2022-2023學年蘇教版選擇性必修課時跟蹤檢測（十八） 單糖、多糖的性質及應用

課時跟蹤檢測（十八）單糖、多糖的性質及應用

全面練

1.《黃帝內經(jīng)》中記載：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為埠”。以上食物中

富含糖類、蛋白質、油脂等營養(yǎng)物質。下列說法錯誤的是（）

A.淀粉水解的最終產(chǎn)物為葡萄糖

B.支鏈淀粉含量很高的一些谷物，食用時有比較黏的口感

C.甜味劑都屬于糖類

D.與傳統(tǒng)的以淀粉為原料生產(chǎn)燃料乙醇相比，以纖維素為原料具有原料成本低、來源

廣泛等優(yōu)點

2.下列有關糖類物質的敘述正確的是（）

A.糖類是具有甜味的物質

B.糖類化合物都具有相同的官能團

C.淀粉和纖維素互為同分異構體

D.淀粉和麥芽糖水解的最終產(chǎn)物均為葡萄糖

3.根據(jù)下列實驗操作和現(xiàn)象所得出的結論不正確的是（）

選項實驗操作現(xiàn)象結論

沒有觀察到白苯酚量多，生成的三溪苯酚

A將少量淡水滴加到苯酚溶液中

色沉淀溶解到苯酚溶液中

向淀粉溶液中滴加稀硫酸，加熱，再溶液

B淀粉沒有水解

加碘水變藍

向淀粉溶液中加入硫酸，加熱4?5

無磚紅色沉淀淀粉水解了，但沒加堿調為

Cmin,加入新制的氫氧化銅懸濁液，加

出現(xiàn)堿性，醛基檢驗不成功

熱至沸騰

取少量溟乙烷與KOH溶液反應后的

出現(xiàn)淡黃色沉溪乙烷與KOH溶液發(fā)生了

D上層液體，將其移入盛有稀硝酸的試

淀取代反應

管中，再滴入AgNCh溶液

4.我們日常生活中常見的白糖、紅糖、冰糖等其主要成分都是蔗糖，下列對于蔗糖的

說法中正確的是（）

A.蔗糖是最重要的二糖，它的相對分子質量是葡萄糖的二倍

B.純凈的蔗糖溶液中加入銀氨溶液，微熱，發(fā)生銀鏡反應

C.往蔗糖與稀硫酸共熱后的溶液中滴加銀氨溶液，再水浴加熱，看不到銀鏡生成

D.蔗糖與麥芽糖都是還原性糖

”丫0H

HO^Y'"OH

5.來蘇糖（OH）是可作為糖類代謝的單糖，能說明來蘇糖是單糖的理由是（）

A.它是糖類中相對分子質量最小的糖

B.不能水解生成更簡單的糖

C.它是和葡萄糖互為同分異構體的糖

D.它是易溶于水且比蔗糖甜的糖

6.醋酸纖維是以醋酸和纖維素為原料制得的人造纖維，因具有彈性好、不易起皺、酷

似真絲等優(yōu)點，是目前市場上廣泛采用的一種服裝面料。下列有關說法正確的是（）

A.纖維素和淀粉的化學式相同，它們互為同分異構體

B.纖維素和淀粉水解，其最終產(chǎn)物不相同

C.[（C6H7O2）（OOCCH3）3]n——三醋酸纖維素屬于酯類化合物

D.三醋酸纖維素比二醋酸纖維素吸濕性更好

提能練

7.糖類在生命活動過程中起著重要的作用，是一切生物體維持生命活動所需能量的主

要來源。下列說法不正確的是（）

A.單糖不能水解

B.葡萄糖和果糖互為同分異構體

C.葡萄糖和果糖可以用銀氨溶液鑒別

D.低血糖患者可利用靜脈注射葡萄糖溶液的方式來迅速補充營養(yǎng)

8.蔗糖酯是聯(lián)合國國際糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織推薦使用的食品乳化劑。某蔗糖酯可

以由蔗糖與硬脂酸乙酯合成，反應如下:

下列說法正確的是（）

A.蔗糖酯也是高級脂肪酸的甘油酯

B.合成該蔗糖酯的反應屬于消去反應

C.蔗糖分子中含有8個羥基

D.該蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，水解過程中只生成兩種產(chǎn)物

9.下列敘述正確的是（）

A.糖類物質的分子組成都符合通式CMH2。）”

B.單糖就是分子組成簡單的糖

C.葡萄糖是非還原性糖

D.糖類分為單糖、低聚糖和多糖

10.關于麥芽糖和蔗糖，下列說法中不正確的是（）

A.都屬于二糖

B.分子中碳原子數(shù)都是葡萄糖的2倍

C.它們水解后都能生成2分子單糖

D.它們都能發(fā)生銀鏡反應

11.為檢驗淀粉水解的情況，進行如圖所示的實驗，試管甲和丙均用60?80℃的水浴

加熱5?6min,試管乙不加熱。待試管甲、丙中的溶液冷卻后再進行后續(xù)實驗。

2g淀粉和20mL2g淀粉和

20%的稀硫酸20mL水

甲乙內

實驗1：取少量甲中溶液，加入新制的氫氧化銅懸濁液，加熱，沒有磚紅色沉淀出現(xiàn)。

實驗2：取少量乙中溶液，滴加幾滴碘水，溶液變?yōu)樗{色，但取少量甲中溶液做此實驗

時，溶液不變藍色。

實驗3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液調節(jié)至堿性，再滴加碘水，溶液顏色無明顯變

化。

(1)設計甲和乙是為了探究對淀粉水解的影響，設計甲和丙是為了探究

對淀粉水解的影響。

(2)實驗］失敗的原因是.

(3)實驗3中溶液的顏色無明顯變化的原因是

12.下列物質間有如下轉化關系，請按要求填空。

(1)在制鏡工業(yè)和熱水瓶膽鍍銀時，常利用上述的反應(填序號)。

(2)①②的反應類型為(填字母)。

A.氧化反應B.加成反應

C.水解反應D.消去反應

⑶反應⑦可用于檢驗糖尿病病人尿液中的含糖量，該反應的化學方程式為

(4)葡萄糖在細胞內徹底氧化分解的化學方程式為

13.A、B、C、D、E有下列關系:

氧化

囚■0—

酯化反應

1molI)與5molB恰好反應S

回稀H2so4,回_

加熱水解

常溫常壓下，A、B為液體，C、D、E為固體，D易溶解于水，C難溶于冷水，在熱水

中可以部分形成溶液，且C遇到碘水變?yōu)樗{色。B的蒸汽質量是相同狀況下相同體積的乙

烷的2倍，D的相對分子質量是180。A、B、D可以與新制的Cu(0H)2懸濁液反應，其中B

生成藍色溶液，A、D在加熱的條件下生成磚紅色沉淀，A、D能夠和銀氨溶液發(fā)生銀鏡反

應。

(1)寫出A、B、C、D的結構簡式。

A：；B：；C：；D：o

(2)寫出下列化學方程式。

①B+CU(OH)2：；

②A+銀氨溶液：_____________________________________________________________

③C在稀H2s04的作用下水解：___________________________________________

O

14.以淀粉為主要原料合成一種有機酸B的合成路線如圖所示。

(1)淀粉的化學式為;檢驗反應①水解反應是否進行徹底，可使用的試劑是

(填字母)。

A.FeCb溶液B.碘水

C.NaOH溶液D.新制的Cu(0H)2懸濁液

(2)反應②的化學方程式為,

反應⑤的反應類型為。

(3)試劑X為Bn的CCU溶液，則反應④的現(xiàn)象為

(4)已知B的相對分子質量為118,其中碳、氫兩種元素的質量分數(shù)分別為40.68%、5.08%,

其余為氧元素，則B的分子式為；1molB與2moi乙醇:發(fā)生反應生成果香味的液

態(tài)物質的化學方程式為__________________________________________________________

(5)符合下列條件的有機物有種。

①碳原子數(shù)比B多一個②為B的同系物

課時跟蹤檢測（十八）單糖、多糖的性質及應用

全面練

I.《黃帝內經(jīng)》中記載：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為理”。以上食物中

富含糖類、蛋白質、油脂等營養(yǎng)物質。下列說法錯誤的是（）

A.淀粉水解的最終產(chǎn)物為葡萄糖

B.支鏈淀粉含量很高的一些谷物，食用時有比較黏的口感

C.甜味劑都屬于糖類

D.與傳統(tǒng)的以淀粉為原料生產(chǎn)燃料乙醇相比，以纖維素為原料具有原料成本低、來源

廣泛等優(yōu)點

解析：選C淀粉水解生成一系列產(chǎn)物，最終生成葡萄糖，故A正確；支鏈淀粉含量

很高的一些谷物，如糯米、糯玉米等，在食用時有比較黏的口感，故B正確；阿斯巴甜、

糖精鈉均是甜味劑，但前者含有C、H、0、N元素，后者含有C、H、0、N、S、Na元素，

二者均不屬于糖類，故C錯誤；利用秸稈生產(chǎn)燃料乙醇，主要包括原料預處理、纖維素水

解、糖類發(fā)酵和蒸鐳脫水等過程，與傳統(tǒng)的以淀粉為原料生產(chǎn)燃料乙醇相比，以纖維素為原

料具有原料成本低、來源廣泛等優(yōu)點，故D正確。

2.下列有關糖類物質的敘述正確的是（）

A.糖類是具有甜味的物質

B.糖類化合物都具有相同的官能團

C.淀粉和纖維素互為同分異構體

D.淀粉和麥芽糖水解的最終產(chǎn)物均為葡萄糖

解析：選D糖類是多羥基醛或多羥基酮以及能水解生成它們的物質，有甜味的物質也

不一定是糖，如木糖醇，糖類也不一定有甜味如纖維素等，故A錯誤；葡萄糖的官能團是

羥基和醛基，而果糖的官能團是羥基和期基，故B錯誤；淀粉和纖維素屬于有機高分子化

合物，分子式不確定，兩者不互為同分異構體，故C錯誤；淀粉是多糖，麥茅糖是二糖，

它們水解的最終產(chǎn)物都為葡萄糖，故D正確。

3.根據(jù)下列實驗操作和現(xiàn)象所得出的結論不正確的是（）

選項實驗操作現(xiàn)象結論

沒有觀察到白苯酚量多，生成的三溟苯酚

A將少量溪水滴加到苯酚溶液中

色沉淀溶解到苯酚溶液中

向淀粉溶液中滴加稀硫酸，加熱，再溶液

B淀粉沒有水解

加碘水變藍

向淀粉溶液中加入硫酸，加熱4?5

無稽紅色沉淀淀粉水解了，但沒加堿調為

Cmin,加入新制的氫氧化銅懸濁液，加

出現(xiàn)堿性，醛基檢驗不成功

熱至沸騰

取少量濱乙烷與KOH溶液反應后的

出現(xiàn)淡黃色沉濱乙烷與KOH溶液發(fā)生了

D上層液體，將其移入盛有稀硝酸的試

淀取代反應

管中，再滴入AgNCh溶液

解析：選B苯酚和淡水生成2,4,6-三澳苯酚，2,4,6-三漠苯酚難溶于水易溶于

有機溶劑，澳水量少，生成的2,4,6-三;臭苯酚溶解于苯酚溶液中，看不到白色沉淀，A

正確；淀粉溶液在酸性條件下水解，加入碘水溶液變藍，可知溶液中含有淀粉，證明淀粉未

水解完全或者沒有水解，B錯誤；淀粉水解生成葡萄糖，可以用新制的氫氧化銅懸濁液檢驗

葡萄糖中的醛基，但是檢驗之前應該用氫氧化鈉溶液將溶液調節(jié)至堿性，C正確；氯代涇在

氫氧化鉀水溶液中發(fā)生水解反應，鹵素原子變?yōu)殡x子，先加入到稀硝酸溶液中，再加入硝酸

銀溶液進行檢驗，可證明澳乙烷發(fā)生了取代反應，D正確。

4.我們日常生活中常見的白糖、紅糖、冰糖等其主要成分都是蔗糖，下列對于蔗糖的

說法中正確的是（）

A.蔗糖是最重要的二糖，它的相對分子質量是葡萄糖的二倍

B.純凈的蔗糖溶液中加入銀氨溶液，微熱，發(fā)生銀鏡反應

C.往蔗糖與稀硫酸共熱后的溶液中滴加銀氨溶液，再水浴加熱，看不到銀鏡生成

D.蔗糖與麥芽糖都是還原性糖

解析：選C蔗糖與水作用生成2分子單糖，故其相對分子質量并不是葡萄糖的2倍，

A項錯誤；蔗糖是非還原性糖，不能發(fā)生銀鏡反應，B項錯誤；蔗糖水解可以得到葡萄糖，

但是銀鏡反應需要在堿性條件下進行，而蔗糖與稀硫酸共熱后的溶液為酸性，故向其中滴加

銀氨溶液，再水浴加熱，看不到銀鏡生成，C項正確；蔗糖無還原性，D項錯誤。

白0H

',0H

5.來蘇糖(0H)是可作為糖類代謝的單糖，能說明來蘇糖是單糖的理由是()

A.它是糖類中相對分子質量最小的糖

B.不能水解生成更簡單的糖

C.它是和葡萄糖互為同分異構體的糖

D.它是易溶于水且比蔗糖甜的糖

解析：選B糖類根據(jù)能否發(fā)生水解以及水解生成單糖的多少進行分類。其中單糖不能

水解生成更簡單的糖，這與相對分子質量、甜度等無關，故選B。

6.醋酸纖維是以醋酸和纖維素為原料制得的人造纖維，因具有彈性好、不易起皺、酷

似真絲等優(yōu)點，是目前市場上廣泛采用的一種服裝面料。下列有關說法正確的是()

A.纖維素和淀粉的化學式相同，它們互為同分異構體

B.纖維素和淀粉水解，其最終產(chǎn)物不相同

C.[(C6H7O2)(OOCCH3)3]?——三醋酸纖維素屬于酯類化合物

D.三醋酸纖維素比二醋酸纖維素吸濕性更好

解析：選C它們的通式都是(C6H10O5)",聚合度”不同，因此分子式不同，不互為同

分異構體，故A錯誤；纖維素和淀粉水解最終產(chǎn)物均為葡萄糖，故B錯誤；

[(C6H7O2)(OOCCH3)3]?——三醋酸纖維素含有酯基，屬于酯類化合物，故C正確；二醋酸纖

維素還有未完全酯化的羥基，吸濕性更好，故D錯誤。

提能練

7.糖類在生命活動過程中起著重要的作用，是一切生物體維持生命活動所需能量的主

要來源。下列說法不正確的是()

A.單糖不能水解

B.葡萄糖和果糖互為同分異構體

C.葡萄糖和果糖可以用銀氨溶液鑒別

D.低血糖患者可利用靜脈注射葡萄糖溶液的方式來迅速補充營養(yǎng)

解析：選C通常將不能水解的糖稱為單糖，故A正確；葡萄糖和果糖的分子式相同

都是C6Hl2。6,結構不同，互為同分異構體，故B正確；葡萄糖和果糖都是還原性糖，都

能發(fā)生銀鏡反應，所以不能用銀氨溶液鑒別，故C錯誤；葡萄糖可以被人體直接吸收，故

靜脈注射葡萄糖溶液可以迅速補充營養(yǎng)，故D正確。

8.蔗糖酯是聯(lián)合國國際糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織推薦使用的食品乳化劑。某蔗糖酯可

以由蔗糖與硬脂酸乙酯合成，反應如下：

催化劑

下列說法正確的是（）

A.蔗糖酯也是高級脂肪酸的甘油酯

B.合成該蔗糖酯的反應屬于消去反應

C.蔗糖分子中含有8個羥基

D.該蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，水解過程中只生成兩種產(chǎn)物

解析：選C從蔗糖酯的結構看，其中不含有甘油的結構，故不屬于高級脂肪酸的甘油

酯，A項錯誤；從反應方程式可看出，其機理為蔗糖酯中一個醇羥基的氫原子取代了硬脂酸

乙酯中醇的部分，屬于取代反應，B項錯誤；從蔗糖的結構式可看出其中含有兩個結構相同

的環(huán)，每個環(huán)上有四個羥基，C項正確；該蔗糖酯在稀H2SO4中水解可生成硬脂酸和蔗糖，

生成的蔗糖還可以繼續(xù)水解，生成葡萄糖和果糖，所以產(chǎn)物可有多種共存，D項錯誤。

9.下列敘述正確的是（）

A.糖類物質的分子組成都符合通式C,“（H2O）“

B.單糖就是分子組成簡單的糖

C.葡萄糖是非還原性糖

D.糖類分為單糖、低聚糖和多糖

解析：選D脫氧核糖屬于糖，其分子式為C5H10O4,不符合通式，A錯誤；單糖通常

是不能水解的糖，B錯誤；葡萄糖分子中有醛基，是還原性糖，C錯誤；糖類可以按照能否

水解以及水解產(chǎn)物中單糖的數(shù)目分為單糖、低聚糖和多糖，D正確。

10.關于麥芽糖和蔗糖，下列說法中不正確的是()

A.都屬于二糖

B.分子中碳原子數(shù)都是葡萄糖的2倍

C.它們水解后都能生成2分子單糖

D.它們都能發(fā)生銀鏡反應

解析：選D麥芽糖和蔗糖都屬于二糖，A正確；1個麥芽糖分子和1個蔗糖分子中碳

原子個數(shù)都是12,1個葡萄糖分子中碳原子個數(shù)是6,B正確；1分子麥芽糖水解后能生成

2分子葡萄糖，1分子蔗糖水解后生成1分子葡萄糖和1分子果糖，均生成2分子單糖，C

正確；麥芽糖分子中含有醛基，能發(fā)生銀鏡反應，蔗糖分子中不含醛基，不能發(fā)生銀鏡反

應，D錯誤。

11.為檢驗淀粉水解的情況，進行如圖所示的實驗，試管甲和丙均用60?80℃的水浴

加熱5?6min,試管乙不加熱。待試管甲、丙中的溶液冷卻后再進行后續(xù)實驗。

?2g淀粉和20mL2g淀粉和

20%的稀硫酸20mL水

r甲7乙r丙

實驗1:取少量甲中溶液，加入新制的氫氧化銅懸濁液，加熱，沒有磚紅色沉淀出現(xiàn)。

實驗2：取少量乙中溶液，滴加幾滴碘水，溶液變?yōu)樗{色，但取少量甲中溶液做此實驗

時，溶液不變藍色。

實驗3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液調節(jié)至堿性，再滴加碘水，溶液顏色無明顯變

化。

(1)設計甲和乙是為了探究對淀粉水解的影響，設計甲和丙是為了探究

對淀粉水解的影響。

(2)實驗］失敗的原因是?

(3)實驗3中溶液的顏色無明顯變化的原因是

解析：(1)實驗甲和乙相比，只有溫度不同，所以設計甲和乙是為了探究溫度對淀粉水

解的影響；實驗甲和丙相比，甲加入硫酸作催化劑、丙沒有加硫酸，設計甲和丙是為了探究

催化劑對淀粉水解的影響。

(2)實驗1,淀粉中加入稀硫酸，加熱后淀粉會發(fā)生水解生成葡萄糖，向水解后的混合

溶液中直接加入新制的氫氧化銅懸濁液并加熱，CU(0H)2會和H2so4反應，故沒有磚紅色沉

淀出現(xiàn)。

(3)實臉3,未加催化劑稀硫酸，丙中淀粉未水解；取少量丙中溶液加入NaOH溶液調節(jié)

至堿性，再滴加碘水，溶液顏色無明顯變化，是因為氫氧化鈉與碘發(fā)生了反應。

答案：(1)溫度催化劑(2)沒有加堿中和作為催化劑的稀硫酸(3)氫氧化鈉與碘發(fā)生

了反應

12.下列物質間有如下轉化關系，請按要求填空。

(1)在制鏡工業(yè)和熱水瓶膽鍍銀時，常利用上述的反應(填序號)。

(2)①②的反應類型為(填字母)。

A.氧化反應B.加成反應

C.水解反應D.消去反應

⑶反應⑦可用于檢驗糖尿病病人尿液中的含糖量，該反應的化學方程式為

(4)葡萄糖在細胞內徹底氧化分解的化學方程式為

解析：工業(yè)上制鏡和制熱水瓶膽都是利用了葡萄糖與銀氨溶液的反應，所以應為反應⑥,

①②反應為淀粉與水反應，因此為水解反應，第(3)問和第(4)問是葡萄糖的兩個應用即：

CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH^-CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2OI+3比0,

C6H12O6+6O2-6CO2+6H2O0

答案：⑴⑥(2)C(3)CH20H(CHOH)4cH0+2Cu(OH)2+NaOH

CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2OI+3H2O(4)C6Hl2O6+6O2—>6CO2+6H2O

13.A、B、C、D、E有下列關系:

國*_回

酯化反應

回"回」1molD與5molB恰好反應

常溫常壓下，A、B為液體，C、D、E為固體，D易溶解于水，C難溶于冷水，在熱水

中可以部分形成溶液，且C遇到碘水變?yōu)樗{色。B的蒸汽質量是相同狀況下相同體積的乙

烷的2倍，D的相對分子質量是180。A、B、D可以與新制的Cu(0H)2懸濁液反應，其中B

生成藍色溶液，A、D在加熱的條件下生成磚紅色沉淀，A、D能夠和銀氨溶液發(fā)生銀鏡反

應。

(1)寫出A、B、C、D的結構簡式。

A：；B：；C：；D：”

(2)寫出下列化學方程式。

①B+CU(OH)2：；

②A+銀氨溶液：：

③C在稀H2s04的作用下水解：___________________________________________

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________O

解析：C遇碘水變藍，則C為淀粉，淀粉水解生成D葡萄糖；B常溫下為液體，且相

對分子質量是乙烷的2倍，B又能發(fā)生酯化反應，則B為CHsCOOH;A能夠發(fā)生氧化反應

生成CH3coOH且A能與新制的Cu(0H)2懸濁液發(fā)生反應生成磚紅色沉淀則A為CH3cH0。

答案：⑴CH3cHOCH3COOH(C6HI0O5)?CfiHQ

⑵①2cH3coOH+CU(OH)2--Cu(CH3COO)2+2H2O

_水浴加執(zhí)

@CH3CHO+2Ag(NH3)2OH——?CH3COONH4+2Ag\+3NH3+H2O

③(C$H10O5%+“FhO朝型'iC6Hl2O6

淀粉葡萄糖

14.以淀粉為主要原料合成一種有機酸B的合成路線如圖所示。

(1)淀粉的化學式為;檢驗反應①水解反應是否進行徹底，可使用的試劑是

(填字母)。

A.FeCL溶液B.碘水

C.NaOH溶液D.新制的Cu(OH)2懸濁液

(2)反應②的化學方程式為____________________________________________________

反應⑤的反應類型為。

(3)試劑X為Br2的CCL溶液，則反應④的現(xiàn)象為

(4)已知B的相對分子質量為118,其中碳、氫兩種元素的質量分數(shù)分別為40.68%、5.08%,

其余為氧元素，則B的分子式為；1molB與2mol乙醇發(fā)生反應生成果香味的液

態(tài)物質的化學方程式為__________________________________________________________

(5)符合下列條件的有機物有種。

①碳原子數(shù)比B多一個②為B的同系物

解析：①淀粉水解得到葡萄糖，葡萄糖在酒化酶條件下生成乙醇。②CH3cH20H在Cu

催化劑條件下發(fā)生催化氧化生成A