超級(jí)解饞的麻辣水煮菜

超級(jí)解饞的麻辣水煮菜有那么幾道菜，一提起菜名口水就不安分了！是水煮肉片、水煮魚片還是水煮豆腐？水煮肉片原料：豬里脊、油、鹽、黃豆牙、水煮肉調(diào)料包、大蔥、姜、蒜、花椒、料酒、白胡椒粉、雞蛋1枚、淀粉、干辣椒碎做法：豬里脊切薄片，加入料酒、鹽、白胡椒粉、雞蛋、淀粉拌均；蔥、姜切成片。鍋內(nèi)放入花椒，小火焙干，搟成粉末，黃豆芽洗凈，鍋內(nèi)倒入適量油，炒熟鋪入器皿中。鍋中到入適量油，蔥、姜、蒜爆香，加入水煮肉調(diào)料，繼續(xù)翻炒，加入適量清水。水開后，加入腌制好的肉片，劃散，將煮好的肉片鋪在豆芽上，撒上花椒末、辣椒碎。另起鍋，倒入適量油，燒熱，將熱油均勻的淋在辣椒碎、花椒末上，即可食用了。水煮豆腐魚原料：白鰱魚、豆花、油、鹽、四川豆瓣醬、干辣椒、干花椒、大蔥、大蒜、姜、料酒、泡椒做法:白鰱魚一條，去鱗去內(nèi)臟洗凈，用刀逐片將魚肉片成薄薄的魚片，魚頭對(duì)開，魚骨斬塊；生姜切成粒，大蒜，大蔥切段，泡椒切碎。片好的魚片用姜，料酒，鹽，豆瓣醬拌勻腌制起來(lái)備用。炒鍋放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，撈出碎末，炒鍋放油，加入豆瓣醬，大蒜，姜泡椒碎炒出紅油。加肉湯或清水，放放蔥結(jié)，放魚頭和魚骨燒開，水開后，用筷子逐片將魚片下鍋豆腐下鍋調(diào)入適量的鹽，小火燜燉15分鐘煮熟倒入容器里另取一鍋，加入食用油燒熱，將煮好的魚片倒入容器后，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，將燒好的熱油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。水煮肉片原料：豬肉、黃豆芽、油菜、油、鹽、花椒、干辣椒、料酒、淀粉、豆瓣醬、辣椒粉、小蔥做法：豬肉切片，放淀粉、料酒少許、鹽少許腌制；鄲縣豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油混合。將蔬菜煮熟，放進(jìn)容器；腌好的肉煮到7、8分熟撈出；將辣椒混合倒入沸水中煮兩分鐘。將肉片倒入辣椒湯煮透，將煮好的肉和湯倒在蔬菜上，在上面均勻撒上干辣椒、花椒，最后另起鍋燒油至180°倒在肉片上，即可。水煮牛肉原料：牛里脊肉300克、生菜、蛋白1個(gè)、雞精2克、蔥1段、姜1塊、蒜3瓣、花椒10粒、干辣椒8個(gè)、料酒15毫升、水淀粉15毫升、豆瓣醬20克、白糖3克、花椒粉、油。做法：牛里脊肉洗凈后切薄片，用料酒、鹽、雞蛋清、水淀粉攪拌均勻后腌制15分鐘；生菜洗凈；干辣椒切兩段；大蒜和姜切片；蔥切小段。鍋中倒少量油燒熱后放入生菜炒軟，加鹽調(diào)味盛出放入深一些的碗里墊底。鍋中再倒適量油，放入姜片、蒜片和蔥段，放入豆瓣醬，小火煽炒出紅油后加入清水，大火燒開后，加入生抽、白糖、雞精、鹽攪勻，放入腌好的牛肉片，煮熟后將牛肉撈出，放在生菜上面。在牛肉上撒上少許的花椒粉，再燒少量的熱油，淋在牛肉上即可。水煮魚片原料:草魚、蛋白、黃豆芽、油、鹽4克、醬油、蔥5克、姜5克、蒜5克、八角2個(gè)、花椒、桂皮1塊、干辣椒、料酒、淀粉、白糖2克、香葉2片、胡椒粉做法：去好骨的魚身，將魚皮面朝下放在案板上，菜刀按由魚頭向魚尾的方向斜向入，片成魚片。加入適量鹽，料酒，淀粉，蛋清抓勻腌10分鐘左右。燒水，加少許鹽，水開后放入黃豆芽煮熟撈出瀝干水份鋪在碗底。熱鍋上油，油熱后，放入八角、桂皮、香葉、干紅辣椒段、花椒，小火炒香撈出香料留底油，爆香姜蒜片，下剁碎的豆瓣醬，倒入炸好的香料的一半炒至出紅油。倒入適量清水煮開后加入醬油，鹽，少許白糖，胡椒粉讓它繼續(xù)沸騰2分鐘，下入腌好的魚片，魚片變色后連湯汁一起倒進(jìn)裝有豆芽的碗里。另取凈鍋燒熱油，把另一半的香料倒入炒出香味，連油一起潑在魚片上即可。蝦來(lái)水煮土豆片原料：土豆、蝦、青椒、紅椒、香菜、蔥、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、豆瓣醬、香葉做法：土豆切片，沖洗干凈，瀝干水分；鄲縣豆瓣醬剁碎；青紅椒切片。起油鍋，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、八角和花椒、香葉，下入鄲縣豆瓣醬炒出紅油，下入洗凈瀝干的蝦煎至發(fā)紅變色。烹入料酒和生抽，倒入熱水，加一點(diǎn)糖，大火煮開，下入土豆片大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮至土豆變色熟透，下入青紅椒，用鹽和味精調(diào)味，起鍋前撒入蔥花和香菜即可。水煮千張?jiān)希呵垼ǘ垢ぃ?、油、鹽、蔥、姜、花椒、干辣椒、老抽、豆瓣醬、白糖做法：千張切絲入開水中焯燙3分鐘左右撈出瀝干水份；蔥姜蒜切末；干紅辣椒剪成段；豆瓣醬剁碎。熱鍋上油，下干紅辣椒，花椒小火爆香后撈出，余油再次燒熱，下姜，蒜，蔥白，剁碎的豆瓣醬炒香炒至出紅油，下一碗水，燒開后，加鹽，白糖，老抽煮至入味。下千張絲，煮5分鐘左右后出鍋裝碗，撒上炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，蔥末。取凈鍋，鍋里放適量油，油燒至冒油后，澆在碗里即可。水煮蝦原料:蝦250克、魚豆腐10塊、鹽、雞精1勺、干辣椒60克、麻椒2勺、白芝麻1勺、香菜做法：蝦挑去蝦線，剪去蝦須；魚豆腐從中間切成兩塊。鍋中放油燒熱，下入蝦，待蝦彎曲變成紅色，表面變脆夾出；魚豆腐兩面煎至焦黃。炸蝦用的油繼續(xù)燒熱，倒入干辣椒和一半的麻椒炒出香味，加入火鍋底料炒香，倒入少量開水燒開，倒入蔥姜蒜后，下入魚豆腐和大蝦煮約兩分鐘，加入雞精和鹽。煮好的大蝦和魚豆腐撈出至容器中，表面放上剩下的麻椒和干辣椒；另起油鍋燒熱倒在麻椒和干辣椒上，灑上白芝麻和香菜即可。水煮豆腐原料：北豆腐、蘿卜苗、油、花椒、干辣椒、鄲縣豆瓣做法:豆