香提西點面包店長工作手冊

一、店長的1357911、的管13、突發(fā)的管151724681012、對的管141618、管一 店長的123的才能，還要負擔(dān)指揮其他員工的責(zé)任——幫助每一個員工都能發(fā)揮才能，你必須用123掌握、學(xué)會、分析報表、數(shù)據(jù)]456789101 越級匯報，自作主（指突發(fā)性的問題2 推卸責(zé)任，逃避責(zé)3 私下批評公司，抱4 不設(shè)立目標(biāo)，不相自己和手下員工可以創(chuàng)造營業(yè)5 有功勞時，獨自享6 不擅長運用店員的7 不愿訓(xùn)練手下，不手下員工自8 對上級或公司，報9 不愿嚴格管理店面1 早晨開門的準(zhǔn)備（店前半小時A：手下員工的確認，出勤和休情況，以及人員的精神狀況2 開店后到中 今日營業(yè)額要做多D：今天的營業(yè)是什么時候？3 中午輪班午4 下午C：四周店的（生意和我們比較如何5 傍晚C：指示員或人員的注意事項6 1A：出勤的管理：嚴禁、早退、嚴格遵守紀(jì)律*3店長必須明白損耗對于的影響是極其嚴重的，在面包的經(jīng)營中，每損耗一元錢，就必須多賣出3~5元的物品才能彌補損失，所以控制損耗，就是在增加。金或更為隱蔽的公司財物。**店員無卻懷疑他人不誠*收銀機內(nèi)零錢過多（或當(dāng)天收銀不進銀行***當(dāng)發(fā)生以上問題時，店長應(yīng)及時，知道發(fā)現(xiàn)問題的根本原因，并迅速解決*******當(dāng)發(fā)生以上情況時，第一要抓住有利，第二要堅決（上報公司后執(zhí)行***供貨、搬運或員工造成的損*******搬運工快速給店員或店長免費樣品，施*企圖檢查他的店**店員對工作不快或?qū)緩娏也?**沒有驗收品名、個數(shù)、品質(zhì)、有效期、***沒有訂貨而送到的（除新產(chǎn)品，有通知外）**對由人員故意損壞而造成的退貨，要當(dāng)事人責(zé)*******對顧客的沒有記***自身用的各類易損耗品沒有記錄（如掃帚、抹布等防止是夜間營業(yè)的必知事****發(fā)生，應(yīng)注意事***仔細觀察劫匪特征：、、外觀、服色、衣著、高度（車子、車牌等*事后第一時間，保持現(xiàn)場，對在場的人，作好劫匪過程的筆*同時通知上級（不要越級通知*靜待和上級的意意外造成的損******4**收銀機要由店長負*****報表錯誤，要嚴格 6POP等是否所有店員是否知道促促銷產(chǎn)品是否供應(yīng)充足促銷產(chǎn)品價格是否已顧客是否注意促銷商促銷產(chǎn)品的品質(zhì)是否店面布置是否突出了整個促銷是否有吸引促銷中的收銀是否發(fā)產(chǎn)品是否恢復(fù)促銷是否達到預(yù)期目標(biāo)8就職前訓(xùn)練：講授、就職后訓(xùn)練：指示、示范、研究、競賽、正確的服務(wù)態(tài)度、服衛(wèi)生的理解——店面9對于優(yōu)秀的店員，要及時進行口頭和物質(zhì)的、有時，口頭的鼓勵往往能振奮人心10*大多數(shù)人不能達到目標(biāo)是因為有心理，認為自己辦不***要從店面是否的角度制定目11、的管A：密切注意四周店的D：收集的各類信息（銷售額、房租、薪資等從家里到本店有多少對本店產(chǎn)品的感覺和對本店服務(wù)的感覺和12、的管A：一般顧客的項產(chǎn)品變質(zhì)、變味、損收銀員缺乏訓(xùn)練，結(jié)營業(yè)員或裱花師沒有產(chǎn)品陳列、價格不合對顧客的詢問，拒而對產(chǎn)品的性質(zhì)，一無店員拋下顧客，做個B：處理顧客的方法絕對不和顧客爭執(zhí)，學(xué)會，了解如果錯在己方，一定即使錯在對方，也要委婉的告訴顧客可能正的原因，并感謝顧客對本店的信任（如果不信任顧客就不會來了）記錄下顧客的個人資匯報上級，并附上自己的意見（作為13、突發(fā)的管理A：突發(fā)，店長應(yīng)保持冷靜C：第一時間通知上級和有關(guān)部門D：盡店長職責(zé)，店面形象和公司的利益（1） B：在合理范圍里，盡量以最少的人力經(jīng)營店面D：預(yù)防突發(fā)，特別是火15A：店面安全：防火、防水、防風(fēng)、防所以，你有時必須要直接找到具體的生產(chǎn)，闡述你的觀點及想法，從而提高你的B：設(shè)備要懂得使用及，在不懂的情況下，絕不能亂動設(shè)備C：設(shè)備一旦損壞，應(yīng)立即通知上級，派人修理，并整個過程，直到修好。18、管理A：對店面的營業(yè)額、房租、薪資等要B：對本店的店長手冊須C：對本店的經(jīng)營狀況和趨勢要D：對本店產(chǎn)品的成產(chǎn)過程要E：對本公司的內(nèi)部信息、資料工作應(yīng)以警覺為，一切不利于店面發(fā)展和經(jīng)營的信息都應(yīng)，甚至對店員也適當(dāng)，以防無意泄密。1 店員是否按平日計劃 店員的服裝儀容是否 產(chǎn)品陳列是否有品種 處、營業(yè)區(qū)、是 收銀找零是否準(zhǔn)備充足 包裝材料是否準(zhǔn)備充足 前一日報表是否做 促銷，促銷準(zhǔn) 店員是否只顧聊天或 海報、墻報、營業(yè)衛(wèi) 貨柜是否清潔、冰柜 前一日營業(yè)額達成狀2 地面、、桌面 招牌燈是否須打開（視