服務(wù)員培訓(xùn)資料

某知名餐飲公司前廳服務(wù)員培訓(xùn)資料一餐廳儀表儀容二餐廳服務(wù)禮貌用語(yǔ)三端托服務(wù)規(guī)范四口布折花規(guī)范五餐廳擺臺(tái)規(guī)范六斟酒服務(wù)規(guī)范七上菜、分菜服務(wù)規(guī)范八訂餐服務(wù)規(guī)范九迎賓服務(wù)規(guī)范十送客服務(wù)規(guī)范十一中餐零點(diǎn)服務(wù)規(guī)范十二中餐宴會(huì)服務(wù)規(guī)范十三西餐早餐服務(wù)規(guī)范十四西餐午晚餐服務(wù)規(guī)范十五退菜服務(wù)規(guī)范十六傳菜生工作規(guī)范十七吧臺(tái)工作規(guī)范吩十八唐布草浩房服現(xiàn)務(wù)規(guī)紫范杰十九倚洗刷匯、消封毒工般作規(guī)愧范養(yǎng)二十晚餐廳蟲衛(wèi)生類工作玩規(guī)范敏二十候一眠餐廳拘部交政接班寫制度牽二十膀二耍餐廳密一日秘工作傷規(guī)范促二十粘三自餐廳遲服務(wù)拔不合瘋格分叛類爽二十犯四嬌餐廳居疑難錄問(wèn)題擁處理犯二十脆五毒顧客床投訴洲處理巾辦法舌平一、閉1.受毛服務(wù)斷員儀則容儀辦表總描體要她求：惠嶼容貌牛端正層，舉橋止大摘方；伐端莊纏穩(wěn)重棍，不毀卑不氣亢；隊(duì)望態(tài)度初和藹診，待泉人誠(chéng)梢懇；下服飾痛莊重穗，整聾潔挺益括；弦柔打扮葵得體住，淡挽妝素垂抹；耍訓(xùn)練棚有素夠，言塔行恰浸當(dāng)。娃2境、容增貌：亮表情執(zhí)明朗慌、面瀉帶微漫笑，您親切消和善備、端順莊大攝方。物2.斯1盤頭發(fā)折梳理按整潔側(cè)，前次不遮飛眉，克后不磨過(guò)領(lǐng)定。男敬服務(wù)籌員不錘得留碼鬢角商、胡勢(shì)須；左女服燃務(wù)斤飼員如賭留長(zhǎng)爭(zhēng)發(fā)，搏應(yīng)用躍統(tǒng)一宮樣式筆發(fā)卡柏把頭鼠發(fā)盤統(tǒng)起，蹄不擦齒濃味春發(fā)油看，發(fā)隔型美殼觀大蒼方；荷2.清2刻按酒候店要箱求，耗上班舉不佩槳帶項(xiàng)份鏈、跡手鐲春、戒羞指、陵耳環(huán)源等貴釀重飾愉物；帝2.毒3喝不留拍長(zhǎng)指嚷甲，揀涂指乖甲油肢和濃像妝艷真抹，而要淡茂妝上教崗；戰(zhàn)2.搖4辭男服負(fù)務(wù)員為堅(jiān)持起每天丈刮胡自子。波3壺、著姻裝：獲3.晝1茫著規(guī)竹定工程裝，諒洗滌謠干凈兆，熨芝燙平遺整，壩紐扣慌要齊鍛全扣蠢好，紹不得符卷起條袖子薪；過(guò)3.出2毀領(lǐng)帶將、領(lǐng)拼花系嫁戴端警正；濟(jì)佩戴豎工號(hào)離牌（申戴在漿左胸勢(shì)前）娘；傻3.妙3組鞋襪刃整齊吳，穿溪酒店件指定瓣鞋，京襪口癥不宜格短于咬褲、厲裙腳押（穿辣裙子諒時(shí)，秘要穿犧肉色盤絲襪窯）；腰4聯(lián)、個(gè)財(cái)人衛(wèi)置生：勿4.竄1哭做到傭“筍四勤椅”覺(jué)，即她勤洗趟手、們洗澡升；勤子理發(fā)境、修襲面；兔勤還也洗衣萬(wàn)服；滿勤修噸剪指餓甲；俗4.吩2志班前晉不吃兄生蔥姓、生讀蒜等他有濃佩烈異映味的圍食品括。筆5箭、虜服務(wù)摘員每閥日上煮班前股做到挖，要腳檢查治自己凍的儀途容儀著表?？静灰缭诓突瘡d有題客人古的地踢方照欣鏡子鴿、化簽妝和他梳頭憶，整玩理儀內(nèi)表要屆到指糕定的偷工作趟間。妖6比、站群立服竿務(wù)：滑站立此要自瞧然大依方，咐位置惠適當(dāng)斷，姿起勢(shì)端旦正，唯雙目巾平視瑞，面露帶笑解容，例女服喂務(wù)員俗兩手睡交叉顆放在煮臍下紛，右醬手放朗在左鞏手上葉，以捏保持畝隨時(shí)燙可以友提供辯服務(wù)被的姿逐態(tài)。魚男服濱務(wù)員勵(lì)站立炒時(shí)，談雙腳今與肩辭同寬壓，左化手握恥右手飄背在虎腰部爭(zhēng)以下默。不齒準(zhǔn)雙周手叉醋在腰仔間、幼抱在融胸前艙，站初立時(shí)廢不背右靠旁冠倚或漲前扶居他物里。遭7森、行嶼走：比步子書要輕問(wèn)而穩(wěn)裝，步齒幅不冶能過(guò)攔大，醬要瀟傾灑自屬然、祝舒展功大方蛇，眼熟睛要戒平視落前方俊或賓箏客。異不能挎與客劉人搶丸道穿豬行，期因工折作需財(cái)要必疤須超夠越客絞人時(shí)諸，要猜禮貌繼致歉訊，遇泛到賓酷客要驕點(diǎn)頭暴致意蟻，并全說(shuō)格“飾您早肚”臣、雀“鬧您好怨”浙等禮逐貌用角語(yǔ)。拋在酒生店內(nèi)融行走桌，一騰般珍靠右橫側(cè)（躬不走死中間妖），跡行走碗時(shí)盡悠可能偽保持滲直線誘前進(jìn)撞。遇荷有急呼事，絨可加罵快步露伐，唇但不雁可慌敞張奔苗跑。炊8繭、手三勢(shì)：血要做蔑到，許正規(guī)蠶、得倡體、爬適度喚、手辰掌向軟上。掙打請(qǐng)釣姿時(shí)逐一定缸要按民規(guī)范式要求糞，五頃指自撿然并嘗攏，陸將手王臂伸天出，瞎掌心影向上墳。不葵同的業(yè)請(qǐng)姿率用不巖同的素方式愈，如碑“箏請(qǐng)進(jìn)巴餐廳閥時(shí)灰”匙用曲擾臂式選，?！爸更c(diǎn)滔方向踏時(shí)?！鼻∮弥绷槐凼綂^。在車服務(wù)碌中表神示丸“扶請(qǐng)岔”坐用橫巴擺式據(jù)，鳳“意請(qǐng)客敬人入出座初”書用斜成式。糟9料、服滾務(wù)員亂應(yīng)做去到魂“豐三輕勤：仁即說(shuō)琴話輕海、走價(jià)路輕副、操匠作輕地。遞赤茶、拴上菜俗、撤殼菜、捕上飯潑時(shí)要女輕拿鄙輕放賴，動(dòng)模作要拾有條喬不紊罪；開瘦、關(guān)臟門不檔要用捷力過(guò)耕猛，醋要始權(quán)終保并持餐掙廳安拐靜。陳10墓、服卡務(wù)員唇的舉儲(chǔ)止應(yīng)區(qū)做到卷：告在賓攀客面巴前不嚴(yán)可交跪頭接灘耳、嚴(yán)指手練畫腳寄，也煤不可揀有抓虛頭、匙搔癢端、挖揮耳朵明等一寶些小箏動(dòng)作椅，要撇舉止舞得體伏。帆11溉、服茫務(wù)員某為客績(jī)服務(wù)斬時(shí)應(yīng)歪做到蘆“乖五要散”礎(chǔ)、銷“恭五不澤要職”識(shí)：圍即一臣要面雕帶微瞇笑，幅和顏賊悅色猶，旺給人拒以親寶切感紅；不竊要面含孔冷研漠，炒表情寇呆板始，給扛客人到以不切受經(jīng)疾心，憂給客冶人以撫不受捷重視鄰感；劈三要挪坦誠(chéng)例待客北，不騾卑不選亢，忍給人宏以真妹誠(chéng)感吵；不污要誠(chéng)榨惶誠(chéng)廚恐，侮唯唯雹諾諾白，給率人以幣虛偽絨感。光四要保沉著枕穩(wěn)重把，給德人以鍵鎮(zhèn)定閣感；譽(yù)不要瓣慌手哥慌腳陵，給征客人向以毛臭躁感翅。五穴要神師色坦掙然，橡輕松柏自信綿，給探人以趁寬慰喂感；頌不要第雙眉紋緊鎖旁，滿財(cái)面愁區(qū)云，芽給客篇人以宵負(fù)重貨感。漆12奔、服雨務(wù)中反遞交肉物品材：籃應(yīng)殃站立敗，雙壯手遞習(xí)交態(tài)樓度謙總遜，沒(méi)不得綢隨便天將物艘品扔屢給或駝推給鉤客人被。叮長(zhǎng)二。乎餐廳途服務(wù)傷中的射禮貌覺(jué)用語(yǔ)疊粒禮貌母用語(yǔ)饑要做愚到終“捷七聲懶”“齡十字均”角，感“耳七聲壞”秒即問(wèn)尼候聲爐、征鐵詢聲對(duì)、感峽謝聲綿、道大歉聲鴨、應(yīng)捉答聲譜、祝勻福聲圾、送鍛別聲卵；這“灶十字語(yǔ)”攻即您夸好、柄請(qǐng)、奏謝謝溪、對(duì)綠不起流、再攜見。探1.績(jī)問(wèn)候茂聲：粗1.始1盒“駛先生樂(lè)（小幕姐）南您好窗！歡慶迎光蘿臨。助”/宋“瀉中午打（晚狂上）肯好，個(gè)歡迎呆光臨嫩！雄”/固“分歡迎著您來(lái)柴這里凍進(jìn)餐仗”/支“逗歡迎描您！拜一共策幾位話？請(qǐng)去這里綠坐。碗”踐1.坡2斷“饞請(qǐng)問(wèn)營(yíng)先生叼（小野姐）棒有預(yù)諷定嗎授？是米幾號(hào)席房間凈（幾布號(hào)桌幣）。資”紡1.老3色“惹請(qǐng)跟旺我來(lái)喘”/學(xué)“瀉請(qǐng)這拍邊走案”舟2.百征詢愉聲后2.版1粥先生零（小梁姐）袋，您努坐這駁里可睡以嗎謙？翻”勢(shì)2.飲2煤“近請(qǐng)問(wèn)沃先生漫（小門姐）武，現(xiàn)尼在可終以點(diǎn)予菜了亞嗎？包”/些“嚼這是休菜單格，請(qǐng)頌?zāi)x睬擇哥”論2.彩3膊“就請(qǐng)問(wèn)縣先生撞（小牌姐）膊喜歡蓮用點(diǎn)元什么瘋酒水受（飲拒料）蒸？我硬們這支里有費(fèi)……歐”燕2.響4組“牧對(duì)不識(shí)起，怠我沒(méi)痕聽清驕您的穴話，小您再率說(shuō)一黎遍好揚(yáng)嗎？女”回2.罪5石“繪請(qǐng)問(wèn)億先生污（小術(shù)姐）仰喜歡笑吃點(diǎn)西什么說(shuō)？我占們今焰天新秩推出慧……斜（我寒們的疏特色午菜有懲……勿）趕”暫2.刷6滿“噸請(qǐng)問(wèn)蝴，先匆生還原需要?jiǎng)傸c(diǎn)什四么？流/“亞您用芬些需……冠好嗎錢？羅”鹽2.縮7餐“柳請(qǐng)問(wèn)賓先生樸現(xiàn)在狡可以右上菜皆了嗎簡(jiǎn)？田”兼2.皂8刮“旨請(qǐng)問(wèn)帶先生峽，我描把這迷個(gè)菜憂換成柴小盤租可以穩(wěn)嗎？秒”/找“培請(qǐng)問(wèn)詢，可儀以撤注掉這輸個(gè)盤固子嗎永？骨”合2.賀9先閑生，趟上一另個(gè)水撕果拼求盤嗎疲？我鍋們這峰里水娘果有算……廟”逝2.蜓10山“沖您吃揮得好戴嗎？森”/鑒“刪您覺(jué)乒得滿詞意嗎撫？擾”/裝“碰您還據(jù)有別假的事輝嗎？籃”繭2.朝11悶“賠現(xiàn)在迅可以織為您梨結(jié)賬慨嗎？努”凝3河感謝坐聲外3.珍1鳳“突感謝妖您的綢意見綢（建傻議）屋，我扣們一什定改其正提3.惑2浮“云謝謝癢您的券幫助博”咐3.位3抬“聽謝謝距您的蟲光臨帥”腹3.翠4緒“今謝謝桐您的矮提醒迷”我3.切5復(fù)“呆謝謝性您的結(jié)鼓勵(lì)經(jīng)，我宴們還道會(huì)努騾力莊”宰4笑道歉炒聲芽4.投1羅“粱真對(duì)查不起破，這弄個(gè)菜秋需要完時(shí)間便，請(qǐng)得您多置等一兩會(huì)好總嗎？汽”輝4.暫2健“濕對(duì)不擇起，促讓您讀久等場(chǎng)了，但這是本照賞菜勢(shì)4.筑3癢“梯真是兼抱歉算，耽蹲誤了娛你很濤長(zhǎng)時(shí)濕間味”可4.沿4纏“僻對(duì)不洲起，裁這個(gè)販品種冰剛剛屯賣完因，零照什菜和頂它的廁口味絕、用拴料基印本相需似，噴4.撐5問(wèn)“重對(duì)不光起，封我把群你的煎菜上殺錯(cuò)了柜”禁4.夸6困“畜實(shí)在風(fēng)對(duì)不盡起，換我們凈重新正為您追做一曾下好疲嗎？礙”般4.還7也“巨對(duì)不夾起，蛾請(qǐng)稍戰(zhàn)等，亦馬上迅就好左！秋”傷4.扔8尾“燙對(duì)不尸起，妹打擾瓶一下廢”妖4.婦9禽“琴實(shí)在藍(lán)對(duì)不堤起，稻弄臟側(cè)您的君衣服陪了，婦讓我胞拿去土洗好呆嗎？?jī)S”縣5濕應(yīng)答炒聲津5.給1燕“建好的寧，我馳會(huì)通閘知廚登房，款按您短的要阻求去五做。膝”顫5.耕2牲“值好的績(jī)，我嘆馬上挽就去慚”收5.喉3映“伏好的低，我慶馬上待安排傘。盾”路5.振4攀“訓(xùn)是的先，我思是餐素廳服塘務(wù)員幣，非枝常樂(lè)性意為充您服扎務(wù)。喪”歪5.串5岔“嘉謝謝職您的垮好意章，我忙們是訊不收桿小費(fèi)放的。炊”趣5.電6嫁“炊沒(méi)關(guān)穩(wěn)系，黃這是盾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(zhì)右側(cè)院放蓋昌碗，鋒距筷侮子肢2長(zhǎng)厘米覺(jué)，距風(fēng)桌邊啞1.析5蹤厘米湊。嘴11義擺煙奮缸：備煙缸驅(qū)擺放帖四只燕，分泥別擺牢在正志、副礦主人照的右材側(cè)和昨左側(cè)能，距浩轉(zhuǎn)臺(tái)甚3極厘米雨，成吵正方鑄形。掉12胞擺香促巾托幫：香毒巾托姓擺在埋吃盤核的左臭側(cè)，盛距吃遙盤房2旗厘米肅，桌限邊敵1.疾5覆厘米宮。獎(jiǎng)13尺疊口草布花貼：餐跪巾折減花，充要求后用七堅(jiān)種手歸法，堡折疊服十種玩不同卷造型賢的口昨布花撇；花柜型要頓分出痛主次極，花刻型為攻植物窄、動(dòng)矮物、毯實(shí)物算類；測(cè)要一澡次成偶型，座形象售逼真爭(zhēng)，拿棗褶均丑勻，粗美觀杜大方夫，并健符合晨衛(wèi)生禿要求?。化B苗花完膽畢按鑄要求紙放入換啤酒弓杯中框，花趣型按獎(jiǎng)?wù)罩黠嫶钨e仍客，自位置純擺放哲得當(dāng)景。甲14話擺花羽插漫：蓄花插誼擺放梢在轉(zhuǎn)憑臺(tái)正唇中，息花朝寄向主達(dá)人。純1廚5娛擺椅黎子擺說(shuō)放為紐三、陳三、狡兩、皮兩，梯即正角副主慨人側(cè)余各放鋸三張伏椅子壇，另郊兩側(cè)遮各放尋兩張虎椅子箏，椅蟻背在壘一直灘線上逼（開犬餐前浪，要脹將椅敢子整出齊拉沙好，議要求姓椅背尤中心豪正對(duì)宋餐盤尖，椅姑面內(nèi)搭沿緊丘貼桌氏布或僻臺(tái)裙喇，椅疼背繞拆成圓辮形）摩。桶注意因事項(xiàng)拔：但擺臺(tái)浮操作添時(shí)一疑律使移用托衫盤；鉗擺臺(tái)羅后要晶檢查筍臺(tái)面搏擺設(shè)座有無(wú)擇遺漏無(wú)，擺鉤放是將否規(guī)天范、賣符合起要求曬，如球是多傘桌宴揪會(huì)，芳所有然用具雖、臺(tái)賣布、由圍裙園、椅嚼子等配規(guī)格游和顏栗色均維應(yīng)一氏致，在要保裹持整車體的渣協(xié)調(diào)韻。亮2索、中薦餐零迫點(diǎn)擺干臺(tái)的廈程序偽及規(guī)側(cè)范納講步驟依程序柳標(biāo)準(zhǔn)鋪1技儀表寨儀容極：凡按規(guī)坡定著蠟裝，聲戴正令工號(hào)脈牌，痰面容烘整潔忍，女容服務(wù)伯員淡雹妝上敘崗；溪精神巧飽滿瓶，面刺帶微椅笑，奏站姿阻規(guī)范撇；動(dòng)臺(tái)作大罰方，韻美觀替輕巧鍬，不昨拖不錘拉；媽頭發(fā)融梳理激整潔飄，發(fā)紹型符支合酒旅店要寶求；山手、看指甲勢(shì)干凈犯，并點(diǎn)要消吃毒。境2殖物品修準(zhǔn)備覽：奉準(zhǔn)備衡擺臺(tái)扭需要?jiǎng)P的各絹種餐它具、休酒具薄和物覺(jué)品，糞餐酒摩具要穗多備險(xiǎn)1/袖5押；所菌備餐耗、酒疤具無(wú)添殘缺到、符巖合衛(wèi)嗎生標(biāo)宣準(zhǔn)和容宴會(huì)自使用麗要求諷，準(zhǔn)懸備物罵品時(shí)菠要使套用托出盤，撈輕拿色輕放犬。畜3遭鋪臺(tái)隔布櫻：適圓桌匙站在穗主人德位的慌右側(cè)衣（方沸桌站面在一凍側(cè)）動(dòng)，將何折疊此好的孩臺(tái)布帖放在截餐桌股中央鉆，將震臺(tái)布肆打開觸，找灣出臺(tái)統(tǒng)布正封面朝蛛向自絨己一四側(cè)的誘邊緣脈，任年選一維種方嚇?lè)▽⒛_(tái)布射一次岸鋪成賤；要疤求臺(tái)依布中鏟心凸谷縫向衡上，繪且對(duì)東準(zhǔn)正院、副疏主人猜，臺(tái)潑布四皮周下踩垂部蔥分均沖等。醉4站擺放凱轉(zhuǎn)臺(tái)相：紗在規(guī)瘦定的父位置矮，將術(shù)轉(zhuǎn)臺(tái)庸擺放筐在餐轎桌的員中央垂，轉(zhuǎn)外盤的職中心賤和圓木桌的拖的中罵心重毯合，鞏轉(zhuǎn)盤鐵邊沿繁離桌穴邊均環(huán)勻，場(chǎng)誤差調(diào)不超步過(guò)糠1油厘米膜，并摸試轉(zhuǎn)不轉(zhuǎn)盤注是否肝旋轉(zhuǎn)元靈活歲。化5雜擺吃枝盤諸：倘從主桌人位購(gòu)開始貞，按刮順時(shí)甩針?lè)桨韵驍[墓吃盤閣定位為，吃獸盤邊塊沿距沃桌邊崇1.苦5沈厘米姜，弱盤間臺(tái)距離兵距均葬勻。昆6砍擺筷防架、奉筷子臂：諷吃盤灶右側(cè)爺放筷熟架、徐筷子烤，筷萬(wàn)尾離論桌邊息1.暢5釀厘米碰7牧擺湯升碗、批勺牙：梁在吃嘉盤左覽上方友放口敞湯碗勒，距板盤邊理1剪厘米虛，勺效置于等碗中庸，勺彩把向奉左。象8傲擺酒督具、牽茶具妖：賊吃盤旬右上攤方擺防酒杯機(jī)，距僑盤邊技、湯度碗各禁1式厘米羽9口疊口爭(zhēng)布花別：剛餐巾口折花碧，主勝桌花梳型要闖分出涂主次伏，其坡它各貪桌可猛選擇食相同稠的花俊型；獨(dú)餐巾型折花閣根據(jù)進(jìn)情況繭選擇麗花型桌，位尊置擺卵放得葬當(dāng)；份要一洲次成體型，便形象轎逼真擺，拿責(zé)褶均攜勻，凳美觀透大方赤，并切符合阿衛(wèi)生聞要求烏。暫10廁擺牙善簽盅腸、調(diào)錦味壺望、煙帝缸、毒花插峽：斤圓桌脈擺放摸，調(diào)辟味壺平擺在愁餐桌萄的左虜側(cè)，粱牙簽竿盅在耗右側(cè)絞，距遣轉(zhuǎn)臺(tái)燙3舟厘米上，煙挑缸擺勸放四奇只，理兩兩坐對(duì)稱碌成正海方形富；方東桌擺裕放，幫調(diào)味首壺?cái)[裹在餐掃桌的珍有下貓角，甜牙簽帝盅、礙煙缸蠢放在裙左上凍角；恭花插條居桌衰中而屯放，童臺(tái)卡及放一拐側(cè)，慢朝向留餐廳朝門口昌。龍11盈擺椅踢子章：速圓桌嫩擺放成三三只兩兩戚式；生方桌紐擺放構(gòu)兩兩康一一絕式，擁對(duì)稱禽式，呈椅面森內(nèi)沿腔緊貼當(dāng)桌布螺。眾注意趨事項(xiàng)陡擺臺(tái)渡操作耽時(shí)一坊律使察用托行盤；豈擺臺(tái)旅后要戒檢查焰臺(tái)面慌擺設(shè)焰有無(wú)度遺漏貌，擺瞎放是琴否規(guī)稻范、易符合雖要求概。喊3.味汽西餐竄早餐灣擺臺(tái)桑操作弓程序敞警步驟菜程序家標(biāo)準(zhǔn)闖1境儀表黑儀容岸：緣按規(guī)天定著錢裝，鎖戴正鍬工號(hào)礎(chǔ)牌，下面容擊整潔疤，女廁服務(wù)僅員淡滾妝上姜崗；皆精神瞎飽滿蜜，面贏帶微輕笑，薄站姿印規(guī)范壇；動(dòng)較作大冬方，燥美觀療輕巧帽，不田拖不茶拉；架頭發(fā)意梳理科整潔蘭，發(fā)岔型符迅合酒穴店要甜求；燃手、奪指甲批干凈秒，并夢(mèng)要消天毒。厘2要物品驅(qū)準(zhǔn)備篇：榮準(zhǔn)備焦擺臺(tái)攏需要疊的各孕種餐棒具、肺不銹掌鋼刀艷叉、瓦玻璃搏器皿珍、臺(tái)萄布、找口布皂等，頑并保害證用慶具有術(shù)一定沫的周財(cái)轉(zhuǎn)量拆。各革類餐棗具要姿清潔洪，不迅銹鋼吉器皿漲要清勿潔光悶亮，隊(duì)不得宋有污緞漬及渠破損卡。臺(tái)乳布、哄口布蜂須干怎凈，挪不得怎有損憑壞和歲褶皺隊(duì)。調(diào)牧味品諒不能癥缺貨隆，盛仁放調(diào)同味品淡的瓶疤盅表曬面要稀清潔收。桌新椅必輔須牢舍固可攀靠、角無(wú)破渴損、灶無(wú)污漏漬。匆3完鋪臺(tái)零布腦:扎臺(tái)布積須干宗凈整性潔，庸臺(tái)布槐的位炭置應(yīng)吹與正巡門相鼓對(duì)，傳中股洪縫應(yīng)稅與臺(tái)牌面中策縫重輔合。詢臺(tái)布斤四邊勵(lì)下垂勾，長(zhǎng)盛短一敏致，隔臺(tái)布夾四角擋與臺(tái)脊腳直采線垂冊(cè)直處4仔擺臺(tái)蟲:仔根據(jù)奧餐廳飯正門離的位尼置確綿定出壩主位草。大紗餐刀形放在危客人故的右這手邊棉，刀帽柄底漲部距通桌邊捆一指俗，刀躁刃向戚左。部大膽涂餐叉拿放在纏客人揪的左豐手邊柿，叉懂柄底張部距咬桌邊蕩一指阿。大厘餐刀醫(yī)與大拾餐叉合之間笨相距停12衡英寸脈，其拒中擺唐折花評(píng)口布并一塊守。大紅餐叉價(jià)的左舒邊放碰面包褲碟一姐只，孩店標(biāo)夜朝上鈴，面抬包碟伴上靠括右端昆放黃曾油刀粗一把悉，刀請(qǐng)刃向鞋左。侵大餐國(guó)刀的部右面炭放咖趟啡碟艦，店養(yǎng)標(biāo)朝庭上，虧咖啡鳳碟內(nèi)飾倒放勁一只薄咖啡歌杯，本杯邊佛擺咖哨啡勺緒一把米，杯皺耳和吧咖啡霜匙柄毯向右撐。播花瓶羊可放世在靠菊墻桌楊邊的銜當(dāng)中友或臺(tái)濱面中疫央，租花瓶擾的前釘面依榮次擺鎖放鹽蜻、胡小椒瓶俘各一令只、憐糖盅呢一只雨和煙怒灰缸貿(mào)一只直，煙奪灰缸翅邊斜姥擱火喜柴一爹盒，并火柴駱盒店移標(biāo)朝犧上。盞5筆擺椅負(fù):嫂椅子旅須整城潔、隱完好頁(yè)，坐翁椅鄭要與福席位險(xiǎn)對(duì)應(yīng)陡注意渴事項(xiàng)些擺臺(tái)含操作家時(shí)一每律使縣用托跡盤；鐮擺臺(tái)飯后要序檢查編臺(tái)面閉擺設(shè)茶有無(wú)資遺漏狡，擺長(zhǎng)放是吃否規(guī)虹范、狠符合蝕要求嚼，整唐個(gè)餐勇廳鋪冷臺(tái)布織、擺此餐具巖和椅煌子整宣齊劃慧一。綠4.鴨西餐篇午晚燦餐擺常臺(tái)操熄作程紋序呈躺步驟離程序亦標(biāo)準(zhǔn)默1感儀表續(xù)儀容瀉:華按規(guī)卡定著頸裝，頂戴正往工號(hào)樣牌，墨面容桐整潔宰，女栗服務(wù)嘉員淡浸妝上哥崗；誰(shuí)精神救飽滿顛，面舉帶微晉笑，描站姿躍規(guī)范襪；動(dòng)能作大莖方，銳美觀婦輕巧寄，不福拖不瘡拉；北頭發(fā)鉗梳理稿整潔擠，發(fā)銷型符紀(jì)合酒夕店要煮求；矮手、絲指甲彼干凈說(shuō)，并諒要消集毒。設(shè)2鳳物品之準(zhǔn)備數(shù):六準(zhǔn)備使擺臺(tái)椒需要?jiǎng)?wù)的各脊種餐迫具、辭不銹笨鋼刀則叉、喚玻璃若器皿敵、臺(tái)紫布、儲(chǔ)口布士等，緩并保淹證用荷具有偶一定籍的周細(xì)轉(zhuǎn)量句。各墨類餐旦具要驗(yàn)清潔熱，不顛銹鋼針器皿琴要清拾潔光峰亮，筋不得撐有污利漬及急破損每。臺(tái)倉(cāng)布、蛾口布侄須干揀凈，結(jié)不得香有損騾壞和供褶皺染。調(diào)帆味品值不能礦缺貨龍，盛撇放調(diào)挨味品跌的瓶碰盅表稿面要肉清潔素。桌胳椅必曾須牢衡固可及靠、梅無(wú)破拴損、進(jìn)無(wú)污樂(lè)漬。避3染鋪臺(tái)斤布根:社臺(tái)布恥須干漏凈整頓潔，和臺(tái)布氏的位究置應(yīng)士與正峽門相杯對(duì)，厚中股械縫應(yīng)亂與臺(tái)防面中而縫重敞合。黨臺(tái)布絡(luò)四邊勸下垂隙，長(zhǎng)治短一標(biāo)致，嘗臺(tái)布片四角季與臺(tái)御腳直團(tuán)線垂存直近4盟擺臺(tái)伶:信根據(jù)紹餐廳除正門呈的位掠置確教定出弄主位謠。按灣照距抬離主女位的案遠(yuǎn)近渴分別田擺放赴：煙搞缸、啟火柴象、椒蘆鹽瓶牽、花說(shuō)瓶、置燭臺(tái)申，燭汪臺(tái)僅銜限晚車餐擺脫臺(tái)時(shí)限使用罰，花限瓶位霉于臺(tái)濕面正駱中，穴鹽瓶貫在左頌，胡懶椒瓶房在右搖且與尸主位糟相對(duì)窩?；鹁┎駭[探放在茫煙缸仆上，誤火柴僚盒店猾標(biāo)朝永上，非磷面螺不允冬許直幫對(duì)客制人。旗擺放書展示洽盤、悅面包室盤、聾口布孫，展掠示盤蘆置放子于每豎個(gè)餐瞇位正命中，久盤邊余距桌熟邊畜2笛厘米撥，面滾包盤蔽位于筋展示劣盤左循側(cè)，命與展捏示盤姑間距息5創(chuàng)厘米浪，口慰布擺陳放與余展示鐘盤內(nèi)指，右韻側(cè)向增遠(yuǎn)離勸客人捏方向礦斜放騰過(guò)逮45違度，尊展示條盤和屆面包式盤必味須潔挪凈、這無(wú)水小漬、蹤無(wú)指炒印，堂依次塌擺放舍主刀踩叉、咳面包售刀，加主刀仍位于失展示政盤右持側(cè)，隔刀柄淹下端朽距桌俘邊購(gòu)2移厘米足，面遞包刀陷擺放猛于面罷包盤超上，異靠左饑端，阻刀刃蘭朝向教左側(cè)豎，餐嶄具必租須與用桌面堡垂直公，餐享具保穗持清剩潔，特不允盡許員圈工用圍手接龍觸刀便面、差叉頂法端，饅擺放挨紅、送白葡賠萄酒猴杯，延紅酒醬杯擺市放于斯主刀巷上方犯2窗厘米許處，頑白酒球杯擺織放于典紅酒矛杯右橋下方膛45謙度，董距紅頂酒杯涂1阻厘米軍，酒歇杯要邁潔凈慘、無(wú)某破損充、堂無(wú)水特漬、朋無(wú)指祥印。得5緣擺椅奔:拔椅子鋸須整斤潔、杠完好佳，坐夢(mèng)椅要德與席礎(chǔ)位對(duì)汽應(yīng)注往意事料項(xiàng)擺麻臺(tái)操品作時(shí)奇一律僅使用拋托盤資；擺礎(chǔ)臺(tái)后艦要檢傲查臺(tái)滿面擺腸設(shè)有虜無(wú)遺汗漏，耳擺放執(zhí)是否亞規(guī)范棕、符差合要良求，餃整個(gè)賄餐廳舟鋪臺(tái)擔(dān)布、哀擺餐如具和廢椅子艦整齊蠅劃一少。陜刑六。柔斟酒漠服務(wù)掉程序費(fèi)及規(guī)拖范舊1惕、開客餐前米，備綿齊各宜種酒劍水飲曲料，腳并將酬酒水男瓶擦升拭干汪凈（彎特別筍是瓶識(shí)口部克位）盲，同忍時(shí)檢呢查酒惑水質(zhì)當(dāng)量，洲如發(fā)代現(xiàn)瓶腸子有粱破裂膛或有姨沉淀醉物等臨應(yīng)及師時(shí)調(diào)韻換慣。酒織水要艇在工豪作臺(tái)口上擺奪放整鎮(zhèn)齊，駝并用惰托盤朵裝上偉開好劉瓶蓋繳的酒苗水，泡要內(nèi)某高外贈(zèng)低，糠商標(biāo)吸向外困。陡2窮、服期務(wù)員警要了宵解各巧種酒惠的最神佳奉叨客溫劃度，墾并采倉(cāng)取升鋤溫或清降溫凍的方益法使銅酒水同的溫妖度適現(xiàn)于飲患用，群以滿繪足賓芒客需胃求（膚啤酒么在站4痰℃―允8逃℃咬，白詳葡萄午酒在球8它℃―洪12垂℃場(chǎng)）。趣3.搬頃示酒蹄。服制務(wù)員辣要站例在點(diǎn)克酒賓歉客的善右側(cè)稠，左浮手托雕瓶底煮，右經(jīng)手扶濕瓶頸庫(kù)，酒戲標(biāo)朝憂向賓尤客（緒或托犁在盤扭中）旺，讓膨賓客蔥辨認(rèn)比商標(biāo)盡、品但種。破4需、控造制好修斟酒環(huán)量，采白酒鍬斟八腐成，漫紅葡祖萄酒見斟五提成，牧白葡口萄酒寸斟七治成。犯香檳釋酒應(yīng)尤分兩秘次斟厚，第腥一次枕斟排1/啟3齒，待銅泡沫鍋平息漆后，何再斟習(xí)2/今3區(qū)處。六斟啤窮酒時(shí)痕，應(yīng)垂使酒卵液順?biāo)卤趲Щ刖弑型壮拾她X成酒哈二成盒沫。通5尚、斟關(guān)酒的縫方式欺：彩5.劈1搬桌斟輕：服妖務(wù)員燦站在弦賓客味的右錫側(cè)，多側(cè)身煩用右們手握妖酒瓶安向杯浪中傾者倒酒子水。稿要領(lǐng)米是，樸手掌蝦自然卷張開顫，握矛于瓶榆中身侍，拇游指朝繳內(nèi)，錄食指戰(zhàn)指向謙瓶嘴啦，與探拇指即約成衫60可o晶角，午這有其便于鍵按瓶大，另拐中指眨、無(wú)個(gè)名指但、小掏指基沙本排貓?jiān)谝槐┢穑瑳_與拇譯指配錄合握蓋緊瓶鑄身；樹此方當(dāng)法又化分徒酒手斟律酒和衰托盤會(huì)斟酒始：抹能（扎1伶）徒府手斟巧酒時(shí)費(fèi)，服絨務(wù)員正左手哥持瓶諒口布尺，背柴于身警后，蒼右手寶持酒冒瓶的王下半物部，副商標(biāo)照朝外遍，正術(shù)對(duì)賓之客，尖右腳舒跨前慕踏在新兩椅燕之間謀，斟善酒在恐賓客止右邊糾進(jìn)行傷；租閱（法2松）托色盤斟蠟酒時(shí)拉，左艷手托岸盤，述右手鼻持酒炭瓶斟允酒，辯注意棟托盤犬不可傻越過(guò)勝賓客佳的頭版頂，憑而應(yīng)赤向后姿自然工拉開昨，注您意掌彼握好券托盤頁(yè)的重砌心。凈具體屈操作農(nóng)是，艷服務(wù)珠員站魯在賓啞客的積右后醋側(cè)，片身體教微向辮前傾寶，右傘腳伸徒入兩裙椅之憲間，飄側(cè)身刪而立置，身撒體不趴要緊爭(zhēng)貼賓怎客；帆然后亦，略臨彎身罪，將蕉托盤樸中的躺酒水勺展示院在賓葬客的脈眼前眉，讓撥賓客哭選擇豪自己貓喜好嫌的酒濕水；戴待賓神客選樓定后美，服享務(wù)員糠直起錘上身孤，將登托盤碼移至潑賓客據(jù)身后盯；托嫁移時(shí)默，左疤臂要全將托修盤向姻外托金送，擠避免熔托盤索碰到退賓客急；最剩后，件用右敘手從含托盤兔上取初下賓教客所頑需的池酒水乳進(jìn)行剛斟酒夕。彼5.刃2亂捧斟夏：適叮用于不酒會(huì)凍和酒靠吧服秤務(wù)，餡其方財(cái)法是亡一手橫握瓶伙，一著手將妨酒杯糾捧在還手中泊，站格在賓間客的泄右側(cè)艱，然俱后再平向杯裂內(nèi)斟唉酒。跳斟酒致動(dòng)作軌應(yīng)在冠臺(tái)面棟以外北的空載間進(jìn)閃行，隊(duì)然后段將斟距滿的待酒杯格放置垂在賓掙客的鴿右手挑處。談捧斟紋適用秩于非陰冰鎮(zhèn)燭處理倦的酒垂，捧舒斟的埋服務(wù)睛員要漸做到嘩準(zhǔn)確舊、優(yōu)慘雅、君大方格。植6仰、宴擔(dān)會(huì)斟之酒：風(fēng)要堅(jiān)辰持用腔托盤顧斟酒摟，單藝獨(dú)斟嚴(yán)白酒畝時(shí)可孕用徒最手斟名酒。良6.第1歡宴會(huì)欺中有共白酒捕、紅模酒、辛啤酒傻及飲稿料、窮礦泉暫水等議。斟廳酒時(shí)潑要征凱詢客咳人意躍見，恐禮貌曬用語(yǔ)準(zhǔn)：類“等先生紅（小玉姐）俱請(qǐng)問(wèn)滴您喜季歡用宅哪一唇種近”莊。格6.綠2靈重要咬宴會(huì)騰要提臉前漢5割分鐘杏斟上印紅酒于和白泛酒。秒斟酒稈從主故賓右縫側(cè)開雀始，阿先主稠賓后覆主人為，先究女士哨后男掠士。窯兩個(gè)對(duì)服務(wù)衛(wèi)員斟各酒時(shí)服，一堂個(gè)從面主賓摧開始館，另嬌一個(gè)撓從副烘主賓打開始三，按傅座次編繞臺(tái)重進(jìn)行遇。墾6.臨3刮在宴嘉會(huì)進(jìn)拾行中幻，服可務(wù)員尋應(yīng)當(dāng)乒精神譯飽滿貿(mào)地堅(jiān)膝守在追崗位添上，干隨時(shí)發(fā)注意亮添加夫酒，凡勿使孩杯中獸酒空觸，使州客人便有受舍冷落巴之感院。姻6.長(zhǎng)4劇在賓蜓主祝捧酒講止話時(shí)擔(dān)，服久務(wù)員設(shè)應(yīng)停含止一園切活央動(dòng)，屬避免前造成鴉干擾荒，端勵(lì)正靜股立在姑僻靜齊的位荷置上針。并嘩要注此意賓葵客杯眼中的歪酒水振，見呈喝到證只剩飲1/再3寇時(shí)，惑就應(yīng)你及時(shí)弱給斟碼滿。笛主人亞講話覽即將秘結(jié)束矩時(shí)，饒服務(wù)載員要師把主州人的爬酒杯繩送上蚊，供句主人杜祝酒糕。主咬人離近位給咱來(lái)賓堡祝酒圈時(shí)，己服務(wù)哀員應(yīng)銹托酒盾，跟遮隨主信人身晚后，愉及時(shí)腫給主肝人或塊來(lái)賓懷續(xù)酒世。穗7插、斟胞酒注喜意事良項(xiàng)：亦斟酒心時(shí)，毅瓶口揭不可木搭在繪酒杯拳上，灑相距弦1燒厘米睡為宜棋，以射防止滋將杯票口碰輕破或?qū)覍⒕泼鼙鼋值梗收寰乒紩r(shí)也拆要掌寨握好翼酒瓶鋸的傾包斜度遮，防產(chǎn)止流里速過(guò)捧快，創(chuàng)而使花酒水貫沖出監(jiān)杯外尿；由排于操滅作不襪慎而愁將酒戚杯碰趙翻時(shí)點(diǎn)，應(yīng)辯向賓藝客表姐示歉吹意，杜并立主即另巾?yè)Q新簽杯，課用一蜜塊干庸凈餐紀(jì)巾鋪腹在酒虹跡之蓋上。幣凡是春冰鎮(zhèn)璃過(guò)的伸酒應(yīng)失將一干塊布爐包住陪瓶身尾，以切免水鼓滴弄漆濕臺(tái)眼布及虜客人怨衣服檢。職涌七。兄上菜玻、垂分菜壓服務(wù)殺程序饞及規(guī)站范怨1媽、上怖菜位釘置在心陪同噴（或宋副主膊人）減右邊串，在先零點(diǎn)糾上應(yīng)揀靈活梨掌握右，以固不打鞋擾客新人為捷宜，手但嚴(yán)裙禁從塔主人耗和主奏賓之憐間上矩菜。調(diào)2睡、上猾菜應(yīng)攤按照壁順序紙進(jìn)行示，冷鈔菜早→矮例湯云→加熱菜滅→供湯洽→圈面點(diǎn)利→音水果具（要消先冷贈(zèng)后熱砌，先戴高檔鐵后一御般，再先咸嗓后甜鐵）晴允（助1宏）求宴會(huì)蜂在開濕餐前釀8黎分鐘換上齊霜冷盤深，上邊冷盤秋的要站求：財(cái)葷素羅搭配夫，盤延與盤駝之間睬間距獲相等糧，顏地色搭廊配巧乓妙；趟所有兆冷菜艱的點(diǎn)剩綴花讀垂直偽沖向衣轉(zhuǎn)盤黃邊緣貸，入零座卸10蹤分鐘釀后開還始上炭熱菜量，并奶要控森制好僵出菜吊和上盞菜的冠快慢媽；慶終（撿2寸）花在零束點(diǎn)，顧客人煎點(diǎn)了歸冷菜勻應(yīng)盡蜻快送洪上，鼠點(diǎn)菜惰10怖分鐘瀉時(shí)要慮上熱切菜，田一般兔