第二章商品檢驗(yàn)課件

高等教育出版社第二章商品檢驗(yàn)高等教育出版社第二章商品檢驗(yàn)第一節(jié)商品檢驗(yàn)的概念和種類第二節(jié)商品檢驗(yàn)的抽樣第三節(jié)商品質(zhì)量檢驗(yàn)的方法第四節(jié)商品的品級(jí)高等教育出版社第一節(jié)商品檢驗(yàn)的概念和種類

案例導(dǎo)入：遼寧省工商行政管理局公布了2005年以來(lái)部分商品質(zhì)量抽查結(jié)果，水發(fā)產(chǎn)品不合格率為35%，此次共抽查水發(fā)產(chǎn)品20批次，共有7批次不合格，不合格率為35%。不合格的7批次水發(fā)產(chǎn)品，PH值均超標(biāo)，表明是用堿泡發(fā)的。用堿泡發(fā)的水發(fā)產(chǎn)品，通常情況下比正常水發(fā)產(chǎn)品重3-4倍，產(chǎn)品保鮮期可延長(zhǎng)3-5倍，而且產(chǎn)品外觀鮮亮、白嫩。消費(fèi)者長(zhǎng)期食用這些水發(fā)產(chǎn)品，會(huì)出現(xiàn)頭暈、嘔吐，食用過量會(huì)導(dǎo)致昏迷、休克甚至癌變。高等教育出版社第一節(jié)商品檢驗(yàn)的概念和種類抽查中，還有2批次甲醛含量超標(biāo)，甲醛有定型、防腐作用，長(zhǎng)期食用這樣的食品，人體會(huì)產(chǎn)生慢性中毒，對(duì)肝、腎造成損害，誘發(fā)肝炎、腎炎和酸中毒。這說(shuō)明：商品檢驗(yàn)是商品質(zhì)量監(jiān)督的一項(xiàng)基礎(chǔ)工作，是商品生產(chǎn)和流通中一項(xiàng)不可缺少的重要環(huán)節(jié)。對(duì)維護(hù)國(guó)家的利益和信譽(yù)，對(duì)保證消費(fèi)者的利益，都有著重要的現(xiàn)實(shí)意義。高等教育出版社第一節(jié)商品檢驗(yàn)的概念和種類一、商品檢驗(yàn)的概念是指根據(jù)商品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的各項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)，運(yùn)用一定的檢驗(yàn)方法和技術(shù)，去綜合評(píng)定商品質(zhì)量?jī)?yōu)劣、確定商品品級(jí)的活動(dòng)。高等教育出版社第一節(jié)商品檢驗(yàn)的概念和種類[分組討論]結(jié)合前面的案例分析為什么要進(jìn)行商品檢驗(yàn)，它有什么樣的意義？高等教育出版社第一節(jié)商品檢驗(yàn)的概念和種類對(duì)生產(chǎn)部門、商業(yè)部門、質(zhì)量監(jiān)督部門以及消費(fèi)者，都起著重要作用。對(duì)生產(chǎn)部門來(lái)說(shuō)，通過對(duì)原材料等各環(huán)節(jié)進(jìn)行檢驗(yàn)來(lái)保證產(chǎn)品質(zhì)量；對(duì)商業(yè)部門來(lái)說(shuō)對(duì)商品進(jìn)貨、運(yùn)輸、貯存、銷售各環(huán)節(jié)檢驗(yàn)，能防止假冒偽劣商品進(jìn)入市場(chǎng)，起到保護(hù)消費(fèi)者的利益；對(duì)質(zhì)量監(jiān)督部門來(lái)說(shuō)可以向社會(huì)傳遞準(zhǔn)確的商品質(zhì)量信息，促進(jìn)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的順利發(fā)展。高等教育出版社第一節(jié)商品檢驗(yàn)的概念和種類二、商品檢驗(yàn)的基本內(nèi)容（一）品質(zhì)檢驗(yàn)1、外觀品質(zhì)檢驗(yàn)2、內(nèi)在品質(zhì)檢驗(yàn)（二）數(shù)量和重量檢驗(yàn)（三）包裝質(zhì)量檢驗(yàn)（四）安全、衛(wèi)生檢驗(yàn)高等教育出版社第一節(jié)商品檢驗(yàn)的概念和種類三、商品檢驗(yàn)的種類（一）按檢驗(yàn)?zāi)康牡牟煌ǔ？煞譃樯a(chǎn)檢驗(yàn)、驗(yàn)收檢驗(yàn)和第三方檢驗(yàn)等三種高等教育出版社第一節(jié)商品檢驗(yàn)的概念和種類

1、生產(chǎn)檢驗(yàn)：又稱第一方檢驗(yàn)、賣方檢驗(yàn)。是由生產(chǎn)企業(yè)或其主管部門自行設(shè)立的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，對(duì)所屬企業(yè)進(jìn)行原材料、半成品和成品產(chǎn)品的自檢活動(dòng)。目的是及時(shí)發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品，保證質(zhì)量，維護(hù)企業(yè)信譽(yù)。例如我們?cè)谫?gòu)買商品時(shí)往往自帶一個(gè)“檢驗(yàn)合格證”即是。高等教育出版社第一節(jié)商品檢驗(yàn)的概念和種類

2、驗(yàn)收檢驗(yàn)：又稱第二方檢驗(yàn)，買方檢驗(yàn)。是商品的買方為了維護(hù)自身及其顧客利益，保證所購(gòu)商品符合標(biāo)準(zhǔn)或合同要求所進(jìn)行的檢驗(yàn)活動(dòng)。目的是及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，反饋質(zhì)量信息，促使賣方糾正或改進(jìn)商品質(zhì)量。高等教育出版社第一節(jié)商品檢驗(yàn)的概念和種類

3、第三方檢驗(yàn)：以稱公正檢驗(yàn)、法定檢驗(yàn)。是由處于買賣利益之外的第三方，以公正、權(quán)威的非當(dāng)事人身份，根據(jù)有關(guān)法律、標(biāo)準(zhǔn)或合同所進(jìn)行的商品檢驗(yàn)活動(dòng)。目的是維護(hù)各方合法權(quán)益和國(guó)家權(quán)益，協(xié)調(diào)矛盾，促使商品交換活動(dòng)的正常進(jìn)行。高等教育出版社第一節(jié)商品檢驗(yàn)的概念和種類（二）按檢驗(yàn)對(duì)象的流向不同，可分為內(nèi)銷商品檢驗(yàn)和進(jìn)出口商品檢驗(yàn)兩種

1、內(nèi)銷商品檢驗(yàn)：指國(guó)內(nèi)商品經(jīng)營(yíng)者、用戶、內(nèi)貿(mào)部門的質(zhì)量管理與檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、各級(jí)商品質(zhì)量監(jiān)督管理與監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，依據(jù)國(guó)家法律、法規(guī)及有關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)或合同，對(duì)內(nèi)銷商品所進(jìn)行的檢驗(yàn)活動(dòng)。高等教育出版社第一節(jié)商品檢驗(yàn)的概念和種類

2、進(jìn)出口商品檢驗(yàn)：指由國(guó)家商檢局、地方商檢局指定的商檢機(jī)構(gòu)，依照有關(guān)法律、法規(guī)、合同規(guī)定、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)際貿(mào)易慣例與公約等，對(duì)進(jìn)出口商品進(jìn)行的法定檢驗(yàn)、鑒定檢驗(yàn)和監(jiān)督管理檢驗(yàn)。高等教育出版社第一節(jié)商品檢驗(yàn)的概念和種類（三）按受檢驗(yàn)商品的數(shù)量不同，可分為全數(shù)檢驗(yàn)和抽樣檢驗(yàn)兩種

1、全數(shù)檢驗(yàn)：又稱全額檢驗(yàn)、百分之百檢驗(yàn)，是對(duì)整批商品逐個(gè)地進(jìn)行的檢驗(yàn)。

2、抽樣檢驗(yàn)：按照已確定的抽樣方案，從整批商品中隨機(jī)抽取少量商品用作逐一測(cè)試的樣品，并依據(jù)測(cè)試結(jié)果去推斷整批商品質(zhì)量合格與否的檢驗(yàn)。高等教育出版社第二節(jié)商品檢驗(yàn)的抽樣一、抽樣的概念（一）抽樣的定義也稱取樣、采樣、揀樣。是為了檢驗(yàn)?zāi)撑唐焚|(zhì)量時(shí)，從同批同類商品中，用科學(xué)的方法抽取具有代表性的一定數(shù)量的樣品，作為評(píng)定該批商品質(zhì)量的依據(jù)，這種抽取樣品的工作，稱為抽樣。高等教育出版社第二節(jié)商品檢驗(yàn)的抽樣高等教育出版社第二節(jié)商品檢驗(yàn)的抽樣1、減少損失2、利于檢驗(yàn)3、既經(jīng)濟(jì)又有效（二）抽樣的意義高等教育出版社第二節(jié)商品檢驗(yàn)的抽樣二、抽樣的方法（一）簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣法又稱單純隨機(jī)抽樣法。是對(duì)整批同類商品不經(jīng)過任何分組、劃類、排序，直接從中按照隨機(jī)原則抽取檢驗(yàn)樣品。高等教育出版社第二節(jié)商品檢驗(yàn)的抽樣作法：

1、抽簽法：給每個(gè)商品隨機(jī)編號(hào)或直接使用整批商品中各產(chǎn)品的號(hào)碼，將號(hào)碼逐個(gè)寫在簽條或卡片上，投入箱中搖勻，然后隨機(jī)抽簽。編號(hào)與被抽中簽號(hào)相同的商品，即為樣品。

2、隨機(jī)數(shù)字表法：又稱亂數(shù)表，是用數(shù)字隨機(jī)排列編寫而成的數(shù)字表格，可以利用計(jì)算機(jī)自制。適用于批量不大的商品抽樣，最符合隨機(jī)原則，避免檢驗(yàn)員的主觀意識(shí)影響。高等教育出版社第二節(jié)商品檢驗(yàn)的抽樣例1：欲從全班45名學(xué)生中隨機(jī)抽取10名學(xué)生參加一項(xiàng)社區(qū)服務(wù)活動(dòng)，試用簡(jiǎn)單隨機(jī)數(shù)表法確定這10名學(xué)生.高等教育出版社第二節(jié)商品檢驗(yàn)的抽樣（二）分組隨機(jī)抽樣法又稱分層隨機(jī)抽樣法、分類隨機(jī)抽樣法、類型隨機(jī)抽樣法。是將整批同類商品按主要標(biāo)志分成若干個(gè)組，然后從每組中隨機(jī)抽取若干樣品，最后將各組抽取的樣品放在一起作為整批商品的檢驗(yàn)樣品的抽樣方法獲得的樣品在整批商品中分布比較均勻，有很好的代表性。適用于較大批量商品的檢驗(yàn)抽樣。高等教育出版社第二節(jié)商品檢驗(yàn)的抽樣例2：某電視臺(tái)在因特網(wǎng)上就觀眾對(duì)其某一節(jié)目的喜愛程度進(jìn)行調(diào)查，參加調(diào)查的總?cè)藬?shù)為12000人，其中持各種態(tài)度的人數(shù)如下表所示：很喜愛喜愛一般不喜愛2435456739261072電視臺(tái)為了了解觀眾的具體想法和意見，打算從中抽選出60人進(jìn)行更為詳細(xì)的調(diào)查，為此要進(jìn)行分層抽樣，那么在分層抽樣時(shí)，每類人中各應(yīng)抽選出多少人？高等教育出版社第二節(jié)商品檢驗(yàn)的抽樣（三）等距隨機(jī)抽樣法又稱系統(tǒng)隨機(jī)抽樣法、規(guī)律性隨機(jī)抽樣法、機(jī)械隨機(jī)抽樣法。將整批同類商品按順序編號(hào)，并隨機(jī)決定某一個(gè)個(gè)位數(shù)號(hào)碼為抽樣的基準(zhǔn)號(hào)碼，然后按已確定的距離機(jī)械地抽取樣品的抽樣方法。獲得的樣品在整批商品中分布比較均勻，具有較高的代表性。適用于較小批量商品的抽樣。高等教育出版社第二節(jié)商品檢驗(yàn)的抽樣例3：欲從全校800名學(xué)生中隨機(jī)抽取20名學(xué)生參加一項(xiàng)問卷調(diào)查，試用等距隨機(jī)抽樣法確定這20名學(xué)生。高等教育出版社第二節(jié)商品檢驗(yàn)的抽樣（四）階段隨機(jī)抽樣法又稱多階段隨機(jī)抽樣法、分段隨機(jī)抽樣法、多段隨機(jī)抽樣法。是先從整批同類商品中隨機(jī)抽取若干個(gè)小部分，然后從每個(gè)小部分中進(jìn)一步隨機(jī)抽取若干個(gè)商品為樣品，最后將各小部分的樣品放在一起作為整批商品的檢驗(yàn)樣品的抽樣方法。適用于一個(gè)大包裝內(nèi)有若干個(gè)獨(dú)立小包裝的商品的抽樣。高等教育出版社第二節(jié)商品檢驗(yàn)的抽樣例4：對(duì)銷售給超市的二十件香皂進(jìn)行檢驗(yàn)，試用階段隨機(jī)抽樣法確定抽取的樣本。高等教育出版社第二節(jié)商品檢驗(yàn)的抽樣抽樣方法操作程序優(yōu)缺點(diǎn)適用范圍簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣法分組隨機(jī)抽樣法等距隨機(jī)抽樣法階段隨機(jī)抽樣法高等教育出版社第二節(jié)商品檢驗(yàn)的抽樣三、進(jìn)出口商品檢驗(yàn)的抽樣形式進(jìn)出口商品檢驗(yàn)的抽樣常常是在貨物暫時(shí)存放的場(chǎng)所或者在裝卸貨物的現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行。形式有登輪、流動(dòng)、甩包、開溝、翻垛等。高等教育出版社第二節(jié)商品檢驗(yàn)的抽樣登輪是在輪船上結(jié)合卸貨進(jìn)行的抽樣形式流動(dòng)是在裝卸貨物的轉(zhuǎn)送帶上抽取樣品甩包是在每卸貨若干包之后甩留一包作樣品開溝是對(duì)露天大垛堆放的散裝商品進(jìn)行抽樣的形式翻垛是在倉(cāng)庫(kù)是進(jìn)行的抽樣形式高等教育出版社第二節(jié)商品檢驗(yàn)的抽樣課堂練習(xí)

1、某醫(yī)院在一段時(shí)間內(nèi)接診患有心臟病、高血壓、癌癥病人共6000人，且三類病人之比是1：2：3，為了跟蹤調(diào)查病人的恢復(fù)情況，現(xiàn)要用分層抽樣方法從所有病人中抽取一個(gè)容量為120的樣本，每類病人分別應(yīng)抽取多少人？高等教育出版社第二節(jié)商品檢驗(yàn)的抽樣

2、某網(wǎng)站欲調(diào)查網(wǎng)民對(duì)當(dāng)前網(wǎng)頁(yè)的滿意程度，在登錄的所有網(wǎng)民中，收回有效帖子共50000份，其中持各種態(tài)度的份數(shù)如下表所示：很滿意滿意一般不滿意10800124001560011200高等教育出版社第三節(jié)商品質(zhì)量檢驗(yàn)的方法[復(fù)習(xí)提問]1、商品檢驗(yàn)的內(nèi)容有哪些？2、簡(jiǎn)述各種隨機(jī)抽樣法的優(yōu)缺點(diǎn)和適用范圍？我們抽出樣品后，下一步的工作就是要對(duì)它進(jìn)行檢驗(yàn)，商品質(zhì)量檢驗(yàn)的方法很多，根據(jù)檢驗(yàn)所用的器具、原理和條件，主要分為感官檢驗(yàn)法和理化檢驗(yàn)法兩大類，下面我們就開始學(xué)習(xí)這兩種檢驗(yàn)方法。高等教育出版社第三節(jié)商品質(zhì)量檢驗(yàn)的方法一、感官檢驗(yàn)法是借助人的感覺器官（即視覺、聽覺、味覺、嗅覺、觸覺等器官）的功能和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)來(lái)檢驗(yàn)評(píng)價(jià)商品質(zhì)量的一種方法。高等教育出版社第三節(jié)商品質(zhì)量檢驗(yàn)的方法（一）視覺檢驗(yàn)用人的視覺器官（眼）來(lái)檢查商品的外形、結(jié)構(gòu)、色澤、新鮮度、整齊度、疵點(diǎn)和包裝等質(zhì)量特性。特級(jí)銀針茶葉樣本高等教育出版社第三節(jié)商品質(zhì)量檢驗(yàn)的方法（二）聽覺檢驗(yàn)憑借人的聽覺器官（耳）來(lái)檢查商品的質(zhì)量，如檢查電器的噪聲等。高等教育出版社第三節(jié)商品質(zhì)量檢驗(yàn)的方法（三）味覺檢驗(yàn)用人的味覺器官（舌）來(lái)檢查有一定滋味的商品的品質(zhì)。如茶等。高等教育出版社第三節(jié)商品質(zhì)量檢驗(yàn)的方法（四）嗅覺檢驗(yàn)是通過人的嗅覺器官（鼻）來(lái)檢查商品的氣味，進(jìn)而評(píng)價(jià)商品質(zhì)量的檢驗(yàn)。廣泛用來(lái)食品、化妝品等高等教育出版社第三節(jié)商品質(zhì)量檢驗(yàn)的方法（五）觸覺檢驗(yàn)是利用人的觸覺來(lái)評(píng)價(jià)商品質(zhì)量。人的手指頭和頭面部的觸覺感覺性較高，一般是通過手來(lái)進(jìn)行觸覺檢驗(yàn)。采用按、拉、捏、摸、折、彎等手段，根據(jù)手感來(lái)評(píng)定。如檢查紙張的厚度、軟硬度等質(zhì)量特性。高等教育出版社第三節(jié)商品質(zhì)量檢驗(yàn)的方法[分組討論]感官檢驗(yàn)法有什么優(yōu)缺點(diǎn)？?jī)?yōu)點(diǎn)：方法簡(jiǎn)單，快速易行，不需要專門儀器設(shè)備或特定場(chǎng)所，不易損壞商品體，成本較低。缺點(diǎn)：不能檢驗(yàn)商品內(nèi)在質(zhì)量，檢查結(jié)果難以用準(zhǔn)確數(shù)字而只能用比較性或定性詞語(yǔ)表示；受檢驗(yàn)人知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)、審美觀和感官靈敏度的影響，檢驗(yàn)結(jié)果帶有一定主觀片面性。高等教育出版社第三節(jié)商品質(zhì)量檢驗(yàn)的方法二、理化檢驗(yàn)法是在實(shí)驗(yàn)室的一定環(huán)境下，借助各種儀器、設(shè)備、試劑、運(yùn)用物理、化學(xué)以及生物學(xué)的方法來(lái)檢測(cè)評(píng)價(jià)商品質(zhì)量的一種方法。高等教育出版社第三節(jié)商品質(zhì)量檢驗(yàn)的方法（一）物理檢驗(yàn)法指包括對(duì)商品的物理量及其在力、電、聲、光、熱作用下所表現(xiàn)的物理性能和機(jī)械性能的檢驗(yàn)。1、一般物理檢驗(yàn)法2、力學(xué)檢驗(yàn)法3、電學(xué)檢驗(yàn)法4、光學(xué)檢驗(yàn)法5、熱學(xué)檢驗(yàn)法高等教育出版社第三節(jié)商品質(zhì)量檢驗(yàn)的方法

光量光譜儀可以在1～2分鐘內(nèi)測(cè)出鋼中20多種合金元素的含量

用氣相色譜法測(cè)定絕緣油中溶解氣體的組分含量

高等教育出版社第三節(jié)商品質(zhì)量檢驗(yàn)的方法（二）化學(xué)檢驗(yàn)法是用化學(xué)試劑和儀器去測(cè)定商品的化學(xué)成分及其含量的檢驗(yàn)方法。1、化學(xué)分析法2、儀器分析法高等教育出版社第三節(jié)商品質(zhì)量檢驗(yàn)的方法

化學(xué)分析檢驗(yàn)高等教育出版社第三節(jié)商品質(zhì)量檢驗(yàn)的方法（三）生物學(xué)檢驗(yàn)法通過儀器、試劑和動(dòng)物來(lái)測(cè)定食品、藥品和一些日用工業(yè)品以及包裝對(duì)危害人體健康安全等性能的檢驗(yàn)。1、微生物學(xué)檢驗(yàn)法2、生理學(xué)檢驗(yàn)法高等教育出版社第三節(jié)商品質(zhì)量檢驗(yàn)的方法[分組討論]理化檢驗(yàn)法有什么優(yōu)缺點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)：檢驗(yàn)結(jié)果精確，可用數(shù)字定量表示；檢驗(yàn)的結(jié)果客觀，不受檢驗(yàn)者主觀意志的影響；能深入分析商品的內(nèi)在質(zhì)量缺點(diǎn)：需要一定儀器設(shè)備和場(chǎng)所，成本較高，往往需要破壞一定數(shù)量的商品，消耗一定數(shù)量的試劑，費(fèi)用較大、檢驗(yàn)時(shí)間長(zhǎng)；要求檢驗(yàn)人員具備扎實(shí)的基礎(chǔ)理論知識(shí)和熟練的操作技術(shù)。高等教育出版社第三節(jié)商品質(zhì)量檢驗(yàn)的方法[案例分析]蜂蜜主要分為原質(zhì)蜜和精制蜜，原質(zhì)蜜是蜜蜂在野外采集獲得的原始蜂蜜。由于受野外條件限制，原質(zhì)蜜雜質(zhì)含量較高（蜂尸、蠟渣等），濃度偏低，成熟度差異較大，狀態(tài)很不穩(wěn)定。但原質(zhì)蜜中的營(yíng)養(yǎng)成份保持較完整，價(jià)格較實(shí)惠。精制蜜是以原質(zhì)蜜做原料，采用低溫?zé)崽幚淼裙に嚵鞒蹋?jīng)濃縮、精濾、殺菌、破晶核后獲得的高濃度純凈成熟蜜。精制蜜通常經(jīng)嚴(yán)格包裝后以成品形式上市，特別在于：（1）口質(zhì)純凈。（2）狀態(tài)相對(duì)穩(wěn)定。（3）水分得到充分散失，波美度大大提高，口感更加深厚，保持期遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過原質(zhì)蜜。下面簡(jiǎn)單介紹真假蜂蜜的鑒別方法：高等教育出版社第三節(jié)商品質(zhì)量檢驗(yàn)的方法A色澤：各種蜂蜜有固定的顏色，如椴樹蜜為淺琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜為琥珀色，雜花蜜的顏色不固定，一般為黃紅色。B聞：真蜜甜香，假蜜無(wú)任何氣味。摻有香料的蜜有異常香味。C嘗：優(yōu)質(zhì)蜂蜜芳香甜潤(rùn)，回味長(zhǎng)，摻假的蜂蜜沒有花香味，有的假蜜有熬糖味，細(xì)品有白糖水味。高等教育出版社第三節(jié)商品質(zhì)量檢驗(yàn)的方法D比重法：蜂蜜的比重約為水的1.5倍，1000毫升的容器能裝約1.5公斤蜜，如您購(gòu)得蜂蜜比重明顯低于正常值，比蜜含水太高。E拉絲法：對(duì)于新鮮的非結(jié)晶態(tài)蜂蜜可用盛具挑起蜂蜜。常溫下濃度較高的蜂蜜其下流蜜液呈現(xiàn)柔韌狀，并可以拉成很細(xì)的蜜絲，而且絲頭最終回彈有力，濃度較低的蜜液無(wú)法拉成細(xì)絲，蜜液易斷流一滴一滴下落。高等教育出版社第三節(jié)商品質(zhì)量檢驗(yàn)的方法F化學(xué)檢驗(yàn)：摻有淀粉的蜂蜜加入碘液顏色會(huì)變藍(lán)，摻有飴糖的蜂蜜加入高濃度乙醇后出現(xiàn)白色絮狀物，摻有其他雜質(zhì)的蜂蜜，用燒紅的鐵絲插入蜜中，鐵絲上附有粘物，積碳較多。這是因?yàn)榉涿壑饕煞轂閱翁?，燃燒較為徹底，極少留灰粉，而蔗糖，糊精淀粉燃燒后灰粉較多。G冷藏結(jié)晶檢驗(yàn)：蜂蜜在4-14攝氏度的環(huán)境下保存一段時(shí)間后會(huì)結(jié)晶。真蜂蜜的結(jié)晶體用筷子一扎一個(gè)眼，很柔軟，假蜂蜜扎不動(dòng)。真蜜用手捏，其結(jié)晶體很快溶化。假蜜有硌手的感覺，溶化慢或不溶化，真蜜結(jié)晶體用牙咬如酥，而假蜜結(jié)晶體則如吃沙豆，清脆響亮。高等教育出版社第三節(jié)商品質(zhì)量檢驗(yàn)的方法[分組討論]上述案例中都用了哪些檢驗(yàn)方法？高等教育出版社第三節(jié)商品質(zhì)量檢驗(yàn)的方法[分析]上述案例中，A色澤B聞C嘗G冷藏結(jié)晶檢驗(yàn)四種鑒別方法，分別為感官檢驗(yàn)中的視覺檢驗(yàn)、嗅覺檢驗(yàn)、味覺檢驗(yàn)、觸覺檢驗(yàn)。D比重法E拉絲法為理化檢驗(yàn)。F鑒別方法為化學(xué)檢驗(yàn)。高等教育出版社第四節(jié)商品的品級(jí)一、商品品級(jí)的概念是表示商品質(zhì)量高低的等級(jí)。高等教育出版社第四節(jié)商品的品級(jí)二、商品品級(jí)的劃分方法

（一）百分記分法將是用分?jǐn)?shù)表示商品質(zhì)量的一種方法。如某一項(xiàng)或幾項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求，則相應(yīng)扣分，總分就要降低，分?jǐn)?shù)總和達(dá)不到一定等級(jí)的分?jǐn)?shù)線，則相就降低等級(jí)。這是在食品商品評(píng)級(jí)中被廣泛采用的方法。高等教育出版社第四節(jié)商品的品級(jí)例如出口紅茶各項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)的分值標(biāo)準(zhǔn)為：干茶外形30分滋味20分香氣30分葉底20分總計(jì)100分