公共營養(yǎng) 營養(yǎng)調(diào)查與評價 人體測量

營養(yǎng)調(diào)查的方法營養(yǎng)調(diào)查膳食調(diào)查人體測量人體營養(yǎng)水平的生化檢驗營養(yǎng)相關(guān)疾病臨床體征及癥狀檢查1.理想體重2.體質(zhì)指數(shù)3.年齡別體重、年齡別身高、身高別體重4.腰圍、臀圍及腰臀比5.皮褶厚度6.上臂圍、上臂肌圍

二、營養(yǎng)調(diào)查方法通過體格測量得到的數(shù)據(jù)評價群體或個體的營養(yǎng)狀況，特別是學(xué)齡前兒童的體測結(jié)果常被用來評價一個地區(qū)人群的營養(yǎng)狀況理想體重（idealweight）或稱標(biāo)準(zhǔn)體重，應(yīng)用于成人，一般用來衡量實測體重是否在適宜范圍內(nèi)?？捎肂roca改良公式和平田公式進行計算。Broca改良公式：理想體重（kg）=身高（cm）-105平田公式：理想體重（kg）=[身高（cm）-100]×0.9（二）人體測量理想體重（idealweight）若實測體重處于標(biāo)準(zhǔn)體重:±10％為正常范圍±10％～20％為超重/瘦弱±20％以上為肥胖/極瘦弱+20％～+30％為輕度肥胖+30％～+50％為中度肥胖＞+50％為重度肥胖（二）人體測量2.體質(zhì)指數(shù)（bodymassindex，BMI）

BMI是目前評價營養(yǎng)狀況最常用的方法之一體質(zhì)指數(shù)（BMI）=體重（kg）/[身高（m）]2（二）人體測量我國標(biāo)準(zhǔn)18.523.927.9正常消瘦超重肥胖24.929.9WHO建議正常消瘦超重肥胖18.53.年齡別體重、年齡別身高和身高別體重這組指標(biāo)主要應(yīng)用于兒童生長發(fā)育與營養(yǎng)狀況評價年齡別體重主要適用于嬰幼兒年齡別身高反映長期營養(yǎng)狀況及其造成的影響身高別體重反映近期營養(yǎng)狀況一般應(yīng)先用年齡別身高排除生長遲緩者再用身高別體重篩查出消瘦者（二）人體測量4.腰圍、臀圍、腰臀比腰圍是判斷腹部肥胖的重要標(biāo)準(zhǔn)腹部肥胖：男性腰圍≥85cm，女性腰圍≥80cm（二）人體測量經(jīng)臍點的腰部水平圍長，是反映脂肪總量和脂肪分布的綜合指標(biāo)。測量方法：被測者站立，雙腳分開25至30厘米，體重均勻分配。4.腰圍、臀圍、腰臀比臀圍是恥骨聯(lián)合和背后臀大肌最凸處的水平周徑反映髖部骨骼和肌肉的發(fā)育情況腰臀比是腰圍（cm）和臀圍（cm）的比值是判斷中心型肥胖的重要指標(biāo)中心型肥胖：當(dāng)男性腰臀比≥0.9，女性腰臀比≥0.8但隨年齡、性別、人種不同而異（二）人體測量5.皮褶厚度是通過測量皮下脂肪厚度來估計體脂含量的方法測定部位:上臂肱三頭肌部、肩胛下角部、腹部分別代表個體肢體、軀干、腰腹等部位的皮下脂肪堆積情況（二）人體測量5.皮褶厚度常采用肩胛下角和上臂肱三頭肌腹處的皮褶厚度之和，根據(jù)性別來判斷皮褶厚度一般不單獨作為肥胖的標(biāo)準(zhǔn)，通常與身高標(biāo)準(zhǔn)體重結(jié)合起來判定，可間接評價人體肥胖與否（二）人體測量5.皮褶厚度FAO/WHO關(guān)于皮褶厚度評價推薦值（mm）

性別瘦弱中等肥胖男＜1010～40＞40女＜2020～50＞50（二）人體測量6.上臂圍、上臂肌圍成人：上肢自然下垂時，在上臂肱二頭肌最粗處的水平圍長兒童：上臂肩峰至鷹嘴連線中點的臂圍長我國1～5歲兒童上臂圍：＞13.5cm為營養(yǎng)良好12.5～13.5cm為中等＜12.5cm為營養(yǎng)不良上臂肌圍=上臂圍-3.14×肱三頭肌皮褶厚度成年人正常參考值為男25.3cm、女23.2cm（二）人體測量二、營養(yǎng)調(diào)查方法營養(yǎng)調(diào)查膳食調(diào)查人體測量人體營養(yǎng)水平的生化檢驗營養(yǎng)相關(guān)疾病臨床體征及癥狀