七年生物下冊4.8.3合理膳食與食品安全練習1新版北師大版

合理膳食與食品安全一、選擇題1.

“民以食為天”，人的生活離不開營養(yǎng)物質(zhì)．下列敘述中錯誤的是（）A.

胃是人體消化和吸收的主要器官

B.

青少年應養(yǎng)成不挑食的習慣

C.

老年人缺鈣易患骨質(zhì)疏松癥

D.

購買食品時要關(guān)注生產(chǎn)日期和保持期2.

小白早餐吃了一塊饅頭、一個煎雞蛋．下列說法中，正確的是（）A.

饅頭消化的起始部位是胃

B.

小白的早餐營養(yǎng)搭配合理

C.

食物消化和吸收的主要器官是小腸

D.

這次早餐中主要的供能物質(zhì)是蛋白質(zhì)3.

以下是某位同學設(shè)計的一份午餐食譜：大米飯、紅燒排骨、清燉豆腐．根據(jù)你所學的生物學知識，你認為應該再添加下列哪項會使營養(yǎng)更加合理（）A.

牛奶

B.

小米粥

C.

糖醋鯉魚

D.

素炒豆角4.

關(guān)于合理膳食，下列不正確的說法是（）A.

早餐要吃飽，中餐要吃好，晚餐要吃少

B.

食物多樣，饑飽得當，粗細結(jié)合

C.

纖維素很難消化，所以要多食用精加工食物

D.

全天熱量分配以早餐30%、午餐40%、晚餐30%為宜5.

早、中、晚三餐攝取的能量比例最好是（）A.

3：4：3

B.

3：3：4

C.

4：2：4

D.

2：4：46.

下列為四位顧客到快餐店就餐食譜，其中營養(yǎng)不合理的是（）A.

米飯、紅燒帶魚、素炒油菜

B.

韮菜包子、芹菜炒肉、小米粥

C.

花卷、酸辣土豆絲、大米稀飯

D.

饅頭、糧醋排骨、素炒西蘭花7.

食品安全問題既關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，又關(guān)系到經(jīng)濟發(fā)展和社會穩(wěn)定，同時也關(guān)系到政府和國家的形象．我們在平時購買食品時，可以通過包裝袋上的標志來判斷食品是否已經(jīng)通過強制性的檢驗合格，以便放心購買，這種標志是（）A.

B.

C.

D.

8.

世界衛(wèi)生組織號召人們使用鐵制炊具，是因為（）A.

鐵鍋便宜、耐用

B.

鐵有助于消化

C.

鐵有助于防治貧血

D.

鐵有利于骨骼生長9.

關(guān)于人每天需要攝入的營養(yǎng)物質(zhì)的說法，錯誤的是（）A.

早中晚餐能量比是3：4：3

B.

青少年飲食應注意對蛋白質(zhì)的攝入

C.

大量飲水有助于體內(nèi)廢物的排出

D.

水、無機鹽、維生素需求量小，對人體作用很重要10.

下列是某快餐店推出的幾組午餐食譜，對青少年來說，最科學、合理的一組食譜是（）A.

米飯、炒肉片、燒帶魚、炒青菜、水果

B.

牛奶、炸雞腿、面包、冰淇淋

C.

米飯、涼拌黃瓜、冬瓜海帶湯、燒茄子

D.

饅頭、紅燒牛肉、清蒸肉圓、骨頭湯11.

青春期對營養(yǎng)要求是（）A.

多吃肉，不吃蔬菜

B.

多吃蔬菜，少吃肉

C.

隨便吃一點，有什么吃什么

D.

全面合理的膳食12.

母親節(jié)這天，小平為周日仍在工作的媽媽準備了一份豐盛的午餐：米飯、鹽水蝦、紅燒魚和燉豆腐．為使營養(yǎng)搭配更合理，應增加的食物是（）A.

排骨湯

B.

牛奶

C.

香菇炒青菜

D.

玉米粥13.

關(guān)注食品安全十分重要，食用下列哪種食物容易引發(fā)食物中毒（）A.

發(fā)芽的馬鈴薯

B.

在保質(zhì)期內(nèi)的袋裝食品

C.

剩飯剩菜一定要蒸煮后再吃

D.

盡量不吃顏色鮮艷的蘑菇14.

合理膳食是指（）A.

蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)應該多吃

B.

糖類是主要的供能物質(zhì)應多吃

C.

應以肉類、蔬菜、水果為主

D.

各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例均衡15.

購買無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品（即綠色食品）時，需要認清的標志是（）A.

B.

C.

D.

二、填空題16.

早餐、中餐和晚餐攝取的熱量比例最好為2：4：4．______（判斷對錯）17.

“吃出健康”正在成為人們飲食方面的追求．下列有關(guān)青少年飲食的說法，正確的是______．

①粗糧細糧，合理搭配

②適量食用魚、核桃等健腦食品

③少吃蔬菜多吃肉

④飲食要定量

⑤晚餐多吃含蛋白質(zhì)和脂肪豐富的食物．三、簡答題18.

閱讀下列材料，根據(jù)所學知識回答問題：

據(jù)中央電視臺《新聞30分》報道：最后的一次全國營養(yǎng)調(diào)查表明，隨著中國經(jīng)濟的發(fā)展和居民收入的提高，中國居民的膳食結(jié)構(gòu)及生活方式發(fā)生了變化，由于營養(yǎng)過?；驙I養(yǎng)不平衡所導致的慢性疾病在增多，中國人群維生素和礦物質(zhì)攝入不足和不均衡的現(xiàn)象普遍存在．

其中，中國人群最嚴重缺乏的營養(yǎng)素有維生素A、B2和鈣，普遍缺乏的有維生素B1、B6和維生素C，此外兒童缺鋅，婦女缺鐵，中老年人缺維生素C更為嚴重，我國5歲兒童體重不足檢出率為10%-20%左右，生長遲緩檢出率為35%，鐵、碘、維生素A

D缺乏等造成的營養(yǎng)性疾病也較多，這種狀況將影響兒童的健康和智力發(fā)育．

據(jù)介紹，維生素和礦物質(zhì)被稱為維量元素，是維持人體生命的重要元素，營養(yǎng)專家指出，保持營養(yǎng)均衡，合理膳食最為重要，適量補充維生素和礦物質(zhì)補充劑是有益的，但盲目補充，單一補充某一種也是不科學的，最好在醫(yī)生的診斷指導下進行營養(yǎng)素補充．

根據(jù)材料回答以下問題：

（1）中國經(jīng)濟發(fā)展了，居民收入提高了，生活改善了，為什么反而因營養(yǎng)問題引起的慢性疾病在增多？

（2）引起中國居民營養(yǎng)過剩或營養(yǎng)不平衡的原因是什么？

（3）對于“中國人群維生素、礦物質(zhì)攝入不足不均衡的現(xiàn)象普遍存在”的現(xiàn)狀，營養(yǎng)專家提出了什么建議？你作為中國人群中的一員應當做些什么？19.

請指出你的看法：

食品添加劑具有改善食品特征、防止食品腐敗變質(zhì)、提高食品質(zhì)量穩(wěn)定性的作用，在現(xiàn)代食品加工業(yè)中被廣泛使用．食品添加劑可分為增香劑、增色劑、防腐劑、甜味劑、漂白劑、疏松劑和營養(yǎng)強化劑等等．

超標準使用食品添加劑甚至使用違禁添加劑加工食品，會對人體的健康產(chǎn)生很大的危害．近20年來，各國濫用食品添加劑的事件層出不窮，如前幾年出現(xiàn)礦物油大米、增白面粉事件，以至今年2月份以來查處的添加違禁色素的“蘇丹紅一號”事件等．濫用食品添加劑已成為影響食品安全的十分突出的問題，引起了社會的廣泛關(guān)注．你若作為食品加工企業(yè)負責人、或食品市場管理人員、或消費者，對濫用食品添加劑問題會持什么態(tài)度？請分別指出你作為不同角色的看法．______．20.

我國營養(yǎng)學家將食物按每日建議攝取量，設(shè)計成“平衡膳食寶塔”．請分析回答：

（1）“平衡膳食寶塔”中的食物含有人體所需的主要六種營養(yǎng)素分別是糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、______和______．

（2）根據(jù)“平衡膳食寶塔”的建議，每日攝取量最多的應為第①層食物，因為該層食物富含______，能滿足人體對能量的需求；攝取量最少的應為第⑤層食物，因該層食物富含______，過量攝取易在人體內(nèi)儲存導致肥胖．

（3）每日應攝取足量的第②③④層食物，因這些食物含有多種營養(yǎng)素，如第②層食物多含有維生素C，可預防______；第③④層食物富含______，是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)．

（4）為了滿足身體生長發(fā)育和其他生命活動的需要，飲食中我們要注意______．合理膳食與食品安全【答案】1.

A

2.

C

3.

D

4.

C

5.

A

6.

C

7.

B

8.

C

9.

D

10.

A

11.

D

12.

C

13.

A

14.

D

15.

A

16.

×

17.

①②④

18.

解：（1）、營養(yǎng)過剩是指碳水化合物和脂肪攝入量長期大于消耗量，主要是由于暴飲暴食或營養(yǎng)不均衡、過度的攝入特定的營養(yǎng)素而造成的營養(yǎng)過剩，通過內(nèi)分泌轉(zhuǎn)化為甘油三脂儲存在內(nèi)臟表面和皮下組織，導致發(fā)胖．

（2）、通過分析資料可知，引起中國居民營養(yǎng)過剩或營養(yǎng)不平衡的原因主要是不良的飲食習慣，不合理的飲食結(jié)構(gòu)．

（3）、對于“中國人群維生素、礦物質(zhì)攝入不足不均衡的現(xiàn)象普遍存在”的現(xiàn)狀，營養(yǎng)專家的建議是：首先保持營養(yǎng)均衡，合理膳食；其次適量補充維生素和礦物質(zhì)補充劑．但要在醫(yī)生的疹斷和指導下進行．作為中國人群中的一員我們應該盡自己所能，盡量宣傳合理膳食以及養(yǎng)成良好的飲食習慣的知識，最起碼從自身做起．

故答案為：（1）營養(yǎng)過剩，營養(yǎng)不平衡．

（2）不良的飲食習慣，不合理的飲食結(jié)構(gòu)．

（3）首先保持營養(yǎng)均衡，合理膳食；其次適量補充維生素和礦物質(zhì)補充劑，但要在醫(yī)生的診斷指導下進行．

19.

作為食品加工企業(yè)負責人，應執(zhí)行國家有關(guān)標準組織生產(chǎn)，不濫用食品添加劑，保證出廠食品的安全．

作為食品市場管理人員，應嚴格執(zhí)法，加強食品安全的檢查管理，防止濫用添加劑的食品流入市場．

作為消費者，要多了解食品添加劑與食品安全等方面的知識，購買食品時要注意辨別．

20.

水；無機鹽；糖類；脂肪；壞血??；蛋白質(zhì)；合理膳食

【解析】1.

解：A、胃是消化道最膨大的部分，能暫時儲存食物，并能分泌胃液初步消化蛋白質(zhì)，A錯誤；

B、青少年正是長身體的時候，應合理膳食，不挑食、不偏食、不暴飲暴食，B正確；

C、鈣是構(gòu)成骨骼的成分，中老年人缺鈣易患骨質(zhì)疏松癥，C正確；

D、為了保證食品安全，購買食品時要關(guān)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等信息，D正確．

故選：A．

人的生活離不開營養(yǎng)物質(zhì)，人們應做到合理膳食、安全營養(yǎng)．

掌握食品安全和合理膳食的相關(guān)知識．2.

解：A、饅頭的主要成分是淀粉，淀粉消化的起始部位是口腔，A錯誤；

B、饅頭的主要成分是淀粉，煎雞蛋的主要成分是蛋白質(zhì)，因此小白的早餐營養(yǎng)搭配不合理，缺乏維生素、無機鹽等營養(yǎng)素，B錯誤；

C、小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所，C正確；

D、糖類是為人體提供能量的主要來源，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，D錯誤．

故選：C．

合理營養(yǎng)是指由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達到平衡，營養(yǎng)物質(zhì)比例適中、搭配合理，既不缺乏，也不過多．

合理膳食利于人體的健康成長，否則偏食等不合理的膳食習慣會導致營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩．3.

解：米飯主要含有糖類，紅燒排骨、清燉豆腐主要含有蛋白質(zhì)，根據(jù)合理營養(yǎng)的要求，還要添加含維生素豐富蔬菜或水果．

A、牛奶主要提供蛋白質(zhì)，故錯誤；

B、小米粥主要提供糖類，故錯誤；

C、糖醋鯉魚主要提供蛋白質(zhì)，故錯誤；

D、素炒豆角屬于蔬菜，可以補充維生素、無機鹽等，故正確．

故選：D．

合理營養(yǎng)就是指膳食中所含的營養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當；并與身體的需要保持平衡．平衡膳食是合理營養(yǎng)的核心．健康食譜，要合理營養(yǎng)、均衡膳食，食物應多樣化，葷素搭配要合理，營養(yǎng)全面合理．

解答此類題目的關(guān)鍵是理解均衡營養(yǎng)、葷素搭配的意義．4.

解：A、合理膳食包括：每日三餐，按時進餐，早、中、晚餐的能量攝取應當分別占30%、40%、30%；不偏食、不挑食、不暴飲暴食；均衡攝入五類食物（平衡膳食寶塔）．雜食、零食營養(yǎng)不全面．不符合題意．

B、合理膳食是指能夠滿足人體對能量和各種營養(yǎng)物質(zhì)的需要的膳食．食物多樣，饑飽得當，粗細結(jié)合，不符合題意．

C、膳食纖維主要存在于蔬菜、水果、海藻和糧食等植物性食物中，纖維素等膳食纖維能促進胃腸的蠕動和排空，所以多吃一些富含膳食纖維的食物，就會排便通暢、降低人體內(nèi)過高的血脂和血糖，有利于維護心腦血管的健康，因此膳食纖維被稱為第七營養(yǎng)素，符合題意．

D、全天熱量分配以早餐30%、午餐40%、晚餐30%為宜．不符合題意．

故選：C．

此題考查的是對合理膳食的認識．合理膳食包括：每日三餐，按時進餐，早、中、晚餐的能量攝取應當分別占30%、40%、30%；不偏食、不挑食、不暴飲暴食；均衡攝入五類食物（平衡膳食寶塔）．

熟練掌握人體需要的主要的六大類營養(yǎng)物質(zhì)．明確膳食纖維是人體的“第七類營養(yǎng)素”，對人體有重要的作用．5.

解：合理營養(yǎng)還包括合理的用膳制度和合理的烹調(diào)方法．為了保持身體健康，必須保證每日三餐，按時進餐．合理膳食要求在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應當分別占30%、40%、30%左右，即早中晚攝取的能量比例為3：4：3．

故選：A．

合理營養(yǎng)的含義是由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達到平衡，既不缺乏，也不過多．根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物．

解答此類題目的關(guān)鍵是理解合理營養(yǎng)的含義要求．6.

解：A、食譜米飯主要提供淀粉等糖類，帶魚主要提供蛋白質(zhì)，油菜主要提供維生素，此食譜營養(yǎng)比較全面，營養(yǎng)合理，不符合題意；

B、包子、小米粥主要提供淀粉等糖類，肉主要提供蛋白質(zhì)，韭菜主要提供維生素，此食譜營養(yǎng)比較全面，營養(yǎng)合理，不符合題意；

C、花卷，土豆絲、稀飯?zhí)峁┨穷?，缺少蛋、肉類、維生素，符合題意；

D、饅頭主要提供淀粉等糖類，排骨主要提供蛋白質(zhì)，西蘭花主要提供維生素，此食譜營養(yǎng)比較全面，營養(yǎng)合理，不符合題意．

故選：C

合理營養(yǎng)就是指膳食中所含的營養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當；并與身體的需要保持平衡．

關(guān)鍵點：食譜中的食物要能提供全面、合理的營養(yǎng)物質(zhì)．要均衡膳食．還要經(jīng)濟實惠．7.

解：質(zhì)量安全圖標，帶有“QS”標志的產(chǎn)品就代表著食品生產(chǎn)企業(yè)是經(jīng)過國家批準的，產(chǎn)品是必須經(jīng)過強制性檢驗且合格的．

故選：B．

本題主要考查的是對食品安全相關(guān)標志的認識．

解此題的關(guān)鍵是認識一些與食品安全相關(guān)標志，題目比較基礎(chǔ)，只要熟記即可正確解答．8.

解：紅細胞里有一種紅色含鐵的蛋白質(zhì)，叫血紅蛋白．紅細胞之所以呈紅色，就是因為含有血紅蛋白．血紅蛋白的特性：在氧含量高的地方，與氧容易結(jié)合；在氧含量低的地方，又與氧容易分離．血紅蛋白的這一特性，使紅細胞具有運輸氧的功能．鐵制炊具能為人體提供含鐵的無機鹽，有利于體內(nèi)合成血紅蛋白，有助于防治貧血．

故選：C

無機鹽在人體內(nèi)的含量不多，僅占體重的4%左右．無機鹽對人體也非常重要，它是構(gòu)成人體組織的重要原料．例如，鐵是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分．

紅細胞里有一種紅色含鐵的蛋白質(zhì)，叫血紅蛋白．紅細胞之所以呈紅色，就是因為含有血紅蛋白．9.

解：A、根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物．合理營養(yǎng)還包括合理的用膳制度和合理的烹調(diào)方法．每天要一日三餐，按時進餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量攝入分別占30%、40%、30%，A正確；

B、蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，人體的生長發(fā)育、細胞的更新和修復等都離不開蛋白質(zhì)，因此，處于正在生長發(fā)育的青少年，應多吃含蛋白質(zhì)豐富的食物，B正確；

C、尿的成分包括多余的水分、無機鹽以及尿素尿酸等物質(zhì)，這些物質(zhì)在人體積聚多了對人體會造成危害，因此必須排尿．可見排尿?qū)τ谌梭w進行正常生命活動具有重要的意義，不僅可以排出廢物，而且調(diào)節(jié)體內(nèi)水和無機鹽的平衡，維持組織細胞的生理功能，多喝水有助于排尿，有助于體內(nèi)廢物的排出，C正確；

D、水、無機鹽和維生素不能為人體提供能量，但對維持正常生命活動卻有重要的意義．維生素在人體內(nèi)含量少，既不能為人體提供能量，也不參與人體組織的構(gòu)成，但它對人體的生命活動具有重要的調(diào)節(jié)作用．水和無機鹽屬于無機物．無機鹽對人體非常重要，它是構(gòu)成人體組織的重要原料，如果缺乏就會表現(xiàn)出相應的缺乏癥．例如：鐵是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分，人體缺鐵會使血紅蛋白的合成發(fā)生障礙，從而使人體內(nèi)血紅蛋白的含量過低，導致貧血，D錯誤．

故選：D．

合理營養(yǎng)就是指膳食中所含的營養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當；并與身體的需要保持平衡．

解答此類題目的關(guān)鍵是理解合理營養(yǎng)的含義要求．10.

解：A、食譜米飯主要提供淀粉等糖類，炒肉片、帶魚主要提供蛋白質(zhì)，青菜、水果主要提供維生素，此食譜營養(yǎng)比較全面，且實惠，符合題意．

B、牛奶、炸雞腿提供蛋白質(zhì)，面包提供糖類，缺少水果、蔬菜，不符合題意；

C、米飯?zhí)峁┨穷悺霭椟S瓜、冬瓜海帶湯、燒茄子提供維生素，缺少蛋、肉類，不符合題意；

D、饅頭提供糖類、紅燒牛肉、清蒸肉圓、骨頭湯提供蛋白質(zhì)，缺少蔬菜（維生素），不符合題意．

故選：A

合理營養(yǎng)就是指膳食中所含的營養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當；并與身體的需要保持平衡．

關(guān)鍵點：食譜中的食物要能提供全面、合理的營養(yǎng)物質(zhì)．要均衡膳食．還要經(jīng)濟實惠．11.

解：青春期是一個長發(fā)育發(fā)生重要變化的時期其身高突是青春期一個著特，另外心、肺等器官的功也著增強，春是人一生身體發(fā)育和智發(fā)展的黃金期．性發(fā)育和成熟是青春期的重要征其次由于身體的變化，也引起心發(fā)生很大的變化，青年理健的核心心情愉快，另外選擇康的生活方式也很重要，健的生活方式有：生活有律、合膳合用、異性同學間建立真誠友誼參文娛活動和體育運、不吸煙、不酗酒、絕毒品等合飲食、均衡營，一日餐按就餐，能滿足養(yǎng)物質(zhì)的需，又避免過攝入導致肥胖或攝入不而營養(yǎng)良．青春期是長體的關(guān)鍵時期一定要全面、合理攝取營養(yǎng)物質(zhì)．

故選D

青春期健康的生活方應該是指合食、規(guī)律起居、證睡、結(jié)合戒煙限、適運動、心理平等．

了解青春期身體化理變化等知是解題的關(guān)鍵12.

解：合理營養(yǎng)就是指膳食中所含的營養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當，并與身體的需要保持平衡．平衡膳食是合理營養(yǎng)的核心．健康食譜，要合理營養(yǎng)、均衡膳食，食物應多樣化，葷素搭配要合理，營養(yǎng)全面合理．米飯主要提供淀粉類，鹽水大蝦、紅燜魚和燉豆腐主要提供蛋白質(zhì)類，此食譜中無蔬果類，會導致維生素攝入量不足，因此應再添加上蔬果類，可見C符合題意．

故選：C

此題考查的知識點是科學設(shè)計健康食譜．解答時可以從合理營養(yǎng)、均衡膳食方面來分析．

關(guān)鍵點：食譜中的營養(yǎng)要均衡．13.

解：A、土豆塊莖一般含有少量的龍葵素，不會引起食物中毒，但當土豆發(fā)芽，表皮顏色變成青紫時，在這些部分龍葵素的含量就大大增加，吃了這樣的土豆就會引起龍葵素中毒，A符合題意；

B、食品貯存的原理都是把食品內(nèi)的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖．在保質(zhì)期內(nèi)的袋裝食品保證了食品的安全，B不符合題意；

C、剩飯剩菜里會有很多細菌真菌，蒸煮后再食用會比較安全，故不符合題意．

D、很多顏色鮮艷的蘑菇都有毒，這是因為細胞中會合成毒蛋白，是生物在長期的自然選擇過程中，形成的一種自我保護現(xiàn)象．是一種適應．那么鮮艷的顏色是一種警戒色，可以提醒其他生物躲避，而達到保護自己的目的．不吃顏色鮮艷的蘑菇是安全的，故不符合題意；

故選：A

食品安全包括兩個方面的內(nèi)容：一是食品原料的成分和質(zhì)量問題，二是食品在生產(chǎn)、加工、運輸、銷售過程中人為的改變其性質(zhì)而生產(chǎn)的安全問題．

食品安全是關(guān)乎人們健康與否的大事，多以選擇題或是材料題的形式出現(xiàn)，難度一般．14.

解：AB、合理膳食必須符合個體生長發(fā)育和生理狀況等的需要，含有人體所需要的各種營養(yǎng)成分，含量適當，比例適中，AB錯誤．

C、合理膳食必須符合個體生長發(fā)育和生理狀況等的需要，含有人體所需要的各種營養(yǎng)成分，根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物，不能以每某一種為主，C錯誤，D正確．

故選：D

合理膳食必須符合個體生長發(fā)育和生理狀況等的需要，含有人體所需要的各種營養(yǎng)成分，含量適當，比例適中，以全面滿足身體需要，維持正常生理功能，促進生長發(fā)育和健康，這樣的膳食才能符合均衡膳食的要求．

解題的關(guān)鍵是知道均衡膳食的要求：營養(yǎng)合理、比例適中，符合個體的自身情況．15.

解：綠色食品是對產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品的總稱．綠色食品分為A級和AA級兩類：A級綠色食品標志與字體為白色，底色為綠色；A級綠色食品在生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學合成物質(zhì)；綠色食品的標志有上方的太陽、中間的蓓蕾和下方的綠葉組成，其中AA級綠色食品標志與字體為綠色，底色為白色．AA級綠色食品在生產(chǎn)過程中則不允許使用任何有害化學合成物質(zhì)．選項A的標志為AA級綠色食品的標志．

故選：A

本題考查對綠色食品和綠色食品標志徽的認識．綠色食品是對產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品的總稱．綠色食品分為A級和AA級兩類．

食品安全的考查多以選擇題或是材料題的形式出現(xiàn)，解此題的關(guān)鍵理解綠色食品的概念，記住綠色食品圖標，問題就迎刃而解．16.

解：合理營養(yǎng)是指由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達到平衡，既不缺乏，也不過多．根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物．合理營養(yǎng)還包括合理的用膳制度和合理的烹調(diào)方法．每天要一日三餐，按時進餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量攝入分別占30%、40%、30%．因此，每天攝入的總能量中，早、中、晚三餐比例為3：4：3．俗話說的早餐要吃好，中餐要吃飽，晚餐要吃少，基本符合合理營養(yǎng)的要求．可見題中的敘述是錯誤的．

故答案為：×

此題考查的知識點是合理營養(yǎng)．解答時可以從合理營養(yǎng)的含義、要求方面來分析．

解答此類題目的關(guān)鍵是理解合理營養(yǎng)的含義要求，以及一日三餐的比例．17.

解：合理營養(yǎng)還包括合理的用膳制度和合理的烹調(diào)方法．每天要一日三餐，按時進餐．合理膳食要求早、中、晚三餐的能量攝入分別占30%、40%、30%．因此，每天攝入的總能量中，早、中、晚三餐比例為3：4：3．青春期是長身體的重要時期，對蛋白質(zhì)的需求量較大，因此青春期要保證營養(yǎng)全面合理，尤其要注意蛋白質(zhì)的攝入量．由此可見，①②④正確．

故答案為：①②④

合理營養(yǎng)是指從食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達到平衡，既不缺乏，也不過多．

掌握合理營養(yǎng)的含義是解題的關(guān)鍵．18.

此題是一個關(guān)于合理膳食的資料分析題，可開放性的作答．

此題主要考查的是我們分析資料、解決問題、組織語言的能力．前提是基礎(chǔ)掌握扎實．19.

解：食品添加劑的安全使用是非常重要的．理想的食品添加劑最好是有益無害的物質(zhì)．食品添加劑，特別是化學合成的食品添加劑大都有一