員工食堂管理制度匯編15篇

員工食堂管理制度匯編15篇

員工食堂管理制度匯編15篇

在社會進(jìn)展不斷提速的今日，制度使用的狀況越來越多，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準(zhǔn)則，也指在肯定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范或肯定的規(guī)格。擬定制度需要留意哪些問題呢？以下是我?guī)痛蠹艺淼膯T工食堂管理制度，歡迎閱讀與保藏。

員工食堂管理制度1

1、為加強(qiáng)對食堂的管理，為員工制造溫馨、健康、干凈的就餐環(huán)境，保證員工正常就餐和食品衛(wèi)生安全，特制訂本制度。

2、成立食堂民主管理委員會，負(fù)責(zé)食堂物資選購工作。選購時要有方案，謹(jǐn)慎節(jié)儉，嚴(yán)禁選購變質(zhì)食品，防止食物中毒；負(fù)責(zé)收集公眾看法，促進(jìn)工作水平和服務(wù)質(zhì)量的提高。

3、廚房操作室內(nèi)設(shè)施電器擺放整齊，地面沒有污水和雜物。餐具用后應(yīng)清洗潔凈，垃圾應(yīng)準(zhǔn)時處理；食堂應(yīng)當(dāng)保持清潔衛(wèi)生，確保食堂衛(wèi)生符合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求。食堂內(nèi)不允許隨地吐痰，不允許亂堆放食物。

4、食堂員工必需留意個人衛(wèi)生，勤洗手、剪指甲，勤換、洗工作服，上班時穿工作服，洗手后操作。

5、堅持按時吃飯的原則。食堂一日三餐。食物的種類要常常更換。調(diào)整食物種類，留意養(yǎng)分均衡，每周日制作下周食譜，合理支配每天的飯量，以免造成菜品變質(zhì)、鋪張或重量不足。

6、因工作需要不能按時吃假或臨時吃假的`，必需提前通知。外出就餐的員工必需至少提前2小時通知食堂工作人員

7、每30天盤點一次，定期公布賬目，接受員工監(jiān)督。每月初,向食堂工作人員收取300元生活費，在食堂就餐的人員必需根據(jù)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)自愿繳納。

8、做好安全工作。使用炊具應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止發(fā)生事故；易燃易爆物品嚴(yán)格按規(guī)定擺放，防止事故發(fā)生。

9、炊事員負(fù)責(zé)所負(fù)責(zé)區(qū)域（門前、浴室、泳池）的衛(wèi)生。

10、食堂民主管理委員會每周組織對食堂及負(fù)責(zé)區(qū)域進(jìn)行巡察或抽查。前兩名嘉獎IOoO元/月。假如不能準(zhǔn)時關(guān)閉液化氣鋼瓶，將被給予拒絕權(quán)。

員工食堂管理制度2

一、目的

為便利員工，體現(xiàn)工廠對員工的關(guān)懷，本廠特設(shè)立員工食堂，為員工供應(yīng)工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。

二、適用范圍

本管理制度適用于所屬各部門員工。

三、職責(zé)劃分

1食堂炊事員負(fù)責(zé)準(zhǔn)時供應(yīng)無質(zhì)量問題的食品。

2行政管理部門負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對食堂進(jìn)行歸口管理。

四、基本內(nèi)容

1員工餐的標(biāo)準(zhǔn)

（1）員工員工餐的費用標(biāo)準(zhǔn)原則上每人每日十元。

（2）員工餐的費用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由廠長辦公室提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核，報廠長批示后執(zhí)行。

2員工餐的費用及質(zhì)量掌握

（1）員工餐由工廠聘請的專職廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作，工廠辦公室負(fù)責(zé)原料選購。行政部應(yīng)建立每日選購明細(xì)帳，以隨時備核。

（2）工廠對餐費實行目標(biāo)掌握和據(jù)實報銷相結(jié)合的方式，即依據(jù)實際選購金額進(jìn)行報銷，但報銷總額不得超過餐費標(biāo)準(zhǔn)。報銷時須供應(yīng)憑證（發(fā)票或收據(jù)）。

3員工餐的`質(zhì)量要求

（1）方案選購，嚴(yán)禁選購過期、腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。

（2）按時開膳；提高烹調(diào)技術(shù)，品種要做到多式樣，改善員工伙食。

4員工食堂的管理規(guī)范

（1）員工餐廚師應(yīng)做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。

（2）每年進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。

（3）工作時必需自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)覺問題準(zhǔn)時處理。

（4）嚴(yán)格根據(jù)食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。

（5）整個烹食過程必需仔細(xì)清洗潔凈并按時、按質(zhì)、按量供應(yīng)。

（6）工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。

（7全部炊事器具、用具和餐具均應(yīng)保持清潔，嚴(yán)格依照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒；應(yīng)保持員工食堂干凈。

（8）洗潔凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好。

（9）每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。

（10）不準(zhǔn)在員工食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧、吸煙，應(yīng)樹立文明禮貌的良好風(fēng)尚。

（11）提倡節(jié)省，杜絕鋪張，保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必需在指定位置擺放并重疊整齊。

（12）愛惜食堂公共設(shè)施，如有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴(yán)峻者予以罰款。

（13）節(jié)省用水，做到人走即斷水。

5、解釋權(quán)

本制度由工廠辦公室負(fù)責(zé)制定、修訂和解釋。

6、施行時間

本制度由頒布之日起施行。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的，一律以本規(guī)范為準(zhǔn)。

員工食堂管理制度3

為使員工有清潔衛(wèi)生的飲食環(huán)境，特制定以下制度，望每位食堂工作人員及員工共同遵守。

一、食堂工作人員制度：

1、食堂工作人員應(yīng)留意個人衛(wèi)生。工作時要穿戴工作衣帽及手套，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗工作服。

2、食堂應(yīng)時刻保持清潔衛(wèi)生，每餐后必需對食堂的桌椅、地板進(jìn)行清洗，炊事械具等應(yīng)清洗潔凈后，統(tǒng)一消毒。

3、食堂購置食物時應(yīng)留意食物質(zhì)量，嚴(yán)禁選購腐爛、變質(zhì)食物，防止病從口入;未烹調(diào)的食物要生、熟分類保藏好，防止老鼠等害蟲的.入侵。

4、提前一天制定隔天的食譜，清點隔天就餐人數(shù)，公平待人，飯菜定量，食品足稱。

5、堅持實物驗收登記制度，搞好成本核算，每月盤點一次，做到日清月結(jié)、賬物相符。

6、食堂工作人員準(zhǔn)時上下班，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。

7、做好安全工作，使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生;非相關(guān)人員不得進(jìn)入廚房和儲物室。值班人員下班后應(yīng)關(guān)好食堂門窗，檢查各類電源開關(guān)設(shè)備及爐灶，做好防火防盜工作。

二、員工就餐制度：

1、就餐時應(yīng)排好隊伍盛飯菜。

2、工程人員需用膳時，應(yīng)提前登記用餐，無登記者若無特別狀況不予用膳。

3、剩余飯菜不行隨便扔棄，應(yīng)按指定地點清倒，提倡節(jié)省，反對鋪張。

4、用餐后，餐具由用餐人員自行洗凈后統(tǒng)一放入洗碗槽，由食堂工作人員處理后進(jìn)行消毒。

5、用熱水洗澡時，應(yīng)避開澆熄鍋爐中的煤碳，違者罰款1000元。

6、餐費每月結(jié)算一次，食堂總務(wù)在月底將用餐登記表交于財務(wù)室。

三、違反以上制度者，視情節(jié)輕重，將以經(jīng)濟(jì)懲罰或停工辭退等相關(guān)懲誡方法。

員工食堂管理制度4

1、食堂應(yīng)按時、按質(zhì)、按量為員工供應(yīng)餐食，不得拖延。每次用餐前，要確定用餐人數(shù)，并方案好菜的數(shù)量。根據(jù)“中午三菜一湯，早晚敏捷支配”的基本要求預(yù)備員工餐食。

2、食堂工作人員必需有健康證，定期體檢，確保沒有傳染病，留意個人衛(wèi)生。

3、每天清潔廚房，每周一次大掃除，確保廚房潔凈干凈；餐前餐后對餐具進(jìn)行清潔消毒，擺放全部餐具，確保餐具清潔;飯后打掃餐廳。

4、選擇正規(guī)超市或質(zhì)量牢靠的供應(yīng)商供應(yīng)原料。不得使用劣質(zhì)、過期、變質(zhì)的原料加工食品。食品烹調(diào)必需嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生要求,確保食品衛(wèi)生安全，防止食物中毒。

5、本著節(jié)省的原則，依據(jù)預(yù)算金額有方案地選購原料，科學(xué)合理地搭配食物和養(yǎng)分結(jié)構(gòu)，常常更換菜肴的風(fēng)格和口味，保證員工的伙食供應(yīng)，杜絕鋪張。

6、食堂工作人員要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，正確使用廚房電器，確保用電、熱工、工具安全，做好消防、防盜等安全工作，防止發(fā)生事故。

7、員工吃飯要文明。用餐時不應(yīng)制造噪音，留意保持餐廳清潔;應(yīng)當(dāng)努力節(jié)省和節(jié)省，應(yīng)當(dāng)開展光盤運動，盡可能多地帶走食物，消退剩菜剩飯。

8、員工用餐時間為上午8:00-8:30,中午12:00-13:00,晚上17：30-18:30（可依據(jù)工作需要合理調(diào)整）。員工食堂必需按時供應(yīng)食物，不允許員工提前用餐。

9、任何人不得以任何理由拿走廚房里的'全部物品。一旦發(fā)覺，將嚴(yán)厲?處理。公司管理人員定期對廚房資產(chǎn)進(jìn)行檢查，發(fā)覺問題查明緣由，追究責(zé)任。

10、公司管理人員定期對食堂的衛(wèi)生、安全、食品供應(yīng)等工作進(jìn)行檢查和考核。

員工食堂管理制度5

一、目的

為維護(hù)職工之家正常的食堂秩序，給員工一個溫馨、舒適的用餐環(huán)境,特制定本制度。

二、餐食費用標(biāo)準(zhǔn)

員工用餐的費用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由辦公室提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核、批示后執(zhí)行。

三、職工之家食堂的`管理規(guī)范

（一）食堂安全工作規(guī)范（責(zé)任人：炊事員）

1、員工餐炊事員應(yīng)做好個人衛(wèi)生，勤洗手、剪指甲、換洗工作服。

2、留意食堂衛(wèi)生，保持食堂環(huán)境清潔，餐后清潔桌面和地板，每周進(jìn)行一次徹底清潔;根據(jù)防疫站要求做好“除四蟲”工作。（工作記錄為綜合衛(wèi)生日期的記錄）

3、全部炊具、用具、餐具應(yīng)保持清潔，餐具應(yīng)每天消毒。

4、剩菜和菜品自然冷卻后放入熟食柜。在再次食用前應(yīng)充分加熱。炊事員在確認(rèn)沒有異味后才可以吃。

5、留意用電、用氣安全，下班時檢查煤氣主閥和電源是否關(guān)閉。離開時關(guān)好窗戶，鎖好門。

（二）食堂選購規(guī)范

1、炊事員每天選購員工膳食所需的蔬菜、肉類等食品，確保其新奇度。

2、每季度末，炊事員依據(jù)每季度的平均消費量，制定點菜方案（油、鹽、米等），填寫訂貨單，提交綜合辦公室審批后，由選購商選購。

3、選購商在選購時應(yīng)留意保質(zhì)期，不得購買臨時質(zhì)保產(chǎn)品。

4、炊事員應(yīng)依據(jù)選購訂單簽收貨物。

5、對臨時急需的物品，應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)時選購。

（三）食堂倉庫工作規(guī)范

1、食堂內(nèi)全部設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具都要有賬戶，專用應(yīng)使用，不得擅自挪作他用。（工作記錄為仁化縣郵局職工之家資產(chǎn)登記

表）

2、物品應(yīng)當(dāng)分類存放，并有明確標(biāo)識。

3、員工外出就餐時應(yīng)自帶飯盒，不得在食堂使用餐具。

（四）食堂加工規(guī)范

1、粗糙的加工過的蔬菜。一采二洗三泡，確保無腐葉及雜物；先燙后清洗，盡量削減農(nóng)藥殘留。

2、粗加工肉類和水產(chǎn)品。肉類品質(zhì)檢驗應(yīng)確保無腐爛、變質(zhì)、氣味或污垢。生食或熟食加工室應(yīng)使用進(jìn)行加工或配制，并實行生食與熟食、成品與半成品、食品與雜物、食品與自然?冰四項隔離措施。

3、員工的午餐時間為中午12點，晚餐時間為下午6點。炊事員應(yīng)確保在打開餐點之前烹飪完成，并將員工的餐盤包裝好供員工食用。

（五）其他事項

1、食堂里的電視機(jī)只能在員工用餐時間打開。午餐：12：00-1：30,晚餐：6：00-7：30。（負(fù)責(zé)人:炊事員）

2、禁止在員工家的食堂大聲喧嘩、打架、吸煙。樹立良好的文明禮貌作風(fēng)是必要的。

4、提倡節(jié)省，杜絕鋪張，維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂扔垃圾。員工吃剩的假渣和餐紙應(yīng)放入垃圾桶。用過的盤子和湯碗必需放在指定的位置，并在清理殘留物后整齊地重疊。

5、愛惜食堂的公共設(shè)施。如有損壞，必需按價格賠償。情節(jié)嚴(yán)峻的，將處以罰款。

6、要節(jié)省用水，走路時要切斷水。

本制度自公布之日起施行。如與本制度有沖突，以本制度為準(zhǔn)。

員工食堂管理制度6

員工食堂管理制度

（一）嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時上下班，堅守工作崗位，聽從組織支配，遇事要請（銷）假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。

（二）樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和氣，主動熱忱，禮貌待人，喜愛本職，仔細(xì)負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，公平待人。

（三）遵守財經(jīng)紀(jì)律。未經(jīng)許可，不得私自動用廚房的.財物和帶出飯?zhí)?，不得擅自向外出售已進(jìn)庫的物品。

（四）愛惜公物。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記，有帳目，不貪小廉價，對放置在公共場所內(nèi)的任何物件（公家或個人），不得任憑搬運或拿作它用。對無故損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價賠償。

（五）做好炊事人員的個人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽，開飯時戴好口罩，不留長發(fā)、長指甲、不得隨地吐痰、涂指甲油、穿拖鞋、短褲，炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。

（六）方案選購，嚴(yán)禁選購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。

（七）按時開膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事前有預(yù)約和通知。

（八）做好安全工作。使用炊事模具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室；易燃易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查種類電源開關(guān)、設(shè)備等。管理員要常常督促、檢查，做好防盜工作。

（九）加強(qiáng)管理，團(tuán)結(jié)協(xié)作，嚴(yán)格執(zhí)行各類規(guī)章制度，圓滿完成各項工作任務(wù)。

（十）不得隨便進(jìn)入廠方生產(chǎn)區(qū)和倉庫，生產(chǎn)儲物基地，必需嚴(yán)格遵守廠方的廠規(guī)、廠紀(jì)。

（十一）虛心接受員工及他人看法，提高員工飯菜的品質(zhì)。

（十二）愛惜廚房設(shè)備和一切用具及物品，節(jié)省水電、燃料，不得隨便鋪張廠方用品及公司財物。

（十三）食堂除就餐時間外，其余時間一律不開門。

（十四）炊事人員上班時間不得看電視及做工作無關(guān)的事情。

（十五）炊事人員必需保持廚房衛(wèi)生潔凈整齊。

（十六）維護(hù)公司形象，一切從“四個”第一為宗旨，即衛(wèi)生第

一、服務(wù)第

一、品質(zhì)第

一、員工第一為原則，工作盡力。

員工就餐制度

（十七）員工應(yīng)自覺遵守紀(jì)律自覺排對就餐，禁止插隊現(xiàn)象。

（十八）就餐時間及休閑時間之外，員工禁止進(jìn)入食堂。

（十九）員工不行將剩余飯菜倒在飯桌及地面上，應(yīng)倒入特地收集處。

（二十）餐具應(yīng)整齊擺放在放餐具處，不行隨便擺放。

（二十一）電視及其它消遣設(shè)施只在休閑時間開放，其他時間一概不開放。

員工食堂管理制度7

一、目的

為便利員工，體現(xiàn)公司對員工的關(guān)懷，公司特設(shè)立員工食堂，為員工供應(yīng)工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。

二、適用范圍

本管理制度適用于公司員工。

三、職責(zé)劃分

1、食堂炊事員負(fù)責(zé)準(zhǔn)時供應(yīng)無質(zhì)量問題的食品。

2、行政人事部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對食堂進(jìn)行整個管理。

四、基本內(nèi)容

1、員工餐的標(biāo)準(zhǔn)

員工餐的'標(biāo)準(zhǔn)包含餐食規(guī)格和餐食費用標(biāo)準(zhǔn)。

員工餐的費用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由人事行政部提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核，報總經(jīng)理批示后執(zhí)行。

目前公司員工餐費標(biāo)準(zhǔn)

早餐：3元/頓，午餐：5員/頓，晚餐：5元/頓

2、員工餐的費用及質(zhì)量掌握

（1）員工餐由公司聘請的專職廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作，公司行政部支配負(fù)責(zé)人進(jìn)行原料選購。行政部應(yīng)建立每日選購明細(xì)賬，以隨時備核。

（2）公司對餐費實行目標(biāo)掌握和據(jù)實報銷相結(jié)合的方式，即依據(jù)實際選購金額進(jìn)行報銷，但報銷總額不得超過餐費標(biāo)準(zhǔn)。報銷實需供應(yīng)實際票據(jù)。

（3）人事行政部每月應(yīng)定期抽查一次，了解并核實進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量。

3、用餐時間、地點及方式

（1）就餐時間及地點按公司執(zhí)行

a、員工早餐的用餐時間：7：00—7：30；午餐時間：12：00—12：40；

晚餐時間：18：00—18：40，門衛(wèi)值班人員可提前15分鐘到食堂用餐。

b、用餐地點：員工食堂1樓。公司全部員工都須在食堂就餐地點就餐，嚴(yán)禁在辦公場所用餐，嚴(yán)禁把飯菜帶出廠外。

（2）用餐方式

a、員工享用員工餐，每月底由行政人事部依照工作日數(shù)向各部門員工發(fā)放就餐卡，員工憑餐卡到員工食堂用餐。

b、來訪人員需享用員工餐，應(yīng)經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意后到人事行政部領(lǐng)取餐票。

c、員工應(yīng)依次排隊就餐

五、施行時間

本制度由頒發(fā)之日起施行。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的，一律以本規(guī)范為準(zhǔn)。

員工食堂管理制度8

為了建立高素養(yǎng)，高水平的團(tuán)隊,服務(wù)于每一位同學(xué)，特制定以下食堂管理規(guī)章制度，望各位員工自學(xué)遵守。

一、嚴(yán)格遵守學(xué)校的一切規(guī)章制度，樹立全心全意為同學(xué)服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德，文明服務(wù)，態(tài)度和氣，主動熱忱，禮貌待人，喜愛本職，仔細(xì)負(fù)責(zé)。

二、從業(yè)人員本著互尊互愛，齊心協(xié)力，吃苦耐勞，誠懇本分的精神。

三、聽從領(lǐng)導(dǎo)。從業(yè)人員應(yīng)切實聽從工作支配和調(diào)配，依時完成任務(wù)，不得無故拖延或拒絕所安排的工作，不得損毀食堂形象。

四、愛惜公務(wù)。食堂的一切設(shè)備，餐具有登記、有帳目，不貪小廉價，對無故損壞各類設(shè)備、餐具者要照價賠償，偷盜食堂財物者根據(jù)有關(guān)規(guī)定處理。有下列情形之一的，追究有關(guān)人員的法律責(zé)任。

1.轉(zhuǎn)移、挪用、截留、偷盜食堂食品現(xiàn)象的'。

2.擾亂學(xué)校食品安全生產(chǎn)、流通、經(jīng)營秩序，危害食品安全行為，阻礙有關(guān)機(jī)構(gòu)履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，構(gòu)成違反治安管理行為或涉嫌犯罪的。

3.履行監(jiān)管職責(zé)、預(yù)防應(yīng)對重大食品安全事故職責(zé)不到位，涉嫌失職瀆職犯罪的。

4.以同學(xué)養(yǎng)分改善方案為名違規(guī)收費的。

5.學(xué)校發(fā)生食品安全事故，對事故進(jìn)行隱瞞、謊報、緩報或者授意他人隱瞞、謊報、緩報，阻礙他人報告的。

6.學(xué)校發(fā)生食品安全事故，未樂觀有效地開展事故救援和調(diào)查處理的;拒絕、阻礙、拖延接受學(xué)校食品安全事故調(diào)查或供應(yīng)虛假狀況的。

7.其他與食品安全有關(guān)的違法行為或涉嫌犯罪的。

五、保持食堂、廚房、庫房等環(huán)境衛(wèi)生清潔，健全嚴(yán)格的清洗、消毒、隔離、衛(wèi)生、清潔制度。徹底清除蒼蠅老鼠等，餐具應(yīng)常常消毒，垃圾要準(zhǔn)時處理，衛(wèi)生實行區(qū)域包干制，必需做到干凈清爽。確保食堂衛(wèi)生符合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求。

六、從業(yè)人員上班不得遲到、早退、礦工，上崗時不得賭博、喝酒、睡覺而影響本食堂形象。按時上下班，堅守工作崗位，工作時間不得私自離職或早退，工作期間不行因私人心情影響工作。

七、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室。易燃易爆物品，要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外的發(fā)生，食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)，設(shè)備等。管理員要常常督促，檢查，做好防盜工作。

員工食堂管理制度9

職工之家食堂管理制度

一、目的

為維護(hù)職工之家正常的食堂秩序,給員工一個溫馨、舒適的`用餐環(huán)境,特制定本制度。

二、餐食費用標(biāo)準(zhǔn)

員工用餐的費用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由辦公室提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核、批示后執(zhí)行。

三、職工之家食堂的管理規(guī)范

（一）食堂安全工作規(guī)范（責(zé)任人：炊事員）

1、員工餐廚師應(yīng)做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。

2、注意食堂衛(wèi)生，保持食堂環(huán)境清潔，餐后應(yīng)對桌面、地板等進(jìn)行清潔，每周進(jìn)行一次大掃除；依據(jù)防疫站要求做好“除四害”工作。（工作記錄為全面衛(wèi)生清潔日期的記錄）

3、全部炊事器具、用具和餐具均應(yīng)保持清潔，餐具應(yīng)每天進(jìn)行消毒。

4、剩飯、菜待自然涼透后要存放在熟食柜內(nèi)，再次食用前應(yīng)充分加熱，廚師確認(rèn)無變質(zhì)異味后方可供員工食用。

5、留意用電用氣安全，下班時檢查煤氣總閥、電源是否關(guān)閉。離開時要關(guān)好窗戶，鎖好門。

（二）食堂選購工作規(guī)范

1、每天員工餐所需的蔬菜、肉類等食品由廚師自行購買，確保1

新奇。

2、廚師每季度末按季平均用量制定訂購物品（油、鹽、米等）方案，填寫訂貨單，報綜合辦審批后由選購員統(tǒng)一購買。

3、選購員購貨時應(yīng)留意保質(zhì)期，不購買臨保產(chǎn)品。

4、廚師按訂貨單對比實物進(jìn)行簽名驗收。

5、對于臨時急需物品應(yīng)準(zhǔn)時進(jìn)行選購。

（三）食堂倉庫工作規(guī)范

1、食堂的一切設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具均要建立物品臺帳，要專物專用，不得擅自挪作他用。（工作記錄為仁化縣郵政局職工之家資產(chǎn)登記表）

2、物品應(yīng)分類存放、標(biāo)識清晰。

3、員工打飯外出需自帶飯盒，不得使用食堂餐具。

（四）食堂加工工作規(guī)范

1、粗加工蔬菜類。做到一揀、二洗、三浸，確保無腐葉、雜物；一燙、二清，盡量削減農(nóng)藥殘留。

2、粗加工肉類、水產(chǎn)類。應(yīng)進(jìn)行肉質(zhì)檢驗，無腐爛、變質(zhì)、無異味、無污物。在生食或熟食加工間進(jìn)行加工或才做并做到四隔離：生與熟隔離、成品與半成品隔離、食物與雜物隔離、食品與自然?冰隔離。

3、員工午、晚餐開餐時間分別為中午12：00、晚上6：00，廚師應(yīng)確保在開餐前完成烹煮，并用員工餐盤裝好供員工食用。

（五）其他事項

1、食堂電視機(jī)在員工開餐時段內(nèi)方可開啟，午餐：12：00—1：30，晚餐：6：00—7：30。（責(zé)任人：炊事員）

2、不準(zhǔn)在職工之家食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧、吸煙，應(yīng)樹立文明禮貌的良好風(fēng)尚。

4、提倡節(jié)省，杜絕鋪張，保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必需在指定位置擺放并重疊整齊。

5、愛惜食堂公共設(shè)施，如有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴(yán)峻者予以罰款。

6、節(jié)省用水，做到人走即斷水。

本制度由頒布之日起施行。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的，一律以本規(guī)范為準(zhǔn)。

員工食堂管理制度10

一、總則：

為規(guī)范員工食堂管理，保證員工食堂正常、有序運轉(zhuǎn)、不斷提高工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。

二、職責(zé)劃分

1、食堂分員工食堂、貴賓食堂。兩邊食堂炊事員負(fù)責(zé)準(zhǔn)時供應(yīng)無質(zhì)量問題的食品。

2、綜合辦負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對食堂進(jìn)行整個管理。

三、基本內(nèi)容

1、員工餐的標(biāo)準(zhǔn)：

（1）員工餐的餐食規(guī)格：每餐可做4道菜式，包括：一葷、兩素、一湯。

（2）餐食費用標(biāo)準(zhǔn)：目前公司員工餐費標(biāo)準(zhǔn)：8元/人/天。

2、員工餐的費用及質(zhì)量掌握：

（1）魚類、肉類、禽類、蔬菜類等由食堂專人按需選購，專人驗收食物的質(zhì)和量，不符合衛(wèi)生要求的食品堅決退換。食堂佐料、大米等由綜合辦統(tǒng)肯定點選購，專人驗收，入庫后由專人保管。

（2）選購人員每日或每次都必需列好選購明細(xì)，注明選購項目、單價、數(shù)量等信息，除菜場外均需索要正規(guī)發(fā)票；

驗收人員需對每次選購回的物品進(jìn)行質(zhì)量、重量、數(shù)量、規(guī)格等方面的核試驗收，并在選購明細(xì)帳單上簽字認(rèn)可，要做到帳物全都。選購人員必需每天將選購票據(jù)、明細(xì)等報至綜合辦入帳。

（3）綜合辦每月應(yīng)不定期抽查一次，了解市場行情并核實進(jìn)貨的價格和質(zhì)量。

四、食堂工作人員工作原則及衛(wèi)生要求：

1、工作人員要樹立全心全意為職工服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德.文明服務(wù),態(tài)度和氣,主動熱忱,禮貌待人,喜愛本職,仔細(xì)負(fù)責(zé).做到飯熟菜香,味美可口,食品足量,達(dá)到員工、領(lǐng)導(dǎo)的滿足。

2、愛惜公物.食堂的一切設(shè)備,餐具有登記,有帳目,對放置在公共場所內(nèi)的`任何物件,不得任憑搬動或拿作它用.不得無故損壞各類設(shè)備,餐具,否則按價賠償。

3、食堂必需配備防蠅、防塵、通風(fēng)、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設(shè)施。

4、炊事人員要講究衛(wèi)生.做到勤洗手,勤剪指甲,勤換,洗工作服,工作時間要穿戴工作衣帽。

5、食品分類、分架、隔墻離地存放，做到先進(jìn)先用。

6、常常保持食堂和餐廳的環(huán)境干凈，堅持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時掃。餐廳每次用餐過后都必需全面徹底清掃潔凈，垃圾要準(zhǔn)時清理。

7、食堂餐具，每次用餐后必需進(jìn)行清洗、消毒。

8、清洗食品必需根據(jù)初洗、精洗、清洗過程嚴(yán)格分開。

五、食堂選購制度：

1、不得選購、加工腐爛變質(zhì)、假冒偽劣、不經(jīng)檢疫、有毒的食品，如有發(fā)覺從嚴(yán)懲罰并追究經(jīng)營單位及當(dāng)事人的責(zé)任，并由其擔(dān)當(dāng)一切后果。

2、禁止購進(jìn)摻假、摻雜、偽造影響?zhàn)B分衛(wèi)生的食品。

3、禁止選購超過保質(zhì)期限的食品。

4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物及其制品禁止進(jìn)貨。

5、購進(jìn)貨物，依據(jù)用量狀況，堅持適量、勤購、保持新奇。

六、食堂選購員職責(zé)：

1、必需講原則，責(zé)任心強(qiáng)，正直誠懇，不謀私利。

2、負(fù)責(zé)食堂所需食品原料輔料的選購，保障食品的衛(wèi)生、安全、質(zhì)優(yōu)、價廉。

3、依據(jù)實際狀況，準(zhǔn)時提出選購申請并負(fù)責(zé)選購。分析食品原料輔料的品種、數(shù)量、質(zhì)量、價格，提出改進(jìn)看法和建議。

4、負(fù)責(zé)供應(yīng)商的篩選，確定合格供應(yīng)商，并常常對供應(yīng)商進(jìn)行考核評價。

5、協(xié)同驗收員，對供應(yīng)商所配送的食品進(jìn)行驗收，必需嚴(yán)格把關(guān)。

6、調(diào)研市場價格，定期或不定期進(jìn)行調(diào)查了解市場價格浮動行情。

七、選購原則：

1、應(yīng)遵循“貨比三家”的原則，同等質(zhì)量比價格，同等價格比質(zhì)量，同等價格質(zhì)量比服務(wù)，追求質(zhì)優(yōu)價廉。

2、選定一家誠信好的供應(yīng)商，實行“定點選購”，如長期合作的供應(yīng)商，應(yīng)與本公司簽訂長期合作的意向性合同，其中應(yīng)商定食品原料輔料的質(zhì)量、衛(wèi)生、定價方法、配送方式、退換貨、貨款支付方式、食品安全責(zé)任等。

3、供應(yīng)商必需供應(yīng)正規(guī)發(fā)票（如在菜場內(nèi)沒有發(fā)票的可供應(yīng)清單）、送貨單、收據(jù)等送貨憑證。

4、食堂選購人員及相關(guān)人員在選購中，不得暗箱操作，收受任何回扣，一經(jīng)發(fā)覺按公司有關(guān)制度嚴(yán)厲?處理。

八、食堂驗收員職責(zé)：

1、堅持原則，秉公辦事，堅決維護(hù)公司利益。

2、驗收人員必需堅持實物驗收制度,并按期對副食的選購進(jìn)行檢查,與票據(jù)進(jìn)行核對,做到票物相符。

3、每月盤點和不定期抽查入庫食品的數(shù)量和質(zhì)量。

本制度從xxxx年xx月xx日起執(zhí)行。

員工食堂管理制度11

為了便利公司員工中午就餐，體現(xiàn)公司對員工的關(guān)懷，特設(shè)立員工食堂并制定本制度。

1.在食堂就餐的員工必需自覺遵守本制度。

2.員工食堂每日供應(yīng)午餐一頓，就餐人員必需按規(guī)定時間就餐。

3.長期就餐員工自帶餐具，餐后自覺清洗所用餐具，并放置有序。

4.員工就餐期間應(yīng)避開高聲喧嘩、說鬧，要講究公共衛(wèi)生。

5.食堂炊事員將飯做好后，由就餐人員依據(jù)自己的飯量自行盛飯菜，吃多少，盛多少，不應(yīng)造成鋪張。

6.就餐員工應(yīng)共同愛惜就餐場所內(nèi)的全部物品，要講究公共道德，如有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴(yán)峻的'予以罰款。

7.就餐員工應(yīng)敬重炊事員的勞動成果，不得因個人口味的不同而在飲食上挑三撿四，懂得適應(yīng)大局。

8.因員工食堂與員工宿舍在一起，因此員工在就餐時嚴(yán)禁進(jìn)入員工住宿區(qū)。

9.員工就餐時，不允許攜帶并飲用含有酒精類的飲品。

10.為了盡量避開飲食鋪張，公司行辦將每天統(tǒng)計就餐人數(shù)，如有臨時就餐或不就餐的應(yīng)提前告知行辦。

11.為了不影響員工正常就餐，炊事員應(yīng)依據(jù)食材需要，準(zhǔn)時告之行辦工作人員，本著有節(jié)省、有方案的原則選購所用食材。

12.為了敬重少數(shù)民族員工的飲食習(xí)慣，公司開設(shè)的員工食堂為清真食堂，因此全部來就餐的員工不得將非清真食品帶入食堂。

員工食堂管理制度12

第一條嚴(yán)格遵守公司就餐時間。中餐：11：30—12：30、晚餐：17：45—18：30。

其次條公司行政部負(fù)責(zé)每餐的報餐，由前臺人員統(tǒng)計后，在用餐前一個小時告知食堂就餐人數(shù)。因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，應(yīng)事前預(yù)約和通知。

第三條員工就餐一律在就餐簿上登記。外來客人需憑《客飯通知單》就餐，《客飯通知單》由接待人填寫、簽字。

第四條星期天食堂休息，需要加班的員工，由本人填寫加班單，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)審批后發(fā)給用餐補貼。

第五條食堂炊事員必需樹立全心全意為員工服務(wù)的`思想，態(tài)度和氣，主動熱忱，禮貌待人，喜愛本職，仔細(xì)負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香，味美可口、清潔衛(wèi)生。

第六條做好炊事人員的個人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。

第七條食堂嚴(yán)禁選購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。

第八條食堂要按時開飯。每天制定一次食譜、品種要多式樣，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食。

第九條做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生;嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。管理員要常常督促、檢查，做好防盜工作。

員工食堂管理制度13

第一條總則

為了加強(qiáng)食堂的日常管理，進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量，確保環(huán)境衛(wèi)生和食品安全，更好地滿意員工的就餐要求，特制定本制度。本制度適用于公司全部員工。

其次條職責(zé)劃分

1、綜合部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對食堂進(jìn)行歸口管理；

2、食堂人員負(fù)責(zé)公司員工的一日二餐（中、晚）；

3、食堂管理員負(fù)責(zé)菜品選購的審核與食堂的日常管理；

4、就餐人員自覺遵守就餐紀(jì)律，共同維護(hù)就餐秩序和環(huán)境衛(wèi)生。

第三條食堂人員的基本規(guī)范

食堂人員必需樹立全心全意為員工服務(wù)的思想意識，嚴(yán)格做好衛(wèi)生、菜品提高、合理選購等工作：

1、食堂人員要保持身體健康，留意個人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽，定期進(jìn)行體檢，并辦理健康證。

2、嚴(yán)格遵守公司規(guī)章制度，按時上下班，堅守工作崗位，聽從領(lǐng)導(dǎo)支配，遇事要請假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。依據(jù)公司用餐人數(shù)等實際狀況，按時保量開膳，每餐菜式合理搭配，品種盡量做到多式樣，改善員工伙食。

3、不得與其他員工發(fā)生爭吵，有看法或建議應(yīng)在第一時間上報食堂管理員。

4、提倡節(jié)省，杜絕鋪張。遵循新奇選購、按需選購、廉潔選購的選購規(guī)范。

5、做好安全工作，使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電水開關(guān)、設(shè)備等。

第四條食堂的日常管理

食堂日常管理由食堂管理組負(fù)責(zé)，歸綜合部領(lǐng)導(dǎo)。職責(zé)要求如下：

1、食堂管理組成員要常常檢查選購食品的衛(wèi)生、質(zhì)量、價格狀況并做好書面記錄，準(zhǔn)時訂正不合規(guī)范的行為，并提出處理看法。

2、常常抽查原料或成品索證狀況，查驗標(biāo)簽與貨物是否相符、是否在有效期內(nèi)，并提出是否需要進(jìn)一步檢驗確證。

3、每天檢查菜飯熟品及餐具是否衛(wèi)生。

4、對從業(yè)人員的健康狀況進(jìn)行登記和管理，組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查。

5、發(fā)覺廚師在加工和燒炒過程中存在影響食品衛(wèi)生的操作時，應(yīng)當(dāng)馬上制止，并提出改進(jìn)措施、實施時間和完成時限等看法，必要時將狀況報告公司領(lǐng)導(dǎo)。

6、依據(jù)食堂人員落實衛(wèi)生管理制度、操作規(guī)程等狀況，向公司領(lǐng)導(dǎo)提出嘉獎和懲處建議。

第五條選購管理

1、食堂選購員由廚師兼任，負(fù)責(zé)食品選購，職責(zé)要求如下：

（1）、必需講原則，責(zé)任心強(qiáng)，正直誠懇，不謀私利。

（2）、保障食品的衛(wèi)生、安全、質(zhì)優(yōu)、價廉。遵循“貨比三家”的原則，追求質(zhì)優(yōu)價廉。

（4）、實行“定點選購”，杜絕從流淌攤販?zhǔn)种羞x購的行為，保證所選購的物品可以溯源。當(dāng)有大面積的社會衛(wèi)生事故時，以到大型超市選購為第一選擇。

（5）、選購物品到公司后，由食堂管理員不定期進(jìn)行復(fù)稱，并檢查質(zhì)量。對物品的'數(shù)量和質(zhì)量狀況進(jìn)行登記，選購員必需協(xié)作。

（6）、大宗食品選購必需到具備相關(guān)資質(zhì)的網(wǎng)點選購，主料（米、食用油、米粉、面條等）批量選購，以到大型超市選購為第一選擇。

（7）、選購時必需索取發(fā)票或送貨單或收據(jù)等相關(guān)憑證。

2、選購及貨款支付流程

（1）、選購員(廚師)依據(jù)食堂庫存及需求提交選購申請（金額）報送行政主管副總審批或指定的食堂管理員確認(rèn)后領(lǐng)款。

（2）、行政主管副總審核批準(zhǔn)后交予食堂選購員（廚師）進(jìn)行選購,如有必要由食堂管理員同行并幫助選購，選購單據(jù)兩人共同簽字。

（3）、選購到位后，由驗收員（食堂管理員）進(jìn)行驗收,選購員（廚師）整理單據(jù)在每日九點前報食堂管理員處,并公布當(dāng)天購菜清單。（在食堂公告欄張貼）。

（4）、財務(wù)部給選購備用金時，憑選購申請單和經(jīng)食堂管理員驗收確認(rèn)并經(jīng)行政主管副總審核的表單辦理。

第六條、衛(wèi)生要求

1、全部炊事器具、用具和餐具均應(yīng)保持清潔進(jìn)柜消毒；保持食堂干凈，食品分類、分架、離地存放，生熟分放，不使用未經(jīng)洗滌、消毒的餐炊具，已清洗的餐具無油污等現(xiàn)象，綜合部每周不定期抽查。

2、保持食堂內(nèi)部環(huán)境干凈、規(guī)范，無老鼠、蒼蠅、蟑螂及其他有害昆蟲，無油垢，地面無污物，無蜘蛛網(wǎng)，無閑雜人員進(jìn)出食堂。

3、員工就餐前，應(yīng)將桌椅擺放整齊，每桌擺放10張椅為宜。

第七條、食堂物品管理

食堂的一切設(shè)備、餐具應(yīng)有登記，有帳目，對放置在公共場所內(nèi)的任何物件(公家或個人)，不得任憑搬動或拿作它用。

對無故損壞各類設(shè)備、餐具，要照價賠償，情節(jié)嚴(yán)峻者予以罰款。

第八條、獎罰條款

食堂人員要嚴(yán)格遵守以上制度，若有違反賜予每次20元的經(jīng)濟(jì)懲罰，綜合部將定期對食堂工作進(jìn)行檢查，視檢查結(jié)果對食堂進(jìn)行嘉獎或懲罰。

如在選購過程有貪污、受賄行為的，將視情節(jié)輕重處以2-5倍金額的懲罰；數(shù)額較大的，按公司制度扣除全部工資及獎金，并開除；情節(jié)嚴(yán)峻的，將追究刑事責(zé)任。

本規(guī)定自公布之日起執(zhí)行。

員工食堂管理制度14

第一條

為使員工宿舍保持良好、清潔、整齊的環(huán)境和秩序，以保證員工得到充分的休息，維護(hù)生產(chǎn)安全和提高工作效率，特制訂本方法。

其次條

住宿條件

1.員工在市區(qū)內(nèi)無適當(dāng)住宅或交通不便者可申請住宿。

2.凡有以下情形之一者，不得住宿：

1)患有傳染病者。

2)有吸毒、賭博等不良嗜好者。

3.不得攜眷住宿（入住夫妻房者除外）。

4.保證遵守本公約。

第三條

入住手續(xù)：員工填寫住宿申請表，由人力資源部簽章確認(rèn)后，將申請表交給宿舍管理員，并聽從統(tǒng)一的住宿支配。

第四條

申請宿舍必需按時歸宿，一個月內(nèi)累計五天不住，收回宿舍。

第五條

水電費用：每個宿舍每月水電費用合計不得超出50元，超出部分由住宿人員分?jǐn)?，從?dāng)月工資中扣除。

第六條

員工離職（包括自動辭職、被開除、解職、退休等），應(yīng)于離職日起3天內(nèi)搬離宿舍，不得借故拖延。

第七條

宿舍設(shè)立管理員，其工作任務(wù)如下：

1.監(jiān)督管理一切內(nèi)務(wù)、安排清掃、愛護(hù)干凈、維持秩序、水電煤氣管理及門戶人員管制。

2.監(jiān)督值班人員維護(hù)環(huán)境清潔及門窗關(guān)閉。

3.掌管住宿者如緊急聯(lián)絡(luò)人等方面的資料，以備不時之需。

4.有下列情形之一者，應(yīng)通知主管：

1)違反宿舍管理規(guī)章，情節(jié)重大。

2)留宿親友。

3)宿舍內(nèi)有不法行為或外來火災(zāi)。

4)員工身體不適以至病重，應(yīng)通知其親友并準(zhǔn)時送醫(yī)。

第八條

員工對所居住宿舍不得隨便改造或變更。

第九條

員工不得將宿舍之一部或全部轉(zhuǎn)租或出借予他人使用，一經(jīng)發(fā)覺，即停止其居住權(quán)利。

第十條

公司行政主管應(yīng)常常視察宿舍，住宿員工不得拒絕。

第十一條

宿舍全部器具設(shè)備(如電視、玻