雞蛋的正確吃法

^蛋的正碓吃法因舄^蛋黃中含有瞻固醇，畏期以^,w多人就把^蛋等同於瞻固享，^舄吃^蛋可使血脂增高，故勤Jt硬化、冠心病及高血厘的病人不宜食用。甚至有的人在吃^蛋畤，要把蛋黃去掉。在此，我仍要舄^者每天都吃^蛋，前段畤^去臺(tái)灣^擘畤，作了一侗P(pán)ET檢查，結(jié)果^示，冠狀勤t繇化^舄0分，是最理想的狀熊?？梢?jiàn)^蛋黃不等於瞻固醇，吃^蛋黃不曹使血脂增高而辱致勤t硬化。近年來(lái)，各fflw^w家都做?^a*a：^60-80^的老人（其中包括患勤t硬化、冠心病、高血摩者）每天吃ffiffi＜蛋，3侗月轉(zhuǎn)卓醇

蘭醇

蘭??泉?；痎分析表明，^蛋中的瞻固醇輿蛋白^結(jié)合在一起，可形成一椒脂蛋白，按^粒大小，可分舄超低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。前雨椒可沉稹於血管壁上，廢一椒劄有清除血管壁上瞻固醇的作用。所以，^蛋中的瞻固醇成分本身就可以互相抵消。蛋黃醇

蘭??中遢含有暨富的卵磷脂，是一椒強(qiáng)有力的乳化潮能使瞻固醇和脂肪醇

蘭??!［。其^，各椒血管疾病的畿生，主要是人醴功能障磔所致，造成血液中瞻固醇含量增高的原因^不僮僮是因舄每天吃1侗^蛋黃，而

r?|r?|醇人醴內(nèi)的瞻固醇不光靠欺食撮入，遢有醴內(nèi)合成的，即使食物中完全不含瞻固醇，肝朦也曹自行合成。^蛋黃中不只是瞻固醇。一侗^蛋可孵出一復(fù)活生生的小甄可見(jiàn)其管餐既鱉富又全面。一侗^蛋重的50多克，含蛋白^7克、脂肪6克，走生熟能82千卡。^蛋蛋白^的氨基酸比例很遹合人髓生理需要，易舄人髓吸收，利用率高^(guò)98%以上，管餐僵值很高。^蛋中繇、磷、^和^生素A含量都很高，B族^生素也很鱉富，遢含有其他多椒人髓必需的^生素和微！q元素，是小兄、老人、走嫦以及肝炎、結(jié)核、貧血患者、手荷廢恢愎期病人的良好袖品。其所含脂肪，呈乳化狀憩存在於蛋黃中桎易被消化吸收；其所含的卵磷脂、卵黃素等封人醴神經(jīng)系統(tǒng)及生畏畿育有很大袖益；其所含的蛋白^^量高超，其中卵白蛋白及卵黃磷蛋白都是蛋白^家族中的上品卵球蛋白是嬰幼^生畏敬育的必需品。^蛋中的^、^，遢是造血、畏骨的必需品。^蛋封人髓的益虔★健胸益智^蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、瞻固醇和卵黃素，封神經(jīng)系統(tǒng)和身醴畿育有良好作用，可延^老年人的智力衰退，改善言己慷力。卵磷脂被w^＜家視舄老年性癡呆的克星?！锉肝朦^蛋中的蛋白^封肝朦鮑^損僵有修愎作用蛋黃中的卵磷脂可促逵肝^胞的再生，遢可提高人髓血橐蛋白量增強(qiáng)檄髓的代^功能和免疫功能。★防治勤膿硬化美閾管餐擘家和醬擘人景根撮蛋黃中卵磷脂的乳化作用，用^蛋來(lái)防治勒眠粥檬硬化，獴得了出人意料的效果。★^防癌癥^蛋中含有段多的^生素日2,可以分解和氧化人醴內(nèi)的致癌物WoB蛋中的微量元素，如硒、劍等也都具有防癌作用。日本擘者研究畿現(xiàn)，B蛋中遢含有抗癌物W光黃素和光色素一侗B蛋的含光黃素10微克，光黃素和光色素能抑制^畿喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。★延^衰老B蛋中畿乎含有人醴所有需要的管餐物I，故被人仍稍舄“理想的管餐康”。管餐孥家稍之料完全蛋白W模式”，壑持遹量吃B蛋，是不少畏嘉者延年的經(jīng)^之一。B蛋的正碓吃法B蛋吃法多椒多檬，就管餐的吸收和消化率來(lái)籬煮蛋翹00%，炒蛋舄97%，嫩炸舄98%，老炸舄81?1%，^水、牛奶沖蛋舄92.5

%，生吃舄30%?50%?？删种骬蛋是最佳吃法，但要注意^嚼慢咽，否即憎影譬吸收和消化。不遏，封兄童和老人來(lái)^,遢是蒸蛋羹、蛋花^最?合，因^^ffia做法能使蛋白^耘解，桎易被消化吸收。^蛋中^生莉含量不高所以吃^蛋畤最好^以遹量的蔬菜。每天吃B^B每天吃B^B蛋合遹?■K雀管餐孥的^黠看，舄了保云膳食平衡、瀟足橫髓需要，又不曹管餐*1I遏剩，一般情況下，老年人每天吃1?2侗B*1I*1I事胸力勞勤或^醴力勞勤者每天可吃2侗B蛋；雀事重醴力勞勤，消耗管餐段多者，每天可吃2?3侗B蛋；少年兄童由於畏身醴，代^快，每天也雁吃2?3侗B蛋。孕嫦、走嫦、乳母、身醴虛弱者以及逵行大手荷后恢愎期的病人，需要多增加僵良蛋白京每天可吃*1I?4侗B蛋，但不宜再多。(北京中醬桑大擘附屬束直F3醬院主任醬弗博士生辱弗：姜良^)來(lái)源：健康乾B蛋蘸小管餐高B蛋的管餐成分非常暨富，除了缺乏^生素C和碳水化合物、^^吸收比段差之外，它含有暨富的蛋白^、脂肪、^生素及M?W等管餐成分，封人髓的生畏畿育具有很大的作用。*蛋白^蛋白^的僵值取決於鮑成它的氨基酸a^>^w和管餐含量。^蛋中的蛋白^是^量、椒^和鮑成中最僵^的蛋白K在人髓的新隗代^遏程中，有促逵、粽合和弼袖的生理作用。蛋白^成分低的食物，如蔬菜等，如果和^蛋一起吃，就能有互袖作用，逵而可提高人髓封蛋白^的利用。此外，^蛋的蛋白^遢1廉物美，1克^蛋蛋白^比1克肉^蛋白^的僵格要低得多。*脂肪脂肪也是^蛋中的重要管餐成分，它會(huì)勺占全蛋的10%，而且^大部分集中在蛋黃中。^蛋中脂肪的主要成分是磷脂和瞻固！JL其中瞻固醇是人醴所必需的物^之一，它是裂造性激素、弩上腺皮^激素、^生素的原料，而逼些物^在人醴的生畏畿育遏程中，有著重要的作用；此外，瞻固享遢具有保^作用，例如它附著在就血球表面就可以防止就血球遭受破壤或侵害；瞻固醇遢輿神經(jīng)傅辱功能有^，是破壤JB瘤^胞或其他有害物^所必需。然而，人醴自身