老年人老年人營養(yǎng)需要 老年人營養(yǎng)需求健康教育

老年人營養(yǎng)需求健康教育老年人常見疾病與膳食康復(fù)中國居民平衡膳食寶塔（2016）一、高血壓飲食與健康宣教香菇可降低膽固醇，防止動脈硬化和血管變性，是預(yù)防心血管疾病的理想食物。適宜食物：天然的“降壓藥”1能抑制膽固醇的合成，含有較多的鈣，也可降低人體對膽固醇的吸收。對降血脂、降血壓、防止血栓形成有很好的作用。甲魚能有效地降低高脂飲食后的膽固醇含量。香菇生姜牛奶甲魚一、高血壓飲食與健康宣教海帶中的不飽和脂肪酸、纖維素、鈣的協(xié)同作用產(chǎn)生的降血脂效果極好。每天吃一兩個(gè)蘋果的人，其血液中的膽固醇含量可降低10%以上。有明顯降低血清總膽固醇、甘油三脂及脂蛋白；并能升高血清高密度脂蛋白。海帶蘋果燕麥適宜食物：天然的“降壓藥”1一、高血壓與膳食康復(fù)

首先要控制能量的攝入，提倡吃復(fù)合糖類、如淀粉、玉米、少吃甜食、糖果。

烹調(diào)時(shí)不用棕櫚油、動物油，多吃海產(chǎn)品，每周吃2-3次最佳。

多吃含鉀、鈣豐富而含鈉低的食品，如土豆、茄子、海帶、萵筍、牛奶、酸牛奶、蝦皮；少吃肉湯。（1）（2）（3）1高血壓老人應(yīng)注意的飲食習(xí)慣一、高血壓與膳食康復(fù)1高血壓老人應(yīng)注意的飲食習(xí)慣

限制鹽的攝入量：每日食鹽的攝入量在6g以下，即普通啤酒蓋去掉膠墊后，一平蓋食鹽約為6g。包括烹調(diào)用鹽及其他食物中所含鈉折合成食鹽的總量。

多吃新鮮蔬菜，水果。每天吃新鮮蔬菜不少于8兩，水果2-4兩。（4）（5）二、糖尿病飲食與健康宣教

碳水化合物的攝入。碳水化合物所供給的碳水化合物占總熱量的50%～60%，主食以粗制米、面和一定量雜糧為主，限制食用葡萄糖、蔗糖、蜜糖及其制品。①

蛋白質(zhì)的攝入。成人每日供給量按理想體重以每公斤體重0.8～1.2g/kg，蛋白質(zhì)至少有1/3來源于優(yōu)質(zhì)動物蛋白質(zhì)，應(yīng)食用含膽固醇低的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物，如奶類、蛋類、豆制品、魚、瘦肉類等食品。禁用甜食，如葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、蜂蜜、甜點(diǎn)心、紅糖、冰糖、冰淇琳、糖果、甜餅干、糕點(diǎn)、蜜餞、杏仁茶等含純糖的食品。②二、糖尿病飲食與健康宣教

脂肪的攝入。占熱量的25%左右，烹調(diào)用植物油、豆油、麻油、花生油等，膽固醇限制在每日300mg以下或更低。少吃含飽和脂肪酸高和膽固醇高的食物，如豬油、奶油、椰子油、棕櫚油、全脂奶、巧克力、冰淇淋、動物內(nèi)臟等。烹調(diào)時(shí)不用葷油，不要固定食用一種油脂。③

纖維素和維生素的攝入。多食用豆類、根莖類、玉米、燕麥片等食物，同時(shí)多吃新鮮蔬菜、含糖成分低的水果，以補(bǔ)充足量維生素。如果病情比較穩(wěn)定時(shí)，可吃少量水果，但要減少主食的量。④

糖尿病老人不宜飲酒。長期飲用對肝臟不利，易引起高血脂癥和脂肪肝。⑤②①三、骨質(zhì)疏松飲食與健康宣教

牛奶和乳制品是優(yōu)質(zhì)鈣的來源。用低脂奶粉取代面粉，用牛奶取代水。例如，燉牛肉時(shí)，加鮮牛奶可以增加香味；蒸雞蛋羹時(shí)，用牛奶取代白水，增加滑嫩的口感。

應(yīng)多吃蔬菜、水果。蔬菜也是鈣的較好來源，如甘藍(lán)菜、花菜、韭菜、芹菜、小白菜、蘿卜葉、豌豆苗、油菜、扁豆、毛豆等均含有豐富的鈣，此外，小蝦皮、酥炸小魚、芝麻醬、魚蝦、雞蛋含鈣也較高。堅(jiān)果和種子（榛果）魚蝦（沙丁魚/鮭魚/蝦）海帶豆制品（豆?jié){/豆腐）莧菜、小油菜燕麥?zhǔn)吖痛旨Z牛奶8種最給力補(bǔ)鈣極品三、骨質(zhì)疏松飲食與健康宣教堅(jiān)果和種子（榛果）魚蝦（沙丁魚/鮭魚/蝦）海帶豆制品（豆?jié){/豆腐）莧菜、小油菜燕麥?zhǔn)吖痛旨Z牛奶8種最給力補(bǔ)鈣極品③

在食物中要含有蒜、蔥頭等含硫多的食品，因?yàn)榱蚰苁构趋腊l(fā)育得更健康。④

改變不良飲食習(xí)慣。主要是減少動物蛋白、鹽、糖的攝入量，盡量少用含太多鎂、磷的飲料和加工食品，同時(shí)，咖啡因、香煙、酗酒也造成鈣流失，所以在日常生活當(dāng)中應(yīng)盡量避免。四、便秘飲食與健康宣教食物忌精細(xì)，忌偏食增加膳食中的纖維素含量，如五谷雜糧、蔬菜（蘿卜、韭菜、生蒜等）、水果（蘋果、紅棗、香蕉、梨等）。①每日進(jìn)水量約2000毫升。每天清晨空腹飲1杯淡鹽水或白開水或蜂蜜水，均能防治便秘。攝取足夠水分②如香油、豆油等，或食用含植物油多的硬果，如核桃、芝麻等。攝入適量植物脂肪③四、便秘飲食與健康宣教忌強(qiáng)烈刺激性助熱食物爆炸食物，香脆食物，辛辣食物，干燥無水分食物，比如辣椒、咖喱、