（試題）技能考試中級評茶員題庫附答案（典型題）

（試題）技能考試中級評茶員題庫附答案（典型題）

一、單選題(16題)1.來樣標(biāo)簽上標(biāo)明S100，問此茶樣是（）

A.鐵觀音B.色種C.黃金桂D.觀音細(xì)茶

2.洞庭碧螺春香氣青香長久帶（）

A.蘭花香B.花果香C.栗香D.甜香

3.烏龍茶內(nèi)質(zhì)得分低于該級最低級分?jǐn)?shù)標(biāo)準(zhǔn)，然后再與外形加權(quán)平均確定等級（）

A.對B.錯

4.茶湯呈“棕色乳狀凝體”的緣由是（）

A.茶湯溫度下降產(chǎn)生冷后渾B.“CTC”茶加奶C.優(yōu)異敬亭綠雪茶湯“雪飄”D.茶葉茸毛含量較多

5.湯色審評，茶湯正常色應(yīng)區(qū)分（）

A.光明、晦暗、混濁B.色度、亮度、渾濁度C.濃淡、深淺D.金黃、橙黃、清黃

6.依據(jù)黃金桂品種的特點(diǎn)，宜接受（）做青技術(shù)

A.輕曬輕搖,發(fā)酵稍輕B.輕曬重?fù)u，發(fā)酵稍輕C.重曬輕搖,發(fā)酵充分D.重曬重?fù)u，發(fā)酵充分

7.名優(yōu)綠茶外形主要看（）

A.色澤、造型B.色澤、嫩度C.色澤、整碎D.條索、色澤

8.審評杯宜要選用（）

A.細(xì)膩白瓷杯B.青花瓷杯C.紫砂杯D.玻璃杯

9.香氣審評，品種香應(yīng)留意區(qū)分（）

A.高山、低山、洲地之別B.品種香、產(chǎn)地香、季節(jié)香C.春茶、夏署茶、秋茶之分D.茶類香、地域香

10.碧螺春屬于（）外形名茶

A.扁形B.針形C.螺型D.片型

11.（）名茶素有“香馨、味厚、色翠、湯清”四絕之美譽(yù)

A.西湖龍井B.廬山云霧茶C.鐵觀音D.洞庭碧螺春

12.（）在國際市場上被譽(yù)為“香檳烏龍”

A.文山包種B.凍頂烏龍C.木柵鐵光音D..高山烏龍茶

13.茶葉“失風(fēng)”是由于茶葉具有（）

A.吸濕性B.吸附性C.陳化性D.光化反應(yīng)

14.有下列（）的人員不適合當(dāng)評茶員

A.口才較差B.無傳染病C.色盲D.容貌一般

15.小種紅茶的松煙香或桂圓香屬于（）

A.茶類香B.品種香C.地域香D.附加香

16.主評未評出優(yōu)次時，副評（）

A.不宜穿插參與評茶B.邀請第三者復(fù)評C.與主評評議D.主持評茶

二、推斷題(34題)17.茶湯色澤與水質(zhì)親密相關(guān)（）

A.對B.錯

18.烏龍茶的審評側(cè)重內(nèi)質(zhì)的香氣、味道（）

A.對B.錯

19.白毫銀針白毫披露，“銀裝素裹”是品質(zhì)優(yōu)異的特征（）

A.對B.錯

20.名優(yōu)綠茶要取得優(yōu)異品質(zhì)，以芽葉全長2—2.5cm的鮮葉為宜（）

A.對B.錯

21.夏秋季采制的西湖龍井與浙江龍井無本質(zhì)上差別（）

A.對B.錯

22.糖類物質(zhì)含量的凹凸是鮮葉老嫩的標(biāo)志又可作為辨別真假茶的依據(jù)（）

A.對B.錯

23.外地鮮葉由西湖龍井炒茶師傅炒制的龍井，品質(zhì)與正宗西湖龍井一樣（）

A.對B.錯

24.“糙米色”獅峰龍井的一大特色，也是品質(zhì)超群的一個重要標(biāo)志（）

A.對B.錯

25.烏龍茶品質(zhì)審評，若內(nèi)質(zhì)得分低于該級最低分?jǐn)?shù)標(biāo)準(zhǔn)，均作降級處理（）

A.對B.錯

26.茶葉越嫩越好，嫩茶就是名茶（）

A.對B.錯

27.采摘芽芯制作的名茶，品質(zhì)最為優(yōu)異（）

A.對B.錯

28.烏龍茶內(nèi)質(zhì)得分高于該級最低級分?jǐn)?shù)標(biāo)準(zhǔn)，然后再與外形加權(quán)平均確定等級（）

A.對B.錯

29.誠懇守信是做人做事的基本準(zhǔn)則（）

A.對B.錯

30.烏龍茶品質(zhì)審評，若內(nèi)質(zhì)得分高于該級最低分?jǐn)?shù)標(biāo)準(zhǔn)，均作降級處理（）

A.對B.錯

31.愛崗敬業(yè)是社會主義市場經(jīng)濟(jì)條件下各行各業(yè)職業(yè)道德的最基本要求（）

A.對B.錯

32.名茶就是外形秀麗，內(nèi)質(zhì)優(yōu)異的茶葉珍品（）

A.對B.錯

33.凡干濕評略有煙氣，又不易消逝的應(yīng)為正品茶（）

A.對B.錯

34.龍井茶審評，側(cè)重于外形（）

A.對B.錯

35.西湖龍井外形光、扁、平、直是品質(zhì)優(yōu)異的特征（）

A.對B.錯

36.烏龍茶品質(zhì)審評，若外形得分低于該級最低分?jǐn)?shù)標(biāo)準(zhǔn)，均作降級處理（）

A.對B.錯

37.日曬氣較輕的茶葉（烏龍茶），評定等級后，按次級給價（）

A.對B.錯

38.名茶就是萌發(fā)早，能在市場上“搶新”的茶葉（）

A.對B.錯

39.打算茶湯色澤的主體成分的物質(zhì)是茶多酚（）

A.對B.錯

40.名優(yōu)綠茶要取得嫩綠湯色，鮮葉嫩度以一芽一葉開展至一芽二葉初展為宜（）

A.對B.錯

41.紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行（）

A.對B.錯

42.茶湯色澤與葉綠素親密相關(guān)（）

A.對B.錯

43.凡干濕評略有煙氣，嘗味道又嘗不出來的應(yīng)為正品茶（）

A.對B.錯

44.葉基部有“一點(diǎn)紅”的龍井43比龍井群體成品茶品質(zhì)優(yōu)異（）

A.對B.錯

45.花茶的品質(zhì)以香味為主，以濃郁鮮靈為上品（）

A.對B.錯

46.依據(jù)茶葉品質(zhì)審評結(jié)果判定原則，若幾項(xiàng)品質(zhì)因子得分合計為-3分應(yīng)評為不合格（）

A.對B.錯

47.品質(zhì)優(yōu)異的本山可以與同等的鐵觀音給價（）

A.對B.錯

參考答案

1.B

2.C

3.B

4.B

5.A

6.A

7.A

8.A

9.C

10.C

11.B

12.B

13.C

14.C

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

21.A

22.B

23.B

24.A

25.A

26.B

27.B

28.A

29.A

30.B

31.A

32.A

33.B

34.A

35.A

36.B

37.A

38.B

39.B

40.A

41.A

42.B

43.B

44.B

45.A

46.A

47.B（試題）技能考試中級評茶員題庫附答案（典型題）

一、單選題(16題)1.來樣標(biāo)簽上標(biāo)明S100，問此茶樣是（）

A.鐵觀音B.色種C.黃金桂D.觀音細(xì)茶

2.洞庭碧螺春香氣青香長久帶（）

A.蘭花香B.花果香C.栗香D.甜香

3.烏龍茶內(nèi)質(zhì)得分低于該級最低級分?jǐn)?shù)標(biāo)準(zhǔn)，然后再與外形加權(quán)平均確定等級（）

A.對B.錯

4.茶湯呈“棕色乳狀凝體”的緣由是（）

A.茶湯溫度下降產(chǎn)生冷后渾B.“CTC”茶加奶C.優(yōu)異敬亭綠雪茶湯“雪飄”D.茶葉茸毛含量較多

5.湯色審評，茶湯正常色應(yīng)區(qū)分（）

A.光明、晦暗、混濁B.色度、亮度、渾濁度C.濃淡、深淺D.金黃、橙黃、清黃

6.依據(jù)黃金桂品種的特點(diǎn)，宜接受（）做青技術(shù)

A.輕曬輕搖,發(fā)酵稍輕B.輕曬重?fù)u，發(fā)酵稍輕C.重曬輕搖,發(fā)酵充分D.重曬重?fù)u，發(fā)酵充分

7.名優(yōu)綠茶外形主要看（）

A.色澤、造型B.色澤、嫩度C.色澤、整碎D.條索、色澤

8.審評杯宜要選用（）

A.細(xì)膩白瓷杯B.青花瓷杯C.紫砂杯D.玻璃杯

9.香氣審評，品種香應(yīng)留意區(qū)分（）

A.高山、低山、洲地之別B.品種香、產(chǎn)地香、季節(jié)香C.春茶、夏署茶、秋茶之分D.茶類香、地域香

10.碧螺春屬于（）外形名茶

A.扁形B.針形C.螺型D.片型

11.（）名茶素有“香馨、味厚、色翠、湯清”四絕之美譽(yù)

A.西湖龍井B.廬山云霧茶C.鐵觀音D.洞庭碧螺春

12.（）在國際市場上被譽(yù)為“香檳烏龍”

A.文山包種B.凍頂烏龍C.木柵鐵光音D..高山烏龍茶

13.茶葉“失風(fēng)”是由于茶葉具有（）

A.吸濕性B.吸附性C.陳化性D.光化反應(yīng)

14.有下列（）的人員不適合當(dāng)評茶員

A.口才較差B.無傳染病C.色盲D.容貌一般

15.小種紅茶的松煙香或桂圓香屬于（）

A.茶類香B.品種香C.地域香D.附加香

16.主評未評出優(yōu)次時，副評（）

A.不宜穿插參與評茶B.邀請第三者復(fù)評C.與主評評議D.主持評茶

二、推斷題(34題)17.茶湯色澤與水質(zhì)親密相關(guān)（）

A.對B.錯

18.烏龍茶的審評側(cè)重內(nèi)質(zhì)的香氣、味道（）

A.對B.錯

19.白毫銀針白毫披露，“銀裝素裹”是品質(zhì)優(yōu)異的特征（）

A.對B.錯

20.名優(yōu)綠茶要取得優(yōu)異品質(zhì)，以芽葉全長2—2.5cm的鮮葉為宜（）

A.對B.錯

21.夏秋季采制的西湖龍井與浙江龍井無本質(zhì)上差別（）

A.對B.錯

22.糖類物質(zhì)含量的凹凸是鮮葉老嫩的標(biāo)志又可作為辨別真假茶的依據(jù)（）

A.對B.錯

23.外地鮮葉由西湖龍井炒茶師傅炒制的龍井，品質(zhì)與正宗西湖龍井一樣（）

A.對B.錯

24.“糙米色”獅峰龍井的一大特色，也是品質(zhì)超群的一個重要標(biāo)志（）

A.對B.錯

25.烏龍茶品質(zhì)審評，若內(nèi)質(zhì)得分低于該級最低分?jǐn)?shù)標(biāo)準(zhǔn)，均作降級處理（）

A.對B.錯

26.茶葉越嫩越好，嫩茶就是名茶（）

A.對B.錯

27.采摘芽芯制作的名茶，品質(zhì)最為優(yōu)異（）

A.對B.錯

28.烏龍茶內(nèi)質(zhì)得分高于該級最低級分?jǐn)?shù)標(biāo)準(zhǔn)，然后再與外形加權(quán)平均確定等級（）

A.對B.錯

29.誠懇守信是做人做事的基本準(zhǔn)則（）

A.對B.錯

30.烏龍茶品質(zhì)審評，若內(nèi)質(zhì)得分高于該級最低分?jǐn)?shù)標(biāo)準(zhǔn)，均作降級處理（）

A.對B.錯

31.愛崗敬業(yè)是社會主義市場經(jīng)濟(jì)條件下各行各業(yè)職業(yè)道德的最基本要求（）

A.對B.錯

32.名茶就是外形秀麗，內(nèi)質(zhì)優(yōu)異的茶葉珍品（）

A.對B.錯

33.凡干濕評略有煙氣，又不易消逝的應(yīng)為正品茶（）

A.對B.錯

34.龍井茶審評，側(cè)重于外形（）

A.對B.錯

35.西湖龍井外形光、扁、平、直是品質(zhì)優(yōu)異的特征（）

A.對B.錯

36.烏龍茶品質(zhì)審評，若外形得分低于該級最低分?jǐn)?shù)標(biāo)準(zhǔn)，均作降級處理（）

A.對B.錯

37.日曬氣較輕的茶葉（烏龍茶），評定等級后，按次級給價（）

A.對B.錯

38.名茶就是萌發(fā)早，能在市場上“搶新”的茶葉（）

A.對B.錯

39.打算茶湯色澤的主體成分的物質(zhì)是茶多酚（）

A.對B.錯

40.名優(yōu)綠茶要取得嫩綠湯色，鮮葉嫩度以一芽一葉開展至一芽二葉初展為宜（）

A.對B.錯

41.紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行（）

A.對B.錯

42.茶湯色澤與葉綠素親密相關(guān)（）

A.對B.錯

43.凡干濕評略有煙氣，嘗味道又嘗不出來的應(yīng)為正品茶（）

A.對B.錯

44.葉基部有“一點(diǎn)紅”的龍井43比龍井群體成品茶品質(zhì)優(yōu)異（）

A.對B.錯

45.花茶的品質(zhì)以香味為主，以濃郁鮮靈為上品（）

A.對B.錯

46.依據(jù)茶葉品質(zhì)審評結(jié)果判定原則，若幾項(xiàng)品質(zhì)因子得分合計為-3分應(yīng)評為不合格（）

A.對B.錯

47.品質(zhì)優(yōu)異的本山可以與同等的鐵觀音給價（）

A.對B.錯