòu)成了特殊香味。提神醒腦、養(yǎng)顏美容、生津止渴、幫助消化。

2021/5/9886)龍眼龍眼別名：桂圓，益智營養(yǎng)豐富，含糖、Vc等。產(chǎn)地：廣西、廣東省。東南亞的泰國、越南等國。成熟期：7-8月。2021/5/9897)芒果產(chǎn)季:3-6月；產(chǎn)地：泰國、菲律賓、澳洲、中國臺(tái)灣、中國海南及廣東營養(yǎng)成分：芒果含有糖、蛋白質(zhì)、粗纖維，所含有的維生素A成分特別高。其次維生素C含量也不低。食用芒果具抗癌、美化肌膚、防治高血壓、動(dòng)脈硬化、防治便秘、清腸胃的功效。2021/5/9908)火龍果又稱紅龍果、青龍果、芝麻果；原產(chǎn)于墨西哥中美洲熱帶地區(qū)，于90年代初，由南美洲引種進(jìn)入臺(tái)灣地區(qū)及泰國、越南；果性甘平，主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素B2、B3、C、鐵、磷、鎂、鉀等；可消暑退火，糖分低，適合糖尿病人食用。產(chǎn)季：一年四季都有產(chǎn)，盛產(chǎn)期是6月到11月；產(chǎn)地：越南保存溫度：4-6度；保存濕度：90-95%2021/5/9912021/5/992麒麟果產(chǎn)地：哥倫比亞跟火龍果外形相像；但價(jià)格相差很遠(yuǎn)。2021/5/9939)紅毛丹營養(yǎng)成分：含有高量維他命A和C，有通氣止咳之功效。產(chǎn)季：每年3-9月產(chǎn)地：泰國、越南2021/5/99410)蛇皮果東南亞水果。英名：Salak。蛇皮果含有豐富的鐵質(zhì)，磷質(zhì)，鈣質(zhì)，VB，VC等。有利于身體所需，用來增加免疫力的維生素，抗氧化，防止腹瀉等。產(chǎn)季：6月-次年2月，其中11月-次年1月盛產(chǎn)。印尼蛇皮果泰國蛇皮果2021/5/995蛇皮果印尼東字規(guī)格：9KG2021/5/99611)羊奶果果實(shí)橢圓形，色紅如血，略大于鴿卵。營養(yǎng)：含蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，鈣，磷，胡蘿卜素，維生素。益處：止咳平喘，收斂止瀉。羊奶果酸甜味，一般吃法除生吃外，放上鹽巴、辣椒腌吃。如用糖制成果丹，就好吃了。2021/5/99712)椰色果(龍宮果)球狀。外形像桂圓，稍大；剝皮后果肉多瓣，略有彈性。黃褐色皮，乳白色肉，半透明帶小籽。口感：清香似柚子，味甘似荔枝，微酸，籽苦。營養(yǎng)：維生素C、B1、鉀、磷、煙酸、硫胺素、核黃素，糖份高。盛產(chǎn)期：8-9月。產(chǎn)地：東南亞，泰國；2021/5/99813)菠蘿蜜原產(chǎn)于熱帶亞洲，我國海南、湛江等地產(chǎn)量較多。是世界上最重的水果，一般重達(dá)5-20kg，最重超過50kg。果實(shí)肥厚柔軟，清甜可口，香味濃郁含有豐富的糖類、蛋白質(zhì)、B1、B2、B6、維生素C、礦物質(zhì)、脂