創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)之甜品店

創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)之甜品店

一、前言

甜品作為現(xiàn)代休閑美食的代表，正在為越來(lái)越多的人所接受和喜愛(ài)，可是目前國(guó)內(nèi)甜品德業(yè)的現(xiàn)狀卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法滿意人們的消費(fèi)需要。放眼國(guó)內(nèi)甜品業(yè)，處處充斥著的都是打著美國(guó)、意大利、韓國(guó)旗號(hào)的冰淇淋店、飲料店，品種簡(jiǎn)潔類(lèi)同，風(fēng)格千篇一律，毫無(wú)內(nèi)涵，毫無(wú)新意，已經(jīng)使人們產(chǎn)生甜品疲憊.世界甜品之都就在中國(guó)，中國(guó)則以廣東為最，博大精深的中式甜品文化已經(jīng)在南粵大地孕育了數(shù)百年之久。中式甜品以新奇水果、藥材為主，兼具可口和養(yǎng)生的效果。此次廣告策劃案的主要目的就是針對(duì)北方地區(qū)，在北方地區(qū)普及滿記甜品，發(fā)揚(yáng)中國(guó)甜品文化。

二、市場(chǎng)分析

1、市場(chǎng)概況

隨著人們生活水平的提高，對(duì)生活質(zhì)量的要求也越來(lái)越高，吃已不僅僅是為了吃得飽，還要吃得美味、吃得健康、吃得時(shí)尚。所以，衣、食、住、行等行業(yè)雖傳統(tǒng)，卻不過(guò)時(shí)，更因其與人們生活息息相關(guān)，永久都有市場(chǎng)。甜品作為現(xiàn)代休閑美食的代表，正在為越來(lái)越多的人所接受和喜愛(ài)，可是目前國(guó)內(nèi)甜品德業(yè)的現(xiàn)狀卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法滿意人們的消費(fèi)需要。

放眼國(guó)內(nèi)甜品業(yè)，處處充斥著的都是打著美國(guó)、意大利、韓國(guó)旗號(hào)的冰淇淋店、飲料店，品種簡(jiǎn)潔類(lèi)同，風(fēng)格千篇一律，毫無(wú)內(nèi)涵，毫無(wú)新意，已經(jīng)使人們產(chǎn)生甜品疲憊.其實(shí)，世界甜品之都就在中國(guó)，中國(guó)則以廣東為最，博大精深的中式甜品文化已經(jīng)在南粵大地孕育了數(shù)百年之久，中式甜品在國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)是特別大的。

本商品的主要消費(fèi)者在南方居多，由于他們的生活習(xí)慣，而在北方，由于氣候緣由喜好甜品的不多，一般是小孩和女性居多。她們大多集中在學(xué)校、寫(xiě)字樓白領(lǐng)集中地、CBD四周。也許占人群比例的百分之三十。他們的購(gòu)買(mǎi)量年輕的白領(lǐng)居多，也許一天消費(fèi)一次，同學(xué)和兒童大多在每個(gè)節(jié)假日消費(fèi)一次。

2、市場(chǎng)的構(gòu)成

在內(nèi)地，不像香港各種甜品店林立，有肯定規(guī)模的甜品店只有滿記甜品，但是大多分布在南方城市，北方城市只有北京，普及率較低。有很大進(jìn)展空間。但不久香港的另一家知名甜品品牌許留山應(yīng)當(dāng)會(huì)進(jìn)駐南方城市，所以滿記應(yīng)當(dāng)著手在北方多開(kāi)分店，提高市場(chǎng)占有率。

3、市場(chǎng)構(gòu)成的特性

甜品業(yè)在北方有季節(jié)性，北方冬季寒冷，很少有人吃甜品，所以冬季是淡季，旺季在夏季。

三、產(chǎn)品分析

1、產(chǎn)品特性分析

原料專(zhuān)業(yè)，放心更多。滿記甜品完全采納新奇食材現(xiàn)場(chǎng)制作，無(wú)任何防腐劑等對(duì)人體有害物質(zhì)，更有有龜苓膏等藥膳。為確保食物質(zhì)素及提升營(yíng)運(yùn)效益，集團(tuán)自置中心食物制造工場(chǎng)、生果處理倉(cāng)及物流運(yùn)輸車(chē)隊(duì)，一切營(yíng)運(yùn)所涉及的生產(chǎn)、運(yùn)送、銷(xiāo)售皆自行包辦處理，不假外求。

累積多年的營(yíng)運(yùn)閱歷，集團(tuán)營(yíng)運(yùn)模式已趨向系統(tǒng)化，其中包括成本掌握、材料選購(gòu)、生產(chǎn)流程、質(zhì)量監(jiān)控、物流運(yùn)輸及產(chǎn)品銷(xiāo)售等等，每個(gè)細(xì)節(jié)部分均力求一絲不茍；產(chǎn)品更推陳出新，不斷改進(jìn)及創(chuàng)新，確保為顧客供應(yīng)最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品及維持市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。在價(jià)格上滿記甜品在同類(lèi)甜品中屬于高端產(chǎn)品，但與其服務(wù)是成正比的。

2、產(chǎn)品的品牌形象分析

香港滿記甜品集團(tuán)自一九九五年于香港西貢區(qū)設(shè)立第一間以后，由早期一間家庭式糖水店進(jìn)展成現(xiàn)今的連鎖式甜品店，深受本地顧客尤其香港年青新一代的愛(ài)戴，更獲國(guó)內(nèi)及外地旅客的推崇及欣賞。已成為一個(gè)。

3、產(chǎn)品定位分析

鑒于我們面對(duì)是一群年青及新中產(chǎn)之消費(fèi)市場(chǎng)。滿記甜品會(huì)以好玩的原素作為新的起點(diǎn)，甜品怪獸之消失將會(huì)帶來(lái)市埸的震撼。

四、廣告策略

1、廣告心理策略

①喚起消費(fèi)者的留意：廣告界流行一句行話：假如你的廣告能引起人們的留意，則推銷(xiāo)商品的任務(wù)已勝利了一半。廣告有五大引人注目的原則：大物體比小物體惹眼；活動(dòng)的物體比靜止的物體醒目；彩色的物體比黑白的物體引人注目；圓形比方形更惹眼；人本身是最惹眼的?？梢灾湓陔娨晞≈蓄l頻消失仆人公在滿記甜品的情節(jié)，或者在電視上或網(wǎng)絡(luò)上做廣告等。

②啟發(fā)消費(fèi)者的聯(lián)想：客觀事物都是相互聯(lián)系的，聯(lián)想反映了事物間的相互聯(lián)系。例如，在日常生活中，人們看到火爐會(huì)想到暖和，看到紅果會(huì)想到酸味兒…廣告需要飛躍性、突破性聯(lián)想，要通過(guò)對(duì)素材的細(xì)致加工，利用事物之間的內(nèi)在聯(lián)系，以比擬的手法喚起消費(fèi)者對(duì)所宣揚(yáng)的商品的聯(lián)想，從而加深對(duì)商品的熟悉，激發(fā)對(duì)商品的愛(ài)好，形成肯定的態(tài)度和行動(dòng)?？梢杂妙伾_紛的水果在晶晶亮的冰塊中的畫(huà)面來(lái)表現(xiàn)滿記甜品可以讓消費(fèi)者在炎炎夏日感受到冰冰涼的涼快。

③說(shuō)服消費(fèi)者去行動(dòng)：讓消費(fèi)者認(rèn)為他需要滿記甜品，讓顧客相信滿記，服務(wù)至上，性?xún)r(jià)比高。試想，炎炎夏日，驕陽(yáng)似火，三五好友相約甜品店，點(diǎn)上兩份冰凍椰汁西米露，幾碗絢彩紅豆冰，喝著可口的酷吧奶茶、邊吃邊聊，涼爽消暑，可謂人生得意之時(shí)；冬日午后，寒風(fēng)嘯嘯，男女情侶躲進(jìn)甜品屋，要上一碗香滑芝麻糊，配上兩杯熱熱的檸樂(lè)，輕啖細(xì)品，暖胃暖心，當(dāng)為三生有幸之事。多加宣揚(yáng)滿記能為消費(fèi)者帶來(lái)多美妙的生活體驗(yàn)，有助于說(shuō)服消費(fèi)者來(lái)滿記消費(fèi)。

2、廣告定位策略

所謂定位，就是在潛在消費(fèi)者的心目中為你的產(chǎn)品設(shè)置一個(gè)特定的位置，這個(gè)位置只為你的產(chǎn)品所獨(dú)占而其他同類(lèi)產(chǎn)品則不行能擁有。

①產(chǎn)品定位：以新奇食材為基礎(chǔ)的健康甜品。

②市場(chǎng)定位：面對(duì)一群年青及新中產(chǎn)之消費(fèi)市場(chǎng)，偏向年輕、時(shí)尚的美味。

③企業(yè)定位：累積多年的營(yíng)運(yùn)閱歷，集團(tuán)營(yíng)運(yùn)模式已趨向系統(tǒng)化，其中包括成本掌握、材料選購(gòu)、生產(chǎn)流程、質(zhì)量監(jiān)控、物流運(yùn)輸及產(chǎn)品銷(xiāo)售等等，每個(gè)細(xì)節(jié)部分均力求一絲不茍；產(chǎn)品更推陳出新，不斷改進(jìn)及創(chuàng)新，確保為顧客供應(yīng)最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品及維持市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。

④質(zhì)量定位：嚴(yán)格把關(guān)質(zhì)量衛(wèi)生，力求百分之百新奇。

⑤價(jià)格定位：價(jià)位在同類(lèi)甜品德業(yè)中偏高。

⑥觀念定位：美味也可以時(shí)尚

⑦形象定位：針對(duì)全球性市場(chǎng)策略，一套全新滿記甜品視覺(jué)系統(tǒng)應(yīng)運(yùn)而生，繼而向更大更新之亞洲市場(chǎng)進(jìn)發(fā)。鑒于我們面對(duì)是一群年青及新中產(chǎn)之消費(fèi)市場(chǎng)。滿記甜品會(huì)以好玩的原素作為新的起點(diǎn)，甜品怪獸之消失將會(huì)帶來(lái)市埸的震撼。⑧功能定位：休閑、避暑⑨服務(wù)定位：高檔次服務(wù)

3、廣告規(guī)劃策略

市場(chǎng)調(diào)查：①影響市場(chǎng)調(diào)查因素和市場(chǎng)政策法規(guī)調(diào)查②市場(chǎng)供求關(guān)系與市場(chǎng)容量調(diào)查③市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)性調(diào)查④市場(chǎng)產(chǎn)品調(diào)查⑤廣告活動(dòng)調(diào)查

設(shè)計(jì)調(diào)查問(wèn)卷，根據(jù)簡(jiǎn)明性、漸進(jìn)性、代表性、可評(píng)價(jià)性、確定性的要求。

4、廣告實(shí)施方案

（1）報(bào)紙傳播的優(yōu)勢(shì)：傳播面廣、傳播快速、具有新聞性，閱讀率較高、文字表現(xiàn)力強(qiáng)、便于保存和查找、傳播費(fèi)用較低。弱點(diǎn)就是時(shí)效性短、傳播信息易被讀者忽視、理解力量受限、色澤較差，缺乏動(dòng)感。

（2）雜志傳播的優(yōu)勢(shì)：時(shí)效性強(qiáng)、針對(duì)性強(qiáng)、印刷精致、表現(xiàn)力強(qiáng)。弱點(diǎn)就是出版周期長(zhǎng)、聲勢(shì)小、理解力量受限、色澤較差，缺乏動(dòng)感。

（3）廣播傳播的優(yōu)勢(shì)：傳播面廣、傳播快速、感染力強(qiáng)、多種功能。弱點(diǎn)就是傳播效果稍縱即逝，耳過(guò)不留，信息的存儲(chǔ)性差。聽(tīng)眾受節(jié)目挨次限制，只能被動(dòng)接受既定的內(nèi)容，選擇性差。廣播只有聲音，沒(méi)有文字和圖像，聽(tīng)眾的留意力簡(jiǎn)單分散。

（4）電視傳播的優(yōu)勢(shì)有：視聽(tīng)結(jié)合傳達(dá)效果好，即時(shí)性強(qiáng)，有現(xiàn)場(chǎng)感，傳播快速，影響面大，多種功能、消遣性強(qiáng)。弱點(diǎn)就是傳播效果稍縱即逝，信息的存儲(chǔ)性差，記錄不變也難以查詢(xún)。受時(shí)間挨次的限制，加上受場(chǎng)地、設(shè)備條件的限制，使信息的傳送和接收都不如報(bào)刊、廣播那樣具有敏捷性。電視廣告的制作、傳送、接收和保存的成本較高。

（5）網(wǎng)絡(luò)的優(yōu)勢(shì)有：范圍廣泛，超越時(shí)空，高度開(kāi)放，雙向互動(dòng)，共性化，多媒體，超文本，低成本。

（6）還可以通過(guò)戶外廣告宣揚(yáng)。

五、人事與管理

1、人事

心甜每個(gè)員工必需是專(zhuān)業(yè)的，包括點(diǎn)餐收銀人員和店堂清潔人員在內(nèi)的每個(gè)人必需進(jìn)行嚴(yán)格培訓(xùn)，確保正常工作時(shí)的規(guī)范操作。管理人員設(shè)置人事管理和企業(yè)管理人員各2名，要求本科以上學(xué)歷，專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)優(yōu)秀并有良好實(shí)踐操作力量;甜品加工制作人員設(shè)置配方員2名，加工操作員6名，要求大專(zhuān)以上學(xué)歷，專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)優(yōu)秀并有良好實(shí)踐操作力量;點(diǎn)餐收銀和店堂清潔人員若干，嚴(yán)格培訓(xùn)后上崗。全部員工須辦理健康證。

2、管理思想

優(yōu)良科學(xué)管理的前提是確定和貫徹正確先進(jìn)的管理思想。我們將實(shí)行以人為本，重視團(tuán)隊(duì)合作精神的管理思想。重視個(gè)人的進(jìn)展，敬重個(gè)人價(jià)值，各職能部門(mén)相互協(xié)調(diào)合作，求得餐廳的整體進(jìn)展，實(shí)現(xiàn)1+12的效果。

3、管理理念

(1)敬重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格

(2)下管一級(jí):上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃管理，下級(jí)應(yīng)聽(tīng)從上級(jí)的工作指導(dǎo)，盡力完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù)。

(3)相互監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解。

(4)營(yíng)造集體氛圍:既要上下屬感受到甜品店紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來(lái)自集體的暖和，有利于加強(qiáng)分散力，提高工作樂(lè)觀性。

(5)公正對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才能。

4、管理隊(duì)伍

投資是一項(xiàng)經(jīng)營(yíng)人才的業(yè)務(wù)。我們將構(gòu)建一支在各種有影響力的崗位上具有直接技術(shù)與閱歷的管理隊(duì)伍，并歡迎一切有志于謀求本甜品店進(jìn)展的人才加入本甜品店。

5、管理制度

建立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆?wù)管理規(guī)范和投訴回訪機(jī)制，并嚴(yán)格進(jìn)行監(jiān)督管理。完善員工守則，考核制度和獎(jiǎng)懲制度。

六、企業(yè)形象

1、傳媒廣告

考慮電視廣告或印刷媒體等傳媒方式，做為最切實(shí)可行的宣揚(yáng)渠道，調(diào)查證明高品質(zhì)甜品通過(guò)精致的電視廣告或印刷媒體能樹(shù)立良好的品牌形象。另特殊會(huì)在新生開(kāi)學(xué)之際，下發(fā)宣揚(yáng)單，設(shè)點(diǎn)宣揚(yáng)并接受詢(xún)問(wèn)。

2、形象代言

制作可愛(ài)的心甜吉利物，以卡通造型作為形象代言，從卡通造型上體現(xiàn)甜蜜、健康、時(shí)尚的企業(yè)宗旨。

3、店面布置

心甜店堂做到清潔光亮，窗明幾凈。滲透好甜蜜、健康、時(shí)尚的企業(yè)文化。依據(jù)不同甜品品種，使用各類(lèi)特制碗碟。碗碟高雅脫俗，使顧客一看餐具就產(chǎn)生舒心感覺(jué)。

七、促銷(xiāo)決策

1、美食手冊(cè)

制訂心甜健康時(shí)尚美食手冊(cè)。內(nèi)容介紹中國(guó)各個(gè)地區(qū)名小吃，最新的美食甜點(diǎn)，最新的養(yǎng)生養(yǎng)顏藥膳配方等。這本手冊(cè)每年修訂一次，放在店堂供顧客翻閱。

2、節(jié)日活動(dòng)

在新年、端午節(jié)、中秋節(jié)及西方的圣誕節(jié)，情人節(jié)等重大節(jié)日，在校內(nèi)或店外組織露天主題活動(dòng)，旨在增加消費(fèi)者對(duì)心甜產(chǎn)品的印象?；顒?dòng)通過(guò)分發(fā)快遞活頁(yè)廣告、進(jìn)行產(chǎn)品學(xué)問(wèn)問(wèn)題競(jìng)答、組織小型演出等方式，賜予參加者相應(yīng)嘉獎(jiǎng)。獎(jiǎng)品包括印有心甜卡通圖案的小禮物、優(yōu)待券及最新產(chǎn)品品嘗券，每次活動(dòng)花費(fèi)約1000～2000元。

3、許愿樹(shù)

店堂設(shè)置許愿樹(shù)兩棵，消費(fèi)即可得到許愿卡。可在許愿樹(shù)上掛上寫(xiě)好的許愿卡，每個(gè)月的第一個(gè)星期天店員將收集許愿卡，以抽獎(jiǎng)的方式挑出實(shí)現(xiàn)過(guò)程花費(fèi)在300元以下的愿望，關(guān)心顧客實(shí)現(xiàn)。

店內(nèi)常備各種小禮物，如心甜的卡通造型汽球、卡片等。一次性消費(fèi)滿60元的顧客可獲贈(zèng)卡通小卡片一張，積滿一套三張可獲贈(zèng)6寸冰淇淋蛋糕一塊。顧客也可購(gòu)買(mǎi)優(yōu)待卡，每卡售價(jià)9元，持卡者可永久享受購(gòu)買(mǎi)店內(nèi)除新品和特價(jià)品以外的任一商品8.8折優(yōu)待。憑借上乘的品質(zhì)加上敏捷的促銷(xiāo)手段來(lái)贏得穩(wěn)定的顧客群。

八、財(cái)務(wù)需求與運(yùn)用

1、開(kāi)張成本

桌椅、碗勺、廚具、消毒柜等設(shè)備

預(yù)付店租、裝潢

2、原材料

以上項(xiàng)目將移交專(zhuān)業(yè)人士代為預(yù)算評(píng)定。

九、xx的進(jìn)展

依據(jù)企業(yè)實(shí)力，心甜以南京師范高校泰州學(xué)院這個(gè)市場(chǎng)為起點(diǎn)，放眼泰州五所高校的市場(chǎng)。，漸漸向連鎖店進(jìn)展。