標準解讀

《GH/T 1012-2022 方便榨菜》與《GH/T 1012-2007 方便榨菜》相比，在多個方面進行了更新和調(diào)整，具體包括但不限于以下幾個方面：

首先，在術(shù)語定義上，《GH/T 1012-2022》對“方便榨菜”的定義進行了更加明確的描述，細化了產(chǎn)品分類，并增加了對于原材料的要求說明，比如原料青菜頭的新鮮度、成熟度等有了更嚴格的標準。

其次，新標準在感官要求部分做了適當修改，不僅保留了原有色澤、香氣、滋味及組織狀態(tài)等方面的基本要求，還針對市場上出現(xiàn)的一些新產(chǎn)品特點，增加了特定類型方便榨菜（如即食型）的具體感官指標。

第三，關(guān)于理化指標，《GH/T 1012-2022》提高了對水分含量、鹽分以及總酸等關(guān)鍵參數(shù)的控制范圍，旨在進一步保障產(chǎn)品質(zhì)量的同時，也考慮到消費者健康需求的變化趨勢。此外，還新增了一些安全衛(wèi)生相關(guān)的檢測項目，如重金屬殘留量限制等。

第四，微生物限量方面，《GH/T 1012-2022》參照最新食品安全國家標準進行了相應(yīng)調(diào)整，對于大腸菌群數(shù)、霉菌計數(shù)等指標設(shè)定了更為嚴格的限值，確保產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)能夠保持良好的食用安全性。

第五，在包裝標識章節(jié)，《GH/T 1012-2022》除了延續(xù)原有規(guī)定外，還特別強調(diào)了標簽信息必須真實準確，禁止虛假夸大宣傳，并建議標注生產(chǎn)日期、批號、貯存條件等重要信息，以幫助消費者更好地了解所購商品。


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....

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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2022-11-24 頒布
  • 2023-01-01 實施
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GH/T 1012-2022方便榨菜_第1頁
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文檔簡介

ICS6708020

CCSX.26.

中華人民共和國供銷合作行業(yè)標準

GH/T1012—2022

代替GH/T1012—2007

方便榨菜

ConvenienceZhacai

2022-11-24發(fā)布2023-01-01實施

中華全國供銷合作總社發(fā)布

中國標準出版社出版

GH/T1012—2022

目次

前言

…………………………Ⅲ

范圍

1………………………1

規(guī)范性引用文件

2…………………………1

術(shù)語和定義

3………………1

技術(shù)要求

4…………………2

試驗方法

5…………………3

檢驗規(guī)則

6…………………4

標志標簽包裝運輸和貯藏

7、、、……………4

Ⅰ

GH/T1012—2022

前言

本文件按照標準化工作導則第部分標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件代替方便榨菜與相比除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性改動

GH/T1012—2007《》,GH/T1012—2007,

外主要技術(shù)變化如下

,:

增加了方便榨菜的術(shù)語和定義見

———“”(3.1);

刪除了產(chǎn)品分類見年版的第章

———(20073);

更改了感官要求見年版的

———(4.2.1,20074.2);

更改了理化指標見年版的

———(4.2.2,20074.3);

更改了衛(wèi)生指標為污染物限量指標和微生物限量指標見年版的

———(4.2.3、4.2.4,20074.4);

更改了試驗方法見第章年版的第章

———(5,20075);

更改了抽樣見年版的

———(6.2,20076.2);

更改了包裝標志標簽運輸貯存見第章年版的第章

———、、、、(7,20077)。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別專利的責任

。。

本文件由中華全國供銷合作總社提出并歸口

。

本文件起草單位重慶市涪陵區(qū)榨菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心重慶市涪陵榨菜集團股份有限公司中華全國

:、、

供銷合作總社南京野生植物綜合利用研究所余姚市榨菜協(xié)會國家泡菜質(zhì)量檢驗中心四川浙江備

、、()、

得福食品有限公司吉香居食品股份有限公司四川省川南釀造食品有限公司重慶市涪陵辣妹子集團

、、、

有限公司寧波銅錢橋食品菜業(yè)有限公司涪陵天然食品有限公司浙江斜橋榨菜食品有限公司重慶市

、、、、

涪陵綠洲食品有限公司四川省味聚特食品有限公司

、。

本文件主要起草人賀云川張鋒倫曹永剛湯勇余志剛陳亦賀沈建舒禮才阮銀福封益生

:、、、、、、、、、、

謝桂燦鮑永碧萬紹碧李成康劉德君

、、、、。

本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為

:

年首次發(fā)布為年第一次修訂

———1998GH/T1012—1998,2007;

本次為第二次修訂

———。

Ⅲ

GH/T1012—2022

方便榨菜

1范圍

本文件界定了方便榨菜的術(shù)語和定義規(guī)定了方便榨菜的生產(chǎn)技術(shù)試驗方法檢驗規(guī)則和標志標

,、、、

簽包裝運輸貯藏等要求

、、、。

本文件適用于方便榨菜的生產(chǎn)加工檢驗銷售等過程

、、、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

包裝儲運圖示標志

GB/T191

食品安全國家標準醬腌菜

GB2714

食品安全國家標準食品添加劑使用標準

GB2760

食品安全國家標準食品中污染物限量

GB2762

食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群計數(shù)

GB4789.3—2016

食品安全國家標準食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗

GB4789.4

食品安全國家標準食品微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗

GB4789.10—2016

食品安全國家標準食品中水分的測定

GB5009.3—2016

食品安全國家標準食品中鉛的測定

GB5009.12

食品安全國家標準食品中亞硝酸鹽和硝酸鹽的測定

GB5009.33

食品安全國家標準食品中氯化物的測定

GB5009.44—2016

生活飲用水衛(wèi)生標準

GB5749

食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則

GB7718

食品安全國家標準食品中總酸的測定

GB12456—2021

食品安全國家標準預(yù)包裝食品營養(yǎng)標

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