茶葉含水量測定

實驗一取樣、樣品的制備及含水量測定之阿布豐王創(chuàng)作時間：二O二一年七月二十九日A取樣、樣品的制備一、 目的和意義實驗的成敗，除方法和實驗過程中的不同外，在很年夜水平上：取決于取樣和樣品制備.要想獲得可靠的實驗結(jié)果，在分析樣品的化學(xué)成份之前，必需首先注意到取樣的代表性以及處置方法的正確性、可比性.否則，就不能到達分析的目的，不能正確的用來指導(dǎo)生產(chǎn)和科學(xué)研究.二、 儀器和設(shè)備電爐、蒸鍋、搪瓷盤、恒溫箱、電動或手動磨碎機、標(biāo)準(zhǔn)篩、樣品及分樣紙、廣口瓶、茶樣罐、竹廉三、 把持步伐1、取樣(1)年夜田取樣生葉化學(xué)成份因茶樹品種、栽培技術(shù)、自然環(huán)境、茶樹年齡、新梢生長狀況等分歧而有不同.原始樣品的取樣方法及標(biāo)準(zhǔn),必需根據(jù)研究課題和具體分析項目來確定.進行茶樹品種生化鑒按時，必需考慮到茶樹栽培環(huán)境、農(nóng)業(yè)技術(shù)辦法、茶樹年齡等基本條件的一致性.分歧茶季采樣，應(yīng)根據(jù)新梢芽葉在分歧茶季的生長特性確定收集樣品的具體標(biāo)準(zhǔn),但各季節(jié)間的采摘標(biāo)準(zhǔn)必需一致.分歧肥培管理試驗和生化特性鑒定，其采摘應(yīng)在確保其它可變因子一致的基礎(chǔ)上，求得試驗因子的代表性而進行采摘.（采摘標(biāo)準(zhǔn)：在同一品種分歧植株上分別以一芽三葉的新梢上采下一芽二葉,然后加以混勻.）采摘時間：根據(jù)研究需要及分析項目而確定取樣的時間，需及時分析.在較短時間內(nèi)完成的，則可在早上采樣，當(dāng)天完成份析任務(wù)：若分析工作在一天以上的，則宜在下午或者薄暮采樣,作適當(dāng)處置后留待分析.因為生化成份有一定的日變規(guī)律，所以，同一批樣品的取樣時間要相對固定.（2）茶葉制造試驗樣品（在制品）取樣在初制過程中的樣品，由于加工工藝分歧其整碎年夜小也分歧，可以葉堆的分歧部位多點取樣，然后用分樣法進一步取得所需的量.又因為在初制過程中的樣品，各工序都處于生化成份的變動中，因此須規(guī)定各工序的取樣時間并及時化驗.（原始樣品收集的量，應(yīng)根據(jù)分析要求而定，一般主要成份分析需干樣20—30克，鮮葉樣品應(yīng)很多于100-150克（以80%含水率計）.）2、分析樣品的處置（1）分樣：所采原始樣品數(shù)量較年夜，應(yīng)加以縮減，方法有：A對角取樣法：把茶樣倒入樣盤或分樣紙，鋪成薄層，按對角線分成四份，任取其中一對角，如此重復(fù)進行直至所取樣的量到達要求為止；B直線復(fù)堆法：將樣品充沛混合后，往復(fù)倒成一直線，然后任取其中的一段成幾段；時間：二O二一年七月二十九日C隨機取樣法：把樣品倒在樣盤或分樣紙上，充沛拌勻混合，然后隨機取樣；D分樣器取樣法：利用分樣器來分，減少到我們所需要的量.（2）處置樣品送到實驗室不能立即進行分析的，必需進行適當(dāng)處置以便保管.鮮葉和在制品一般都具有一定的活性，其內(nèi)部進行著一系列的生化反應(yīng)，為了反映樣品在某一狀態(tài)下的組成情況，需用高溫處置，使茶葉中酶的活性鈍化，以抑制樣品內(nèi)生化反應(yīng)的進行，然后在適當(dāng)溫度條件下干燥（80—90°C）使其在較長時間內(nèi)堅持原有的特性.A處置方法（蒸汽固定法）將鮮葉放在強烈蒸汽的蒸鍋上,嫩葉蒸2—3分鐘,老葉蒸3—4分鐘（葉片不宜蒸黃，折梗不竭），蒸鍋中葉片的厚度以不重疊為度,蒸后薄攤在小竹廉上,然后用80-90C的溫度烘干.B裝樣取不漏氣的茶罐或廣口瓶，先貼上標(biāo)簽，注明研究項目、樣品名稱、樣品重量、取樣日期、取樣地址、取樣人、分析項目等，并相應(yīng)記載于樣品掛號本上.一般瓶外標(biāo)簽應(yīng)詳細(xì)，瓶里標(biāo)簽可簡要.長期保管的樣品，標(biāo)簽上應(yīng)涂蠟,瓶口應(yīng)用蠟封，或用雙層塑料袋裝樣.C磨碎無論鮮葉或在制品的烘干樣或成茶樣,都需要用磨碎機磨碎，細(xì)碎水平以80%以上通過每英寸34-40孔（30-40目）的金屬絲篩，將未通過部份放入充沛和勻，然后用棕色瓶貯藏留待分析.四、實驗記錄研究項目、取樣地址、樣品名稱、取樣日期、樣品重量、取樣人、備注.B 含水量測定一、目的和意義任何生命活動，如物質(zhì)代謝、養(yǎng)分運輸、無機成份的吸收、機體的構(gòu)成、光能化合物的代謝等生理生化過程都離不開水.水對生命如此重要是因為水分是植物機體組成的重要成份，是植物代謝與運輸?shù)淖詈媒橘|(zhì)，是介入一切生化反應(yīng)不成取代的基質(zhì)和溶劑.所以，測定茶葉中的水分，在一定水平上可以了解茶樹的生長情況并可指導(dǎo)茶葉加工，在各類茶制造工序中要求到達一定的含水量，否則品質(zhì)會劣變，在茶葉的貯藏和運輸中，含水量也是一個重要的品質(zhì)指標(biāo).因此，測定茶葉中的水分是茶廠生化管理的內(nèi)容之一，是出口必需檢驗的項目之一，也是計算各內(nèi)含成份的干重含量的重要參數(shù).紅綠茶在制造各工序重的水分指標(biāo)綠茶工序鮮葉殺青葉二青葉三青葉干燥葉(毛茶)水分(%)72-8055-6530-4515-204-6紅茶工序鮮葉萎凋葉毛火足火水分(%)7558-6618-254-7二、測定原理水以自由狀態(tài)和束縛狀態(tài)存在與植物體中，自由水在常溫下可蒸發(fā)，束縛水則在較高溫度下才華蒸發(fā).稱取一定命量的茶樣在高溫下干燥，利用熱流的傳導(dǎo)和對流的作用，使茶葉概況溫度升高，并時間：二O二一年七月二十九日時間：二O二一年七月二十九日逐漸向內(nèi)傳導(dǎo)，陸續(xù)蒸發(fā)散失水分.三、 樣品、儀器設(shè)備綠茶、紅茶樣各一份；恒溫箱、分析天平、稱盒2只、玻璃干燥器1只、不銹鋼剪刀.四、 測定方法1、103°C恒重法此法為國家標(biāo)準(zhǔn)法.用已烘干稱重的稱盒稱取均勻茶樣（生葉10.00克，用不銹鋼剪刀剪碎；干茶5.00克,準(zhǔn)確至0.001克）2份,去蓋置入預(yù)熱103±2C的烘箱內(nèi)，溫度回升到103C起計時,4h后取出加蓋并置入干燥器中冷卻，稱重，再去蓋置入預(yù)熱103±2C的烘箱內(nèi)，重復(fù)加熱烘1h后稱重，比力兩次稱量結(jié)果，使差值小于0.005克為止.計算：八。/ （烘前稱盒+樣品重）一（烘后稱盒+樣品重）X100水分凱=X1002、120C烘1小時法 樣品重量用稱盒準(zhǔn)確稱取5.00克茶樣（二份），加蓋同置入已預(yù)熱至130C的電烘箱中，自溫度調(diào)節(jié)為120±2C起計時，烘1小時，取出加蓋至于干燥器中冷卻，稱重，按上述公式計算含水量.此法為茶葉出口的通用水分測定法.3、130C烘30分鐘法用稱盒準(zhǔn)確稱取茶樣10.00克二份，至預(yù)熱至135C烘箱中，調(diào)節(jié)至130±2C烘30分鐘,取出冷卻稱重，與上同法計算水分含量.此法用于茶廠制品水分檢測.五、注意事項1、稱盒事先須洗干凈并編號,在烘箱中烘至恒重，記錄重量，至于干燥器中備用；2、 烘箱溫度應(yīng)堅持在所要求的范圍內(nèi)，不能過高或過低；3、 稱盒中樣品攤放要均勻；4.烘干的茶樣容易受潮，稱