《完美食品-蘑菇》的現(xiàn)代文閱讀答案

《完美食品—蘑菇》的現(xiàn)代文閱讀答案

埃及發(fā)表的一份科研報(bào)告透露，蘑菇不含膽固醇，其功用可與肉、水果甚至藥品相媲美。埃及農(nóng)業(yè)部食品科討論所科學(xué)家拉吉布說(shuō)，對(duì)蘑菇進(jìn)展的化學(xué)分析證明，蘑菇具有很高的養(yǎng)分價(jià)值，蘑菇的養(yǎng)分價(jià)值超過(guò)絕大局部蔬菜和水果，與肉很接近。很多科研報(bào)告認(rèn)為，蘑菇可以代替肉。甚至有人稱蘑菇為窮人的肉，由于蘑菇含蛋白質(zhì)。鮮蘑菇含50%的蛋白質(zhì)，干蘑菇含35%～40%的蛋白質(zhì)。蘑菇不僅蛋白質(zhì)含量高，而且是一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，由于蘑菇蛋白質(zhì)中氨基酸的成分同肉、奶、蛋的蛋白質(zhì)成分非常相像。蘑菇的蛋白質(zhì)中有20多種可保證人體正常生長(zhǎng)發(fā)育所必需的氨基酸。蘑菇中的蛋白質(zhì)可以百分之百地取代動(dòng)物蛋白質(zhì)，而谷物、豆類和蔬菜中的蛋白質(zhì)只有40%～50%能替代動(dòng)物蛋白。因此，蘑菇是肉類和其他動(dòng)物產(chǎn)品真正的和強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)者。

此外，蘑菇還可以與水果和蔬菜相媲美，由于蘑菇不僅是蛋白質(zhì)的來(lái)源，而且也是維生素的來(lái)源。經(jīng)過(guò)分析證明，蘑菇是多種維生素的良好來(lái)源，由于蘑菇中含有維生素B、維生素K、維生素E，蘑菇中維生素D的含量比其他植物更高。盡管蘑菇不含維生素A，但它含有這種維生素的初級(jí)物質(zhì)——胡蘿卜素?？茖W(xué)家指出，蘑菇也是礦物質(zhì)的良好來(lái)源，蘑菇中所含的礦物質(zhì)幾乎與牛肉相等，高于奶和奶油等其他動(dòng)物制品，同時(shí)，也高于黃瓜、蘋果和西紅柿等很多蔬菜和水果，蘑菇中所含的主要礦物質(zhì)是鉀、鈉、磷，以及鈣、鐵、銅等。

拉吉布博士說(shuō)，對(duì)蘑菇進(jìn)展的分析說(shuō)明，盡管蘑菇含有蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等具有很高養(yǎng)分價(jià)值的物質(zhì)，但同谷物、馬鈴薯和蘋果等其他植物相比，蘑菇的碳水化合物含量極低，只有3.5%～5.2%，而小麥的碳水化合物含量到達(dá)60%～70%。蘑菇的脂肪含量只有0.01%～0.2%。此外，蘑菇還含有助消化的一些重要的酶。一些分析證明，蘑菇中的酶多達(dá)24種。同時(shí)，蘑菇還含有一些促進(jìn)食欲的物質(zhì)。

蘑菇所含有的養(yǎng)分成分使它成了一種完善的食品，但蘑菇的價(jià)值并不僅限于這些。蘑菇還是一種藥，由于蘑菇所含的維生素B可以愛護(hù)身體防患皮炎、粘膜炎和腸炎；蘑菇中所含的葉酸可以愛護(hù)身體免患貧血；蘑菇所含的膽堿可愛護(hù)身體，避開體內(nèi)脂肪積聚、腎虛和脾臟腫大。此外，科學(xué)家已從蘑菇中分別出了一種物質(zhì)，可用于預(yù)防和治療腫瘤。蘑菇中的碳水化合物含量很少，適合糖尿病人和膽固醇偏高者食用。討論證明，連續(xù)數(shù)周食用一些蘑菇，膽固醇可以下降45%。因此可以說(shuō)，蘑菇也是肥胖者和那些盼望保持苗條身材和活力的人的抱負(fù)食品。

值得一提的是，世界上有5000多種蘑菇，其中可人工栽培的.只有十多種。世界上有120多個(gè)國(guó)家生產(chǎn)蘑菇，美國(guó)居于榜首，年產(chǎn)量約20萬(wàn)噸；其次是法國(guó)，產(chǎn)量約18萬(wàn)噸；再次是荷蘭和中國(guó)。

1.依據(jù)文意，對(duì)蘑菇是一種完善的食品理解不正確的一項(xiàng)為哪一項(xiàng)（3分）

A.蘑菇不僅蛋白質(zhì)含量高，而且是一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)可以百分之百取代動(dòng)物蛋白質(zhì)。

B.蘑菇是多種維生素的良好來(lái)源，也是礦物質(zhì)的良好來(lái)源，它可以與水果和蔬菜相媲美。

C.蘑菇含有助消化的一些重要的酶，還含有一些促進(jìn)食欲的物質(zhì)。

D.蘑菇是一種藥，所含的維生素B可以愛護(hù)身體防患皮炎、粘膜炎，所含的葉酸可愛護(hù)身體免患貧血等。

2.從本文看，以下說(shuō)法符合原文意思的一項(xiàng)為哪一項(xiàng)（3分）

A.蘑菇含有蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等具有很高養(yǎng)分價(jià)值的物質(zhì)，但碳水化合物含量極低。

B.蘑菇中所含的礦物質(zhì)與牛肉相等，高于奶和奶油等其他動(dòng)物制品，高于黃瓜、蘋果和西紅柿等很多蔬菜和水果。

C.蘑菇中的蛋白質(zhì)可以百分之百地取代動(dòng)物蛋白質(zhì)，因而它是動(dòng)物產(chǎn)品真正的和強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)者。

D.蘑菇可以作預(yù)防和治療腫瘤及避開體內(nèi)脂肪積聚、腎虛和脾臟腫大的食品。

3.依據(jù)文本供應(yīng)的信息，以下推斷不正確的一項(xiàng)為哪一項(xiàng)（3分）

A.蘑菇將是糖尿病人、肥胖者和那些盼望保持苗條身材和活力的人的抱負(fù)食品。

B.蘑菇是肉類和其他動(dòng)物產(chǎn)品的強(qiáng)大競(jìng)爭(zhēng)者，也是水果和蔬菜的強(qiáng)大競(jìng)爭(zhēng)者。

C.世界上有5000多種蘑菇，可以人工栽培的