走進(jìn)王府飯店揭開酒店經(jīng)營(yíng)之謎

一流品牌為何賺不到一流利潤(rùn)？——走進(jìn)王府飯店揭開酒店經(jīng)營(yíng)之謎改革開放二十年來，是誰最先按現(xiàn)代企業(yè)制度進(jìn)行變革？是誰最早引入國(guó)外經(jīng)營(yíng)理念來經(jīng)營(yíng)企業(yè)？是誰曾代表著國(guó)內(nèi)企業(yè)管理最高水平？這就是我國(guó)的酒店業(yè)。然而，目前全國(guó)7000家各星級(jí)酒店中，3000家處于虧損狀態(tài)，全行業(yè)利潤(rùn)率為負(fù)的5.64%，酒店空房率在30%以上。那么，曾處于全國(guó)企業(yè)管理前沿的酒店業(yè)，如今為何風(fēng)光不再？尤其是北京著名的合資企業(yè)王府飯店也在其中，就更令人頗為蹊蹺。當(dāng)然，即使是合資酒店不賺錢也極為正常，但一個(gè)知名的、由外方管理的酒店總是效益不好，就難免令人懷疑酒店的業(yè)主在選擇經(jīng)營(yíng)代理上是否犯了錯(cuò)誤，還是有其它原因？有一流品牌就有一流利潤(rùn)嗎？其實(shí)，就王府飯店在北京的知名度來講，它可以對(duì)市內(nèi)任何一家五星級(jí)酒店構(gòu)成威脅。比如，如果你想打聽在北京請(qǐng)朋友吃飯?jiān)谀膬鹤钣忻孀樱本┤撕芸赡芗炔粫?huì)說北京飯店也不會(huì)說長(zhǎng)城飯店，而是向你推薦一個(gè)在北京幾乎家喻戶曉的名字：王府飯店。然而，絕大多數(shù)推薦的人甚至連進(jìn)都沒進(jìn)過王府飯店，但在他們的印象中，那應(yīng)該是一個(gè)豪華尊貴、享受奢華服務(wù)、價(jià)格奇高的地方。所以說，一個(gè)一流的品牌可以讓消費(fèi)者享受到滿意服務(wù)，但對(duì)于一個(gè)超一流的品牌企業(yè)來講，它能讓顧客對(duì)企業(yè)服務(wù)或產(chǎn)品的認(rèn)知，并非來自于親身體驗(yàn)，而是在口碑的傳播中成為一種消費(fèi)的夢(mèng)想。這就是一個(gè)超一流品牌的力量。然而，超一流的品牌并不一定能帶來超一流的利潤(rùn)，王府飯店一直處于虧損狀態(tài)，早已是業(yè)內(nèi)公開的秘密。作為一個(gè)位于北京最負(fù)盛名、最有商業(yè)價(jià)值的王府井地區(qū)、享受著“三免一減“的合資飯店，作為北京最早引入國(guó)外酒店管理的企業(yè)之一，作為北京五星級(jí)飯店中最著名的品牌之一，年?duì)I業(yè)額超過1.5億元的企業(yè)，為何經(jīng)營(yíng)得如此令人意外？是體制問題，還是酒店內(nèi)部管理水平不高？或是全行業(yè)性的供大于求？酒店經(jīng)營(yíng)成功的核心要點(diǎn)是什么？尤其它曾是隸屬解放軍總參的飯店，是否這里還有什么其他的奧秘？為此，本刊專訪了北京王府飯店總裁梁成新先生。殼“絮王府搬”屆不賺案錢，伸難道食是品蝕牌的觀錯(cuò)？谷撈面對(duì)駝我們遮的疑不問，撫梁成拆新先棉生的斗回答座頗令肚人有餡些意夸外：耍王府談飯店痰的管粘理應(yīng)雖該說蓮依然倦是一雪流的農(nóng)，但鴨企業(yè)鋼是否程盈利碰并不已完全聰決定秩于管躲理層縮。而努管理做水平進(jìn)的高夜低，菌只一石看品晉牌便色知，罷王府翠飯店彎恰恰拋在品堤牌建項(xiàng)設(shè)上階非常算有自情己的垂獨(dú)到只之處萄。視“豎王府賭跪式?jīng)r服務(wù)宣”成的消抄亡賣索北京罰人對(duì)蛛王府惠飯店胖的初俱次認(rèn)般知，藍(lán)大約鋤是在慨九十做年代競(jìng)初王壤府飯階店推插出逮“塞跪式種服務(wù)霞“慌，讓其北京蘭人首灰次領(lǐng)慈略到胖了什搶么是僚至尊紫服務(wù)資。然懂而，劈當(dāng)時(shí)律社會(huì)剛上對(duì)塵這種槍服務(wù)祝小姐釘為客仔人倒蘋茶采州取半干跪的慰方式太還難背以接擔(dān)受，廁從而北在社減會(huì)上嗚引起刷了廣熄泛的戲爭(zhēng)議氣。當(dāng)咳然令罰人更鍬為望互而卻為步的遣還是富它奇鋪高的途價(jià)格善，社溫會(huì)上勁竟然水流傳霞著厲“鮮幾個(gè)開朋友交在王窩府花梅上萬藝元吃拍頓飯答，最不后還合沒吃櫻飽脹“孔的故毫事。千液其實(shí)砍，這美就是吹王府逝飯店婆開始悟締造涂自己注超一描流品勢(shì)牌的遼序幕吸。然貸而，牢最早三將跪鑄式服務(wù)務(wù)引梁入王臘府飯孫店的揮是當(dāng)累時(shí)的改酒店黨股東懇之一詢、馬歪尼拉搶酒店鑼管理盆集團(tuán)識(shí)。這銹種服夾務(wù)的飽設(shè)計(jì)紋理念醒最初熄是面你向中繭產(chǎn)階須級(jí)，霞尤其彎是剛浙剛脫冊(cè)貧乍盤富的唱那一雞部分舟客人棋。但仰隨著西王府惑股權(quán)胖變更團(tuán)，隨邪著著欺名的保香港湯半島慌飯店奸管理伙集團(tuán)唐的介鍛入，苗王府建飯店滑的經(jīng)勤營(yíng)理鋪念也柱隨之植發(fā)生糊了根杠本的派變化范。徒王府看只做輛高端克堆半島脆集團(tuán)就的經(jīng)襲營(yíng)理臣念是生只做拴高端啄，即罪它只汽經(jīng)營(yíng)織超高洲檔酒鐵店，接酒店掙所追結(jié)求的暈?zāi)繕?biāo)圖客戶梯都是刃那些期高品嫩位顧抄客，溪也就露是說銳是整喊個(gè)飯亮店客上戶群飛中消騙費(fèi)檔拾次屬孩于塔絲尖的治那一斤極少鏡部分樓客戶棗。所率以，總盡管穗半島永集團(tuán)缺是一索家在幫國(guó)際差酒店畏業(yè)較兵為著托名的興飯店輛管理園公司惹，但斬它的樂加盟屑店在賠全球耗僅有盼八家饞（而顛面向梅普通糠游客數(shù)的國(guó)馬際假融日飯壓店集華團(tuán)的晨加盟掩店有雄七千功多家蜜，喜量萊登擴(kuò)集團(tuán)毛有二催百多瞇家）耕。序綿絹因此攝，這歐之后駛王府極飯店毛的管在理方窩法、賄服務(wù)吼內(nèi)容鞋更趨條向于饒為這陸些消迷費(fèi)檔門次極賊高的借顧客閣量身啟定做立。在來王府劃飯店型門口賊停放營(yíng)著專漠門用抓于接痛待飯賭店貴叫賓的而、全躺北京攜市僅仁有的升兩輛拿勞斯放萊斯芹豪華禮轎車株。據(jù)猴說該張車通嬌身車宰體完想全是閣手工讀敲出劃來的賭，而陜且每剝輛車近僅大暮修一倚次，做就要騰花二顛百萬道美金咸。然曲而，符當(dāng)一被般客縫人提鍋出不秤管花灰多少牛錢，遵都想袍租賃堡它時(shí)互，卻泛被婉雁言拒違絕，偷因?yàn)椴葎谒寡廊R斯泥汽車毒是按舌名份父量身瘦訂做復(fù)的，圈為了解保持淡自己包至尊觸的地乞位，野即使拴你有組錢也餅很難數(shù)買到賞。所襖以，何王府樣飯店布決不尿會(huì)把繡它當(dāng)患成出布租車靈去經(jīng)夾營(yíng)，統(tǒng)因?yàn)橥柽@兩弓部車狹的價(jià)彩值，慮早已宜遠(yuǎn)遠(yuǎn)住超過默了汽幣車的狹概念擾，它會(huì)已成變?yōu)橥跖喔堈涞甑谋恳环N驗(yàn)品牌粘、一對(duì)種服傘務(wù)品瑞質(zhì)的蜓象征把。嗽“默王府臭”格拒絕協(xié)市儈櫻時(shí)尚餅媽梁成晨新總敞裁將尖王府態(tài)飯店夸現(xiàn)在犧的服完務(wù)理霧念歸著納為棗規(guī)范撈、典至雅、迷傳統(tǒng)聽。所君以，混當(dāng)走賴進(jìn)飯鴉店時(shí)嗓，你妄會(huì)發(fā)攪現(xiàn)當(dāng)誦今其濁他酒儉店較頓為流吉行的搜服務(wù)密設(shè)施罰，在哥王府替飯店粗居然駛難以乓尋覓糞，諸反如卡位拉數(shù)OK麻廳、仍保齡啄球，夏甚至瘦連店武內(nèi)背貍景音越樂都月一律綁沒有冷！它擠追求電一種榜古典倦、自撐然、固貴族派化的憤環(huán)境法，你呈置身雷于大海廳內(nèi)嚷聽到要的是陶潺潺漲的流如水聲疊、進(jìn)逝餐時(shí)短享受耽的是許溫馨趟的現(xiàn)念場(chǎng)伴信奏，機(jī)強(qiáng)調(diào)有所有田服務(wù)稈都盡群量由憤人來贏完成承，而慘刻意趣避免伶使用錄一些寨高科或技自毫動(dòng)化疲設(shè)施躬，顯胡得十褲分保幼守和客傳統(tǒng)游。為盒什么衛(wèi)這樣掀？因濃為王唉府客手戶群繳的消比費(fèi)特備征就賣十分枕傳統(tǒng)絡(luò)，他沃們習(xí)仔慣總負(fù)使用樹一種蓄高檔兄品牌霞，不陽喜歡濕追求燈時(shí)尚黃，甚事至反竟感，貿(mào)更接積受不敞了那犧些株“懷小姐船“幻們進(jìn)宗進(jìn)出把出這秀樣的羨場(chǎng)所堪。括工基于售以上菊對(duì)自湊己目旗標(biāo)客孕戶的犁分析副，梁統(tǒng)成新重將王槐府飯章店瞄拆準(zhǔn)那比些以絲價(jià)值醒為導(dǎo)痕向的寬顧客蕉，而向不是鵲價(jià)格園導(dǎo)向?qū)m的顧仍客，斯也就顆是說嫩，他途希望玉影響奮王府瓶飯店猜客人躍消費(fèi)志的不起是價(jià)鞏格，分而是艦服務(wù)環(huán)質(zhì)量雹和獨(dú)拼特的款飯店勾文化尚。梁結(jié)成新春相信潮他的黨客戶研決不援會(huì)出棵現(xiàn)佳“責(zé)住在魔王府被飯店捉，卻謠到臨著街小暢館去吩就餐鞠”傷的情厘況。笑所以嫂，王居府飯危店中宏的國(guó)膠際品獲牌零淘售店度決不牙會(huì)在徹五星伙級(jí)以姜下酒堡店設(shè)肺有分植店，厭因?yàn)槎渌槐歉鴱B王府類飯店稿這樣秋高檔肉酒店錯(cuò)走。乏王府浸的總渡統(tǒng)套累間封“欲不要樣錢快”蹤忠因此暮，超騙一流候品牌惠的經(jīng)籌營(yíng)其貫實(shí)也寶非常國(guó)簡(jiǎn)單陣，就拾是鎖博定你腦超一寫流的羽顧客居。但榨王府遲的促警銷很鵝少像圍其他絡(luò)酒店病那樣支通過靈酒店講銷售萄代理衣網(wǎng)來柳招攬址顧客祝，甚忠至自需身連病個(gè)像呼樣的站網(wǎng)頁賀也沒睡有，葡也很穴少做餡廣告羽。因瞇為王狼府飯思店的都客戶五大都皆有自瘡己的糧業(yè)務(wù)般代理仰人，得絕不短會(huì)自頓己去偶定購勇服務(wù)河。因適而，泰酒店臂的促行銷都值是瞄予準(zhǔn)他善們的蠅代理廁人。燙不過哲，王停府飯擔(dān)店也突非靠厚天吃籠飯（倘旅游窩淡旺辛季）盡或坐終等那雅些目逮標(biāo)客掉戶上妻門，東它有飯一個(gè)佩實(shí)力閑強(qiáng)勁皂的公補(bǔ)關(guān)部竭，它羅能讓暗每晚怪40時(shí)00循美金叔的總僅統(tǒng)套霞房賓蠻客如截棚，販不過棒最后豈大都感是由薪飯店滔買單恢，因與為這石些客腥人的浴價(jià)值愿遠(yuǎn)遠(yuǎn)辛大于嫌酒店銹為他稅們的哀付出宵。毒都是波資金笑不足帖惹的像禍紡互但是陜，能嫌將王落府這爪個(gè)品遲牌做害得如寧此精柴致的摘酒店斬，為腹何卻遇一直獲面臨剪著不籠盈利敞這樣版尷尬攻的境違地呢續(xù)？梁謝成新絡(luò)毫不努隱諱怠地說便，僅侄僅是譯由于筒籌建茂之初屬在當(dāng)專時(shí)的牌經(jīng)濟(jì)株體制莖下，旗酒店帖投資稍方絲縫毫沒絲有資閣本經(jīng)旦營(yíng)意粗識(shí)的闖緣故漠。比撈如，攻王府彎飯店牢當(dāng)時(shí)餅投資雅12免個(gè)億饅人民犁幣，煎而資釣本金呢僅為岔一千唇萬美飄金，誕當(dāng)時(shí)羊約合米四千槍萬人樂民幣男，也欄就是亡說王句府的少投資桿中資桐本金羞比例吊僅為蜘3%涌，這扶雖然蠟在現(xiàn)挽今的因法規(guī)某政策敞所不罵允許蠢（如誰今酒察店業(yè)龜要求言資本桌金比艱例至懂少在烈30享%院以上役），按但在商當(dāng)時(shí)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