初中化學(xué)-食物中的有機(jī)物教學(xué)設(shè)計(jì)學(xué)情分析教材分析課后反思

《食物中的有機(jī)物》課標(biāo)分析本節(jié)在義務(wù)教育化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)中位于一級(jí)主題“化學(xué)與社會(huì)發(fā)展”、二級(jí)主題“化學(xué)物質(zhì)與健康”下。課程內(nèi)容：知道一些對(duì)生命活動(dòng)具有重要意義的有機(jī)物（如葡萄糖、淀粉、油脂、蛋白質(zhì)、維生素等）。初中階段，學(xué)生通過生物課的學(xué)習(xí)，已經(jīng)對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有了初步的了解，但是他們不能從化學(xué)的視角認(rèn)識(shí)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。針對(duì)此課標(biāo)，要重視化學(xué)學(xué)科思考的介入，幫助學(xué)生形成化學(xué)與人體健康緊密相關(guān)的思想。本條“課程內(nèi)容”的具體內(nèi)容如下：了解糖類（淀粉和葡萄糖）、油脂的化學(xué)元素組成及其在人體內(nèi)的變化和對(duì)生命活動(dòng)的重要意義。引導(dǎo)學(xué)生了解蛋白質(zhì)對(duì)生命活動(dòng)的重要意義和主要的食物來源。了解常見維生素對(duì)生命活動(dòng)的獨(dú)特功能和主要的食物來源。初步認(rèn)識(shí)一種研究復(fù)雜事物的簡(jiǎn)化方法-模型法。認(rèn)識(shí)到均衡膳食、不挑食，才能健康一生?！妒澄镏械挠袡C(jī)物》教材分析本節(jié)課從學(xué)生常吃的食物入手，引導(dǎo)學(xué)生分析食物中主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，切入了化學(xué)的角度研究食品。它是初中化學(xué)的一節(jié)轉(zhuǎn)折課，從熟悉的無機(jī)化學(xué)過渡到有機(jī)化學(xué)，涉及的淀粉、油脂、蛋白質(zhì)、維生素是人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，與學(xué)生的身體健康有著密切的關(guān)系。本節(jié)的知識(shí)與還與生產(chǎn)、生活實(shí)際有著密切的聯(lián)系。通過學(xué)習(xí)，能夠提高學(xué)生的科學(xué)素質(zhì)，豐富生活常識(shí)，有利于他們正確地認(rèn)識(shí)和處理有關(guān)飲食營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生健康等日常生活問題。從學(xué)科之間的相互滲透看，本章是聯(lián)系生物學(xué)、生理學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)和醫(yī)學(xué)的重要紐帶，其學(xué)習(xí)的內(nèi)容與人的生命和社會(huì)活動(dòng)息息相關(guān)。通過學(xué)習(xí)，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到這就是“身邊的化學(xué)”、“生命的科學(xué)”。通過前面的學(xué)習(xí)，學(xué)生已經(jīng)儲(chǔ)備了一些基本的化學(xué)知識(shí)，初步掌握了一些學(xué)科方法，初步建立了分子、原子、元素的概念，能夠從微粒觀、元素觀兩個(gè)方面認(rèn)識(shí)物質(zhì)，能夠用物質(zhì)觀、能量觀、微粒觀認(rèn)識(shí)物質(zhì)發(fā)生的化學(xué)變化，有了金屬、溶液、酸堿鹽的初步知識(shí)和生物學(xué)上有關(guān)食物的消化和吸收的相關(guān)知識(shí)，在此基礎(chǔ)上，了解食物中的有機(jī)物對(duì)生命活動(dòng)的重要意義、化學(xué)元素對(duì)人體健康的重要作用，知道有些物質(zhì)有損人體健康，引導(dǎo)學(xué)生初步認(rèn)識(shí)化學(xué)在幫助人類營(yíng)養(yǎng)保健、戰(zhàn)勝疾病方面的重要貢獻(xiàn)，既是對(duì)所學(xué)化學(xué)知識(shí)在生活領(lǐng)域內(nèi)的進(jìn)一步深化，也是對(duì)化學(xué)、生物、生理學(xué)所學(xué)知識(shí)的整合和綜合運(yùn)用，有利于學(xué)生將學(xué)科知識(shí)進(jìn)行相互滲透。另外，模型法的運(yùn)用，有利于培養(yǎng)學(xué)生用簡(jiǎn)單的視角認(rèn)識(shí)復(fù)雜物質(zhì)世界的能力。從簡(jiǎn)單分子到復(fù)雜分子，從小分子延續(xù)和發(fā)展到有機(jī)高分子，通過淀粉等天然高分子的學(xué)習(xí)，為學(xué)生學(xué)習(xí)下一節(jié)合成材料作好鋪墊?！妒澄镏械挠袡C(jī)物》學(xué)情分析食物是學(xué)生每天都要攝入的，因此本課與學(xué)生的生活聯(lián)系非常緊密，大多數(shù)學(xué)生比較感興趣，課堂氣氛會(huì)比較活躍。在生物課的學(xué)習(xí)中，他們對(duì)糖類脂肪蛋白質(zhì)等有一定的了解，這些都為本節(jié)課的學(xué)習(xí)提供了一定的知識(shí)基礎(chǔ)。本節(jié)課位于初中化學(xué)的最后一個(gè)單元，學(xué)生已經(jīng)儲(chǔ)備了一些化學(xué)知識(shí)，能夠用物質(zhì)觀、元素觀、能量觀、微粒觀、守恒觀等認(rèn)識(shí)物質(zhì)及物質(zhì)發(fā)生的化學(xué)變化。但是，學(xué)生原有的對(duì)食物及各營(yíng)養(yǎng)素的認(rèn)知僅僅限于生物上接觸的一點(diǎn)點(diǎn)，因此，老師在引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)時(shí)，要充分的引導(dǎo)學(xué)生從化學(xué)的角度進(jìn)行學(xué)習(xí)，這樣就能將已有知識(shí)與未知知識(shí)銜接起來。作為初四的學(xué)生，已經(jīng)具備獨(dú)立獲取知識(shí)的能力，包括收集、處理信息的能力、動(dòng)手實(shí)驗(yàn)操作的能力、閱讀能力、思維能力、分析問題的能力等，因此在進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)時(shí)，設(shè)置了兩個(gè)實(shí)驗(yàn)：糖類、油脂、蛋白質(zhì)的灼燒實(shí)驗(yàn)，淀粉遇碘變藍(lán)實(shí)驗(yàn)。他們經(jīng)過認(rèn)真觀察現(xiàn)象、分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，獲得了新知識(shí)，并將這種知識(shí)內(nèi)化為自己的個(gè)人體驗(yàn)，建構(gòu)了自己的知識(shí)體系。此外，設(shè)置油脂、蛋白質(zhì)的自主學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)，以游戲（開門大吉、情景劇-蛋白質(zhì)的自述）為載體，充分調(diào)動(dòng)了學(xué)生的主觀能動(dòng)性。通過對(duì)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生們會(huì)意識(shí)到，每種食物都有其存在的價(jià)值和意義，所以學(xué)生們自然會(huì)形成要合理膳食、不偏食不挑食的良好的飲食習(xí)慣，這對(duì)于正在長(zhǎng)身體的青少年有重要意義。課題第六單元化學(xué)與健康第一節(jié)食物中的有機(jī)物課型新授教學(xué)媒體白板、淘題吧多媒體教學(xué)教學(xué)目標(biāo)知識(shí)技能1.知道糖類、油脂、蛋白質(zhì)的元素組成，能區(qū)分有機(jī)物和無機(jī)物。2.知道糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素對(duì)生命活動(dòng)的意義和食物來源。能用實(shí)驗(yàn)方法檢驗(yàn)淀粉。3.養(yǎng)成合理攝取營(yíng)養(yǎng)的良好飲食習(xí)慣；初步認(rèn)識(shí)研究復(fù)雜事物的簡(jiǎn)化方法--模型法。過程方法1.通過對(duì)學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生從多種渠道獲取信息的能力，并對(duì)獲取的信息進(jìn)行加工。2.積極主動(dòng)與他人進(jìn)行交流和討論，清楚地表達(dá)自己的觀點(diǎn)逐步形成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣和學(xué)習(xí)方法。3.提出問題，進(jìn)行初步的科學(xué)探究。情感態(tài)度能認(rèn)識(shí)正確合理攝取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)直接影響人體健康，并學(xué)會(huì)養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。教學(xué)重點(diǎn)知道糖類、油脂、蛋白質(zhì)的元素組成、食物來源、變化、作用，學(xué)會(huì)分析一種物質(zhì)的基本的方法。教學(xué)難點(diǎn)區(qū)分有機(jī)物和無機(jī)物；糖類、油脂、蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的變化。教學(xué)內(nèi)容及問題情境學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖創(chuàng)設(shè)情境，引入新課有機(jī)物和無機(jī)物【投影展示】播放視頻齊魯美食?！咎釂枴刻岢鰡栴}，這些美食口味獨(dú)特，各具營(yíng)養(yǎng)。它們能為人體提供哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？【鞏固練習(xí)】提供小明同學(xué)的晚餐食譜。你能根據(jù)這些食物所含主要營(yíng)養(yǎng)成分的不同進(jìn)行分類了嗎？【提問】你知道這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，糖類、油脂、蛋白質(zhì)中有哪種元素？【投影展示】糖類、油脂、蛋白質(zhì)的灼燒實(shí)驗(yàn)。提問：你看到了什么現(xiàn)象推斷出什么結(jié)論？【講述】有機(jī)化合物和無機(jī)化合物的定義?！緩?qiáng)調(diào)】像CO、CO2、H2CO3、Na2CO3等碳酸鹽雖然含碳元素，但他們通常具有無機(jī)物的特點(diǎn)，因此把它們看做無機(jī)物?！眷柟叹毩?xí)】投影展示關(guān)于區(qū)分有機(jī)物和無機(jī)物兩個(gè)概念的一個(gè)習(xí)題。二.食物中的有機(jī)物我們每天攝入的食物中就有很多種類的有機(jī)物，其中需要量最大的是糖類。糖類（1）糖類的種類及組成元素【投影】葡萄糖、蔗糖、淀粉的化學(xué)式?！疽龑?dǎo)觀察并提問】觀察這三個(gè)化學(xué)式，并回答下面的兩個(gè)問題。【評(píng)價(jià)誘思】說的很對(duì)！那么在我們以前學(xué)過的哪種分子中，氫、氧原子的個(gè)數(shù)比也是2:1？【點(diǎn)撥促思】糖類又被稱為碳水化合物。糖類的來源【創(chuàng)設(shè)情境】淀粉是一種很常見的糖類。很多食物中富含淀粉?！咎釂枴磕阒涝谀男┦澄镏懈缓矸蹎?？【投影展示】富含淀粉的食物的圖片【引導(dǎo)探究】土豆片、面包片和地瓜中真的含有淀粉嗎？【展示評(píng)價(jià)】各小組展示答案，老師給予激勵(lì)性評(píng)價(jià)貼近生活，激發(fā)了學(xué)生在討論中的“表現(xiàn)”欲望?！军c(diǎn)撥促思】關(guān)于該實(shí)驗(yàn)，你有什么疑問嗎？（3）糖類在人體內(nèi)的變化及作用【展示圖片】淀粉的分子結(jié)構(gòu)模型【提問】淀粉的相對(duì)分子質(zhì)量從幾萬到幾十萬不等，被稱為高分子化合物，因此很難被人體直接消化利用。它被攝入后，要經(jīng)過一系列的變化。它是怎樣變化的呢？【投影展示】淀粉分解動(dòng)畫演示視頻【提問】哪位同學(xué)可以說出淀粉在人體內(nèi)的變化？【講述】糖類在人體內(nèi)的不僅生成了新物質(zhì)，還放出了能量。人體60%-70%的能量來自糖類分解，因此，糖類是人體最主要的供能物質(zhì)?！練w納】白板展示【學(xué)以致用】馬拉松選手和需要輸液的病人為迅速補(bǔ)充能量應(yīng)直接補(bǔ)充哪種物質(zhì)？（4）研究物質(zhì)的一般的方法【歸納】回顧對(duì)糖類的學(xué)習(xí)，我們學(xué)習(xí)了糖類的哪些方面？由此我們獲得了研究物質(zhì)的一般的方法。三.油脂【布置任務(wù)】引導(dǎo)學(xué)生閱讀教材114頁內(nèi)容2分鐘。然后一起做游戲“開門大吉”。四．蛋白質(zhì)【布置任務(wù)】引導(dǎo)學(xué)生閱讀教材114-115頁內(nèi)容2分鐘，填完學(xué)案上的情景劇劇本-《蛋白質(zhì)的自述》。五．維生素、食物纖維六.歸納小結(jié)提問:通過本節(jié)課學(xué)習(xí),你有哪些收獲?大家交流交流。七、登錄“淘題吧”做當(dāng)堂檢測(cè)觀看、回憶?；卮穑赫f出六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素，水和無機(jī)鹽。思考答案做學(xué)案。觀看視頻回答：現(xiàn)象：都有黑色物質(zhì)產(chǎn)生。結(jié)論：糖類、油脂、蛋白質(zhì)中都有碳元素。理解記憶有機(jī)物和無機(jī)物的概念并通過練習(xí)加以鞏固。傾聽觀察思考并回答問題回憶回答小組合作進(jìn)行探究實(shí)驗(yàn)歸納并獲得結(jié)論學(xué)生提出疑答。聆聽并觀看動(dòng)畫視頻生答生答：葡萄糖學(xué)生組內(nèi)交流并展示回答帶著提示的5個(gè)方面自主閱讀教材，回答問題。閱讀教材，完成學(xué)案后，6位學(xué)生自愿參加演出。總結(jié)、小組內(nèi)交流，并談?wù)勛约旱氖斋@。課上完成觀看“齊魯美食”視頻，激發(fā)了學(xué)生興趣。培養(yǎng)觀察力，分析并歸納問題的能力。讓學(xué)生在練習(xí)中加深理解。培養(yǎng)學(xué)生主動(dòng)探究、動(dòng)手實(shí)驗(yàn)、小組合作的能力。進(jìn)一步挖掘該實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)知識(shí)遷移能力。模型法，為研究復(fù)雜事物提供了簡(jiǎn)化的方法。“授人以魚不如授人以漁”，有了方法的指引，學(xué)生自己就可以學(xué)習(xí)其它物質(zhì)了。培養(yǎng)自學(xué)能力。安排此劇旨在鍛煉學(xué)生的自我展示能力，激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣。檢測(cè)學(xué)生學(xué)習(xí)情況食物中的有機(jī)物

一、選擇題1、下列物質(zhì)中屬于有機(jī)物的是（）

A、B、COC、D、2、人類為了維持生命和健康，必須攝取食物，食物中含有人體所需的六大類營(yíng)養(yǎng)素。下列有關(guān)營(yíng)養(yǎng)素的說法不正確的是（）

A、營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水六大類B、蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)和修補(bǔ)受損組織的主要原料C、糖類和油脂在人體內(nèi)經(jīng)氧化放出能量，為機(jī)體活動(dòng)和恒定體溫提供大量能量D、維生素可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康以及為人體提供能量的作用3、下列食品中，涂上碘水后不能呈現(xiàn)藍(lán)色的是（）

A、馬鈴薯B、面包C、青菜D、芋頭4、低血糖患者應(yīng)注意每天攝入一定量的淀粉等化合物，以維持血液中一定濃度的葡萄糖。食用下列食品，可以較好地預(yù)防低血糖的是（）

①大米飯②魚③土豆片④青菜⑤豬肉

A、①②B、①③C、③⑤D、②④5、從一個(gè)人小腸內(nèi)的物質(zhì)中檢查出葡萄糖和氨基酸，說明他攝入的食物中含有（）

A、蛋白質(zhì)B、淀粉C、淀粉和蛋白質(zhì)D、蛋白質(zhì)和脂肪6、“康師傅方便面”是很多人喜愛的方便食品，其主要配料有：面餅、小麥粉、精煉棕櫚油（含維生素E）、淀粉、食鹽等，下列說法正確的是（）

A、動(dòng)物油和植物油合稱為油脂B、方便面中含有大量淀粉，淀粉在人體內(nèi)最終變成葡萄糖C、方便面中含有人體所需的各種維生素D、方便面中含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)僅由甘氨酸構(gòu)成二、填空題7、下圖是我們正常人每天應(yīng)攝取各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物金字塔。

（1）位于塔底的五谷類是人體每天應(yīng)攝取最多的，它含有的營(yíng)養(yǎng)素最多的一種是_____________________________________________，它主要為人體機(jī)體活動(dòng)和維持體溫提供所需的_____________________________________________。

（2）某校食堂中餐食譜如下：

主食：大米飯

配菜：紅燒肉、煎雞蛋、炸雞腿、豆腐湯

考慮到各種營(yíng)養(yǎng)成分的均衡搭配，應(yīng)該增加的配菜是______________________________________________________。

《食物中的有機(jī)物》效果分析學(xué)完一節(jié)新課，當(dāng)堂檢測(cè)是檢測(cè)學(xué)生掌握知識(shí)的快速有效的方式。以下表格是淘題吧中給出的統(tǒng)計(jì)分析情況。本節(jié)內(nèi)容相對(duì)簡(jiǎn)單，授課過程中利用幾個(gè)游戲環(huán)節(jié)進(jìn)行學(xué)習(xí)，一直能吸引著學(xué)生們的目光，他們始終保持著昂揚(yáng)的學(xué)習(xí)興趣。檢測(cè)效果令人欣喜。當(dāng)前班級(jí)九年級(jí)15班作業(yè)名稱食物中的有機(jī)物最高分100最低分79平均分90.7%及格率100%我認(rèn)為本節(jié)課的設(shè)計(jì)亮點(diǎn)在于用“開門大吉”和情景劇表演“蛋白質(zhì)的自述”兩個(gè)游戲環(huán)節(jié)讓學(xué)生在玩中學(xué)?，F(xiàn)代教學(xué)理論認(rèn)為：教師的真正本領(lǐng)，不在于會(huì)講授知識(shí)，而在于會(huì)激發(fā)學(xué)生的動(dòng)機(jī)，喚起他們的求知欲，讓他們興趣昂然的參與到教學(xué)活動(dòng)中來，經(jīng)過自己的思維活動(dòng)和動(dòng)手活動(dòng)獲得新知。通過這兩個(gè)活動(dòng)，從學(xué)生展示環(huán)節(jié)上看，效果良好。另一個(gè)用心的之處就是運(yùn)用了現(xiàn)代化教學(xué)輔助手段（白板多媒體教學(xué)、淘題吧在線測(cè)試平臺(tái)），使課堂內(nèi)容豐富多彩，易于師生交流。在授課過程中教師與學(xué)生能充分互動(dòng)和溝通，課堂氣氛活躍，教學(xué)效果好?！妒澄镏械挠袡C(jī)物》課后反思本教案為魯教版九年級(jí)第六單元第一節(jié)的內(nèi)容,主要采用了引導(dǎo)探究實(shí)驗(yàn)、自主閱讀、討論、歸納等方式。初四學(xué)生已經(jīng)知道食物中的營(yíng)養(yǎng)成分及其對(duì)人體的作用，但比較膚淺，學(xué)生很難自覺地從化學(xué)視角去分析食物中的有機(jī)物在人體生命活動(dòng)中發(fā)生的化學(xué)變化和能量變化，又由于本課題的內(nèi)容并沒有許多難于理解的知識(shí)點(diǎn)，學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中產(chǎn)生不了沖動(dòng)，更激發(fā)不起探究興趣和熱情，因此本節(jié)教學(xué)的設(shè)計(jì)起點(diǎn)要定位于激發(fā)學(xué)生的興趣?；谶@一點(diǎn)，我在設(shè)計(jì)時(shí)用了央視很火的一個(gè)節(jié)目《來門大吉》和一個(gè)情景劇表演《蛋白質(zhì)的自述》為載體來激發(fā)學(xué)生的興趣。先讓學(xué)生自主閱讀油脂和蛋白質(zhì)的內(nèi)容，然后通過這兩個(gè)游戲展示自己自學(xué)的內(nèi)容，現(xiàn)在來看，效果是很好的：學(xué)生們非常積極踴躍、回答也到位。課后和學(xué)生們交流，他們表示非常喜歡這種“做游戲”的學(xué)習(xí)方式。在《開門大吉》這一環(huán)節(jié)，學(xué)生自選大門獲得驚喜，不僅回答了問題，還加深了師生間的感情學(xué)生。而在《蛋白質(zhì)的自述》這個(gè)環(huán)節(jié)，不僅有生生合作，還有師生合作，現(xiàn)在都醉心于和學(xué)生一起學(xué)習(xí)的過程。在以后的教學(xué)中，心中暗暗叮囑自己，一定將化學(xué)課設(shè)計(jì)的聲情并茂、引人入勝。在學(xué)習(xí)糖類時(shí)，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)了它的種類、來源、組成、變化、作用，由此學(xué)生總結(jié)出了研究物質(zhì)的一般方法，有了方法的指引，學(xué)生們自己就可以學(xué)習(xí)其它的物質(zhì)了。令人