第一講酒吧的類型及特征詳解演示文稿

第一講酒吧的類型及特征詳解演示文稿當(dāng)前第1頁\共有37頁\編于星期三\7點優(yōu)選第一講酒吧的類型及特征當(dāng)前第2頁\共有37頁\編于星期三\7點（一）西方早期酒館在文學(xué)書籍中的記錄摘要海員們在這里邂逅煙熏的天花板粗俗簡陋的小酒館是底層市民的公共活動空間18-19世紀(jì)柜臺的下面撒著一把干草，當(dāng)作地毯當(dāng)前第3頁\共有37頁\編于星期三\7點（二）BAR出現(xiàn)前社交場合18-19世紀(jì)權(quán)貴上流社會沙龍富裕經(jīng)商階級咖啡館普通下層平民酒館當(dāng)前第4頁\共有37頁\編于星期三\7點（一）多數(shù)人對酒吧的基本理解很多的音樂很多種類的酒消費(fèi)較貴常去的是些特定人群燈光比較暗很難給它一個明確的定義酒吧BAR二、酒吧定義酒吧BAR當(dāng)前第5頁\共有37頁\編于星期三\7點（二）定義酒吧是專為客人提供酒水和飲用服務(wù)的場所酒吧與餐廳的區(qū)別：只有酒水供應(yīng)，沒有用餐服務(wù)。當(dāng)前第6頁\共有37頁\編于星期三\7點二、酒吧的吧臺結(jié)構(gòu)設(shè)計PUB當(dāng)前第7頁\共有37頁\編于星期三\7點1、直線型吧臺

兩端封閉的直線吧臺，最為常見。優(yōu)點是：服務(wù)員不會將背朝向客人，對室內(nèi)客人既保持有效的距離，也給予一定的尊重。當(dāng)前第8頁\共有37頁\編于星期三\7點1、直線型吧臺。當(dāng)前第9頁\共有37頁\編于星期三\7點當(dāng)前第10頁\共有37頁\編于星期三\7點當(dāng)前第11頁\共有37頁\編于星期三\7點2、馬蹄形吧臺或者稱為U形吧臺，吧臺中間可以設(shè)置島型儲物柜來存放用品和冰箱當(dāng)前第12頁\共有37頁\編于星期三\7點2、馬蹄形吧臺當(dāng)前第13頁\共有37頁\編于星期三\7點2、環(huán)形或圓形吧臺當(dāng)前第14頁\共有37頁\編于星期三\7點當(dāng)前第15頁\共有37頁\編于星期三\7點當(dāng)前第16頁\共有37頁\編于星期三\7點1、主酒吧主酒吧大多裝飾美觀、典雅、具有濃厚的歐洲或者美洲風(fēng)格，試聽設(shè)備比較完善，有足夠的板凳、酒水、載杯及調(diào)酒器具，主酒吧的另一特色是具有各自風(fēng)格的樂隊表演，或向客人提供飛鏢游戲，消費(fèi)客人大多是是來享受音樂、美酒以及人際交往所帶來的樂趣。三、按照服務(wù)功能劃分當(dāng)前第17頁\共有37頁\編于星期三\7點1、主酒吧（MainBar/OpenBar）當(dāng)前第18頁\共有37頁\編于星期三\7點當(dāng)前第19頁\共有37頁\編于星期三\7點當(dāng)前第20頁\共有37頁\編于星期三\7點（二）酒廊（Lounge）

主要出現(xiàn)在飯店大堂和歌舞廳，裝飾上沒有突出的特點，以經(jīng)營飲料為主，另外還提供一些小吃。當(dāng)前第21頁\共有37頁\編于星期三\7點（三）服務(wù)酒吧（ServiceBar）

服務(wù)酒吧多見于娛樂性酒吧，休閑型酒吧和餐飲酒吧。賓客不直接在吧臺享用飲料，而是通過服務(wù)員開票并提供飲料服務(wù)。調(diào)酒師在一般情況下不和客人接觸。當(dāng)前第22頁\共有37頁\編于星期三\7點（三）服務(wù)酒吧（ServiceBar）當(dāng)前第23頁\共有37頁\編于星期三\7點（四）宴會酒吧（BanquetBar）當(dāng)前第24頁\共有37頁\編于星期三\7點（五）音樂酒吧當(dāng)前第25頁\共有37頁\編于星期三\7點當(dāng)前第26頁\共有37頁\編于星期三\7點當(dāng)前第27頁\共有37頁\編于星期三\7點當(dāng)前第28頁\共有37頁\編于星期三\7點當(dāng)前第29頁\共有37頁\編于星期三\7點六、主題酒吧（Saloon）

這類酒吧的明顯特點即突出主題，例如監(jiān)獄主題酒吧，來消費(fèi)的客人大部分是來享受酒吧提供的特色服務(wù)，而酒水往往排在次要位置當(dāng)前第30頁\共有37頁\編于星期三\7點當(dāng)前第31頁\共有37頁\編于星期三\7點當(dāng)前第32頁\共有37頁\編于星期三\7點當(dāng)前第33頁\共有37頁\編于星期三\7點