生命活動(dòng)的主要承

生命活動(dòng)的主要承第一頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期三生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者

——蛋白質(zhì)第二頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期三想一想:哪些食品富含蛋白質(zhì)?第三頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期三安徽省阜陽市劣質(zhì)奶粉案非洲兒童第四頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期三蛋白質(zhì)需要被消化成才能被吸收。氨基酸氨基酸組成蛋白質(zhì)的基本單位p20

蛋白質(zhì)是以氨基酸為基本單位的

p21生物大分子第五頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期三H2N—C—C—OHHOH甘氨酸纈氨酸丙氨酸H2N—C—C—OHHOCH2CH3CH3CHH2N—C—C—OHHOCH3亮氨酸討論:

這些氨基酸由什么元素組成？這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點(diǎn)？H2N—C—C—OHHOCHCH3CH3一、氨基酸

——組成蛋白質(zhì)的基本單位1.生物體組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類：20種必需氨基酸（8種）和非必需氨基酸（12種）第六頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期三CHCHH2NOHO甘氨酸CHCH2NOHOCH3CH3纈氨酸CHCH2NOHOCH2CH3CH3亮氨酸（氨基（氨基（氨基羧基）羧基）羧基）

R基團(tuán)）CHCH2NOHOCH3丙氨酸（氨基羧基）

R基團(tuán)）CHCH

R基團(tuán)）

R基團(tuán)）第七頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期三CHCHNOHOR氨基羧基側(cè)鏈基團(tuán)H2.氨基酸分子結(jié)構(gòu)通式：特點(diǎn)：a.每個(gè)氨基酸分子至少都含有一個(gè)和一個(gè)，并連在同一個(gè)碳原子上。

b.R基不同、氨基酸不同。H2NCOOH

NH2HOOC氨基(-NH2)羧基(-COOH)第八頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期三判斷下列分子是不是氨基酸？CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHHOOCHCH2NH2CNH2HOOCHCH2NH2CHNH2HOOCCHNH2HOOC12345×××√√第九頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期三二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性第十頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期三氨基酸的結(jié)合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH第十一頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期三氨基酸的結(jié)合方式CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽鍵脫水縮合(由兩個(gè)氨基酸分子縮合而成的化合物)COHNCNHOCNHOOHH第十二頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期三氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合肽鍵CHCOOHR3HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O第十三頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期三氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合CCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵二肽CHCOOHR3HNH2O肽鍵三肽以此類推，由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的含有多個(gè)肽鍵的化合物，叫多肽（鏈狀）。H2O第十四頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期三動(dòng)動(dòng)腦1.1、6個(gè)氨基酸形成1條肽鏈時(shí)，形成幾個(gè)肽鍵？脫掉幾個(gè)水分子？1.2、n個(gè)氨基酸形成1條肽鏈時(shí)，形成幾個(gè)肽鍵？脫掉幾個(gè)水分子？1.3、n個(gè)氨基酸形成2條肽鏈時(shí)，形成幾個(gè)肽鍵？脫掉幾個(gè)水分子？1.4、n個(gè)氨基酸形成m條肽鏈時(shí)，形成幾個(gè)肽鍵？脫掉幾個(gè)水分子？第十五頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期三2.1、某種蛋白質(zhì)是由1條多肽鏈構(gòu)成的，共含

100個(gè)氨基酸，若每個(gè)氨基酸分子質(zhì)量平均是120，則該蛋白質(zhì)的相對(duì)分子量是？氨基酸分子量蛋白質(zhì)分子量＝－脫去的水的分子量2.2、某種蛋白質(zhì)是由3條多肽鏈構(gòu)成的，共含

1000個(gè)氨基酸，若每個(gè)氨基酸分子質(zhì)量平均是120，則該蛋白質(zhì)的相對(duì)分子量是？第十六頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期三本節(jié)重點(diǎn)：氨基酸的結(jié)構(gòu)有什么特點(diǎn)？氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程？第十七頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期三作業(yè)：導(dǎo)學(xué)案第5份第十八頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期三默寫：1.氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：2.氨基酸的特點(diǎn)是：每個(gè)氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，并連在同一個(gè)碳原子上。3.氨基酸形成蛋白質(zhì)的方式：脫水縮合第十九頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期三1.肌纖維蛋白是由153個(gè)氨基酸組成的一條肽鏈，在其形成過程中，脫去的水分子數(shù)目和形成的肽鍵數(shù)目依次為：（）A153和153B153和152C152和152D152和1532.組成生物體蛋白質(zhì)的20種氨基酸平均分子量為128，假如某一化合物是由10個(gè)氨基酸構(gòu)成且含有一條肽鏈，那么該化合物的分子量為：（）A1280B136C1118D1100CC1.脫去的水分子數(shù)＝肽鍵數(shù)＝氨基酸總數(shù)－肽鏈數(shù)=n-mn個(gè)氨基酸(平均分子質(zhì)量為a)m條肽鏈的蛋白質(zhì)氨基酸分子量2.蛋白質(zhì)分子量＝－脫去的水的分子量=a·n-18(n-m)第二十頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期三3.1、10個(gè)氨基酸形成的1條肽鏈，至少含有多少個(gè)氨基，至少含有多少個(gè)羧基呢？3.2、10個(gè)氨基酸形成的2條肽鏈，至少含有多少個(gè)氨基，至少含有多少個(gè)羧基呢？CR1COHH2NCR2COOHHHNCOCR3HHN3.3、n個(gè)氨基酸形成的m條肽鏈，至少含有多少個(gè)氨基，至少含有多少個(gè)羧基？3.至少含有的氨基（羧基）數(shù)＝肽鏈數(shù)＝m第二十一頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期三有關(guān)蛋白質(zhì)計(jì)算規(guī)律

n個(gè)氨基酸(平均分子質(zhì)量為a)m條肽鏈的蛋白質(zhì)1.脫去的水分子數(shù)＝肽鍵數(shù)＝氨基酸總數(shù)－肽鏈數(shù)=n-m氨基酸分子量2.蛋白質(zhì)分子量＝脫去的水的分子量=a·n-18(n-m)－3.至少含有的氨基（羧基）數(shù)＝肽鏈數(shù)＝m第二十二頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期三1.血紅蛋白分子中含有574個(gè)氨基酸和4條肽鏈，問在形成此蛋白質(zhì)分子時(shí)，失去水分子數(shù)和形成的肽鍵個(gè)數(shù)分別是（）A.574和574B.4和4C.570和570D.570和42.現(xiàn)已知構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的平均分子量為128，由50個(gè)氨基酸形成的蛋白質(zhì)的一條多肽鏈的分子量是（）A.6400B.2560C.5518D.22183.某一條多肽鏈中共有肽鍵151個(gè)，則此分子中—NH2和—COOH的數(shù)目至少有多少個(gè)（）A.152；152B.151；151C.1；1D.2;2CCC第二十三頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期三氨基酸二肽三肽多肽一條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)幾條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)脫水縮合脫水縮合脫水縮合脫水縮合折疊盤曲成空間結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次第二十四頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期三蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)具有多樣性第二十五頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期三蛋白質(zhì)多樣性的直接原因

-

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★-★-★-★-★-★-★-★-★-★◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎氨基酸種類不同□-□-□-□-□-□-□-□-□-□□-□-□-□-□-□-□-氨基酸數(shù)目不同☆-☆-○-◎-

-▲-△-●-□-◎-○-★-■-

-★-◆-◆-□●-■-◎-○-△-○-☆-□-◎-▲-★-◆-

-★-

-◆-□-△氨基酸排列順序不同肽鏈的空間結(jié)構(gòu)不同第二十六頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期三1、結(jié)構(gòu)蛋白：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。如羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等的成分主要是蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的功能第二十七頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期三2、催化作用：細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不開酶的催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。（上圖所示為胃蛋白質(zhì)結(jié)晶）第二十八頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期三3、運(yùn)輸作用：有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸載體的功能。如血紅蛋白、載體蛋白。血紅蛋白第二十九頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期三4、調(diào)節(jié)生命活動(dòng)：有些蛋白質(zhì)起信息傳遞的作用，能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)，如胰島素、生長(zhǎng)激素。圖中央淺色區(qū)域的部分細(xì)胞分泌胰島素第三十頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期三5、免疫作用：抗體第三十一頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期三本節(jié)重點(diǎn)：氨基酸如何形成蛋白質(zhì)？蛋白質(zhì)多樣性的原因是什么？蛋白質(zhì)有什么功能？第三十二頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期三主要元素C、H、O、N導(dǎo)致氨基酸種類：20種必需氨基酸：8種非必需氨基酸：12種通式：CHCH2NOHOR特點(diǎn)：至少有一個(gè)－NH2和一個(gè)－COOH連在同一個(gè)C原子上脫水縮合多肽氨基酸的種類不同氨基酸的數(shù)目不同氨基酸排列順序不同多肽的空間結(jié)構(gòu)不同折疊盤旋蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性功能多樣性構(gòu)成生物體，如結(jié)構(gòu)蛋白運(yùn)輸作用，如血紅蛋白催化作用，如酶調(diào)節(jié)作用，如胰島素免疫作用，如抗體組成導(dǎo)致第三十三頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期三

（1）該圖中，A表示

，D表示

。（2）該化合物由

個(gè)氨基酸分子失去

個(gè)水分子而形成，這種反應(yīng)叫做

。在這個(gè)過程中，相對(duì)分子質(zhì)量減少了

。該化合物為

。（3）圖中表示R基的字母是

，表示肽鍵的字母是

。

（4）圖中有

個(gè)游離的氨基和

個(gè)游離的羧基。（5）該化合物是由

種氨基酸組成的。（6）該化合物水解成氨基酸的過程中需要

分子水。

氨基

BCG

羧基

三肽3脫水縮合

236EF

1222第三十四頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期三作業(yè)：參考書P16～18名師點(diǎn)睛/要點(diǎn)突破第三十五頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期三

CH3

HH

｜

|

｜

H2N—C—CO—NH—C—CO—NH—C—COOH

｜｜｜

HCH2CH2