校園食品安全消費提示

校園食品安全消費提示摘自《食安查》2020年4月13日目前，我國疫情防控形勢持續(xù)向好，各學(xué)校陸續(xù)準(zhǔn)備春季復(fù)課復(fù)學(xué)。春季是腸道傳染病高發(fā)季節(jié)，極易發(fā)生食源性疾病。集中供餐單位、學(xué)校食堂一定要做好開學(xué)準(zhǔn)備工作，注意規(guī)范烹飪。為有效預(yù)防和控制食物中毒等突發(fā)事件發(fā)生，保障廣大師生在校飲食安全，提醒師生養(yǎng)成良好的食品消費行為，現(xiàn)發(fā)布春季開學(xué)食品安全消費提示。一、學(xué)校注意事項學(xué)校是人員密集場所，是疫情防控的重點區(qū)域，其中學(xué)校食堂是預(yù)防校園食源性疾病暴發(fā)的關(guān)鍵場所。在疫情防控期間，學(xué)校要落實食品安全校長負(fù)責(zé)制，強化對學(xué)校食堂、校外供餐單位的食品安全監(jiān)督管理，不可麻痹大意、掉以輕心。加強對學(xué)校食堂從業(yè)人員的健康管理，必要時開展諾如病毒、沙門氏桿菌、單增李斯特菌、大腸桿菌O157:H7、副溶血性弧菌等致病性微生物的篩查監(jiān)測。校外供餐單位要嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任，消除可能存在的食品安全隱患。保持食堂清潔衛(wèi)生做好食堂后廚衛(wèi)生打掃、清潔和消毒工作，確保防蟲、防鼠措施到位，防止蟲害滋生。對照食品安全自查的有關(guān)要求，開展一次全面自查。嚴(yán)格按照規(guī)定對食堂的設(shè)備設(shè)施、工具用具以及餐盤、筷勺等清洗和消毒，對售飯臺、餐桌椅、水龍頭、門把手等高頻接觸物表面，要定期消毒。保持學(xué)校食堂內(nèi)空氣流通，經(jīng)常開窗通風(fēng)。同時，認(rèn)真排查食堂工作人員健康狀況，每天檢測并確認(rèn)體溫正常、身體健康。注意餐食原料和用水安全學(xué)校餐飲食品及原料、用水應(yīng)當(dāng)遵循安全的原則，通過看外表、聞氣味、觸摸食物質(zhì)感等方式挑選新鮮衛(wèi)生的食材，防止購進可能被致病微生物和化學(xué)物污染，以及過期、變質(zhì)的食品及原料。禁止供應(yīng)非本食堂加工的散裝餡料、肉串及散裝熟食制品；嚴(yán)禁采購、儲存、使用亞硝酸鹽，嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)加工制作視頻，嚴(yán)禁將回收的食品再次加工銷售；要嚴(yán)格落實食品留樣制度和餐廚用具消毒制度。學(xué)校還應(yīng)徹底清查庫存食材原料、調(diào)味品等，及時清除過期、變質(zhì)食材原料和調(diào)味品。不要采購豆角、生鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險食品安全食材。嚴(yán)格餐食加工制作過程食品加工制作應(yīng)符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求。食物要完全煮熟煮透，特別是對肉、禽、蛋和水產(chǎn)品類等微生物污染風(fēng)險較高的食物。飲用水要煮開后方可飲用。熟制食品加工時，食品中心溫度應(yīng)達到70℃，食用在室溫下放置一段時間的熟制食品前，應(yīng)確認(rèn)食物未腐敗變質(zhì)，并徹底加熱。配餐水果要新鮮，并清洗干凈后再食用。接觸生熟食品的工具用具，應(yīng)分開存放和使用。優(yōu)化師生用餐方式供餐可采取錯時錯峰、送餐到班、分散用餐等方式，延長堂食供餐時間，避免人群聚集用餐。就餐時，提倡使用公筷母勺，鼓勵提供套餐，減少交叉感染風(fēng)險。售賣的預(yù)包裝食品要符合相關(guān)要求銷售的預(yù)包裝食品要通過正規(guī)渠道選購，不購買和銷售“三無”食品。采購時，查看食品包裝是否密封完好，包裝上食品標(biāo)簽的內(nèi)容是否齊全，并按照產(chǎn)品包裝上標(biāo)識的條件進行貯存。（6）加強飲食安全宣傳教育學(xué)校應(yīng)積極開展食品安全進校園等學(xué)生飲食安全宣傳，家長要加強教育督促，培養(yǎng)廣大學(xué)生養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手，不喝生水，不吃腐敗變質(zhì)和不潔食品。二、學(xué)生注意事項疫情防控期間，學(xué)生須佩戴口罩，盡量少聚集，在一起時要保持一定距離，做好個人安全衛(wèi)生防護。同時，合理的飲食搭配、健康的行為習(xí)慣也相當(dāng)重要。合理飲食，營養(yǎng)均衡每日膳食多樣，谷類為主，多吃蔬菜、水果和薯類，常吃奶類、豆類或其制品，適量吃魚、禽、蛋、瘦肉。飲用足量白開水。飲食有度，不暴飲暴食。三餐規(guī)律，少吃夜宵和零食，飲食少鹽、少油、控糖。適當(dāng)鍛煉，增強體質(zhì)減少持續(xù)久坐時間，課間外出活動，舒緩緊張。多進行體育鍛煉，增強體質(zhì)。按時作息，不熬夜，保證充足睡眠，增強免疫力。培養(yǎng)習(xí)慣，注意防護保持個人衛(wèi)生，飯前飯后勤洗手，減