廚房人員工作總結(jié)

廚房人員工作總結(jié)廚房人員工作總結(jié)1

一、搞好職工的自身素養(yǎng)，遵守職業(yè)道德，嚴(yán)明勞動紀(jì)律，明確管理章程，制定各項管理制度和生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，抓好每個環(huán)節(jié)的組織、指揮監(jiān)督和調(diào)整，廚房人員必需組織技術(shù)要求高后上崗，獎勤罰懶，促進(jìn)職工上進(jìn)，每日例會，總結(jié)缺點(diǎn)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)。

二、落刀成才，物盡其用，不管經(jīng)營什么菜式都要把浪費(fèi)率壓低到最低層，把本錢降低到最優(yōu)化，本錢原料色菜式基礎(chǔ)本錢決定利潤高低，選料上壓低本錢，讓利消費(fèi)者，以便讓顧客更好的接受，菜式品種建立標(biāo)準(zhǔn)本，規(guī)定其所原料品種、規(guī)格和數(shù)量，精確核算本錢，一切出品按規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)操作，既要掌握本錢，又要保證出品質(zhì)量，做到標(biāo)準(zhǔn)化。

三、以特色菜肴帶動經(jīng)營主權(quán)，不斷推出本店特色菜，刺激顧客消費(fèi)，活躍酒店氣氛，而要以消費(fèi)檔次為要求。

四、安全操作，各部門把握好自己責(zé)任區(qū)，菜肴、節(jié)省、衛(wèi)生等、選購、倉庫、廚房必需建立帳面流水帳，服務(wù)、操作、收銀也要建立良好財務(wù)制度，實(shí)行包干制，定期各部門衛(wèi)生、操作狀況，形成良好的工作環(huán)境。

五、我們的隊伍是“以人性化管理，以德義為核心〞都明確自己的目標(biāo)，自己的職責(zé)，工作的意義、互相關(guān)系，從而主動、主動創(chuàng)造性地去完成崗位的職責(zé)，才能在激烈的競爭上站穩(wěn)腳，領(lǐng)導(dǎo)餐飲的潮流。

廚房人員工作總結(jié)2

轉(zhuǎn)瞬來xx店已有x個多月了，在這里，我成長了很多，也收獲了許多。這里有我的良師益友，有一支能干、上進(jìn)的團(tuán)隊，更有著無限寬闊的進(jìn)展平臺。它能讓我感受到大家庭的暖和，更能讓我的理想和目標(biāo)得以實(shí)現(xiàn)！在20xx是我興奮人生的一年，有許多的挫折和勝利?？偨Y(jié)如下：

1、工作感慨

在投入到新的環(huán)境后，組織一支有理想上進(jìn)的隊伍，從均瑤店來到新橋店我也開始了新的旅程。我在實(shí)際工作中，時刻嚴(yán)格要求自己，做到謹(jǐn)小慎微。踏入新的工作崗位后，經(jīng)過九個多月的努力，使自己對這份工作有了更大的挑戰(zhàn)。

一、自籌備以來，整體氣氛良好，服從意識強(qiáng)，大家對工作更仔細(xì)、專心、主動，更有信念。

二、在這里，劉總為我們細(xì)心的塑造了良好的工作環(huán)境，讓我們工作輕松很多，在與劉總共同工作的這段時間里讓我學(xué)到了許多為人處事的道理。如何分化用具餐具的歸位，倉庫的進(jìn)出方案，選購驗(yàn)收的處理過程以及菜品的監(jiān)督方案流程。

2、工作中的問題

一、開業(yè)的`前段廚房部和前廳部之間的溝通、協(xié)作、交接欠缺導(dǎo)致上菜速度跟不上，后馬上實(shí)行行動，了解他們之間的需求，有問題就并解決，有困難給予支持和幫助。同事之間有摩擦、有矛盾，要敞快樂扉，準(zhǔn)時化解。時常告誡：團(tuán)結(jié)、和諧才是做好工作的前提，營造主動、向上、團(tuán)結(jié)的工作氣氛。

二、管理上以身作則是最基本的品質(zhì)要求。開業(yè)沒多久有三個學(xué)生為了一件小事打群架，后果比較嚴(yán)重，都給開除了，從這次事件中我對人員的素養(yǎng)要求得到了很大的啟發(fā)。如何選人、如何培育及管理。

廚房人員工作總結(jié)3

忙勞碌碌的一學(xué)期即將過去，我作為一名廚房的工作人員，為了提高自己的工作質(zhì)量，在此將本期工作作以下的自我總結(jié)：

一、認(rèn)仔細(xì)真做事，老老實(shí)實(shí)做人

廚房工作看起來是一項簡潔的工作，特殊是像我這樣在廚房打雜的人員，似乎就是洗洗切切的事情，但我不這樣想，因?yàn)閺N房的的一切事情，不管是主廚還是打雜都關(guān)系到全園幼兒的安全和健康，雖然事小但關(guān)系重大，因此每天上班我都十分的投入。不管剛開學(xué)時天氣多么寒冷，學(xué)期結(jié)束時天氣多么酷熱，我總是自覺克服困難，嚴(yán)格根據(jù)幼兒園廚房工作條例，認(rèn)仔細(xì)真地做好自己份內(nèi)的工作，從不輕視這些洗洗切切的事情。

或許，在一些人的眼里，我的工作微缺乏道，但我想，既然幼兒園領(lǐng)導(dǎo)信任我，把這份工作的機(jī)會給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長們和孩子們，做一個老實(shí)守信的人，做一個老老實(shí)實(shí)的人，認(rèn)仔細(xì)真干好自己的工作，讓家長們滿意，讓領(lǐng)導(dǎo)放心！

二、勤勤懇懇不計得失

大家都知道，廚房的工作不像當(dāng)老師，需要很高的文化，需要口才和專業(yè)技術(shù)，廚房工作主要是細(xì)致和仔細(xì)，我認(rèn)為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻(xiàn)的精神。我想，我的文化程度雖然不高，但我的力氣還是有的，因此在工作中，我從不挑三揀四，不但服從組長的支配，還主動為組長排憂解難，平常與同事們在一起也總是將重活留給自己干，把方便盡量留給他人。

本期我因?yàn)樯〉R了一個星期，我生怕給大家添了麻煩，當(dāng)病情剛有好轉(zhuǎn)我就回到了工作崗位，不顧自己的身體還在恢復(fù)中，全身心地投入了工作。我經(jīng)常覺得：人的力氣不像別的東西用了就沒有了，只要勤勞力氣就會用之不盡，因此在幼兒園不管遇到誰有需要幫忙的地方，只要我能做到我就不會拒絕，我想，幼兒園的事情就是我的事情，不管誰做都是為了集體。

三、找竅門使巧勁

在幼兒園工作已有幾個年頭了，雖然我的工作都是力氣活，但并不是沒有規(guī)律可循。我經(jīng)常在琢磨，怎樣使重復(fù)的環(huán)節(jié)少一些，怎樣把事情做得又多又快又好，既節(jié)約時間提高效率，又保證工作質(zhì)量。我想，只要肯動腦精，找竅門使巧