蛋白質(zhì)和脂肪的消化酶課件

食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是在消化系統(tǒng)中被消化和吸收的消化系統(tǒng)一、消化系統(tǒng)的組成和功能消化道：口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門消化腺唾液腺胃腺肝臟胰腺腸腺：分泌唾液，進(jìn)入口腔；唾液含有淀粉酶，能初步消化淀粉：分泌胃液，進(jìn)入胃；胃液含蛋白酶，能初步消化蛋白質(zhì)：分泌膽汁，進(jìn)入小腸；膽汁不含消化酶，但能促進(jìn)脂肪的分解：分泌胰液，進(jìn)入小腸；胰液含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的消化酶：分泌腸液，進(jìn)入小腸；腸液含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的消化酶消化系統(tǒng)的組成和功能淀粉麥芽糖葡萄糖脂肪脂肪微粒甘油脂肪酸+蛋白質(zhì)多肽氨基酸唾液腸液、胰液口腔小腸小腸小腸膽汁腸液、胰液胃液腸液、胰液胃小腸

右圖是淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在消化道中各部位（依次為A、B、C、D、E）被消化程度。⑴圖中曲線________表示脂肪消化過(guò)程。

⑵淀粉在_______部位開(kāi)始被消化，而蛋白質(zhì)在______

部位開(kāi)始被消化。⑶消化道A——D結(jié)構(gòu)中，無(wú)消化功能的部位是_________。

甲口腔胃或CB或食道370C不攪拌饅頭塊唾液3370C攪拌碎蛋白唾液4370C攪拌饅頭屑唾液2加碘后的現(xiàn)象00C370C溫度攪拌攪拌處理饅頭屑唾液饅頭屑清水加入物質(zhì)51試管變藍(lán)不變藍(lán)變藍(lán)不變藍(lán)變藍(lán)探究口腔對(duì)淀粉的消化

二人體消化、吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要器官——小腸結(jié)構(gòu)特點(diǎn)（1）小腸很長(zhǎng)，約5－6米長(zhǎng)（2）小腸內(nèi)表面有許多皺襞和小腸絨毛，增加了內(nèi)表面面積六、關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全CD1．偉偉的爺爺患糖尿病，偉偉到食品店給爺爺買餅干，他應(yīng)該特別注意下列哪一項(xiàng)？（）

A.餅干的名字B.餅干的生產(chǎn)日期C.餅干的成分D.餅干的生產(chǎn)廠家CBDA2．胖胖最近要減肥，請(qǐng)你幫他選出最佳的減肥方法（）。A.進(jìn)行高強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)B.到藥店買減肥藥C.少吃或不吃食物D.適當(dāng)?shù)腻憻捈雍侠砩攀矰BCA什么叫合理營(yíng)養(yǎng)？

能夠滿足人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能能量需求的食物。想一想谷類最多，油類最少蔬菜、魚肉和奶類分別位于2、3、4層平衡膳食寶塔：1.所示食物的比例有什么特點(diǎn)？谷類最多，油類最少2.我們的飲食應(yīng)遵循什么原則？

食物多樣，谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；每天吃奶類及豆制品；經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。飲食習(xí)慣和衛(wèi)生：3．下列敘述中，錯(cuò)誤的一項(xiàng)是（）。

A.每日三餐要按時(shí)進(jìn)食，晚餐不能吃太飽

B.已變質(zhì)的食物必須在鍋內(nèi)蒸煮后，才能食用

C.飯后立即進(jìn)行劇烈的體育鍛煉，不利于消化

D.鮮艷的蘑菇一般含有毒的物質(zhì)較多BDCA綜合應(yīng)用題：請(qǐng)你談?wù)勀男┮蛩貢?huì)影響食品的安全？1、食物本身是否有毒。2、食物是否被化學(xué)物質(zhì)和細(xì)菌污染。3、食物是否變質(zhì)。實(shí)驗(yàn)題解題策略：認(rèn)真審題，明確該實(shí)驗(yàn)的目的，對(duì)觀察到的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象加以分析，針對(duì)所提出的問(wèn)題依據(jù)已有的科學(xué)知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)，通過(guò)思考進(jìn)行解答。圖象類試題的解題策略：弄清圖象中的橫軸、縱軸所表示的意義及曲線的變化趨勢(shì)，特別是曲線的拐點(diǎn)或轉(zhuǎn)變點(diǎn)說(shuō)明了什么事實(shí)，按題目給出的數(shù)據(jù)或事實(shí)，用有關(guān)的知識(shí)進(jìn)行推理判斷。如：運(yùn)用數(shù)學(xué)中的正比例函數(shù)圖象的方法分析，通常是在橫軸或縱軸上取一點(diǎn)作橫軸或縱軸的平行線，然后再比較點(diǎn)坐標(biāo)的關(guān)系。綜合應(yīng)用題的解題策略認(rèn)真閱讀試題，把握試題全貌，明確試題情景，仔細(xì)揣摩題意，明白題目所問(wèn)。將