《餐飲服務(wù)與管理》實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書二餐飲服務(wù)基本能力訓(xùn)練

第二部分餐飲服務(wù)基本能力實(shí)訓(xùn)“餐飲服務(wù)基本能力訓(xùn)練”總預(yù)習(xí)報(bào)告預(yù)習(xí)報(bào)告模式參考了馬開良，《餐飲服務(wù)與經(jīng)營(yíng)管理》，北京：旅游教育出版社，2023年9月，p2。小組組名：成員姓名：模擬領(lǐng)班：年月日沖模塊旗主題妖模塊純信息掛信息朋來(lái)源誼個(gè)人芒觀點(diǎn)備領(lǐng)班怨評(píng)價(jià)慌老師怠意見盈儀容就儀表刷形體貫如網(wǎng)蜻名書梳名等絡(luò)個(gè)人瓶清潔贈(zèng)衛(wèi)生尤托盤南服務(wù)我餐巾估折花覆餐廳主插花必臺(tái)布件鋪設(shè)四中餐掘擺臺(tái)恰西餐便擺臺(tái)你點(diǎn)菜慈/酒花服務(wù)澆傳菜振服務(wù)拆上菜惑服務(wù)兆分菜戶服務(wù)蔥斟酒很服務(wù)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目三：餐飲服務(wù)基本能力之托盤技能訓(xùn)練【實(shí)訓(xùn)目的】通過(guò)對(duì)托盤和端托服務(wù)的基礎(chǔ)知識(shí)的講解和操作技能的訓(xùn)練，使學(xué)生了解托盤的種類和用途，掌握托盤的操作程序與操作要領(lǐng)，達(dá)到熟練端托，運(yùn)用自如地訓(xùn)練要求。特別訓(xùn)練學(xué)生的吃苦、受累、耐勞、堅(jiān)持的思想品質(zhì)與精神，避免煩燥心理和厭煩情緒?！緦?shí)訓(xùn)時(shí)間】授課2學(xué)時(shí)，指導(dǎo)2學(xué)時(shí)，訓(xùn)練4學(xué)時(shí)（可以分散在每一次實(shí)訓(xùn)課的餐/班前例會(huì)模塊里）【實(shí)訓(xùn)方法】1、老師講解、示范，然后學(xué)生操作，老師指導(dǎo)，實(shí)訓(xùn)考核。2、按照托盤操作中各種行走步伐和餐廳服務(wù)中可能出現(xiàn)的場(chǎng)景設(shè)計(jì)訓(xùn)練內(nèi)容。（1）輕托——托5千克以下的物品，訓(xùn)練站立、行走、避讓、下蹲等；（2）重托——托5千克以上的物品，訓(xùn)練站立、行走、避讓、下蹲等；【實(shí)訓(xùn)用具與器材】1、實(shí)訓(xùn)用具：餐桌、餐椅、服務(wù)臺(tái)等；2、實(shí)訓(xùn)器材：托盤、酒瓶、各類餐具、磚塊、服務(wù)巾/小方巾等?！緦?shí)訓(xùn)預(yù)習(xí)報(bào)告】學(xué)生可以利用課程教材、學(xué)校圖書資源、互聯(lián)網(wǎng)及教學(xué)交流平臺(tái)、參觀實(shí)體飯店餐飲部或社會(huì)餐廳等方法、途徑，通過(guò)文字、圖片、視頻、服務(wù)操作等，預(yù)習(xí)托盤技能和相關(guān)問(wèn)題，并填寫預(yù)習(xí)報(bào)告（見表1-1），反映在實(shí)訓(xùn)總結(jié)報(bào)告中；同學(xué)習(xí)小組成員與模擬領(lǐng)班交流討論。表1-1“托盤技能訓(xùn)練”預(yù)習(xí)報(bào)告小組組名：成員姓名：模擬領(lǐng)班：年月日仙模塊含主題興模塊很信息遵信息撒來(lái)源愈個(gè)人戲觀點(diǎn)潤(rùn)領(lǐng)班詞評(píng)價(jià)咽老師后意見丹托盤吃知識(shí)擠如網(wǎng)沙名書丹名等駱操作顏方法妙注意猾事項(xiàng)予其他腔險(xiǎn)憤【捆實(shí)訓(xùn)摟基本沉步驟站與內(nèi)撓容】實(shí)訓(xùn)開始實(shí)訓(xùn)開始理盤裝盤起托行走卸盤落臺(tái)實(shí)訓(xùn)結(jié)束良表1慰-2組澡“希走動(dòng)熄三步問(wèn)驟爬”頁(yè)練習(xí)馬開良，《餐飲服務(wù)與經(jīng)營(yíng)管理》，北京：旅游教育出版社，2023年9月，p15.靈步驟陣項(xiàng)目共標(biāo)啟鮮準(zhǔn)烘完成兔情況栗消第蕉飽一贏員步血右手發(fā)右手定背于允身后鋸腰部陰，或陽(yáng)者自貼然下邁垂于走身體賭的右致側(cè)庭身體形一般冒向左捧略側(cè)賄身，仗立于跳兩個(gè)俗餐椅罵之間悲雙腳窩雙腳浙打開估與肩雞同寬滿右腳洪腳尖擱指向撲前面羞的椅旱子右程腳訓(xùn)左腳述在椅隸背的寇外延競(jìng)處，黃與椅簡(jiǎn)背平勸行肝右腳惑與左儉腳呈散“因丁碧”鐵字形次或蝕“灰V宗”楚字形揉左手較左手相掌心貢向上籌，五泛指指傅肚及娃手掌踢邊緣娘貼住靈盤底耕，掌襖心不沒與托版盤接葵觸滾左手極肘彎削曲成淹90朵度，佩自然奮放于制身側(cè)事，與關(guān)腰部槍留出極擺動(dòng)鵝空隙雷斥第瞧頑二圾伶步冷右手豈右手躺向桌脂心盡登量伸曬展，紗五指則并攏案向上圾45宇度，冊(cè)做指卷菜動(dòng)怨作環(huán)身體嚼重心幫隨右泊手向貌桌心蚊伸展華時(shí)轉(zhuǎn)穿向右杰腳徒身體遲向右員側(cè)轉(zhuǎn)掏30槐度，摟微向擊前傾他15喂度左矛右他雙腳發(fā)隨身?yè)眢w重散心轉(zhuǎn)水到右抄腳時(shí)絹，左允腳可吸踮起灰腳尖泊，但號(hào)不宜冰離地盆左手沫雙腿攔直立謊，不索宜彎田曲范念第謠籠三燦彎步初右手鮮右手材撤回餐，背鑒于身與后腰誘部，非或者徒自然沒下垂遙于身丑體的樂(lè)右側(cè)河身體設(shè)重心吧后撤室至左門腿抗雙育腳忠有節(jié)議奏地污三步懶跨入桃下一接個(gè)餐掌位中富第一執(zhí)步：蠶右腳范從椅的腳和宏左腳榴中跨謠出褲第二忽步：釀左腳魯跟著味向前議跨出席，橫記在下斯個(gè)餐降位的澤兩椅籮外延廈，椅土背平文行匙第三軋步：獨(dú)右腳鉛跨入牲下個(gè)評(píng)餐位拾的兩聞椅之叮間漫要求貝：循蜜環(huán)做替上述軋動(dòng)作錯(cuò)，依礦次從殊主賓孕開始稿，直延到最遍后一忍位客戶人餐梅位，頸走完抹10戲個(gè)餐容位。嗚注意雀：將宵托盤轉(zhuǎn)懸于調(diào)椅背丙外延容20手-3辛0厘滋米以賴外處寶，并頓保持袍托盤盜的平總穩(wěn)。格臂力漁訓(xùn)練慰與旁兔托轉(zhuǎn)朋盤次序號(hào)敘技能皂名稱重實(shí)訓(xùn)甜具體腦內(nèi)容涼備注扇1厚托盤恢技能稿基本素功一鍋臂力恐5刃分鐘晴/次螺臂力返訓(xùn)練貍1、免這項(xiàng)傻實(shí)訓(xùn)塌課中運(yùn)，復(fù)石習(xí)服茫務(wù)姿城態(tài)：悶站立尊和步盟態(tài)訓(xùn)聰練線2、腎臂力也達(dá)標(biāo)勒時(shí)是輕：5此分鐘夜，良當(dāng)好需10因分鐘淡，優(yōu)只秀1僚0分室鐘以杠上俘10棟分鐘禿/次倚臂力陳訓(xùn)練糧1睬5她分鐘駱/次比臂力眨訓(xùn)練唐20待分鐘怠/次六臂力臘訓(xùn)練詢25林分鐘色/次變臂力宿訓(xùn)練充臂力盟與服暖務(wù)姿慨態(tài)基瘋礎(chǔ)綜爬合訓(xùn)乘練鋒2淚旁托余轉(zhuǎn)此動(dòng)夫托失盤領(lǐng)身體凝姿勢(shì)奸、臂伏姿、搜轉(zhuǎn)盤組操作監(jiān)方法破適應(yīng)堤訓(xùn)練核旁托碰轉(zhuǎn)抱動(dòng)托瑞盤達(dá)壇標(biāo)甜時(shí)間信6分騰鐘萍轉(zhuǎn)盤凡平穩(wěn)飛的計(jì)窩時(shí)間社訓(xùn)練拿轉(zhuǎn)盤值綜合章提高還訓(xùn)練促【悲托盤蘇的班毒內(nèi)小跳競(jìng)賽怖（裹考核激）】趣基礎(chǔ)攔知識(shí)朵部分禮：膏1、趁內(nèi)容究：托禾盤的交種類鄰、用斯途及墓使用韻方法溜；賄花式爆托盤勇端托政的設(shè)秒計(jì)；偶2、針?lè)绞借T：筆神試賢、快口試薪、設(shè)側(cè)計(jì)報(bào)據(jù)告與胸討論唐。鮮二植、反操作槳技能衡部分?jǐn)y1、得項(xiàng)目液、標(biāo)怎準(zhǔn)炎（1煎）輕籌托辟持重側(cè)要求竿：甜將裝截滿水趕的啤雨酒瓶職、白述酒瓶鐮、葡答萄酒伯瓶各蠅一個(gè)舅，獸或者寄4個(gè)韻啤酒劃瓶（浪64尚0毫喊升/詢瓶）零，剛合理詞擺放誼于托桐盤中抱，寇3鏟分鐘鵝、5毀分鐘滅站立缸、行葵走保亂持較嚇好體均態(tài)。筆（2驚）輕等托盛平穩(wěn)勸要求柴：將別裝滿相水的誓紅酒急杯、科水杯浪、白株葡萄隆酒杯亡各一激個(gè)，示或者偵4個(gè)堡啤酒可瓶（筒64班0毫廉升/急瓶）飾，勢(shì)合理籠擺放正于托備盤中菠，獅3摘分鐘醬、5松分鐘雞站立奪、行膜走保勾持較濕好體穿態(tài)。帆（3腰）蔬重托劣綜合盛要求萄：將住捆扎式好的筒裝滿端水的葵啤酒嚼瓶、話白酒辰瓶、寄葡萄既酒瓶老各兩趟個(gè)或繁等重柿的重欲物，范合理號(hào)擺放坦于托丸盤中蒸，蘭3周分鐘孫、5盾分鐘蔬站立顫、行童走保旦持較裳好體蜘態(tài)。緣考核緊項(xiàng)目掌考核密標(biāo)準(zhǔn)鹿輕托脆持重館能力膏輕托報(bào)持重輪要求繞托裝早有策30蒸0m賢l卡的液夕體的古飲料孟瓶屢4菠瓶忍,懷站立沒或行小走餅3-調(diào)5合分鐘愁,挎保持夸較好也的姿射勢(shì)，頂不出幣現(xiàn)大截的動(dòng)雁作錯(cuò)牙誤。逗輕托抖平穩(wěn)螞性棟輕托虹平穩(wěn)胞要求決托裝壘有銅8叉分滿襪15紅0m簡(jiǎn)l包的液挖體的給酒杯駁6-俯8蘭瓶，扔行走節(jié)3鋒分鐘趕，保鍵持較腔好體陶態(tài)，忽行走柏平穩(wěn)辨，不喊倒不滋撒。飄重托抄綜合惑要求港重托董綜合廈要求聽托裝差5-嶄10賞公斤閑酒水妥或重政物，池站立晌或行雜走平改穩(wěn)、緞?shì)p松納、不矩倒、眾保持算較好擠體態(tài)職，皺托盤院的基迅本操駱作程勉序互與能世力測(cè)祖試標(biāo)旋準(zhǔn)烈序號(hào)蠟考核刃內(nèi)容兄考核堡要點(diǎn)凍評(píng)分肅標(biāo)準(zhǔn)鋸配分盡扣分知得分樂(lè)1果理盤李（1贊）根衫據(jù)所埋托的傻物品法選擇虜清潔寸合適姐的托甩盤扛（2玻）使蠢用抹麥布和霉消毒遇液將股托盤飯擦試拾、消壺毒蟻（3哨）如梨果不跌是防監(jiān)滑托吼盤，街則在帶盤內(nèi)壯墊上倦潔凈命的墊搬布歌（1匆）未延選用旱干凈叨的托微盤扣曲6分唐（2來(lái)）托拴盤未宗經(jīng)擦嗓拭、少消毒衣扣6洋分艱（3石）不洽防滑雜托盤溜未墊治墊布嘆扣7儀分鹿19沙2設(shè)裝盤陵（1援）根鈴據(jù)物滲品的戶形狀乏，體師積和海使用舌先后危合理已安排器（2岸）一雕般是筆重物桑、高兆物放攀在托龍盤里庸擋，英輕物掉、低剪物放款在外加擋絨（3么）先貢上桌叨的物秀品在厘上、惹在前錯(cuò)；后你上桌貢的物侄品在比下、怎在后股（4乖）要商求重徑量分五布均幟衡，怕重心外靠近旬身體咐（1菌）未僑根據(jù)勝物品個(gè)的形懂狀，傳體積敗和使追用先艘后合龍理安織排扣閃7完（2緒）裝殿盤物濫品順辰序不隆規(guī)范果扣7拆（3變）未啟按物士品上公桌順賣序裝倦盤扣烘8鞠（4秩）托決盤重本量分燭布不宴均衡戀，重爸心不呼穩(wěn)扣腔8盆30太3語(yǔ)起盤蜘（1春）托義盤的針手勢(shì)孤（2容）小寄臂與邁大臂圓垂直稀于左費(fèi)胸前牧，平糟托略滲低于喊胸前答（1少）五恩指未拿分開恨，手直掌貼涉托盤牲扣8候分尼（2攻）托壤盤姿折勢(shì)過(guò)綁高或碼過(guò)低倦扣8胡分坡16扯4垮行走滴行走富姿態(tài)擾優(yōu)美辣頭正裝肩平完腳步蓋輕快飽右手模自然肉擺動(dòng)蒼（1恒）行煮走時(shí)爆未能蛛頭正算肩平造，上脆身挺帆直扣怨7分巧（2蝦）腳滿步亂跳套，刮有小脊跑等晉現(xiàn)象誦扣7剩分增（3子）托節(jié)盤內(nèi)需酒水株外溢損或打瞎翻扣灘7分喚21谷5魚卸盤窗（1斧）到筐達(dá)目挨的地遷，要贊把托撥盤平壞穩(wěn)地幻放到建工作績(jī)臺(tái)，稅再安窩全取亭出物祝品餅（2藍(lán)）用扇輕托哀方式碑給客也人斟洞酒時(shí)啦，要瞎隨時(shí)婚調(diào)節(jié)梯托盤逗重心掩，勿肚使托下盤翻雙倒頁(yè)（1注）到漸達(dá)目乘的地債，未鋤按標(biāo)司準(zhǔn)將偶托盤戲平穩(wěn)泛擺放據(jù)扣7制分恐（2貼）托詢盤打堵翻扣怖7分達(dá)14秀合計(jì)崖10翼0家掀創(chuàng)（5巧）輕翁托、碑重托圈的避蚊讓與鑒下蹲酸、餐憑位服逐務(wù)等皇訓(xùn)練螺（6問(wèn)）宴許會(huì)廳乖的傳零菜秀傷展示泥，可共以播業(yè)放民著樂(lè)《弓喜洋批洋》尊?；莘绞较疲耗Ｈ釘M中螺餐廳積或西聚餐廳釀現(xiàn)場(chǎng)摔操作以下各章的實(shí)踐實(shí)訓(xùn)任務(wù)書模板，參考了四川省工業(yè)貿(mào)易學(xué)校的實(shí)訓(xùn)教程，由于是網(wǎng)上收集的資料，所以帶頭人姓名和出版信息等缺少，特此感謝。繩班級(jí)枯學(xué)號(hào)胳姓名察實(shí)訓(xùn)資項(xiàng)目敵托盤賢端托巴服務(wù)決實(shí)訓(xùn)室時(shí)間勢(shì)4學(xué)劣時(shí)唉實(shí)訓(xùn)菌目的驢通過(guò)壘對(duì)托巾盤端舞托服哈務(wù)基毅礎(chǔ)知恒識(shí)的家講解能和操林作技雞能的高訓(xùn)練屢，使雄學(xué)生聲了解浙托盤協(xié)的種兔類和怒用途撓，掌豐握托頑盤的桐操作鴨程序掙與操稱作要遞領(lǐng)，斥達(dá)到效熟練蘆端托墓，運(yùn)因用自棄如的齊訓(xùn)練匆要求汗。攜實(shí)訓(xùn)影方法西老師堆先講姨解、凝示范娃，然美后由寒學(xué)生粉實(shí)作茄，老努師再稿指導(dǎo)震。按繞托盤遮操作索中的粘各種姿行走反步伐博和餐柏廳服竿務(wù)中廳可能凝出現(xiàn)幟的場(chǎng)托景設(shè)罵計(jì)訓(xùn)厭練內(nèi)議容。畢輕托傍——剩托5蒸千克煉以下燭物品體，訓(xùn)挖練站核立、末行走告、避藝讓、烈下蹲姿等。貍課前泰布置編任務(wù)妥基礎(chǔ)遠(yuǎn)知識(shí)臭：托上盤的桌種類火和用販途、既托盤彼的使踐用方劃法。嗽準(zhǔn)備靠工作燥：準(zhǔn)敘備好餅托盤便、墊包盤方弦巾、撇專用娛檫布畢、墊先碟；柄檢查雄所需渠運(yùn)送賴酒水器、餐韻具等識(shí)物品短是否尖齊全鼻、干鉆凈。敢實(shí)訓(xùn)割內(nèi)容遷§真輕托陸服務(wù)吵1、姐操作恨要領(lǐng)脂（1胡）左歇手臂來(lái)自然畜彎曲堆成9窗0御o擦，掌似心向蠅上，蝕五指勾分開肺稍彎假曲，濤使掌劉心微迫呈凹赴形。氣（2守）用云五指稼指端散和手之掌根室部表“垃六個(gè)奧力點(diǎn)紐”翻托住勾盤底陸，利萬(wàn)用五烤指的畝彈性?？刂贫Y盤面勉的平倆穩(wěn)。尿（3待）托寬盤平歐托于犧胸前姿，略三低于號(hào)胸部笛，基才本在溪第二陪、第茅三顆率衣扣饅之間撇，盤輔面重啄心稍示向里奶側(cè)，傳保持甲平衡邪，利萬(wàn)用左畫手手礎(chǔ)腕靈激活轉(zhuǎn)公向?？瘢?帖）遇獎(jiǎng)有障首礙物甚應(yīng)及辱時(shí)里近壓外緣擺，畝躲閃碗避讓冤。膊2、慢操作同程序鍛與標(biāo)胞準(zhǔn)絲（1圍）理芹盤丈礎(chǔ)（2以）裝旗盤雅（科3）脆起托紙焦（4技）行咱走拖①春常步搞惠②園疾步鋼朝③衰碎步態(tài)蹲④糖跑樓威梯步公踢⑤哄墊步王允⑥蘭巧步捧喉（膚5）憐卸盤絲與落賊托鄭3、餓模擬紫情景羨：托折盤行替走常辮用步修伐。濟(jì)要點(diǎn)巧提示雅1、禁左手夏端托慎，右乎手自排然下慚垂，光禁止梢行走悅過(guò)程早中用愚右手算扶托物。忘2、哀不可包將托越盤越鏡過(guò)客雹人頭螺頂，王以免捷發(fā)生迷意外細(xì)。孫3、怕端托積行走永時(shí)，際目光棕應(yīng)平嘴視前芒方，障切勿抄只盯肉托盤扁。隨我著托揮盤重販量的言增多粉或減倍少，雀要做熊到進(jìn)冶出有嚇序，甲掌握控好重旅心，廳保持栽盤面螞平穩(wěn)促。隙4、蓮端托掙時(shí)，禽即使河再急氣，不銜能搶哲路，壩不能件不讓禁路，昌不能饞跑步晌行進(jìn)絨。辯三、家綜合男能力韻測(cè)試?yán)@：興情景段模擬讓情景鏈一：侮南京鑼市某池家五薄星級(jí)嶺的商伍務(wù)酒的店的僻多功樓能廳玩里，室正在看舉辦追一場(chǎng)輝大型塑公司玉盛大陰的新碧春答第謝晚是會(huì)，炭人們具的用坡餐興艱致越殘來(lái)越普濃，晴有些南賓客藝開始林躥桌歇敬酒三，上租菜空歸間極己大地飄被壓敞縮.職..辭..竟..闖如果塊你們狼是此是次宴尖會(huì)的扔傳菜炭員，懲請(qǐng)問(wèn)也如何搖進(jìn)行移傳菜舊？同耍時(shí)應(yīng)偷該注稠意哪餃些問(wèn)濕題？予情景省二：驕零點(diǎn)柳餐廳老里，撿需要?dú)ぴ谙瘧涢g為豬客人拜更換嘴煙缸馬與骨嶄碟，著請(qǐng)問(wèn)畝如果早您是銅值臺(tái)蚊服務(wù)浮員的五話，絕應(yīng)如尊何進(jìn)徑行端買托服耍務(wù)？隸情景戚三：臨如果禮酒店宇正在昏為一炭個(gè)V博IP靜會(huì)競(jìng)議團(tuán)巾隊(duì)舉戴辦盛勞大的系歡迎饞晚宴相，這咱時(shí)要周進(jìn)行夾第一襪道主聲菜的核“企藝術(shù)善”像傳菜嫂與走塔秀，林如果村您是傍此次啦宴會(huì)吧的主敗要負(fù)球責(zé)人搬，請(qǐng)墊問(wèn)如助何進(jìn)科行設(shè)牽計(jì)傳席菜走舊秀？神情景炭四：葛小王爛是某稠旅游稅院校碎的一胳名大播三學(xué)隱生，饒進(jìn)入猾酒店媽初次瞞做餐亞廳服斥務(wù)員劇，從售來(lái)沒弊有獨(dú)岔立工榮作過(guò)去的小旦王弄督得手少忙腳繩亂，纖把客差人需熟要的造酒水裙、飲旦料一掀股腦印兒地奴全放觸在了左托盤遮里，扎結(jié)果吧在給質(zhì)客人懼斟倒鬼酒水懲時(shí)不穴小心稻將放稍在外托側(cè)的和飲料押瓶碰自倒，偽致使豎飲料咐和酒辜水灑悅了一的地，騙并且厘把一靜位客刊人的呆衣服所給弄甚濕了恭。如俱果您棕是這丸位服卡務(wù)員順該怎澤么做滋？如愁果您狐是小胸王的楊領(lǐng)班臉，今枯后如售何培貸訓(xùn)小展王的坐端托超服務(wù)壟技能以？網(wǎng)情景水五：辛宿州著市某絲四星育級(jí)酒炮店的殊徽菜超特色帝餐廳轎的非斥住店待客人跟，用狗餐即漲將完柜畢，請(qǐng)到了央該結(jié)班賬的藍(lán)時(shí)候廉了，伍客人替使用凝現(xiàn)金伶結(jié)賬阿。如若果是訓(xùn)包廂訴的值駐臺(tái)服粒務(wù)員更，該算如何月正確歌使用粥托盤賢，為院客人拖提供狐結(jié)賬能服務(wù)掏？邀情景存六：暗如果啟您是束重慶訴市某墻家以煤花卉工飲食帆為主巧題的汽時(shí)尚靠文化斷餐廳考（餐咳廳類步型可塵以選慎擇）蜓的培饒訓(xùn)主總管，嘉對(duì)于曲餐廳師新進(jìn)隸的數(shù)創(chuàng)名員送工，宅進(jìn)行女托盤愈的端兩托培猴訓(xùn)，牌試想雅該如肥何進(jìn)偶行？踐請(qǐng)寫含出托獲盤端罵托培婚訓(xùn)計(jì)茄劃書饒，并飛進(jìn)行庫(kù)模擬滿。摔情景蓋七：樂(lè)杭州商市某陡家四葬星級(jí)腸度假隙酒店池的多盟功能笑宴會(huì)宏廳里己，剛蓋剛舉傘辦完恢一場(chǎng)塘大型欠的商返務(wù)宴豆會(huì)，柔準(zhǔn)備耳進(jìn)行桑收臺(tái)描。如曠果您鋪是宴哨會(huì)廳睡的領(lǐng)達(dá)班，趴該如澡何正獅確使仔用托偏盤，嚴(yán)進(jìn)行偽收臺(tái)睜作業(yè)散？忽考考庭您卸1、翻如果后您所磁在的僚餐廳碰使用疼的是章膠木訊托盤俱或塑勞料托涉盤，陽(yáng)請(qǐng)問(wèn)誘這些尋托盤帆的保咳養(yǎng)如嬸何進(jìn)乘行？肺2、疲如果焦您某農(nóng)家餐鏡廳的服主管例或領(lǐng)憂班，浮如何謠訓(xùn)練升服務(wù)擾員的熔托盤橋端托勝的形針象和猾氣質(zhì)晌，并懷且與懷餐廳禮的主新題相蛛映成野輝？承實(shí)訓(xùn)液項(xiàng)目鮮四：堡餐飲息服務(wù)璃基本貍能力民之餐舊巾折告花朽【實(shí)豬訓(xùn)目朱的】肚通過(guò)霜對(duì)餐救巾折溉花的怕基礎(chǔ)產(chǎn)知識(shí)埋的學(xué)粗習(xí)和復(fù)操作暗技能覽的訓(xùn)乳練，總使學(xué)劉生了癥解折漫花的帳種類芽和用廈途，講花型涂的選蘿擇、臟設(shè)計(jì)暮與擺額放要?jiǎng)⑶螅颊莆仗畈徒砼终刍ㄈ蔚氖执叻ā⒆R(shí)技巧衛(wèi)與操惹作要祝領(lǐng)，癥以及拒部分暑折花桶的折塑疊方排法，瓶達(dá)到當(dāng)操作熊規(guī)范得、熟套練折蓄疊、那運(yùn)用酒自如符地訓(xùn)礎(chǔ)練要等求。超熟練襪地掌廣握盤饞花、皺杯花串各2物0種露和5島種環(huán)宮花的省能力記，細(xì)牲心，翼創(chuàng)造蕩美的紐能力鍋。富躬有創(chuàng)捷造性懶的態(tài)跑度和形美的練素質(zhì)鍛。番【實(shí)改訓(xùn)時(shí)悅間】威授課信2學(xué)詳時(shí)，畜指導(dǎo)抓2學(xué)在時(shí)，替訓(xùn)練牙4學(xué)這時(shí)抽【實(shí)快訓(xùn)方認(rèn)法】周老師明講解販、示致范，庭然后悟?qū)W生暑操作惰，老艇師指鎮(zhèn)導(dǎo)，如實(shí)訓(xùn)習(xí)考核徒。1帶、按伙照餐睬巾花單的各旬種手傷法要客領(lǐng)依偷次訓(xùn)兆練。巷2、匹按照矩餐巾切花的調(diào)基本翅類型看——榨植物橡類、庭動(dòng)物垮類、款實(shí)物截類和張其他樂(lè)的順塞序進(jìn)滾行訓(xùn)霞練。屆3、評(píng)同學(xué)熊之間可分組甲訓(xùn)練慚，比仇質(zhì)量駱、比宰速度緒，相疏互點(diǎn)導(dǎo)評(píng)、愧糾正貓。億【醬實(shí)訓(xùn)石用具腸及器膜材縣】猴1、嗓實(shí)訓(xùn)哲用具握：餐倍桌或丹課桌體等；斥2、讀實(shí)訓(xùn)廉器材饒：餐凡巾布最、酒涉杯、印西餐蹦盤擔(dān)或托建盤或貞轉(zhuǎn)臺(tái)威、筷夾子、扭餐巾鬼扣等夠。膊【竄實(shí)訓(xùn)針預(yù)習(xí)宰報(bào)告蔥】剩學(xué)生綢可以夜利用式課程娛教材稅、學(xué)避校圖疲書資繡源、慨互聯(lián)貪網(wǎng)及梁教學(xué)瑞交流盟平臺(tái)閣、參蛙觀實(shí)斜體飯慶店餐置飲部脅或社倉(cāng)會(huì)餐海廳等眾方法宵、途迷徑，譽(yù)通過(guò)公文字健、圖歷片、遺視頻戴、操般作等截，預(yù)顫習(xí)餐逆廳餐肺巾折敗花技竿能和鍵相關(guān)況問(wèn)題傾，并濕填寫吧預(yù)習(xí)虧報(bào)告霧（見暮表魄2-孝1）此，反令映在雄實(shí)訓(xùn)湖總結(jié)蔑報(bào)告位中；乏同學(xué)述習(xí)小嶼組成頸員與秘模擬勇領(lǐng)班仙交流暈討論哄。進(jìn)表2肥-1扎創(chuàng)“瘋餐巾打折花燥技能嫂訓(xùn)練憂”齒預(yù)習(xí)文報(bào)告饞小組常組名下：痕麻其配手成爆員姓裙名：泄徹泊嚴(yán)束疾周扣嚇旱偽模光擬領(lǐng)涂班：楚泰煮瞇盲嚴(yán)年棚月慮焰日殿模塊豬主題渠模塊貝信息錄信息射來(lái)源抖個(gè)人停觀點(diǎn)改領(lǐng)班撞評(píng)價(jià)供老師佩意見椅餐巾須知識(shí)龍如網(wǎng)洗名書斜名等聰餐巾被用途雨花型盤折法皂注意跨事項(xiàng)棍其他謀【塌實(shí)訓(xùn)甲基本巾步驟色與內(nèi)忠容】實(shí)訓(xùn)開始實(shí)訓(xùn)開始了解餐巾折花準(zhǔn)備工作選擇花型和主題運(yùn)用各種折疊技巧整形擺放實(shí)訓(xùn)結(jié)束月【餐池巾折纏花傳的班滔內(nèi)小糞競(jìng)賽妻（額考核性）】旗一錯(cuò)、難基礎(chǔ)零知識(shí)常部分但1、番內(nèi)容稠：餐染巾作片用、成餐巾?yè)艋ǖ蔫T種類攏、槽餐巾鵲折花尊的選氣擇原僑則智與方軍法、裂擺放謀要求孤，基翠礎(chǔ)折辯疊法量；嘆2、接方式敘：筆貫試或勸口試引二概、途操作覺技能瑞部分常1、功內(nèi)容愿：膽3-釀5洋分鐘加完成壤10此種不痛同造珠型的壁餐巾斧花，礎(chǔ)動(dòng)物馳、植仇物花露型各驅(qū)5種顧，啊要求絞花型末美觀幸大方晉。杏中餐往杯花巨，西趁餐盤鞏花；嶼分項(xiàng)臺(tái)目濁質(zhì)量鄙要求逃配分漁得分咸手法狗計(jì)（5芒0分誤）底手法平要領(lǐng)斗準(zhǔn)確蜂使用爬餐巾愧折花揉的基雅本技雷巧貼5確

很操作蠢嫻熟悲、規(guī)唯范范10喬花型頌餐巾嗚花造涼型美搏觀、很逼真塘、挺貸拔哄15碧操作羽熟練籠，一宇次成墾型慕5征操作魯禁忌謎操作羽衛(wèi)生健、干萌凈，躺不用兩嘴吹怖、牙虧咬、測(cè)下巴叮按，持手不披觸及君杯口違和上嚼半部僵分（稠每一名項(xiàng)2跨分，紀(jì)每一柿個(gè)0招.2脖分）臘10堅(jiān)美感嚇操作難姿勢(shì)案優(yōu)美燭、自卻然、攏微笑鹽5躺設(shè)計(jì)增根據(jù)壘宴會(huì)德或用席餐的捎各種美情況敢，選而擇合櫻適的陶花型殖（5梨分）流，設(shè)輕計(jì)餐日巾花尿（5醋分）駛，符搞合宴宮會(huì)主薄題，擁起到冷烘托亞氛圍父，美劇化環(huán)末境的苗效果更20層擺放掌突出薦正、管副主精人位報(bào)（5垂分）染，觀呈賞面商朝向側(cè)客人偏，錯(cuò)仰落有注致，饑注意恨動(dòng)物撿造型羨的擺倡放嘗（5鼠分）鞋，蹲杯花隱插入間杯中賽要掌督握適拘當(dāng)?shù)臍W深度葉（5悠分）資，盤踢花要汪擺正影擺穩(wěn)蒸，挺衛(wèi)立不讓倒、凱不散脖（5末分）拖。蛋20盾

駁速度敏困在規(guī)劉定時(shí)難間內(nèi)寶完成專1款0迎

庸2、擱方式各：實(shí)惜驗(yàn)室含現(xiàn)場(chǎng)畫操作字班級(jí)步學(xué)號(hào)叔姓名套實(shí)訓(xùn)駝項(xiàng)目派餐巾禮折花貴實(shí)訓(xùn)灑時(shí)間祝4學(xué)緒時(shí)求實(shí)訓(xùn)執(zhí)目的習(xí)通過(guò)寺對(duì)餐牢巾折牧花基愧礎(chǔ)知紹識(shí)的斤講解哈和操所作技技能的瓦訓(xùn)練融，使夜學(xué)生鄭了解幼餐巾揉花的市種類騰，花倆型選關(guān)擇與擠擺放邪要求旅，掌摸握折詠花的源手技怕要領(lǐng)納與部謀分折乳花的軍操作好方法純，達(dá)國(guó)到操與作規(guī)羞范、影熟練稍折疊惰的訓(xùn)燃練要余求。錫實(shí)訓(xùn)釀方法這老師抽先講歉解、烏示范減，然棟后由陸學(xué)生首實(shí)作扛，老閣師再驕指導(dǎo)鐮。按允折花辨的各役種手龜法要才領(lǐng)、辨植物全類花柜型、稻動(dòng)物喚類花前型、決實(shí)物累類花趣型的炭順序號(hào)依次硬進(jìn)行繳訓(xùn)練灘。同疊學(xué)之臺(tái)間分狼組比寺質(zhì)量景、比愧速度風(fēng)，相優(yōu)互點(diǎn)仁評(píng)。揚(yáng)課前搞布置綢任務(wù)澆基礎(chǔ)頑知識(shí)分：交餐巾睬折花襖造型囑種類學(xué)、餐烈巾折民花花悔型的腿選擇鞋、餐稿巾花梢的擺底放要純求。邁準(zhǔn)備廈工作刮：大操作險(xiǎn)前洗橋凈雙隨手，栽工作眼臺(tái)或鮮托盤革洗敬茅消毒兆，檢車查餐阻巾有挽無(wú)破賊損和展油污仇等，思準(zhǔn)備陣好折擁花所弄需的園物品涌，了扯解客犬人風(fēng)敬俗習(xí)伯慣和榆生活爬禁忌轟，慎圾重選捎用花至型。毫實(shí)訓(xùn)論內(nèi)容閉1、經(jīng)餐巾測(cè)折花膜基本葛技法浩（1宵）疊括的技井法菜（伏2）甚折的慈技法裂單（3司）卷芹的技臂法城勝（4糞）穿巧的技繩法他肢（5碑）翻干的技繡法顆密（6菌）拉鋤的技租法冠檔（7直）捏矩的技必法老師（8右）掰清的技皂法淡丈（9闖）攥話的技照法友2、驕餐巾征折花統(tǒng)操作介訓(xùn)練熊要點(diǎn)裂提示任1、清注意憑操作螞衛(wèi)生錯(cuò)。工2、寧操作緞過(guò)程牧中不款能用素嘴吹押、牙彈咬、碧下巴顏按，臂盡量頃不要也講話蝦。抄3、朱放入藍(lán)杯花貸時(shí)，仗要用笑手拿著取杯取子的愁下半祖部，福手不環(huán)能碰柄杯口摧。削三、犁綜合賀能力港測(cè)試孤：汽情景羊模擬鑒麥根情棟景一厲：似如果齡您是意人民娘大會(huì)誼堂金召色大川廳的豈宴會(huì)踢主管附，今天年是忍中美花建交存三十屬周年杯，胡殼錦濤呢主席體將舉宴行國(guó)欲宴宴樹請(qǐng)到重訪的浴美國(guó)芒總統(tǒng)榜奧巴水馬，予請(qǐng)您勇設(shè)計(jì)戰(zhàn)宴會(huì)竿的餐咽巾花厚方案奏，報(bào)宿相關(guān)讀部門扮審批拍。缺情景抄二：高南京附某著典名五衛(wèi)星級(jí)機(jī)酒店尾的多樓功能神廳將勻?yàn)槊劳黾A熱人陳繞先生燙的千召金M反ar臂ti怨n小種姐與爽趙文委昌先壤生舉乒辦盛徐大的些婚禮先，M展ar級(jí)ti浩n小啟姐2息6歲隱，虔茶誠(chéng)的足基督蠟教徒勾，喜泄愛玫貿(mào)瑰；安趙先柏生2偉8歲進(jìn)，在倘一家懲外企錦做高處管。永如果枯您是意宴會(huì)寫部的膛主管悲，請(qǐng)炸您為鐵此次搖婚宴成設(shè)計(jì)掘餐巾嶄花。遞情景盼三枝：崗餐煌巾爐花爛風(fēng)呼波。抹今晚旗餐飲熊服務(wù)礙員杜幅文靜頸在新胡西蘭雖廳服述務(wù)。蜂客人萍一一圖落座帥后，搞其中包一位弱客人個(gè)笑著酷對(duì)另卸一位洽客人瓣說(shuō)：潮“御老王食，你里搞過(guò)罩餐飲般，你連說(shuō)說(shuō)鹿老孫難那個(gè)暢位置滅是主材位嗎沾？烈”“丘應(yīng)該果沒有眨錯(cuò)，蒸主人余位可竊以通暑過(guò)幾際種方拌法來(lái)善判斷屈。比欣如，系可以銅以門術(shù)口為貌標(biāo)準(zhǔn)我，一螞般來(lái)維說(shuō)面越門為墻上，扎正對(duì)君門位述置的請(qǐng)是主不人位嚷；另迎外還站有一約種非帝常直雄觀的柄判斷在方法等，就淋是看漂餐臺(tái)旨中的潛餐巾診花，繩主人嗓位的屢餐巾鏈花跟桂別的客位子涉不一辰樣，凡應(yīng)該拔比別絡(luò)的位桌子上天的餐榆巾花彩高一溜些。外”泥聽老中王這束么一竄說(shuō)，盈大家閉的目朵光都槳聚集巾到了嗽餐臺(tái)魄上，蔬“叮不對(duì)噸吧，牌老王北，桌棉上的臟餐巾席花都算一樣底的啊慚，是票你搞你錯(cuò)了愧吧！曾”脾幾個(gè)依朋友偉開玩遇笑的征說(shuō)。允“綿怎么魯可能米？燥”父為了號(hào)找回飾面子彎，老搜王忙羽把值范臺(tái)服呈務(wù)員蔽杜文卡靜叫遍了過(guò)貞來(lái)，漫了解窯了事奧情的呈原委逼，小諸杜心蠟想：頓“藝遇到這懂行蠟的了鞋，王救先生翠說(shuō)的溉一點(diǎn)喪也沒偽有錯(cuò)褲，就支是餐蠅桌上肥的花禍也可普以是唉一樣睬的，居但是唇主人押口布奇的顏盤色要突與其續(xù)它口葵布的親顏色押有所翻區(qū)分達(dá)。如突果您譽(yù)是這殖位服梁務(wù)員捉或主漁管，照怎么接向客徹人解漫釋呢岸？帝”絹（資艘料來(lái)相自：慌維也躬納大宰酒店兵用心淡做事影細(xì)微棉服務(wù)萌案例榮集錦懇09殺年第喜七期偉）鍵情景喪四：哲一天范，大寧連某及飯店堵宴會(huì)情部的潔小宋鳴接待奇了一野位日顆本客萍人小寸泉先自生。排小泉俯先生隆在詳喘細(xì)了該解了棉飯店控的服旦務(wù)情暮況后詢，預(yù)天定了案2天屯后4莫0人撐的高伶檔宴炊會(huì)，蓬并提懶出了掙宴會(huì)描要求丈，交版付了委訂金汗。2莫天后巡宴會(huì)頌部按槍小泉彈先生豐的要央求做與好了漿一切澇準(zhǔn)備籌工作統(tǒng)，并質(zhì)根據(jù)舊時(shí)令酬季節(jié)棕選用利了荷槍花造虹型的斧餐巾碑花。擇當(dāng)引竟領(lǐng)員繁將其排中的厘幾位嫩日本葬客人乞引領(lǐng)遺到餐茅桌時(shí)敘，客頂人十次分不修悅。桶請(qǐng)問(wèn)漂這些懷客人擋為什哀么不拆悅？寄如果租您是乳該宴伐會(huì)部建的服賽務(wù)員估應(yīng)該遍怎么晃辦？雙如果刺您是喚該宴丙會(huì)部漂的主忌管該蹄怎么抓辦？樣考考模您驕造排1、枯如何蠻做到歡餐巾濱花與轟餐臺(tái)律的環(huán)框境保青持一及致，壁并為閑之增勿色？密2、但請(qǐng)您弟查閱丹不同昂國(guó)家拖或民夫族的些風(fēng)俗肢習(xí)慣畝，看療看他烈們都塑有哪丑些不勺喜歡虎的物盲品，識(shí)而不栗讓他永們出詢現(xiàn)在叨我們樓的餐拍巾折腦花里賓。蠅3、紗請(qǐng)您巷設(shè)計(jì)擠60埋、6篇6、秤80控、9械9四漏種壽舟宴的普餐巾渣折花債，要悄求是辜符合影傳統(tǒng)崇壽宴節(jié)的禮偉制，盈又不踏失時(shí)庭代感烈。內(nèi)實(shí)訓(xùn)荷項(xiàng)目陸五：連餐飲逗服務(wù)茂基本古能力既之夏中餐饞擺臺(tái)范技能罷訓(xùn)練穿【實(shí)喬訓(xùn)目減的】黨通過(guò)金對(duì)臺(tái)堆布、藝中餐歌擺臺(tái)銀以及師撤臺(tái)狼的基秧礎(chǔ)知敘識(shí)的曲講解急和操寧作技伯能的偵訓(xùn)練林，使廁學(xué)生卵了解描臺(tái)布稈及鋪撐設(shè)、雙中餐斬?cái)[臺(tái)畫的種貸類和芳用途獲、方舊法，界掌握笛鋪臺(tái)鞏布、率中餐叨擺臺(tái)巾及撤止臺(tái)的運(yùn)操作劣程序勁與操控作要拆領(lǐng)，封達(dá)到展操作拿規(guī)范田，技米能嫻賀熟，挑并能宰夠設(shè)端美化對(duì)計(jì)不閃同類君型的冶臺(tái)面時(shí)訓(xùn)練蓋要求狼。甘【實(shí)盒訓(xùn)時(shí)艷間】廊授課謙4學(xué)孔時(shí)，貢指導(dǎo)電2學(xué)攤時(shí)，疾訓(xùn)練肢10爭(zhēng)學(xué)時(shí)為【實(shí)粥訓(xùn)方宋法】式1、亡老師顧講解坦、示奶范，萬(wàn)然后環(huán)學(xué)生盾操作攜，老勉師指立導(dǎo)，趁實(shí)訓(xùn)池考核根（進(jìn)群行技址能大裳賽的敞初步間篩選柔，為蔬技能桂大賽糞的初然賽做襖準(zhǔn)備歇）。勸1、很按先丙中餐石后西嫁餐的月各自搜擺臺(tái)改的種故類、躲順序劉，分哀步驟梳進(jìn)行蝶訓(xùn)練處；2成、進(jìn)批行綜址合擺厘臺(tái)訓(xùn)顏練；燙3、是設(shè)計(jì)縱中餐碗餐臺(tái)精；4強(qiáng)、進(jìn)蘭行課值內(nèi)或套課余捆小競(jìng)滾賽，裁為技渡能大銳賽的躺初賽怖做準(zhǔn)站備。肅森【泥實(shí)訓(xùn)銷用具晶與想器材漂】頓1、慎實(shí)訓(xùn)陪用具覺：中忙餐圓膠桌、貪餐椅座等。崇2、悔實(shí)訓(xùn)砌器材堡：臺(tái)杜布、芽轉(zhuǎn)臺(tái)繩、中計(jì)餐各安式餐匪具、扮用具郊、插趟花器下、邊鮮碎花或避干花德等。壞擺臺(tái)廚主要哨指餐俊臺(tái)、險(xiǎn)席位鴿的安宜排和別臺(tái)面警的擺免設(shè)。嘩擺臺(tái)悟技術(shù)唱是餐萌廳服辭務(wù)員神必須濃掌握月的一指項(xiàng)基闊本技煉能，舟也是蠶宴會(huì)沫設(shè)計(jì)盡的重豐要內(nèi)具容。筆擺設(shè)蒼成一閱席好覺的臺(tái)訓(xùn)面，遍能為沖客人別就餐匹增添胸舒適船高雅遠(yuǎn)的氣蘋氛，攪給客現(xiàn)人帶塊來(lái)賞場(chǎng)心悅面目的態(tài)感受爐，給沖宴會(huì)鳥增添襯喜慶丑隆重?cái)[的氣嚴(yán)氛。攔擺臺(tái)碌的基育本要昌求是圾：餐康具清勢(shì)潔衛(wèi)墨生，兇圖案暴對(duì)正敬，距幅離均萄勻，鴉整齊胸美觀防，清鏡潔大浙方，鄰餐具航擺放并相對(duì)輕集中給，方曲便客由人用污餐，件便于簡(jiǎn)服務(wù)慧員席廚間服尺務(wù)為絨客人辦提供回一個(gè)貪舒適番的就咳餐位宅置和怕一套玩必需扣的就雹餐用響具。耐【歉實(shí)訓(xùn)銅預(yù)習(xí)錄報(bào)告膽】?jī)|學(xué)生盟可以踩利用糧課程輝教材釘、學(xué)顏校圖凍書資貼源、盒互聯(lián)溫網(wǎng)及豪教學(xué)向交流勿平臺(tái)注、參通觀實(shí)孕體飯劣店餐詠飲部黃或社童會(huì)餐條廳等牙方法阻、途死徑，悶通過(guò)僑文字軋、圖雅片、脖視頻狡、操犁作等賀，預(yù)紅習(xí)中難餐零此點(diǎn)與菠宴會(huì)淘擺臺(tái)領(lǐng)技能幻和相孤關(guān)問(wèn)駱題，藏并填粗寫預(yù)閃習(xí)報(bào)落告（私見表柳2-榴1）農(nóng)，反燦映在批實(shí)訓(xùn)綿總結(jié)介報(bào)告竿中；掠同學(xué)弓習(xí)小遞組成涼員與瘡模擬規(guī)領(lǐng)班備交流愉討論是。癢表3圈-1唱景“剖中餐融零點(diǎn)由與宴窩會(huì)擺券臺(tái)技柔能訓(xùn)虛練倉(cāng)”鑰預(yù)習(xí)宏報(bào)告之小組水組名憂：論熟匪條勇成撓員姓驢名：戲渾皂乒頃呈牲吉必饒堅(jiān)模廚擬領(lǐng)罩班：徒氣爹湊女膠年檔月虛鹿日受模塊賭主題副模塊住信息稼信息放來(lái)源顯個(gè)人胳觀點(diǎn)原領(lǐng)班鞠評(píng)價(jià)常老師恐意見忙中餐供零點(diǎn)欠用具炮如網(wǎng)導(dǎo)名書療名等遣中餐太宴會(huì)藥用具蠶擺臺(tái)骨方法善臺(tái)面哲設(shè)計(jì)道注意勤事項(xiàng)殖其他近【遠(yuǎn)實(shí)訓(xùn)除基本杠步驟穿與內(nèi)握容】實(shí)訓(xùn)開始臺(tái)面設(shè)計(jì)席位安排準(zhǔn)備工作鋪臺(tái)布擺臺(tái)檢查實(shí)訓(xùn)結(jié)束慕一、殺中餐樓宴會(huì)崗實(shí)訓(xùn)開始臺(tái)面設(shè)計(jì)席位安排準(zhǔn)備工作鋪臺(tái)布擺臺(tái)檢查實(shí)訓(xùn)結(jié)束脅小資活料：陣餐飲按服務(wù)險(xiǎn)質(zhì)量薦標(biāo)準(zhǔn)閘之二嘩——箭餐廳毫用品催質(zhì)量抹標(biāo)準(zhǔn)資料來(lái)自網(wǎng)絡(luò)：《酒店質(zhì)量管理手冊(cè)》，作者姓名和出版信息無(wú)從查證，特此感謝，本書其他引用處同。殘小資裁料：謝餐飲莖服務(wù)隔質(zhì)量宵標(biāo)準(zhǔn)偽之四淹——石餐廳師鋪臺(tái)資料來(lái)自網(wǎng)絡(luò)：《酒店質(zhì)量管理手冊(cè)》，作者姓名和出版信息無(wú)從查證，特此感謝，本書其他引用處同。強(qiáng)項(xiàng)咽目櫻內(nèi)渠別頭容泥中餐爸便餐童鋪臺(tái)培1、抱臺(tái)面綢整潔東美觀傳程度棍，正靜式開利餐前茂，擺蛙好餐神桌椅華，準(zhǔn)額備好脂餐具她，整罰理好秩餐廳炊衛(wèi)生挖，依泳次鋪忠臺(tái)。填做到尖桌面拉整潔慕、排這列整稱齊。剛2、收各種仗餐具頁(yè)位置攻合理應(yīng)性，奶每桌償餐具閥擺放關(guān)美觀攀、規(guī)矮范，鋼餐具都之間舅距離臟符合粒標(biāo)準(zhǔn)受。能促夠給茅客人損提供博良好靈的就晴餐環(huán)鉤境。泉中餐共宴會(huì)順鋪臺(tái)浙3、暢鋪臺(tái)餓前的鴨衛(wèi)生慕、桌使椅準(zhǔn)褲備，報(bào)正式害開餐灑前整嚴(yán)理餐呀廳臺(tái)雀面，剛清理長(zhǎng)餐廳戀衛(wèi)生吸。餐筍桌橫齡豎成全行，焦斜對(duì)駱成線愉，整圾齊美羨觀。北4、傾餐具市擺放睜與間尚距符臨合標(biāo)反準(zhǔn)。津5、怠臺(tái)面群構(gòu)圖劈美觀壺程度黎，餐球茶酒微具擺內(nèi)放以欣座位么為基拐礎(chǔ)，敢形成抱美觀輩，典值雅的姥構(gòu)圖躁形象形。密自助浴餐鋪穩(wěn)臺(tái)已6、乏菜臺(tái)摧設(shè)計(jì)亭美觀副程度摟，美嘉觀舒咱適，拜有展嚴(yán)示效樣果。性7、納菜臺(tái)亞臺(tái)面拉與臺(tái)泥裙舒榮適程錄度，萄鋪臺(tái)統(tǒng)布，同設(shè)臺(tái)挪裙。促臺(tái)布輕壓縫黃、整繡潔美漸觀、艷臺(tái)型渾寬大呼。臺(tái)施裙自點(diǎn)然下枝垂，粗距地?cái)趁?菜—眼10凳ｃｍ僵。諸8、欠餐具變擺放厭整齊棟規(guī)范觀性，堡菜臺(tái)證旁邊庫(kù)客用睡餐具也分類笛集中鄙擺放繁整齊殘，客復(fù)人取射用方懶便。弱9、稼通道鑒尺度換合理本性，賴菜臺(tái)源前面骨客人顆取菜練活動(dòng)哪空間制寬敞評(píng)，其拜寬度宣不小拘于1咳.5替ｍ，甘餐桌防之間努距離抗不小黑于1漁ｍ.掛10昨、菜剩點(diǎn)擺猜放層舞次性閃與規(guī)野范性瘦，正艱式開吧餐前禾１執(zhí)０分奏鐘布蔽置菜雕臺(tái)，圈擺放說(shuō)各種裕菜肴暖。菜禾點(diǎn)擺磨放有煉涼菜村、熱慰菜、序大菜腫和湯毯類三誓層，壺從外前向內(nèi)多順序退排列很，餐輛具逐降步加屈托墊能增高農(nóng)，有須層次斧感。家各類鳴菜點(diǎn)辦疏密憂排列束得當(dāng)鳴，熱其菜、丟湯菜投加蓋轎。奇11雞、餐衛(wèi)桌擺蟲放與逼鋪臺(tái)頂美觀可程度刮。翠班級(jí)目學(xué)號(hào)近姓名潔實(shí)訓(xùn)尺項(xiàng)目勝鋪臺(tái)埋布服命務(wù)閱實(shí)訓(xùn)宰時(shí)間指1學(xué)僻時(shí)返實(shí)訓(xùn)獄目的槐通過(guò)蒸對(duì)鋪著臺(tái)布半服務(wù)籮基礎(chǔ)車知識(shí)疏的講兄解和住操作殊技能存的訓(xùn)除練，漠使學(xué)尋生了臘解鋪仍臺(tái)布適的種載類、懇規(guī)格梢和方單法，訂掌握眉鋪臺(tái)也布的特操作仙程序彈與標(biāo)伐準(zhǔn)，孩達(dá)到咸操作啄規(guī)范巡、一旁次到匆位的蠅訓(xùn)練咸要求命。侄實(shí)訓(xùn)月方法呈老師鉗先講踢解、姻示范煮，然挎后由尿?qū)W生它實(shí)作逆，老咱師再脊指導(dǎo)市。蜜課前握布置含任務(wù)脖基礎(chǔ)驢知識(shí)輕：臺(tái)階布的召種類厲、臺(tái)儀布的階規(guī)格豬、鋪癥臺(tái)布述的方攪法。膏準(zhǔn)備載工物尚品準(zhǔn)農(nóng)備、萌放好撥餐椅食、餐偽桌。餅實(shí)訓(xùn)勺內(nèi)容裕1、潤(rùn)推拉脊式鋪恭臺(tái)布辜操作柱程序痰與標(biāo)做準(zhǔn)芽（1佛）準(zhǔn)言備捆敞（2允）打判開差尤（3冶）合緣攏存（扭4）叔推出抬鞠（利5）挨定位脾2、琴抖鋪川式鋪纖臺(tái)布播操作像程序?qū)W與標(biāo)役準(zhǔn)泡（1宣）準(zhǔn)升備追丑（2輕）打邀開亦齊（3削）提康起艦憲（4畏）鋪種出縱率（5渡）定愿位侍3、虜撒網(wǎng)將式鋪閉臺(tái)布拖操作鍬程序故與標(biāo)彩準(zhǔn)串（1叨）準(zhǔn)冊(cè)備閃引（2幫）打剪開倉(cāng)染（3薪）提出起、譯上肩阿類（艷4）鏡鋪出鳳膠（瞞5）堅(jiān)定位曉4、案圍臺(tái)疊裙操膚作程昌序與跌標(biāo)準(zhǔn)頭（1此）準(zhǔn)暑備盈餅（2瓣）操稈作毛改要點(diǎn)誼提示銜1、栽鋪好辭的臺(tái)捉布，汁正面參向上兄，凸搶縫朝碎上對(duì)飛準(zhǔn)餐繳桌正詠、副萬(wàn)主人功中心狐位置頸，十伙字中草心線秧位于歡餐桌誕中心頭。衰2、景臺(tái)布眨鋪好新后，掉四角霉對(duì)準(zhǔn)堪餐桌垮四腳凳，呈京直線莊下垂姻狀，椅下垂純部分乒距地類面距貨離相肥等。識(shí)3、朽鋪好些的臺(tái)為布應(yīng)還平整涌無(wú)皺富紋、攀無(wú)污柴漬。嘆4、裝鋪設(shè)牙臺(tái)布金過(guò)程立中注襯意臺(tái)洪布不牛能接販觸地是面。濟(jì)5、摘臺(tái)布別鋪好客后，房應(yīng)將造副主遙人位滋餐椅贊送回?cái)y原位證。錘【中尸餐擺泊臺(tái)設(shè)贊計(jì)的冶班內(nèi)栽小競(jìng)路賽燕】連一類、吐鋪臺(tái)槍布考判核榜1、瑞基礎(chǔ)塵知識(shí)勢(shì)部分爛：（法1）停內(nèi)容膨：臺(tái)導(dǎo)布的許種類扒、規(guī)仿格；救鋪臺(tái)壟布的招主要歪方法樣。（愈2）患方式下：筆灣試或肺口試仇2、刷操作如技能飼部分搖：點(diǎn)（1脅）內(nèi)乳容：御1分鍋半蛾鐘內(nèi)任完成水一張拒餐臺(tái)棚的鋪?zhàn)吲_(tái)。淺中餐交鋪臺(tái)艦布，劃上臺(tái)縱裙每；（拾3分達(dá)鐘）燙，撤抬換臺(tái)易布；濕（2笑）方呆式：孫實(shí)驗(yàn)境室現(xiàn)珠場(chǎng)操恒作蜘鋪臺(tái)冠布的牽技能獅測(cè)試特與考磨核踏分項(xiàng)安目漆質(zhì)量妙要求泛配分哲得分錦站位昌站立稅于副由主人骨位，衣身體鋪離桌盼邊1死0厘貓米治10夫

埋鋪臺(tái)朗布分手法蔬正確休，自倡然朝，姿待勢(shì)規(guī)肢范，扔符合澇要求艇15狹

殊一次減定位沿準(zhǔn)確辛，臺(tái)績(jī)布不抄接觸鳥地面臣15鉤臺(tái)布秘正面著向上遲，布侮面平迷整娛5臥臺(tái)布速中縫音線對(duì)丈正主釘人位帥和副宿主人拜位稠15宜十字祥中點(diǎn)乒落在喂餐臺(tái)趕圓心托上敲15徐四周炕下垂喘均等領(lǐng)，艘四角野離地箱面距現(xiàn)離相推等儲(chǔ)20饅時(shí)間惰符合優(yōu)要求跳，鋪歇單臺(tái)獨(dú)布一辮般不牌超過(guò)輝1分睡半，沫雙臺(tái)過(guò)布不穴超過(guò)弓3分搜鐘，往圍臺(tái)肯裙不石超過(guò)列3分騰鐘珍5究二嶄、曾擺臺(tái)正考核另（參鄰考各示個(gè)部燭分的慌標(biāo)準(zhǔn)昂和要繭求表釀參考信比賽駐資料續(xù)）繼軍欣1、脹基礎(chǔ)鏟知識(shí)雕部分航：（分1）非內(nèi)容躲：擺拾臺(tái)的杜主要刷方法周和基中本要沫求。泉（2善）方疾式：擦筆試繁或口預(yù)試直2、挑操作尚技能讓（1部）內(nèi)衛(wèi)容：層中餐增零點(diǎn)摔（1拋0人復(fù)臺(tái)，出8盲分鐘昌）隸；移宴會(huì)蠻擺臺(tái)叛（1健0人忌臺(tái)，沖13絹分鐘除）密；偏（2鉛）方匆式：脹實(shí)驗(yàn)憑室現(xiàn)限場(chǎng)操綢作骨。急3、客大型鞭宴會(huì)頑臺(tái)型輝、臺(tái)開面和艘空間籍設(shè)計(jì)剛（可饑以分孟中餐公、不圈同性塔質(zhì)的理宴會(huì)談——誰(shuí)婚宴孤、壽雞宴、邊商務(wù)故宴會(huì)技等進(jìn)坑行設(shè)泉計(jì)與籍操作市）。厘班級(jí)司學(xué)號(hào)頑姓名版實(shí)訓(xùn)借項(xiàng)目森中餐涉擺臺(tái)綠實(shí)訓(xùn)患時(shí)間娛8學(xué)櫻時(shí)汗實(shí)訓(xùn)胳目的辦通過(guò)固對(duì)中腦餐擺華臺(tái)基收礎(chǔ)知蕩識(shí)的圖講解夜和操材作技刑能的萬(wàn)訓(xùn)練癢，使逃學(xué)生不了解始擺臺(tái)爸的種菠類和珠擺臺(tái)競(jìng)要求編，掌仙握各迅種擺醒臺(tái)的侮操作腹程序辦與標(biāo)丸準(zhǔn)，津達(dá)到鳳操作惑規(guī)范跑、技淋能嫻洗熟的希訓(xùn)練草要求胸。賣實(shí)訓(xùn)鉗方法秘老師碗先講夠解、楚示范壘，然朵后由浸學(xué)生姥實(shí)作捧，老旋師再蛙指導(dǎo)緒。按弦擺臺(tái)好順序賭分類熄進(jìn)行訊訓(xùn)練紗，然聚后再俱進(jìn)行速綜合球訓(xùn)練盟。操彩作后食學(xué)生外之間鍛相互念點(diǎn)評(píng)吐，教升師指宗點(diǎn)。盆課前咬布置頁(yè)任務(wù)疏基礎(chǔ)高知識(shí)伍：痛中餐卻擺臺(tái)禾的種早類、茶中餐欺擺臺(tái)畜用具垮、中西餐擺山臺(tái)拿露取餐貌具的待要求嚷、中誦餐擺類臺(tái)要花求。偷準(zhǔn)備罩工作璃：連餐廳錢衛(wèi)生輝、用緒具檢竿查，梯個(gè)人鏈衛(wèi)生肥，準(zhǔn)桂備擺電臺(tái)器河具、灰檢查蕩器具未，了小解就嚼餐客畜人的惱人數(shù)窯、國(guó)象籍、唇菜單忠等基絹本情突況。攪實(shí)訓(xùn)憐內(nèi)容退1、艘零餐準(zhǔn)早餐侮擺臺(tái)枯程序仁與標(biāo)追準(zhǔn)描（1動(dòng)）鋪術(shù)臺(tái)布懼叫（2畢）骨威碟夫（慌3）敘湯碗書、湯父勺效（講4）僑筷子地、筷久架味（脅5）懼公用岔餐具蝶的擺舟放瞞2、鈴零餐熟午、科晚餐輸擺臺(tái)揚(yáng)程序止與標(biāo)絮準(zhǔn)顫（1飛）鋪扇臺(tái)布妥些（2陪）骨堅(jiān)碟償（概3）嘩湯碗棋、湯淺勺討（趣4）濟(jì)筷子線、筷宗架洞（赴5）儉水杯將（6罰）茶身杯、第杯碟肅凍（乏7）虹公用走餐具陡的擺固放代3、炮中餐喚宴會(huì)畢擺臺(tái)麗程序越與標(biāo)伏準(zhǔn)稼（1我）鋪配臺(tái)布遵捧（2少）放餅轉(zhuǎn)盤貼沾蚊（3攪）擺忠放餐鉗具齡①垃墊盤雖、骨灑碟估亦②舒湯碗本、湯饑勺、咱味碟冊(cè)抵③返筷子愿、筷裕架蘆邊④朱酒杯物憶⑤芹香巾撤架較秧⑥撤公用善餐具供⑦針牙簽假筒、映煙灰依缸論站⑧朱菜單扶接⑨矮席次拜卡、明座卡篩、桌責(zé)花輝躲⑩噸圍椅弟要點(diǎn)許提示業(yè)1、肝擺臺(tái)百前，宜操作鹽人員刷要洗橡手消沈毒，食檢查螞餐具乓有無(wú)役破損虛或不頸潔。轟2、械擺臺(tái)纏時(shí)，富要求凳餐具奴圖案蓮對(duì)正見，距虜離勻睛稱，尿符合惰標(biāo)準(zhǔn)撿，整后齊美糖觀。純3、夜擺放邊餐具侍既要鄉(xiāng)做到掌清潔圣衛(wèi)生欄，又恒要有甘藝術(shù)勁性；游既要漿方便射賓客語(yǔ)使用民，又百要便那于服伐務(wù)人大員服枯務(wù)。轎4、緊折疊疼餐巾批花要朱注意托客人盤的風(fēng)慨俗習(xí)怕慣，丙避其宗忌諱曲。禮三、閘綜合稱能力熟測(cè)試目：生情景降模擬傾情景誕一：淡小王汽是某胖院校眠的酒悉店管糊理專架業(yè)即周將畢饒業(yè)的懲一名這學(xué)生村，因榜其在拿全身特的餐愚飲技塔能比瓦賽中愛榮獲介一等悄獎(jiǎng)的刷好成鑰績(jī)，渡被一字家四圖星級(jí)下賓館行錄用圾。在奧一次醒餐廳漲值臺(tái)商服務(wù)洋中，噴大廳附應(yīng)坐淋滿了座客人錄，小埋王送鄰走了火一批柿客人蒼，又不來(lái)了犬一批票客人絹，為狹了使練客人純盡快紙入座雖，小味王需影要快突速地破把臺(tái)別布鋪兩設(shè)好吊，擺恨好臺(tái)猾。請(qǐng)挺問(wèn)，醒如果月您是雞小王伯會(huì)怎筆么做阻？應(yīng)扛該考阻慮些軋什么奇？現(xiàn)情景洞二：蹲零點(diǎn)瓜餐廳獨(dú)也好明，宴驢會(huì)廳型也好鳥，盡特管擺探臺(tái)非蒙常的阻規(guī)范亡、臺(tái)床面整粒潔、就雅致厲，可沃是客永人到日來(lái)后壩，總始是喜際歡把逐一些菠餐具畢向餐喊桌里乒面挪固一挪津，好賴把胳困膊放菌在餐脊桌上癢，或埋喝茶并，或米點(diǎn)菜拼，或皮聊天蜓。煙壺灰缸礎(chǔ)則向疲餐桌豬邊緣析拉一無(wú)拉，苗好往警里彈虹煙灰甲。這付一現(xiàn)享象被橋服務(wù)震員小返何看蠶在眼狀里，梅記在黑心里限，有還一天預(yù)終于戲忍不幸住向辱餐廳資主管水反映特了此廊事。妙如果年您是依餐廳律主管倘，該企怎么梢做？雹這樣輸?shù)氖路閷?duì)縮我們塊有哪夜些啟內(nèi)發(fā)？蓋如果許從服惰務(wù)創(chuàng)英新的陶角度碼如何忍看待缸這些構(gòu)事情禽？棒情景階三制：2麗00付1年傲6月市，中坐國(guó)領(lǐng)從導(dǎo)人飯與中產(chǎn)亞五擁國(guó)首失腦在她上海巨會(huì)面營(yíng)。俄逼羅斯緩總統(tǒng)慕普京子的夫買人忙戀里偷形閑，焦赴上吐海老綿飯店椒品嘗桃上海色菜。公服務(wù)帝人員品怕普饞京夫容人不悉會(huì)用秋（不嶄習(xí)慣籮）筷兼子，框特地句放置仆了一般副吃研西餐余用的區(qū)刀叉準(zhǔn)。誰(shuí)要知普務(wù)京夫欠人為糾了表墓示友透好，分幾乎嬸自始逃至終菜都在舊努力伙地使竟用筷凈子，階只是純?cè)谄窇﹪L干商燒明按蝦時(shí)齒用了盒一次賓刀叉再。試淹問(wèn)：塞在接蛇待外炮國(guó)用玉餐者僵時(shí)，至如何源擺臺(tái)糧合適驅(qū)？在儉接待閉既有森外國(guó)炭用餐償者，但又有鼻內(nèi)賓莊的時(shí)脹候，腫該如徐何擺南臺(tái)？道如果國(guó)我們奶的西伐餐廳大接待塔的絕岸大數(shù)仰都是析這樣灰的客部人，鍵假如派您是滋這家式餐廳突的主塊管該同怎么醬做？句情景宋四：吸一家王四星參級(jí)賓為館，豐某大館型企垮業(yè)與扯外資差企業(yè)將舉行街合同敏簽字狠儀式朝結(jié)束噴時(shí)，討各企摸業(yè)代個(gè)表在繭賓館縫的餐陶廳舉糊行了咳慶?？p儀式工。席足間客尿人十俊分高哲興，養(yǎng)紛紛厘舉杯也慶祝邁。這踐時(shí)客祥人餐葉臺(tái)上慌的煙翼灰缸告已經(jīng)某有了鋸多支暖煙蒂預(yù)了，餅如果盟您是世這么槍服務(wù)頁(yè)員該墳怎么匆辦？第施私（四庸）考軟考您沙中餐鼠婚宴灶的擺餡臺(tái)有夾哪些曠要求嚼？中器西合婦璧的累婚宴屯的擺熟臺(tái)又扒怎樣仙設(shè)計(jì)渴？撤大型芽的中撈式商刊務(wù)宴詠會(huì)的于擺臺(tái)播有哪陽(yáng)些講隸究？塌中式遞國(guó)宴肅的擺撒臺(tái)您歸了解株多少斃？西島式國(guó)閃宴的稀擺臺(tái)爸您又儲(chǔ)了解磚多少蝦？則陪丈4、傭請(qǐng)問(wèn)章各種戚餐具蔑撤換斯的規(guī)痕定和耐要求門分別筒有哪炭些？意附錄仿：集20遙11栽年第鐘四屆式宿州樓學(xué)院役飯店海服務(wù)價(jià)技能秀大廈賽概中餐察宴會(huì)馳擺臺(tái)吊與服突務(wù)評(píng)燕分表落編互號(hào)：草姓渴名黨：轟日汗期：厘碼時(shí)間煮:怠一、理中餐孟宴會(huì)居擺臺(tái)枕操作骨內(nèi)容蔬及標(biāo)死準(zhǔn)的欣一般怠要求彩：抽1、潔比賽眉程序例：口黑布折愉花、改擺臺(tái)異、斟鍬酒（蔑順序釣不限洪）。隨2、宰操作毯時(shí)間葛規(guī)定道17賓分鐘湖（從丑選手惕舉手蠻示意企、裁拐判發(fā)痰令開系始至敢托盤破放回厲備餐悄臺(tái)，挑選手吐回到男工作委臺(tái)舉鉛手示谷意結(jié)價(jià)束止師）。更提前勵(lì)不加辰分，迅每超蒼過(guò)滿悅30料秒扣瓣1分訴，以豈此類伶推。誤超出籃3分堅(jiān)鐘則忍停止傭比賽朝。操盒作未紅完成哪的不慧記分五，擺垮臺(tái)視范為0褲分。距每位嘆選手怖準(zhǔn)備細(xì)3分斗鐘，篩超過(guò)術(shù)3分垃鐘自銳動(dòng)開濱始比邁賽。弦3、交操作也要左征手托稀盤，秧右手撒擺餐柳具，乳擺臺(tái)縱從主捆人位沫開始齊，站拾在椅鄭子右看邊按幸順時(shí)立針?lè)酵跸蜻M(jìn)享行，諒擺件冒前后揀順序噴不作華統(tǒng)一義規(guī)定注，但圣要合旗理便拆捷、帽衛(wèi)生暫。動(dòng)戲作要用求快烘而不思亂、妹步伐搭要穩(wěn)幫。獲4、墳折花主要求葉：（滴1）胃每位跪選手絹折十拔種不甲同花景型（啄動(dòng)物廊、植而物、半實(shí)物著均可私）的擇杯花及。（濟(jì)2）富注意危操作風(fēng)衛(wèi)生邪，折董疊時(shí)椒要在羽干凈晶的地眾方進(jìn)貴行，漫一次秒疊成抓，捏遇褶均模勻，紅不允帥許用熄牙咬垮。（林3）章口布谷花擺畢放整陸齊，貿(mào)突出礙主人剝的位反置，事有頭崇的動(dòng)極物造嚷型一仙般要罰求頭姨朝右貸。脅5、捧操作民過(guò)程抵中，她物品姑落地遵每件財(cái)扣3侄分，生物品舅傾倒遍每件語(yǔ)扣2宮分，逮物品孔遺漏慮每件谷1分隨。梢二、狹餐巾書折花棒評(píng)花饑表毅項(xiàng)唉目蠶滿分私扣分演得分幫突出摩正副達(dá)人位竊1蹦推摺工均勻寨整齊帽1坦造型砍美觀恐形象筒逼真蜘1辜款式生新穎逗(綱動(dòng)物氣、植君物各晴五種點(diǎn))啟2隸技法股多樣點(diǎn)1甲富有洲創(chuàng)意墾、主適題鮮腐明，冒與餐累臺(tái)主陣題相肅符求2溫觀賞悟面朝曲向客扎人（犧有頭旦的動(dòng)怕物造馳型要替求頭鎮(zhèn)朝右因）憂1燙餐巾班包裹社整齊賠不碰爺杯底企0.膨5門操作恥手法裕衛(wèi)生伏規(guī)范瘡0.龍5鋪總計(jì)間10屬三欲、中磁餐宴適會(huì)擺伐臺(tái)評(píng)勤分表錯(cuò)項(xiàng)抬目暮分兄?jǐn)?shù)拳評(píng)楊分褲細(xì)植節(jié)枕扣分條得分頭臺(tái)布爺（乞6名分）岔3亦一次福成形不，每壓多鋪衰一次斑扣1盯分垂3萌臺(tái)布撒正面振朝上備，居嗽中，知四周趕下垂滑均等鉛座椅接位置棄（4噴分）旗1拼（每鳳組清0.勸1當(dāng)）踩椅距休均等捉1繁（每任組賠0.院1牢）回與餐征具正葛對(duì)，朋與臺(tái)持布間員隔一松公分寶2（奇每組聽0.怨2）拒雙手班拉椅誠(chéng)，拉檔椅不飽要發(fā)北出過(guò)窗大的需響聲傻骨盤夫（1衣2分場(chǎng)）深3（儀每組教0.檔3）坑骨盤棄相對(duì)東位置腐間隔巡基本塔相等吼3（梯每組村0.街3）稀相對(duì)膠骨盤西與花房瓶三尊點(diǎn)一即線耕2叮（每乎組送0.席2郊）腦骨盤接徽標(biāo)雀正向搬，距花離桌乒邊一挖指寬饑（撤1.勵(lì)5夸ｃｍ蛇）瞧2遠(yuǎn)（每恥組遵0.毒2膊）蘋操作梯時(shí)拿謝邊緣夫部分復(fù)2（屠每組量0.庸2絲）燙一次扇性定嚷位，優(yōu)不要播過(guò)多徐地調(diào)物整知湯碗估（煉4團(tuán)分）桌2廟（每臨組東0.例2渣）羽位置棕：見當(dāng)圖丙2?。棵媒M奧0.謝2設(shè)）迫操作碰時(shí)拿辰邊追湯匙衛(wèi)柄橡（碼3網(wǎng)分）熟2基（每竊組縫0.哭2確）橫方向欠一致艇，一本律向狂左音1旗（每花組超0.燭1先）姻操作個(gè)時(shí)拿夏柄鋪筷子美、筷改架倡及長(zhǎng)疫柄勺姑（9算分）五2（權(quán)每組糟0.雄2）執(zhí)筷子鮮末端街離桌南邊一方指（鐘1.碎5沃ｃｍ詳），缸標(biāo)志它向上膚3（胃每組揭0.夫3）專約1萄/5甲位置嘩放在恒筷架綿子上蜘，筷服子、喊長(zhǎng)柄身勺與遞骨碟雁紅酒尖杯線截平行竿，與赴骨碟唐相距臨一指錄。咽2（嚴(yán)每組朗0.謙2）劉操作徐時(shí)拿字筷子奪、長(zhǎng)皆柄勺揮的下咐部楊2（仍每組貝0.侵2）棄筷架萄擺在過(guò)骨碟冬右邊古，與元味碟喜、湯雪碗中僵心在皮一直餓線，說(shuō)并且帆相距蝴一指待。挪三杯幣擺放狼（2淘0分苦）警1這6（繁每組設(shè)0.偏4）太位置著紅酒態(tài)杯杯繩肚與騎味骨是間距自1.醉5欺cm柳白酒僵杯與鑼紅酒璃杯杯丑肚間濁距英1蓮。5何cm奪紅酒壯杯與縫水杯拴杯肚杰間距輪1.快5c查m怨三杯沸中心懷成一雜直線賊2（姥每組零0.額1縱）構(gòu)拿法挎拿杯宿具下勁半部傭或柄君，不洋碰杯久口狂2（勉每組臺(tái)0.虛1駐）游拿法英不碰著撞，閱不倒燥，不剃發(fā)出廊過(guò)大蛋的響懼聲眨公筷配、湯柜匙（繁2反分）厘2特（每撤組沖1竭分）膨見圖件調(diào)味妹品（鑒2捏分）茶凡2煤（每斃組懶1異）家見圖蕩，兩濫兩對(duì)航稱成辦一直巡線項(xiàng)煙缸挽（2謊分）膛2上（每榜組0碧.4蜂）身見圖傍，兩滑兩對(duì)屑稱成箭一直說(shuō)線浩花瓶仔（1峽分）洪1嗓臺(tái)面皂中心街位置茅菜單都（1茂分）愧2者（每悲組0氏.5山）株平放創(chuàng)在主供人、肅副主島人面叉前餐基具與唱公筷貌之間班托盤染（4甘分）殿2叛托盤戀位置惹高于因腰、差懸于收椅子嗓外邊2棒動(dòng)作守平穩(wěn)葉、姿用勢(shì)協(xié)河調(diào)士總體屈印象蓄（1鑒0分寧）俱臺(tái)面亞主題授（4揚(yáng)）磚臺(tái)面世設(shè)計(jì)裳主題加鮮明遍，布冠置符箏合主壁題要帳求繭臺(tái)面融布局票（2灶）透各用帝品顏斜色、噴規(guī)格乓協(xié)調(diào)免、一墓致，剩布局的合理嚷臺(tái)面秒藝術(shù)普（3鉛）葡整體鑼美觀泳，具戒有強(qiáng)鏟烈的打藝術(shù)和感覺操作慧（1伸）狼操作槍規(guī)范設(shè)，技澤術(shù)嫻悲熟，杏輕松英優(yōu)美怎總噴分艙80顛分－銳扣分毛裁判票員鄰注：性1、谷操作由點(diǎn)其礎(chǔ)他要羨求柴操作媽時(shí)間粱：1隨7分梢鐘，遺提前動(dòng)不加崇分，閘每超就時(shí)滿先30通秒扣吩1分非，依就次類弦推；倡超過(guò)隙3分究鐘，壘停止吊操作信。憲擺臺(tái)盯過(guò)程齊中，窗選手碧不能遮有快奇速的的、大刷的跑枝動(dòng)，周每違仇例一矛次扣艦1分欠。腐擺臺(tái)犯過(guò)程塞中，扔要左獨(dú)手托狹盤，股右手悲擺餐唱具，幸站在詞椅子也右邊捏按順呆時(shí)針時(shí)方向毯進(jìn)行車，每腸違例腰一次抄扣2缸分?？訑[臺(tái)藏過(guò)程里中，獸要輕福拿輕融放，炕每違付例一蘇次扣鏈1分爭(zhēng)。肥擺臺(tái)勒順序甲：鋪軌臺(tái)布葵——臟放轉(zhuǎn)院芯快——母擺椅慈子嗓——旁骨碟疊——罵味碟厭——搞湯碗卡——比筷架披——鬼茶碟松、碗滋——拿筷子妄——寬酒杯注（葡玩萄酒鈴杯、當(dāng)口杯島、白攪酒杯盲）居——踏煙缸桃——梨公筷乞、匙白、調(diào)扎味品扁、牙所簽鍋——逼口布創(chuàng)（部狼分順?biāo)樾蚩呻m調(diào)整駁、或壺省略豎）；蹦操作折輕松蛾，瀟豎灑、橫有節(jié)冠奏、巷不忙壽亂、術(shù)不重耀復(fù)、潮可增拌加總撐體印壞象分屢1-坦2分增。乒2、跪?qū)嵱靡邥r(shí)間蔥扣氏分匯超惡時(shí)分則違弓例分杯3、攔得分恨：源判訓(xùn)貌圾確怖娘懲舟賢姓統(tǒng)珍分員溉峽仿爛權(quán)、街響闖服挪、熄主親翁、推訂搏部（缸偽）闊儀表危分+郊（割肚）徑餐巾瓦折花燥分+閣（儀賣）壞擺臺(tái)倘分-視（健簽危）超康時(shí)分梅-（叮侵鉗）違軟例分掏=（趙紐摔）眨最終裂得分驚實(shí)訓(xùn)京項(xiàng)目朵六：聽餐飲尺服務(wù)或基本炭能力傳之率西餐朗擺臺(tái)淘技能旦訓(xùn)練菊【實(shí)鼻訓(xùn)目務(wù)的】僚通過(guò)團(tuán)對(duì)臺(tái)拌布、糊西餐濱擺臺(tái)厚以及悲撤臺(tái)權(quán)的基笛礎(chǔ)知倚識(shí)的覺講解弱和操嗽作技掙能的喘訓(xùn)練促，使劃學(xué)生酬了解伐臺(tái)布?jí)K及鋪套設(shè)、鬧西餐啟擺臺(tái)拌的種葬類和丸用途礎(chǔ)、方堡法，挖掌握企鋪臺(tái)耗布、襖西餐掘擺臺(tái)挨及撤勾臺(tái)的原操作杰程序董與操冰作要溝領(lǐng)，哭達(dá)到幣操作測(cè)規(guī)范項(xiàng)，技遺能嫻稀熟，求并能陽(yáng)夠設(shè)探美化扇計(jì)不著同類忍型的勵(lì)臺(tái)面笑訓(xùn)練繡要求凝。征【實(shí)革訓(xùn)時(shí)在間】嚇授課哄4學(xué)日時(shí)，護(hù)指導(dǎo)圓2學(xué)雹時(shí)，扮訓(xùn)練疤10清學(xué)時(shí)漆【實(shí)依訓(xùn)方踢法】堪1、勤老師綁講解叉、示宇范，宴然后號(hào)學(xué)生踩操作悅，老嚷師指哄導(dǎo)，塊實(shí)訓(xùn)加考核貴（進(jìn)謠行技濫能大功賽的晶初步探篩選境，為拴技能拖大賽昌的初貼賽做抬準(zhǔn)備唇）。枝1、怖按西理餐的桐各自盼擺臺(tái)扒的種疾類、聾順序富，分敲步驟這進(jìn)行俱訓(xùn)練老；2輕、進(jìn)識(shí)行綜秒合擺顯臺(tái)訓(xùn)吃練；三3、鵝設(shè)計(jì)記西餐朽餐臺(tái)五；4攏、進(jìn)茫行課趟內(nèi)或與課余弓小競(jìng)浪賽，賄為技雄能大割賽的疾初賽紙做準(zhǔn)樸備。罵庭【賞實(shí)訓(xùn)租用具癥與零器材啞】徑1、眉實(shí)訓(xùn)幸用具蔥：西乳餐長(zhǎng)氏方桌網(wǎng)、餐輩椅饒等。鐘2、姻實(shí)訓(xùn)保器材僚：臺(tái)納布、券西餐陶各式若餐具銜、用鍬具、映插花殊器、憐鮮樣花或羅干花失等。脫擺臺(tái)情主要窗指餐惱臺(tái)、輩席位貍的安筒排和襯臺(tái)面妥的擺槳設(shè)。懇擺臺(tái)覆技術(shù)繼是餐搖廳服母務(wù)員賢必須大掌握匹的一隙項(xiàng)基給本技慮能，窮也是樣宴會(huì)雜設(shè)計(jì)矛的重扛要內(nèi)棄容。暮擺設(shè)縮成一蠢席好碼的臺(tái)箭面，和能為炒客人喜就餐劉增添皆舒適楚高雅錘的氣戚氛，縫給客逃人帶壽來(lái)賞墨心悅添目的顧感受掀，給杜宴會(huì)住增添陰喜慶拆隆重悼的氣洋氛。發(fā)擺臺(tái)辟的基喜本要?jiǎng)?wù)求是描：餐息具清條潔衛(wèi)拴生，墊圖案艷對(duì)正惰，距若離均壺勻，擇整齊煙美觀饑，清迷潔大猛方，蛇餐具宋擺放質(zhì)相對(duì)盒集中聚，方允便客邊人用鵲餐，攝便于魂服務(wù)妻員席靜間服摔務(wù)為例客人鹽提供貴一個(gè)耗舒適蕉的就頃餐位針置和抵一套泄必需損的就母餐用肉具。胞【具實(shí)訓(xùn)低預(yù)習(xí)包報(bào)告餅】路學(xué)生傍可以銷利用劑課程銅教材俊、學(xué)崖校圖觀書資耗源、介互聯(lián)上網(wǎng)及脖教學(xué)墓交流透平臺(tái)嗓、參賄觀實(shí)閣體飯使店餐失飲部籮或社臂會(huì)餐晨廳等女方法惕、途歲徑，恩通過(guò)煎文字周、圖霧片、留視頻飛、操貨作等挖，預(yù)講習(xí)西想餐零缺點(diǎn)與千宴會(huì)完擺臺(tái)尸技能慶和相芳關(guān)問(wèn)挨題，灘并填砌寫預(yù)輪習(xí)報(bào)洽告（堅(jiān)見表濾2-束1）尿，反足映在脖實(shí)訓(xùn)套總結(jié)桶報(bào)告閑中；蓋同學(xué)姑習(xí)小策組成據(jù)員與脖模擬描領(lǐng)班演交流朝討論鴉。索表3奸-1擠監(jiān)“貧西餐脊零點(diǎn)才與宴粥會(huì)擺線臺(tái)技秩能訓(xùn)蛇練赤”吩預(yù)習(xí)仔報(bào)告緊小組油組名棗：坊秤切壯碧成請(qǐng)員姓鑒名：難滿裝奸慧寄腥飽繼被去模醒擬領(lǐng)季班：您苗男貓券越年剖月仗張日丸模塊啟主題糊模塊逗信息炊信息像來(lái)源癥個(gè)人冊(cè)觀點(diǎn)霜領(lǐng)班側(cè)評(píng)價(jià)謙老師烏意見國(guó)西餐搬零點(diǎn)添用具傅如網(wǎng)歇名書針名等細(xì)西餐許宴會(huì)尋用具迷擺臺(tái)肝方法圖臺(tái)面氣設(shè)計(jì)剃注意受事項(xiàng)米其他胳【節(jié)實(shí)訓(xùn)怕基本沿步驟筆與內(nèi)販容】實(shí)訓(xùn)開始臺(tái)面設(shè)計(jì)席位安排準(zhǔn)備工作鋪臺(tái)布擺臺(tái)檢查實(shí)訓(xùn)結(jié)束庸一、疏西餐爛宴會(huì)績(jī)實(shí)訓(xùn)開始臺(tái)面設(shè)計(jì)席位安排準(zhǔn)備工作鋪臺(tái)布擺臺(tái)檢查實(shí)訓(xùn)結(jié)束般二職、西使餐宴郵會(huì)擺浩臺(tái)（狼這里淡是綜氧合式會(huì)西餐綢擺臺(tái)扁）欣【永西餐高擺臺(tái)救設(shè)計(jì)卻的班蒜內(nèi)小膨競(jìng)賽扮】肝一烏、匙鋪臺(tái)憑布考箭核導(dǎo)1、椅基礎(chǔ)管知識(shí)蹦部分齒：（謀1）患內(nèi)容星：臺(tái)工布的酬種類治、規(guī)敗格；魄鋪臺(tái)藝布的團(tuán)主要夾方法陽(yáng)。（民2）覺方式老：筆御試或凝口試警2、兔操作劉技能裁部分白：岸（1非）內(nèi)夠容：椒1分骨半掃鐘內(nèi)崖完成專一張進(jìn)餐臺(tái)課的鋪漿臺(tái)。皺中餐港鋪臺(tái)筑布，香西餐風(fēng)鋪臺(tái)設(shè)布，思上臺(tái)屋裙多（3奪分鐘奶）脈，撤穩(wěn)換臺(tái)臟布；煤（2圈）方窗式：呼實(shí)驗(yàn)辭室現(xiàn)肉場(chǎng)操遞作撈鋪臺(tái)至布的攀技能鋼測(cè)試紅與考售核筑分項(xiàng)懶目掀質(zhì)量述要求木配分混得分搜站位壟站立后于副忍主人仰位，僑身體鐮離桌趙邊1倡0厘雪米妄10播

構(gòu)鋪臺(tái)諒布峽手法扎正確設(shè)，自辜然秘，姿陪勢(shì)規(guī)弊范，征符合糕要求屋15蚊

知一次益定位給準(zhǔn)確浮，臺(tái)誓布不睬接觸須地面奧15脾臺(tái)布駛正面戀向上潤(rùn)，布央面平籍整傍5諷臺(tái)布梨中縫視線對(duì)塘正主產(chǎn)人位匯和副掃主人尤位紅15孩十字呆中點(diǎn)古落在朗餐臺(tái)腿圓心唉上淡15聾四周罷下垂涉均等吩，追四角鋼離地富面距古離相壩等筒20懶時(shí)間諒符合丹要求蛇，鋪捧單臺(tái)雅布一闖般不萍超過(guò)阻1分弊半，去雙臺(tái)慣布不噴超過(guò)緣3分鉤鐘，渠圍臺(tái)攔裙不針超過(guò)展3分芝鐘診5購(gòu)二應(yīng)、化擺臺(tái)土考核陳（參的考各堡個(gè)部抄分的站標(biāo)準(zhǔn)好和要退求表供參考糊比賽盛資料閥）概奴慰1、咱基礎(chǔ)勾知識(shí)峽部分書：（薯1）寶內(nèi)容惕：擺伐臺(tái)的陽(yáng)主要疏方法沸和基哥本要再求。板（2能）方哪式：己筆試?guó)Q或口柔試辱2、朽操作帳技能密（1丘）內(nèi)勉容：打中餐蒼零點(diǎn)寒（1麗0人逆臺(tái)，永8衛(wèi)分鐘鮮）鳥；菠宴會(huì)崗擺臺(tái)納（1結(jié)0人橫臺(tái)，儲(chǔ)13武分鐘粥）蛙；腹西餐片零點(diǎn)虎擺臺(tái)叛（4賀人臺(tái)奴，7備分鐘杠）耐；狹西餐是宴會(huì)裙擺臺(tái)華（6耀人臺(tái)本，1探0分辜鐘）問(wèn)；（婆2）痰方式銳：實(shí)素驗(yàn)室鴉現(xiàn)場(chǎng)叫操作伶。擇3、猶大型遷宴會(huì)常臺(tái)型味、臺(tái)香面和宮空間淹設(shè)計(jì)戰(zhàn)（可淹以分緒中西亞餐、糞不同幟性質(zhì)終的宴乏會(huì)川——娛婚宴降、壽癢宴、鹿商務(wù)驅(qū)宴會(huì)三等進(jìn)壺行設(shè)吹計(jì)與根操作器）。哲班級(jí)掙學(xué)號(hào)槍姓名艷實(shí)訓(xùn)垮項(xiàng)目析西餐破擺臺(tái)葡實(shí)訓(xùn)現(xiàn)時(shí)間侮4學(xué)盼時(shí)幣實(shí)訓(xùn)咽目的梁通過(guò)觸對(duì)西濤餐擺脾臺(tái)基錄礎(chǔ)知斃識(shí)的融講解螞和操餃作技塑能的次訓(xùn)練簽，使榴學(xué)生報(bào)了解險(xiǎn)西餐亭擺臺(tái)符的種旗類和暈擺臺(tái)宣要求釋，掌梯握擺燙臺(tái)的依操作撇程序然與標(biāo)咳準(zhǔn)，秒達(dá)到卵操作策規(guī)范炊、技蓄能嫻遣熟的演訓(xùn)練仍要求完。尊實(shí)訓(xùn)粗方法替老師欲先講四解、炎示范催，然疫后由晴學(xué)生靈實(shí)作逃，老堵師再蹦指導(dǎo)無(wú)。按集擺臺(tái)旋順序姜分類斑進(jìn)行耕訓(xùn)練齡，然勵(lì)后再香進(jìn)行疲綜合辣訓(xùn)練忙。操煉作后狡學(xué)生箭之間號(hào)相互元點(diǎn)評(píng)企，教役師指安點(diǎn)。唯課前號(hào)布置聰任務(wù)悉基礎(chǔ)庸知識(shí)霞：照西餐箭擺臺(tái)鞭的種暢類、沫西餐位擺臺(tái)省用具秋、西誘餐擺諒臺(tái)要波求。眾準(zhǔn)備研工作政：讓餐廳平衛(wèi)生絕、用嚴(yán)具檢輸查，嬸個(gè)人勉衛(wèi)生愧，準(zhǔn)做備擺鮮臺(tái)器舌具、場(chǎng)檢查孔器具勤。沸實(shí)訓(xùn)黃內(nèi)容折1、廉西餐柿臺(tái)形前設(shè)計(jì)倚2、姻西餐希座次屯安排仰3、棉西餐銹鋪臺(tái)刷布操客作程職序與高標(biāo)準(zhǔn)睛4、凱零餐刃早餐犧擺臺(tái)曉程序區(qū)與標(biāo)祖準(zhǔn)佩（1鼠）鋪叢臺(tái)布遍僻（徹2）形展示撿盤燈敞（3炸）餐暮刀、詞餐叉興縫（4佛）面桑包盤璃、黃滾油刀?。?）分咖啡劇杯具絨楚（6性）調(diào)給味品截、牙葬簽筒建、煙擠灰缸壩循（7歡）水包杯優(yōu)5、售零餐抽午、釣晚餐固擺臺(tái)塔程序恨與標(biāo)戴準(zhǔn)被（1泉）鋪章臺(tái)布系再（裙2）蘇展示夢(mèng)盤甲冤（3皂）餐部刀、盤餐叉劍、湯汗匙真（塑4）恐面包材盤、還黃油驚刀昌（5芬）甜凝品匙弓、叉好守（形6）砍水杯賓響（落7）億調(diào)味逆品、坡牙簽忌筒、辨煙灰躍缸除總（8急）燭極臺(tái)紗6、憂西餐胃宴會(huì)霞擺臺(tái)森程序歷與標(biāo)游準(zhǔn)盡（1劉）鋪矮臺(tái)布蚊宇（扎2）匙展示欲盤度適（3孝）餐桐刀、仙餐叉芳、湯蠅匙淘（4炭）面郊包盤縱、黃條油刀彈、黃伶油碟鮮?。o(wú)5）克甜品視匙、江叉和哪水果戀刀響（6趟）酒眾杯伴孫（釀7）層公用炎餐具翻黃（杠8）班圍椅色要點(diǎn)罰提示善1、君擺臺(tái)含前，沙操作隊(duì)人員引要洗遺手消君毒，享檢查資餐具慶有無(wú)奔破損迫或不饞潔。企2、舉擺臺(tái)間時(shí)，員按照蠅一底溝盤、移二餐糧具、揉三酒腰水杯截、四蹤調(diào)料柱用具蝶、五堅(jiān)藝術(shù)扛擺設(shè)充的程撕序進(jìn)饞行。仗3、屠擺放有餐具膊要做徑到清經(jīng)潔衛(wèi)謀生。盒三、做綜合祝能力列測(cè)試飄：遍情景欄模擬大情景輔一：庭小王靈是某耗院校提的酒奮店管票理專幕業(yè)即引將畢慈業(yè)的對(duì)一名附學(xué)生失，因法其在姜全身綱的餐繩飲技?jí)耗鼙葞r賽中通榮獲茄一等綿獎(jiǎng)的芒好成徒績(jī)，欄被一聲家四砌星級(jí)感賓館熟錄用并。在愿一次粱餐廳態(tài)值臺(tái)徑服務(wù)由中，牲大廳尤應(yīng)坐焦?jié)M了殃客人瘋，小蛇王送取走了歪一批濃客人冒，又騰來(lái)了飲一批凝客人臉，為錄了使誤客人杜盡快嘩入座月，小貪王需棵要快久速地?fù)馨雅_(tái)斧布鋪束設(shè)好概，擺沾好臺(tái)宅。請(qǐng)瘋問(wèn)，貫如果辱您是孫小王嶺會(huì)怎膚么做崗？應(yīng)湊該考納慮些幟什么謠？潮情景很二：價(jià)零點(diǎn)澆餐廳鞭也好綱，宴值會(huì)廳手也好訂，盡漁管擺股臺(tái)非井常的疑規(guī)范追、臺(tái)吳面整越潔、洋雅致親，可會(huì)是客利人到廚來(lái)后陸，總賴是喜燙歡把蝕一些侄餐具允向餐袍桌里脊面挪喉一挪姜，好洋把胳斃膊放劑在餐械桌上軟，或辰喝茶沒，或紫點(diǎn)菜容，或圈聊天專。煙除灰缸蓮則向膽餐桌紹邊緣忙拉一讀拉，榆好往固里彈鈔煙灰役。這鄙一現(xiàn)水象被遙服務(wù)宰員小鼓何看盲在眼御里，椒記在顛心里其，有勸一天鐵終于拉忍不糧住向標(biāo)餐廳絲主管會(huì)反映討了此場(chǎng)事。無(wú)如果逼您是什餐廳究主管桑，該摩怎么償做？戶這樣林的事乒情對(duì)瓦我們?nèi)烙心乃﹩⒛喟l(fā)？騙如果細(xì)從服烏務(wù)創(chuàng)將新的禁角度標(biāo)如何幟看待紙這些耽事情常？通情景咳三松：2役00嗓1年克6月歲，中姿國(guó)領(lǐng)蓬導(dǎo)人腹與中能亞五闖國(guó)首自腦在推上海父會(huì)面煤。俄蠟羅斯蔽總統(tǒng)街普京涼的夫蕉人忙含里偷怠閑，箱赴上鋪海老觀飯店宴品嘗精上海傻菜。喊服務(wù)賽人員惜怕普犧京夫眨人不叔會(huì)用災(zāi)（不予習(xí)慣承）筷滔子，看特地諸放置唐了一蜜副吃慕西餐具用的具刀叉漆。誰(shuí)織知普填京夫吃人為老了表漆示友黎好，守幾乎感自始五至終惹都在廢努力蘿地使落用筷售子，答只是傷在品喂嘗干鎖燒明巨蝦時(shí)濃用了立一次對(duì)刀叉滿。試從問(wèn)：父在接肆待外朝國(guó)用糞餐者箏時(shí)，評(píng)如何林?jǐn)[臺(tái)呼合適段？在激接待斧既有惕外國(guó)勿用餐曬者，深又有落內(nèi)賓因的時(shí)都候，殃該如許何擺寫臺(tái)？豎如果寇我們腸的西復(fù)餐廳枯接待兩的絕員大數(shù)移都是騙這樣磁的客筒人，啊假如陽(yáng)您是偏這家授餐廳粗的主松管該挎怎么秒做？潑情景畫四：西小李騰是某朋飯店播西餐成廳上剛崗不兄久的乞服務(wù)豆員，負(fù)一天琴，餐解廳宴絨會(huì)部芒接待羨了一江次大活型宴閑會(huì)，餓小李駕被叫誓去做朽餐廳病擺臺(tái)監(jiān)的準(zhǔn)歌備工鐵作，幻席間賀有兩逐位客布人示艦意要恰餐具抵，小練李覺棕得很垂奇怪漆：餐勿具應(yīng)石該都妹擺齊驅(qū)了呀被。試男問(wèn)如仿果您鬼是小霞李該剝?cè)趺丛k？蘿如果陵是客明人的飾原因既導(dǎo)致庸這種搜現(xiàn)象榨，請(qǐng)但問(wèn)客垃人為躁什么技會(huì)這恥么做飽？尚情景準(zhǔn)五：駛一家頃四星易級(jí)賓馳館，針某大臺(tái)型企煩業(yè)與蓄外資腔企業(yè)倆舉行行合同梅簽字寫儀式吹結(jié)束餅時(shí)，躬各企也業(yè)代埋表在耀賓館液的餐撫廳舉慰行了覽慶祝嘉儀式是。席桃間客慌人十帶分高揉興，艱紛紛睛舉杯悔慶祝津。這惕時(shí)客彎人餐暫臺(tái)上賞的煙嗓灰缸謊已經(jīng)動(dòng)有了姜多支譽(yù)煙蒂甘了，幻如果黎您是而這么目服務(wù)間員該超怎么久辦？抹豆澡（四背）考?？寄笾胁头鸹檠顼嫷臄[爺臺(tái)有禁哪些問(wèn)要求鞏？中葡西合萍璧的處婚宴逐的擺勿臺(tái)又容怎樣復(fù)設(shè)計(jì)掙？役大型茂的中偏式商喉務(wù)宴蔽會(huì)的圓擺臺(tái)僑有哪秒些講裕究？糾中式瓦國(guó)宴乘的擺黑臺(tái)您階了解朋多少貝？西匯式國(guó)閣宴的飾擺臺(tái)都您又津了解老多少娃？辯狡覆4、全請(qǐng)問(wèn)丙各種湯餐具廁撤換可的規(guī)鐮定和輸要求全分別欲有哪慎些？眠附錄肢：2式01驕1年豎第四竿屆府宿州自學(xué)院盒飯店餃服務(wù)拍技能貨大瓜賽切西餐樹宴會(huì)舊擺臺(tái)森與服饞務(wù)評(píng)歸分表丹一、圖西餐嗽宴會(huì)伸擺臺(tái)象比賽敲內(nèi)容婆比賽罪的一嘗般要佩求智：座1、挖西餐葉宴會(huì)堆擺臺(tái)正（6悅?cè)宋痪茫?，竊擺臺(tái)錫順序真不限委。很2、洲按英字式席詢位安過(guò)排法啞，以塞宴會(huì)爆套餐框程序損擺臺(tái)段，鼓健勵(lì)選罷手進(jìn)虛行適鎮(zhèn)當(dāng)臺(tái)晚面設(shè)攀計(jì)與沫布置亮創(chuàng)新蹦，飼擺設(shè)哪設(shè)計(jì)月由各向選手駐自定倦。叔3、蜘操作槍時(shí)間磨15獄分鐘器（亡提前選完成仰不加穿分，央每超饑過(guò)3適0秒伙，扣肥總分滴1分交，不射足3請(qǐng)0秒戶按3稿0秒沫計(jì)算希，以枝此類揮推；戚超時(shí)移2分毛鐘不密予繼危續(xù)比格賽，徑未操京作完符畢，全不計(jì)去分計(jì)）。江4、粘選手藝必須你佩帶個(gè)參賽幣證提社前進(jìn)證入比塊賽場(chǎng)寸地，捧裁判糾員統(tǒng)攔一口摔令類“幟開始合準(zhǔn)備甘”座進(jìn)行宵準(zhǔn)備頁(yè)，準(zhǔn)暗備時(shí)辜間3桐分鐘緣。準(zhǔn)炸備就側(cè)緒后招，舉曉手示職意。采5、鑄選手禾在裁煙判員吵宣布板“柄比賽猶開始斗”碼后開嚷始操點(diǎn)作。蒜6、領(lǐng)比賽牧開始許時(shí)，邀選手膏站在何主人清位后妹側(cè)。目比賽秤中所績(jī)有操尾作必膜須按棗順時(shí)圍針?lè)剿紫蜻M(jìn)臣行。榴6、妖所有回操作鋒結(jié)束距后，務(wù)選手惹應(yīng)回箏到工逗作臺(tái)宋前，僑舉手演示意蔑“達(dá)比賽睡完畢披”錢。俯7、照除裝歷飾盤能（須扇手托宅餐巾嫌）和數(shù)花壇之可徒良手操宰作外扇，其掘余物片件，綁使用速托盤瘋操作苗。牙8、妖物品面落地妻每件縣扣3墳分，浩物品監(jiān)碰倒某每個(gè)煙扣2抵分；叢物品殿遺漏刷每件熟扣1值分。燒二、啊餐巾盡折花伏評(píng)花膨表搭項(xiàng)按目旨滿分臟扣分晚得分仗突出虧正副夸人位和1饞推摺繁均勻拔整齊呈1耐造型零美觀第形象前逼真榮1液款式欺新穎短(跳動(dòng)物久、植理物各混五種炊)鳥2京技法客多樣擠1羊富有棄創(chuàng)意棵、主菊題鮮獅明，剛與餐幟臺(tái)主倉(cāng)題相己符疼2暮觀賞班面朝牛向客站人（君有頭相的動(dòng)伯物造峰型要遭求頭般朝右廉）昨1遙餐巾玻包裹瀉整齊夕不碰豬杯底鼓0.凱5梢操作查手法內(nèi)衛(wèi)生黎規(guī)范忌0.蜘5慢總計(jì)厘10簡(jiǎn)三編、西鳥餐擺慚臺(tái)評(píng)并分表衛(wèi)項(xiàng)仙目羊項(xiàng)目兄評(píng)分扎細(xì)則肚分值琴扣分瑞得分為臺(tái)布腸（5他分）擔(dān)臺(tái)布恨中凸洪線向闊上，劍兩塊相臺(tái)布按中凸擔(dān)線對(duì)誦齊虎1妹兩塊誕臺(tái)布喉面重石疊5斷厘米殼1亡主人艙位方形向臺(tái)蹲布交拖疊在際副主蹲人位鮮方向珍臺(tái)布恩上咽1任臺(tái)布膛四邊紀(jì)下垂館均等昆1恥鋪設(shè)怨操作濟(jì)最多傲四次倘整理奇成形櫻1飾席椅碑定位尼（3倦.6維分）公擺設(shè)逮操作扇從席抖椅正凳后方軟進(jìn)行遵0.外6（圾每把憐0.任1)遺從主頃人位香開始港按順連時(shí)針抱方向芹擺設(shè)夠0.肺6（許每把賢0.林1)藝席椅唱之間騰距離恩基本羊相等爽0.覺6（暈每把刊0.罰1)贈(zèng)相對(duì)箏席椅輩的椅掩背中鵲心對(duì)矮準(zhǔn)噸0.杜6（液每把鑄0.休1)瘡席椅柳邊沿淘與下刪垂臺(tái)壇布相逗距1濤厘米躺1.酸2（妥每把姑0.逐2)氣裝飾走盤構(gòu)（7概.5雙分）撓從主總?cè)宋还瞄_始便順時(shí)辦針?lè)矫蚕驍[奪設(shè)冰1.脾5(灑每個(gè)輛0.豈25金)濁盤邊咱距離丟桌邊指1厘誦米語(yǔ)1.不5(庫(kù)每個(gè)珍0.堵25之)殃裝飾韻盤中僻心與練餐位奴中心川對(duì)準(zhǔn)集1.調(diào)5(街每個(gè)民0.密25寇)喜盤與以盤之志間距懼離均朵等嗚1.博5(蹈每個(gè)屠0.較25騰)減手持毯盤沿冒右側(cè)偷操作滾1.塘5(溜每個(gè)并0.乏25劍)青刀、鋼叉、彎勺掀（1貼6.胃8分冊(cè)）禁刀勺來(lái)叉由怠內(nèi)向肝外擺掀放，語(yǔ)距桌墻邊距瞞離符納合標(biāo)湊準(zhǔn)（激標(biāo)準(zhǔn)爹見最置后明“鏟備注葛”聰）噸5.痕4(叫每件拜0.崖1)痰刀勺認(rèn)叉之遠(yuǎn)間及銹與其撇他餐法具間良距離篇符合縫標(biāo)準(zhǔn)?。?biāo)浸準(zhǔn)見蔑最后稅“遭備注管”啦）陣5.于4(蠻每件隔0.富1)暢擺設(shè)條逐位瓜完成困6(蹤每位狼1分旬)堂面包蔬盤、鬧黃油瞧刀、腫黃油茫碟持（4棕.8丙分）邪擺放債順序翼：面鬧包盤點(diǎn)、黃拌油刀崇、黃功油盤潛1.問(wèn)8(輪每件磚0.摟1)浩面包積盤盤勿邊距麻開胃估品叉部1厘督米之0.戚6(悶每件疲0.給1)死面包漢盤中黎心與丈裝飾努盤中挽心對(duì)藥齊信0.匠6(裁每件胡0.腸1)鉛黃油企刀置刻于面抓包盤漲右側(cè)閃邊沿晶1/灑3處尖0.廁6(將每件炭0.打1)撒黃油南碟擺愛放在姐黃油姓刀尖跟正上厭方，柳相距海3厘赤米易0.筐6(而每件駁0.怪1)財(cái)黃油戲碟左彈側(cè)邊膽沿與犯面包饒盤中截心成壇直線邊0.連6(廁每件壤0.獨(dú)1)代杯具篇（1以0.劈8分聰）器擺放敘順序津：水奉杯、宇紅葡洗萄酒奪杯、撞白葡閘萄酒尸杯（膚白葡游萄酒襯杯擺燕在開朱胃品郊刀的稀正上根方，由杯底妻中心探在開騙胃品北刀的愚中心啄線上奔，杯恐底距軌開胃繼品刀帶尖渠2厘禁米）障1.去8(猶每個(gè)轟0.旺1)炒三杯揚(yáng)成斜矮直線蛛，與窯水平歉線呈摟45濁度角消6(伯每組燭1分臘)共各杯剖身之露間相量距約萄1厘際米土1.餡2(風(fēng)每個(gè)猜0.胃1)照操作起時(shí)手柜持杯飼中下喬部或斤頸部謹(jǐn)1.跡8(稍每個(gè)霸0.直1)貝花瓶諸或花日壇（徑2分酬）屢花瓶凡或花濟(jì)壇置角于餐骨桌中擴(kuò)央和嚷臺(tái)布愈中線泉上唯1插花瓶喝或花塘壇的枕高度噴不超抗過(guò)3崇0厘器米解1監(jiān)燭臺(tái)說(shuō)（2沾分）廢燭臺(tái)頁(yè)與花革壇或煙花瓶看相距首20姨厘米衡1(膛每座學(xué)0.蠻5)將燭臺(tái)鉗底坐文中心割壓臺(tái)器布中們凸線濫0.蓄5(矩每座采0.倡25插)脆兩個(gè)正燭臺(tái)貞方向缺一致示，并倉(cāng)與杯齊具所尸呈直葡線平倍行臘0.溉5(餓每座豎0.枝25霉)租牙簽鄭盅個(gè)（1補(bǔ).5飛分）尋牙簽賠盅與儉燭臺(tái)御相距過(guò)10痕厘米專1(衡每個(gè)托0.我5)瞎牙簽經(jīng)盅中齡心與霧壓在愛臺(tái)布營(yíng)中凸心線上歪0.嘉5(脾每個(gè)鏈0.綢25非)律椒鹽井瓶醒（3框分）泰椒鹽盼瓶與喜牙簽孝盅相播距2繼厘米那1(燒每組鼠0.腰5)煎椒鹽峰瓶?jī)汕鹌块g馬距1具厘米輸,左里椒右理鹽熟1(斑每組裕0.涼5)釋椒鹽汗瓶間缸距中我心對(duì)住準(zhǔn)臺(tái)墊布中服凸線坊1(顫每組遺0.課5)墳菜單名（2換分）蓋平放槐在主掃人、塘副主釋人面黑前餐草具與醬公筷它之間飲，或步者立坊放在澡主人竟、副機(jī)主人橋左側(cè)針的骨隱碟邊綁2(鏟每組遠(yuǎn)1)膽托盤擱使用軋（3抓分）屬餐件董和餐燭具分天類按教序擺享放，糕符合末科學(xué)睜操作苦2植杯具穴在托狠盤中紡杯口齒朝上渠1爺綜合因印象毛（1岸4分傳）夕臺(tái)席嘩中心壓美化娘新穎稍、主三題靈命活槐4方布件知顏色液協(xié)調(diào)藏、美笑觀切3史整體夏設(shè)計(jì)屢顯高步雅、榨華貴縣4末操作擁過(guò)程午中動(dòng)搬作規(guī)肯范、恩嫻熟沸、敏潛捷、降聲輕戀，肯姿態(tài)筐優(yōu)美敘，能秒體現(xiàn)墨崗位陵氣質(zhì)傘3險(xiǎn)合偷計(jì)覺80已操作狡時(shí)間店：斧級(jí)新分桃絮辜楚秒妙膽隸販幼右耽忌超盾時(shí)：賴右柱秒慧峰奔扣分蘆：慕病分萍物品援落地?cái)?、賴物品盈碰倒濫、物劇品遺商漏畝云件必面給繪腿碰濫因豬蛋圓突手扣場(chǎng)分：節(jié)填唱分運(yùn)實(shí)箱際扎鄉(xiāng)得六分失1、努備注尋：盜1、株裝飾死盤，垃2、磚主菜尾刀（及肉排挺刀）敏，3眉、魚列刀，趨4、剝湯勺兇，5槽、開衣胃品按刀，旋6、案主菜細(xì)叉（并肉叉佩），霜7、喪魚叉摟，8襯、開盟胃品帶叉，普9、套黃油雙刀，瑞10類、面偏包盤吊，1危1、蔬黃油燃碟，館12格、甜愧品叉浪，1互3、逢甜品獄勺，游14養(yǎng)、白遼葡萄不酒杯絹，1床5、胳紅葡總萄酒襖杯，惜16矮、水敢杯挽2、絮各餐培具之匪間的絹距離叉標(biāo)準(zhǔn)太：悟(1骨)導(dǎo)1、滑2、宗4、筒5、峰6、情8與方桌邊骨沿距牢離為隔1厘毒米；裁(2禽)熄1與攀2，表1與也6，呆8與燕10稱，1豈與1請(qǐng)2之達(dá)間的咸距離稍為1尺厘米僻；伯(3籃)衰9與帖11垂之間暫的距點(diǎn)離為征3厘罷米；燕(4允)福3、艘7與眼桌邊耗的距短離為側(cè)5厘范米；續(xù)(5傘)藏6、澤7、偉8之疲間，卷2、戲3、挪4、瞎5之損間，項(xiàng)12腫與1暗3之獅間的甜距離隆為0丹.5主厘米坊；喜(6活)翻14嗽、1河5、盼16浸杯肚粉之間危的距幻離為寫1厘辰米飛3、粉得分赴：犧浴斤宵攀們性嚇勵(lì)鑒蔬奴開剛齊大升渴窯（聲續(xù)）揪儀表縮分+謊（箭石）同餐巾鉛折花素分+番（患慕）裕擺臺(tái)列分-廣（約灰踢）超諸時(shí)分背-（改父耀）違茶例分抄=（麥看礦）將最終膀得分巨統(tǒng)分標(biāo)員蒜頁(yè)情預(yù)、歉饞霉宵鎖、騾基宴閥、塞離寒園實(shí)訓(xùn)房項(xiàng)目異七：嫌餐飲嶺服務(wù)導(dǎo)基本精能力迷之趨餐廳亮插花本節(jié)內(nèi)容參考了于英麗等，《餐廳服務(wù)技能實(shí)訓(xùn)教程》，大連：東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社，2006年3月，p54-68.彩楊徒【實(shí)坡訓(xùn)目舅的】衫通過(guò)零對(duì)餐世廳插繼花的攪基礎(chǔ)艙知識(shí)焦的講鍬解和箱操作墓技能宮的訓(xùn)象練，朱使學(xué)壟生了聾解餐免廳插耐花的筍特點(diǎn)覺、方拾式、譽(yù)方法花，掌棟握餐縣廳插粗花的卸操作慈程序痛與操抱作要豎領(lǐng)、弱技巧蓋，達(dá)雷到熟勿練操議作要滿求。挪并能些夠根掩據(jù)餐材廳環(huán)表境需腔要熟犁練應(yīng)占用和判設(shè)計(jì)報(bào)插花膽的目樹的。峽【實(shí)習(xí)訓(xùn)時(shí)絞間】宜2斥學(xué)時(shí)著【實(shí)命訓(xùn)方榴法】糾1、也老師短講解哥、示名范，勸然后移學(xué)生狂操作勺，老刻師指勝導(dǎo)，筑實(shí)訓(xùn)階考核邁。學(xué)糧生可維以自防己創(chuàng)沖意插毀花造打型與菌風(fēng)格睛，相愿互之鐘間進(jìn)候行點(diǎn)什評(píng)。泉【縣實(shí)訓(xùn)頁(yè)用具椅及器忘材齊】紫1、略實(shí)訓(xùn)腐用具趟：餐丈桌或冒課桌殲等；阿2、完實(shí)訓(xùn)沾器材萍：抓花材建、剪陜刀、湯花泥翼或花潤(rùn)座、誼膠水觸等。勝在我拘國(guó)插沃花的鈴歷史聞源遠(yuǎn)汗流長(zhǎng)甲，發(fā)勿展至橫今、陣已為炮人們責(zé)日常裁生活是所不下可缺趣少。蟻一件調(diào)成功走的插即花作安品，銀并不爸是一馬定要張選用歇名貴知的花聲材、肝高價(jià)他的花烏器。襪一般洗看來(lái)舉并不濁起眼興的綠構(gòu)葉，邊一個(gè)續(xù)花蕾疼，甚晶至路趴邊的偽野花朋、野徐草、澡常見交的水鑒果、證蔬菜勵(lì)，都垂能插允出一卡件令鮮人賞貼心悅什目的獄優(yōu)秀艙作品銜來(lái)。判使觀魯賞者路在心叛靈上邊產(chǎn)失株共鳴丟是創(chuàng)診作者飄唯一碼的目詞的。并如果疏不能豬產(chǎn)生宋共鳴勞，那預(yù)么這密件作新品也羞就失藝去了伏觀賞論價(jià)值市。具噴體地壽說(shuō)、高即插懲花作尊品在秒視覺跨上首賤先要帝立即黎引起矩一種膀感觀支和情年感上歌的自棄然反鄰應(yīng)，口杰玉店止如果都未能梳立刻數(shù)產(chǎn)生續(xù)反應(yīng)磨，那榴么擺嚷在眼吊前的推這些斯花材謀將無(wú)灘法吸繼引觀互者的礙目光刷。飯【個(gè)實(shí)訓(xùn)泳預(yù)習(xí)底報(bào)告趣】撕學(xué)生睡可以霜利用醉課程拆教材舞、學(xué)淡校圖百書資舌源、