酒店餐廳宴會吧臺布置操作規(guī)程

PAGEPAGE1酒店餐廳宴會吧臺布置操作規(guī)程（推薦）第一篇：酒店餐廳宴會吧臺布置操作規(guī)程（推薦）宴會吧臺布置操作規(guī)程要概:確保準備的飲料充足、夠凍及擺放整齊、干凈。操作程序:1．杯具按照宴會酒水訂單上指定的酒水選擇相應的杯具，擦拭干凈后，按規(guī)定擺上臺用。2．酒水飲料把已備好的飲料酒水有規(guī)則的分類放于臺面。3．防滑地毯把防滑地毯平鋪在吧臺下面。4．保溫箱4.1在保溫箱內放入七成滿的冰塊，再加入少許冷水。4.2把需要冰鎮(zhèn)的飲料從冰箱內拿出放入保溫箱內。5．各類用具把各類用具、冰鏟、酒刀、開瓶器等放在臺面上。第二篇：餐廳吧臺崗位職責餐廳吧臺崗位職責吧臺宗旨：1、認真工作，勤奮努力；2、愛崗敬業(yè)，態(tài)度端正，思想明確；3、遵守公司的一切規(guī)章制度；4、以公司為家，全心投入工作；5、每天以最好的精神面貌工作。吧臺的規(guī)章制度：1、儀容、儀表整潔上崗；2、必須在規(guī)定時間的前五分鐘簽到上崗；3、準時參加公司會議；4、不得留長發(fā)，長指甲，不得帶病上崗；5、不得偷吃、偷喝、偷拿公司的物品；6、上班站姿端正，不得做小動作，不得大聲喧嘩；7、不得隨意串崗，有事應及時向上級報備；吧臺工作流程：一.開市工作：1、盤點物品（核對工作）2、檢查吧臺機具是否能正常工作3、及時補充物品（齊全）4、清潔衛(wèi)生（桌面，地面干凈）5、做單前的準備工作（刀、氈板、榨汁機、其它工具）6、水果的儲存﹑保鮮。ニ.營運工作：1、出餐速度（20XX內）2、做單前看清單據(jù)，見單后迅速準確地出品；3、注意衛(wèi)生：切果盤時應戴上一次性手套；4、餐飲品質調制飲料：按配方要求完成果汁：保證果汁新鮮、原味。果盤：外表美觀，無變質，無贓物。5、注意控制成本、杜絕浪費；6、催餐（催服務員出餐）7、工作中常整頓、常清潔、常檢查；三.收市工作：1、把半成品用保鮮膜封好，放入冰箱；2、工具、機器洗干凈放回原位；3、物品盤點4、與超市收銀帳核對。5、完成吧臺內帳目和盤點表6、完成衛(wèi)生清潔7、下班前寫好申購單8、注意火災隱患，檢查吧臺內電器設備第三篇：餐廳吧臺崗位責任制餐廳吧臺崗位責任制1、保持良好的個人形象、衣著整潔、自覺保護工裝。2、負責吧臺區(qū)域內的衛(wèi)生工作、保持臺面清潔、各種用具擦拭光亮如新。3、認真整理吧擺設物品。4、負責一切酒水和飲料的調配工作，確保出品一致。5、根據(jù)酒水銷售情況到庫房領取酒水并清退空瓶。6、根據(jù)冰箱的儲存、溫度并及時清洗，負責各類水果和飲料的保鮮工作。7、據(jù)營業(yè)情況認真填寫采購單并及時送交和調整各類單據(jù)。8、負責核點開市前、開市后、酒水質量。9、認真完成每日的營業(yè)報表。10、11、嚴格控制酒水成本，勵行節(jié)約避免浪費。直接向財務主管負責。餐飲服務員崗位職責1.儀容儀表端莊，用規(guī)范服務用語為客人點餐服務2.作好區(qū)域內的衛(wèi)生工作，保證對客的餐具用品和食物的整潔，并作好餐具的消毒工作3.熟知各項消費價目，對酒水等有足夠的了解，保持高效益的工作4.積極配合服務臺，做好客人的訂臺、訂餐工作，并積極配合吧臺做好傳單，轉臺。配合傳菜員上菜，作好服務工作5.作好客人用餐后的清理檢查工作，發(fā)現(xiàn)問題及時上報，并作好交接工作6.全面掌握各種酒水的飲用方法以及菜肴的口味，以便于向客人介紹并準確的推銷，為公司創(chuàng)造更高的效益7.嚴格遵守公司各項規(guī)章制度，努力學習，做合格員工第四篇：餐廳吧臺管理制度酒店餐廳吧臺管理制度對酒水本著“先進先出”的原則，保證所有酒水不超保質期限，距離保質期1個月的酒水要提前申報給主管，否則由吧員本人承擔責任對大庫所訂購的酒水要進行仔細檢查，做到快到保質期的酒水不予收貨吧員要保持個人清潔，指甲要經常剪，手要勤洗4進入吧臺必須著工裝，不可穿便衣進入吧臺5上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不在吧臺做與工作無關的事情嚴格按照吧臺出品標準制作酒水，保證飲品口感標準一致7正規(guī)操作吧臺內設備，因個人原因致使設備損壞，責任由本人承擔每日對酒水庫進行衛(wèi)生清理，酒水按類擺放9吧臺酒水未經許可，不許外借或挪用吧臺內儲存的水果及鮮奶等易腐爛變質的物料，應根據(jù)物料保鮮期確定合理申購量吧員要做到“見票出酒水”，保證酒水的不丟失12努力做好酒水成本的控制，做到按標準制作，杜絕浪費13早晚班吧員15：00交接酒水，雙方在盤點表上簽字確認，交接后出現(xiàn)的酒水丟失問題將由晚班吧員承擔責任，當班主管每日檢查14早晚班吧員15：00交接吧臺杯具及固定資產，雙方在盤點表上簽字確認，交接后出現(xiàn)的資產丟失問題將由晚班吧員承擔責任，當班主管每日檢查每一班次吧員應在下一班次吧員上崗前將吧臺酒水按規(guī)定數(shù)量補齊，否則晚班吧員不予與早班吧員交接16每一班次吧員應在下一班次吧員上崗前按照吧臺衛(wèi)生清掃項目將吧臺衛(wèi)生清掃干凈并簽字確認，否則晚班吧員不予與早班吧員交接，當班主管每日檢查17營業(yè)結束后，晚班吧員做好盤點工作，鎖好酒柜，并檢查吧臺的安全隱患問題第五篇：酒店圣誕節(jié)宴會設計布置方案一、宴會廳外邊大廳門外仿照圖片制作。（需要彩燈、鈴鐺、一個70*70厘米左右的紅色圣誕結、圣誕老人（后邊要有布袋的那種，約1.7米高）。二、宴會廳里面：1、大廳里邊柱子上掛松環(huán)及鈴鐺；宴會廳頂上布置圣誕彩星及小鈴鐺（金色），用深綠色的繩結夾彩燈聯(lián)在一起。2、大廳里邊墻上裝飾花環(huán)和圣誕結及卡通圣誕老人。三、宴會廳舞臺背景及餐臺大廳里邊仿照圖片所示制作，底色為紅、白、深綠及金色。要有圣誕老人和圣誕樹畫或貼上去；餐桌上放置彩紙包裝的小糖果或小圣誕樹等。四、西餐廳自助餐臺上放置如下布局：1、如圖制作大小約為長1.5米*寬（0.7米—1米）；同時需要禮品盒、禮品包裝紙和彩帶放置在后邊的車里和周圍。寓吉祥如意、財源廣進、向前奔進之意。五、套票樣板：仿此樣式制作。左邊色為正面，右邊為反面；正面底色背景為酒店大樓。照樣圖要有雪花和禮品。前后底色再協(xié)調一些。五、咖啡廳和西餐廳1、咖啡廳：吧臺拐角大圣誕樹、桌上小圣誕樹、墻上飾鈴鐺、領結、松環(huán)2、西餐廳：門口擺放大圣誕樹、餐臺上飾禮品盒，玻璃窗上貼卡通和噴雪花六、所需物品1.大松環(huán)23個（直徑50cm）2.大領結20XX紅色、金色50cm*50cm）3.鈴鐺30個（20XX左右高4.大圣誕樹4棵（2米高）；小圣誕樹36棵（20XX高）。5.卡通圣誕裝飾畫8個櫥窗6.各種圣誕禮品盒、糖果禮盒，自助餐臺上方彩紙拉紙30米7.泡沫圣誕快樂（字），happynewyear?。ㄗ郑﹎errychristmas（字）8.彩芝麻燈23+24串9.圣誕老人（充氣或布娃娃）高1.7