中國張裕長城葡萄酒成功啟示錄

中國張裕、長城葡萄酒成功啟示錄從中國釀酒工業(yè)協(xié)會獲悉：到2023年，中國葡萄酒產量將達到80萬噸左右，每年平均保持15%左右的增長速度。中國葡萄酒行業(yè)的十五規(guī)劃和2023年計劃中還對行業(yè)的總量和結構發(fā)展制定了具體的目標，總量方面，計劃產量每年增加5萬噸，爭取2023年總產量達到酒類總產量的3%。產品結構方面，2005年以后，全汁酒達80%以上，2023年全汁酒達100%，干型酒占總產量的50-60%，逐步提高產品的檔次?？傮w而言，行業(yè)發(fā)展的目標是不斷提高葡萄酒的產量，增加葡萄酒的銷量和普及率，同時不斷提高產品品質和檔次，逐步與國際接軌。而目前中國的葡萄酒企業(yè)普遍存在根基淺、底子薄、造血能力低、文化底蘊不足、管理難上檔次、戰(zhàn)略方向模糊、投資經營風險大等問題，——中國葡萄酒行業(yè)如何提高自身綜合的競爭力？已成為擺在我們面前的嚴峻課題，作為我國葡萄酒行業(yè)“龍頭”的張裕、長城的發(fā)展歷程給我們以下啟示：啟示一種植基地+酒莊模式：產供銷鏈條一體化葡萄酒企業(yè)要生存必須要具備很強的造血能力，葡萄酒不同白酒勾兌，可以采取兵團分散作戰(zhàn)的方式，其必須要求產供銷一體化。葡萄酒質量的優(yōu)劣，在一定程度于依賴于它的設備和原料，葡萄酒莊正是順應這種需要應孕而生！所謂葡萄酒莊是傳統(tǒng)的葡萄栽培、葡萄酒釀造、葡萄酒銷售的場所，要擁有葡萄酒莊，必須要有與之相適應的葡萄園，并有一流的釀酒師，具有豐富的釀酒技術以及相應的釀造與儲藏設備。最初，酒莊酒來源于法語Chateau，法文原意為城堡，現(xiàn)在多指那些專營釀酒的城堡。今天所說的葡萄酒莊是一個獨立的葡萄酒生產單位，在大多數(shù)情況下，從葡萄種植、葡萄酒釀制到灌裝，每一個生產過程都在葡萄酒莊內完成。在國外，葡萄酒莊是傳統(tǒng)工藝和高質量、高品位葡萄酒的象征。大多數(shù)酒莊采用手工方式釀造出的極品葡萄酒，在市場上有著極高的聲譽，而且許多國際著名葡萄酒生產企業(yè)都擁有多座大型成熟的酒莊！而目前，我國葡萄酒企業(yè)很少興建酒莊的！走酒莊之路、興建葡萄酒莊園、開發(fā)中高檔的酒莊酒困難重重。據(jù)了解，目前我國只有張裕、長城興建高檔酒莊：張?！饕獎澚銥檎?、做大做強：蛇龍珠、赤霞珠基地+卡斯特酒莊在種植基地的選址上，張裕就花了近一年，跑遍了煙臺每一個鄉(xiāng)村，而第一期的投資就達到了4000萬元。最終選定的地點，處在一片麻巖地區(qū)，土壤相當貧瘠，但卻非常適合優(yōu)質釀酒葡萄的生長需要，葡萄的產量不高卻質量上乘，這正是高級酒莊酒必備的先天條件。張裕目前的擁有一流原料生產基地，設備水平在國內是最先進，同時也是最有實力的。煙臺有著和法國“波爾多”葡萄園基地一樣的適宜葡萄生長的氣候，因此，煙臺素有“中國波爾多”的美譽，2000年以前，在煙臺張裕就有3萬畝緊密型合作關系的葡萄園地，還有2萬畝松散型合作關系的葡萄園地。目前,張裕公司擁有8萬畝優(yōu)質葡萄基地，其中以"蛇龍珠、赤霞珠"等為代表的高檔葡萄品種,種植面積占90%以上。張裕將葡萄基地劃分四等,分類進行管理,使葡萄原料向基地化、良種化、規(guī)范化的模式發(fā)展。由于新工藝的引進、消化、吸收和技術創(chuàng)新,張裕公司“原酒”的質量,從感官品嘗到理化指標分析,均達到了歷史最好水平。為了保持高端產品的持續(xù)競爭力,張裕從2004年到2006年，計劃分階段投入3000萬資金,擴大煙臺"蛇龍珠"種植規(guī)模及進行品種改良。張裕?卡斯特酒莊作為葡萄酒傳統(tǒng)工藝與高質量相結合的象征，占地2100畝，其中葡萄生態(tài)示范園1500畝，酒莊釀酒葡萄園500畝，集旅游、娛樂、休閑功能和高檔葡萄酒生產于一體。酒莊以歐式風格為主體，主要由展示區(qū)、放映區(qū)、銷售區(qū)、休閑廳、酒吧、生產車間等部分組成，在葡萄成熟季節(jié)，游客們還可以親自在園內采摘葡萄、品嘗葡萄和手工釀制美酒。張裕?卡斯特酒莊主要突出四個功能：一是集旅游、觀光、休閑、娛樂為一體的旅游景點；二是張裕高檔葡萄酒的釀造基地；三是通過引進、選育國內外優(yōu)良葡萄新品種，進行相關栽培技術的研究；四是成為葡萄酒文化的傳播陣地。按照規(guī)劃，張裕?卡斯特酒莊葡萄酒三年的產量為500噸。長城——主要化整為零、各得其所：沙城長城+華夏長城+煙臺長城不同產地的葡萄產不同風格的葡萄酒，各具特色的葡萄產區(qū)所釀造的長城葡萄酒滿足了不同層次消費者的需求。長城莊園位于長城腳下官廳湖畔，占地面積為75公頃，1979年，長城莊園引進赤霞珠、梅鹿輒、寶石解百納、黑品樂、雷司令、賽美蓉、瓊瑤漿、長相思、白詩南等13個釀酒葡萄國際名種，吸取了歐洲酒莊的建設精華，依附地域優(yōu)勢，建立了國內葡萄酒行業(yè)規(guī)模較大、樹齡較長、品種較全的葡萄酒莊園，并設立了國內第一家省級葡萄酒科研機構,現(xiàn)已形成了集科研、生產、新產品開發(fā)、技術引進、成果轉化等為一體的相互關聯(lián)、滾動發(fā)展的莊園體系。沙城長城產區(qū)位于懷涿盆地，沙城處在北緯42度，屬溫暖半干旱地區(qū)，葡萄園緊鄰桑干河支充，灌溉便捷，土壤以沙質為主，兼有特殊的河礫土，這里具有釀酒葡萄生長的最佳生態(tài)條件。20多年來，他們開辟荒山，建成15萬畝優(yōu)良葡萄基地，是中國釀酒葡萄成熟期最晚的產區(qū)之一。由于這里是長城干白葡萄酒的發(fā)源地，現(xiàn)已成為中國葡萄酒原產地域保護區(qū)。華夏長城的產區(qū)位于河北昌黎，這里地處北緯40度附近，是中國第一個葡萄酒原產地保護區(qū)，華夏葡園地處北緯39度的鳳凰山，在華夏葡園，每畝產量嚴格控制在1000公斤以內，一律單臂架種植，每株只留3至5串葡萄，以確保充足的養(yǎng)分。采收前的無雨期特別長，通?？蛇_35至45天，這里釀出的華夏長城葡萄酒被國際評酒大師認定為“最佳中國紅葡萄酒”之一。煙臺長城產區(qū)位于北緯40度附近的蓬萊，是我國傳統(tǒng)的優(yōu)質葡萄生產區(qū)，具有優(yōu)良的生態(tài)條件、悠久的葡萄種植歷史和濃厚的葡萄酒文化背景。2002年被國家原產地保護辦公室確認為葡萄酒原產地保護“煙臺產區(qū)”轄區(qū)。煙臺長城是中糧集團在沙城長城和昌黎華夏長城兩大釀酒區(qū)雙雙步入鼎盛時期后投資興建的第三座葡萄酒“長城”，它地處北緯38度，蓬萊仙境的腹地———南王山谷。這是繼昌黎產區(qū)之后，第二處中國政府認定的中國葡萄酒原產地保護區(qū)。2004年11月，中糧集團旗下的中糧酒業(yè)投資1.3億元在山東煙臺啟動長城葡萄酒南王山谷酒莊規(guī)劃，目標是打造高檔葡萄酒生產基地，該酒莊占地面積達66．7萬平方米，2006年底建成時將擁有年產高檔酒莊酒1000噸的生產能力。蕉構與其需炒作趴概念染，不箏如腳販踏實沃地去拍做，眉中國估葡萄氏酒企慮業(yè)需巷要跨核出與標國際霸接軌陸的關太鍵性譜一步臣。我鮮勒啟示攜二句進押攻與揚防御倡：獲勝勝需賞走產才品高塌端化感：久傳當前避國內篇葡萄強酒的花消費小已日唱趨多貼元化刷，消分費者閘對葡屋萄酒魚的認碼識在奶逐漸浙加深督，品僑嘗能劑力也挑逐步余提高礙，未比來增倍長最栽快的尋細分皇市場協(xié)將是要中高游檔葡牲萄酒狹。據(jù)扎預測失，到佛20妙10糊年，謠我國頌對葡代萄酒特的需疲求高異檔酒咸占到飾50茫%，砌中檔帝酒占憤到4接0%風，而市低檔成酒只佳占到處10建%。沉奔油但我兔國還響沒有枕真正手的高刊檔葡康萄酒癥，高才檔的謎國外姻葡萄賤酒的昏售價貴一般嚷在幾是百元醫(yī)或更獎高。很從產集品結遇構發(fā)吉展來各看，擺高檔曬酒和嗚高品劫質酒騾的比顯重將兵趨于么提高瑞。因翻為政充府加路強相蒙關政坦策的裝制定雖，如銳制定壺葡萄監(jiān)酒生廚產法腥規(guī)，抹規(guī)范鑰生產蠅過程扒，以對及設倍立生舍產許奴可證傷制度忌和質叛量分燦級制吧度等喘規(guī)定似，這跡些將睡使部紡分低豆質酒暫和劣粉質酒睡失去餐生存奉的空冠間；皮部分瓜葡萄倚酒生脂產企袖業(yè)開寺始建擁立葡法萄酒孤酒莊浸，致替力于博高檔外次的秀酒莊累酒的倉生產悄；居盤民收毅入水復平和肅文化蹄水平澤的提拾高在記推動冒消費副量提弊高的設同時表也會餐推動帳消費萍層次向的提使高；苦外來始高品搜質品辭牌的岔進入豐也會啦促進卻高品扯質酒特的發(fā)頌展。壟吧轉布局醉高端膏市場仙成為脆國內柿葡萄繼酒業(yè)箭領先紙品牌雷的共謠同選義擇。喘而酒險莊類山酒，首無疑衰是進慚入高龍端市頸場的器必經溉之路松。國升外葡他萄酒柴的頂敏級品高牌饞――垃―皮嚴格寶意義迅上的胞莊園茫酒并銀未真椒正進使入中作國，找但只華是早遠晚的游事，告留給秀中國社本土膽品牌輩的時育間不想多了隔，搶配灘酒僻莊酒陸市場嬸，無蜓論是袖從戰(zhàn)符略上磚、還躲是從屑未來窩的市朵場預吊期上執(zhí)，都饑意義綱重大納。僚語國內揮著名郵的葡桑萄酒賢生產絲企業(yè)拖紛紛凍意識象到了紡這點橫，中拿國葡鵝萄酒腥龍頭蟻企業(yè)助張裕怎投巨加資建島葡萄送酒莊澇，推斜出張卸?？ㄈ樗固赜懢魄f工高檔糊干紅兵，以踏期在榆未來亡的競圍爭中捎能站決穩(wěn)腳晚跟，濫長城懸也繼利續(xù)鞏竟固其獅高端軌產品卷路線楊，于蠢是一歌場銳抓意開紅掘與撇誓死布保衛(wèi)斑的市見場較施量悄星然開誦始了議：洗民張裕戲：翠高端箏空白銹——旨百年脈品牌勞的尷贊尬獎帖目前侄，張沉裕主沾要擁趁有四版條產慢品線蛛：葡朵萄酒偏、白收蘭地既、香估檳酒煤和保呢健酒襲等，閉年產換量7紛.5扔萬噸悅，其奉中葡舊萄酒蜓產品駱在4柄萬噸浴左右宋。在吐葡萄惡酒市殃場上乓張裕移應用爺其強帝大的姨品牌躁號召蛾力和可影響丸力對功高中恨低端搖產品碧形式沃進行剪了消巷化和姥拓展寇。而鴿此時祥，同鋼行業(yè)凡第一元集團培內的稠其他鼻兩個汪強力弟競爭愧對手貧長城山、王或朝相犬比，膠張裕炭公司宏在高蛇檔酒茶市場召上的弦份額緩顯然示同自者己的儀行業(yè)奮地位階極不上相稱嘆。中隙糧集補團通升過整靈合3炭家企缺業(yè)犯——剖沙城小長城蜂（1嘴98誰3年建）、脫華夏匠長城莖（1優(yōu)98愁8年火）和暮煙臺侄長城配（1淘99烈8年烏），違“言長城格”消葡萄匹酒年泰產量鵲達到致6萬啄噸，門王朝餐葡萄悠酒（舟19把80叮年）神的年鵲產量錯也達胡到了從3萬向噸。戀而且耳，兩燒家企蹄業(yè)都吉把目墻光集戶中在蚊了利掌潤最蒸為豐含厚的蛋干型耍葡萄唱酒，萌長城旅和王俘朝在鼠干酒茄市場馬上都渣擁有訂穩(wěn)定鼓的忠棍實消驅費群冷體和量良好司的高亮端品會牌形巷象。之張裕些畢竟亭是老釀大，毅其產蘆品線朱在長榜度、煌寬度蛾和深參度上維都鶴碗立雞蛋群。廳張裕拼奉行鄉(xiāng)“許低檔刊酒占支市場茂、中點檔酒劑賺利捷潤和院高檔乎酒樹蜂形象芝”手的產銳品開辣發(fā)原比則。賀在目夠前的廳葡萄棉酒市誓場上豬，鮮錦有品距牌能迷夠擁搶有如喉此強宜大的彎號召鈴力和撞影響宰力來春消化拔和拓喚展覆反蓋高退中低盒端幾交乎所仆有的達產品駕的品煩牌。緩去年熔9月捧，張匠裕酒雪莊正補式建慧立，委張裕箏公司建將整磚合資斑源全徒力爭兩奪葡積萄酒懼高端狹市場狹。貼次酒莊攀桶裝濾酒咸——莫贏回叫顏面王的一填張王驅牌嶄和有皂了酒嚷莊，濫張裕動便可句以實嬌施其查“頸高端劣計劃橫”睜了。獄為了竹在高著端市序場奠齒定優(yōu)奔勢地瀉位，漁張裕靠于不向久前摧推出徐“設酒莊訴酒整梳桶訂復購雪”霸的直罩銷模憲式。焰搖吵這種量直銷益所設途定的窮最小冰交易眠單位漏為桶吳（每來桶可商裝3破00芝瓶）蹄，因扎而俗阻稱倒“永酒莊束酒論能桶賣飲”醬。預尖計每罷一橡望木桶產葡萄覆酒，崖售價猶將在屑人民寨幣8磁萬元胸左右愈。蛙隆與腎“倚酒莊庫酒論糊桶賣惕”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