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文檔簡介

1.5超高溫瞬時(shí)殺菌設(shè)備

UltraHighTemperaturetreated設(shè)備原理設(shè)備結(jié)構(gòu)設(shè)備的用途冷熱流體路線熱量回收要點(diǎn)UHT,UltraHighTemperaturetreated超高溫瞬時(shí)處理135-140℃，4-10秒，是鮮奶處理的一種殺菌工藝，可無需在10℃以下冷藏保存，保質(zhì)期可達(dá)1-6個(gè)月市場上的利樂磚/枕包裝（常說的紙包裝）的液體牛奶幾乎均采用UHT牛奶因其富含營養(yǎng)成分而倍受人們的喜愛。但也正因此,牛奶易腐敗難儲存。為了牛奶飲用新鮮安全,必須對牛奶滅菌、安全包裝。（一）間接式超高溫殺菌設(shè)備 間接式超高溫殺菌設(shè)備根據(jù)熱交換器型式分：

板式和套管式。1.板式超高溫殺菌設(shè)備由數(shù)組薄板熱交換器組成，對流體物料連續(xù)預(yù)熱、殺菌和冷卻。

板式UHT1.平衡罐2.泵3.換熱器4.均質(zhì)機(jī)5.蒸汽噴射器6.持熱管7.換熱器冷卻段板式UHT工作過程板式UHT牛乳滅菌時(shí)間—溫度曲線板式換熱器殺菌的缺點(diǎn)：由于傳熱板之間的密封圈結(jié)構(gòu)，使板式換熱器承壓較低，殺菌溫度受限密封圈亦脫落、變形、老化造成運(yùn)行成本增高2、套管式超高溫殺菌設(shè)備由兩根不銹鋼管組成的雙套盤管，利用內(nèi)外管間環(huán)形間隙進(jìn)行熱交換。

套管式殺菌機(jī)套管式殺菌機(jī)（二）直接加熱超高溫短時(shí)殺菌設(shè)備1、蒸汽加熱式殺菌設(shè)備有兩種：

噴射式加熱器是加熱器將蒸汽噴射到牛乳流體中；注入式加熱器是將牛乳注入蒸汽流中。（1）噴射式加熱器

a、原理：將蒸汽噴射到牛乳中，使牛乳迅速升溫到140℃，然后通過真空罐瞬間冷卻至80℃。b、直接蒸汽噴射殺菌設(shè)備

c、直接蒸汽噴射殺菌溫度-時(shí)間曲線（2）注入式超高溫殺菌

a、原理將牛奶回其他原料注入到過熱蒸汽加熱設(shè)備中，由蒸汽瞬間加熱到殺菌溫度而完成殺菌過程。

Anyquestions?本設(shè)備適用于鮮乳、果汁、

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