食材配送應急預案

食材配送應急預案如遇斷貨應急預案（一）儲備管理我公司對食材會進行定期儲備，建立應急物資儲備應急保障體系，建立定期檢查、備案制度，定期組織儲備目錄評估和物資更新。儲備領導小組成員單位負責重要食材儲備的日常管理。各專業(yè)應急物資儲備單位要切實做好物資應急保障信息的收集、分析和評估，建立健全專業(yè)應急物資儲備，完善應急保障機制，特別是斷貨應急管理工作機構，要建立健全動態(tài)監(jiān)控的物資儲備數(shù)據信息系統(tǒng)。（二）監(jiān)測預防儲備領導小組成員單位、應急物資儲備單位要加強對突發(fā)事件相關信息的監(jiān)測、收集和研判，加強信息溝通和通報，按照各類突發(fā)事件的特征和防范、處置要求，主動研判應急物資需求，及時做好物資應急保障準備。一旦發(fā)生斷貨事件，或發(fā)布斷貨事件預警信號，儲備領導小組成員單位、各專業(yè)應急物資儲備單位要會同相關部門和單位視情采取以下物資應急保障準備：1）開展重要物資需求評估，及時補充必要的物資儲備；2）檢查相關應急物資儲備落實情況，視情做好增加準備；3）與相關應急處置部門建立信息溝通渠道，及時獲取物資應急保障需求；4）調集、籌措所需物資、運輸工具、人員隊伍進入待命狀態(tài)，并視情做好后續(xù)準備；流行性疾病（禽流感）應急預案我公司嚴把進貨質量關。嚴禁從疫區(qū)購進貨品。在各個地方安放好滅鼠滅蟑物品。配備防治藥品和防護設備，確保不受疫情的影響。加強對員工預防禽流感知識的宣傳和教育，利用宣傳欄等宣傳手段，提高員工的自我防病意識。一旦發(fā)現(xiàn)員工出現(xiàn)疑似癥狀，應立即隔離并送往醫(yī)院，并對其接觸的環(huán)境進行徹底消毒，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早隔離、早治療。制定本單位預防和控制禽流感的應急預案。將各項預防措施做好、做嚴、做細、做實。確保一旦發(fā)生禽流感疫情能夠果斷處置，正確應對。按照要求，嚴格落實防控禽流感的各項措施，抓好薄弱環(huán)節(jié)和重點部位的防控工作。堅持主要領導值班制度，做到24小時有領導值班。加強信息溝通，嚴格執(zhí)行疫情信息上報制度，完善信息和疫情報告制度。為預防禽流感傳染給人，采取四項具體措施：勤洗手，盡量避免觸摸活的雞、鴨等家禽及鳥類；保持室內空氣流通，辦公室、宿舍每天開窗換氣兩次，每次至少10分鐘，保持地面、墻壁及生活用品的清潔，確保排水道去水順暢；不要吃生的或半生的雞蛋，注意多攝入一些富含維生素ｃ等增強免疫力的食物和藥物；適當進行體育鍛煉，以增加機體對病毒的抵抗能力。極端氣候條件下應急預案突發(fā)狀況包括但不限于不可抗力自然災害(連續(xù)降暴雨、降暴雪、降冰雹、道路嚴重積雪等)送貨車輛發(fā)生意外事故或送貨道路發(fā)生嚴重事故導致交通堵塞、供貨產品出現(xiàn)食品安全危機、貴方轄下組織活動要求當天白天應急追加配送物資、緊急大量加單送貨等。服務網點及職責領導成員單位:配送服務網點、辦公室、銷售部(項目部)、售后服務部、物流配送部、生產部、采購部。應急預案領導小組:組長:副組長、成員配送中心辦公室,接到客戶投訴要按照規(guī)定的時限認真進行處理,并及時對客戶予以回復,直到客戶滿意為止;遇有突發(fā)或重大服務質量的信息,應在5分鐘內通知項目負責人。售后服務部負者收集和匯總突發(fā)或重大質量問題的信息。遇到突發(fā)性事件,應該及時會同相關責任部門處理;遇到突發(fā)性重大服務質量問題應及時向領導小組匯報,并建議召開小組會議研究處理辦法和組織實施。銷售部應該會同售后服務部研究制定應對和解決突發(fā)和重大服務質量的預判,制定相關負責人,對預案全面掌握并能隨時操作和使用。而后,將預案及時傳達有關部門和工位,并做好培訓工作。采購部、生產部要對銷售的產品質量有所記錄,并在發(fā)生重大質量問題時能夠及時提供所需資料,積極配合售后服務部的工作。物流配送部對送貨車輛送貨前或途中出現(xiàn)故障,按本預案規(guī)定進行處理,以確保產品送貨工作不被延誤或最大程度的減少延誤時間。對突發(fā)性惡劣天氣導致送貨工作不能正常進行按預案規(guī)定需要調整送貨時間的,負責向相關部門提報配合工作事項。事故響應接到食品安全危機報告后,項日負責人員必須盡快趕赴現(xiàn)場,參加現(xiàn)場救助工作。接應救護率,指引救護人員及時對傷員進行處理或送于醫(yī)院救治。如發(fā)生食物中毒事件應即停止食用可疑食物,盡快説離接觸可疑污染物。發(fā)生事故后,在2小時內報告相關管理部門,積極配合有關部門開展應急救援工作,貫徹落實各項應急措施。善后處理應急結束后,妥善安置受傷和受影響人員,清理污染物,盡快消除事故影響,恢復正常對導致事故起因的相關責任人進行嚴常處理迫究。發(fā)生事故次日,及時總計經驗教訓、并在內部發(fā)出整改通知、社絕再次發(fā)生類似事故。運輸出問題應急預案(一)風險類型車輛機械故障因配送車輛機械故障,機件失靈或自身質量問題導致車輛無法繼續(xù)行駛,造成運輸中斷,貨物配送返到以及貨物安全的風險。交通事故因配送車輛違法違規(guī)行駛、惡劣氣候、其他車輛違規(guī)駕駛或其他意外因素導致的交通事故,造成運輸中斷配送延遲甚至貨物滅失的風險。車輛扣押因配送車輛違法造規(guī)行駛導致車輛被交通管理部門扣押,迫成運輸中斷貨物配送遲到的風險。(二)預防與預警我方保證配送司機須有與其駕駛車型相持的合格駕駛證,運輸車輛須有持合法律法規(guī)的行駛證。要求我方配送司機在開始配送前對運輸車輛狀況進行全面檢查,降低車輛發(fā)生機械故障的風險。要求物流配送部嚴格對運輸車輛實施保養(yǎng)、檢修、年檢,確保車況完好,并及時提供車輛保養(yǎng)檢查記錄和證明。每季度根據不同季節(jié)特點以及貨物在不同季節(jié)下的安全配送需求,與供應商溝通協(xié)作對駕駛員進行運輸安全培訓。在預計配送過程會受到,惡劣天氣影響的情況下,立即提醒配送部在車輛配送出發(fā)前對運輸車輛駕駛員進行安全行駛方面的強調。f.每次與配送部溝通的時候或進行安全規(guī)范化培訓的時候,同時強調一旦配送車輛發(fā)生意外交通事故,需第一時間告知售后服務部,共同就應急處理措施進行協(xié)調確定。(三)應急處理措施送貨車輛在送貨途中出現(xiàn)故障,送貨員要立即通知部門負責人,說明送貨車輛故障發(fā)生的詳細地點,并隨時保持通訊聯(lián)系。物流配送部應該立即安排各用送貨率輛迅速前往接替,恢復正常送貨,并安排對故障車輛及時進行維修。車輛在送貨途中堵塞無法通行時,我方會視發(fā)生事故地點而定,距離客戶較近的,我方聯(lián)系貴方借用可通行的車輛(電動車等)進行倒貨配送,距離我方近的,我方無條件自行更換可通行車輛前往堵塞點倒貨配送。送貨車輛故障如是交通安全事故造成的,未造成人員傷亡的,要立即派人前往處理交通事故,盡快恢復對客戶送貨,如車輛損壞無法送貨的,要同時安排替補車輛前往;如造成人員傷亡的,現(xiàn)場負責人員要立即組織搶救。辦公室必須各有客戶的詳細檔案(電子或書面),并有安全備份,以便在實施應急措施時及時聯(lián)系客戶。因暴兩、強降雪等惡劣天氣引發(fā)局部重大文害的,無法對客戶提供貨源配送服務的,由辦公室研究決定暫停、變更和恢復服務的時間、地點,秉承雙方協(xié)商的原則進行解決,建議貴方視不同情形調整供貨存量,且以貴方配送通知為準;確實無法送達又沒有存貨時,我方委派人員陪同貴方就近市場或超市進行采購,因此造成的差價損失由雙方協(xié)商承擔,食品安全的問題由我方承擔。因臺風、暴兩、強降雪等惡劣性天氣引發(fā)對客戶無法提供貨源配送服務的,一旦影響提供貨源供應服務的狀態(tài)消除,立即向客戶提供補貨。f.銷售部、辦事處辦公室、供應部應每日查詢本地區(qū)三日內天氣預報,向員工發(fā)布,對惡劣性天氣要重點做好提醒工作。(四)應急處理原則避免因貨物配送延遲造成客戶投訴及時補貨及時知會客戶持續(xù)關注事故處理進展貨物安全及時送達作為第一考慮對象。突發(fā)性預案變更配送量:我公司經營多年,對于當天的臨時更改配送量,我公司均能在半個小時小時內響應。一個小時內將貨物送達指定地點。隔天大量加貨的,方可提前下單采購。供應至我方配送中心,經過需求加工后再配送到指定地點。變更配送地點,配送時間我公司自有配送車輛,同時與第三方物流公司簽訂長期合作協(xié)議。提前告知變更配送地點的我公司均能在15分鐘內響應,半個小時內送達。臨時變更配送地點的,也保證在滿足正常開餐的前提下進行配送。對于屬實時間無法達到要求的我公司可采取臨時更換車輛配送或委托我公司加盟服務網點進行食材配送,所有食材的安全責任由我方承擔。預警監(jiān)測加強食品安全知識教育，開展食品安全的日常監(jiān)測。做到早發(fā)現(xiàn)、早預防、早整治、早解決。定期對本公司所供應的油進行抽樣調查，避免發(fā)生食品安全問題。進行日常巡查，重點檢查消防栓、滅火器、倉庫通道情況，如發(fā)現(xiàn)問題，仔細觀察分析，找出原因，及時解決，并匯報部門領導人。其他應急預警措施保證運輸安全，配送車輛全部采用封閉箱式貨車。保證運輸及時，在公司自配車輛的基礎上，與汽車租賃公司、物流公司進行合作，避免因車輛故障耽誤配送任務。安排專業(yè)的配送人員，優(yōu)化配送路線，避開線路車流高峰期。貨物裝載時嚴格標準，堆碼整齊，捆扎牢固，不超寬、超高、超重，保證運輸過程安全。定期組織駕駛員學習《中華人民共和國交通安全法》、《機動車輛管理安全管理》等式法律、法規(guī)。食物中毒事件應急預案（一）目的為有效預防、及時控制和消除食物中毒事件，指導、規(guī)范和做好食物中毒事件的應急處置工作，防止中毒事件的蔓延和事態(tài)的擴大，快速有效搶救中毒人員，結合實際情況，特制定本預案。（二）應急處置基本原則本預案根據“安全第一，預防為主，綜合治理”、“以人為本，善待生命”的方針，以突發(fā)事件的預測、預防為重點，以危急事件過程處理的快捷準確為目標，把突發(fā)事件造成的損失和影響降低到最低程度。（三）事件類型及危害程度分析細菌性食物中毒，食物中毒事件可能造成健康嚴重損害和影響安全生產。細菌性食物中毒：食物在制作、加工、運輸和貯存過程的任一環(huán)節(jié)都可能被細菌污染，產生大量毒素。若吃了含有細菌或毒素的食物，可能引起食物中毒。此類中毒多發(fā)生在高溫季節(jié)，多出現(xiàn)集體暴發(fā)性食物中毒。（四）預防與監(jiān)測1、監(jiān)測按照預防為主、常備不懈的原則，加強日常監(jiān)測工作，始終堅持“預防為主”的工作方針制定制度，落實具體措施，對重點食材進行監(jiān)測。2、及時報告：根據《中華人民共和國食品安全法》有關規(guī)定：發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒的病人進行治療的單位應及時向上級領導、所在地的食品安全監(jiān)督部門報告發(fā)生食物事故的單位、時間、中毒人數(shù)、可疑食品等有關內容，報告具體應包括以下內容：1）發(fā)生中毒的地址、單位和時間。2）中毒人數(shù)、危重人數(shù)、死亡人數(shù)及主要中毒表現(xiàn)。3）可能引起中毒的食物。中毒發(fā)展的趨勢及已經采取的措施和需要協(xié)助解決的問題等。3、協(xié)助調查食品安全監(jiān)督機構調查人員到達中毒現(xiàn)場進行調查時，積極協(xié)助調查，如實反映與本次食物中毒有關的情況，對調查保山提出的問題應做出詳細的實事求是的回答。1）確定是否食物中毒，是哪種食物中毒。2）為對中毒病人的治療提供可靠的依據，并對已經采取的急救措施給予補充和糾正。3）查明食物中毒的原因，以便控制繼續(xù)發(fā)展并提出今后預防食物中毒的措施，立即禁止食用、并隔離可疑食材。4）協(xié)助衛(wèi)生機構救治病人盡量減少中毒造成的危害。5）保留造成食物中毒或者可能造成食物中毒的食品及其原材料、工具、設備和現(xiàn)場。以備采樣檢驗和衛(wèi)生學調查。查找中毒原因。6）配合衛(wèi)生行政部門進行調查，按衛(wèi)生行政部門的要求，如實提供有關材料和樣品。7）落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其它措施。4、中毒現(xiàn)象的處理細菌性中毒食品：固體的要煮沸15分鐘后掩埋或焚燒。液體的可與漂白粉混合消毒。對場所消毒處理：對餐具、容器、用具、設備等用1-2%的堿水煮沸或用0.2-0.5%的漂白粉溶液浸泡和擦洗消毒最好用蒸汽消毒。食品留樣是預防食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據。每批堅持留樣，并在留樣容器上做好標識，儲存于專用冰箱，溫度保持在2-5攝氏度左右。留樣必須堅持保留48小時。運輸途中突發(fā)事件我公司在運輸途中發(fā)生突發(fā)事件時采取以下措施：1）如發(fā)生事故時第一時間報警通知公司，簡述整個事件。2）如發(fā)生車輛損壞不能按時送達時，我公司會安排距離最近的車輛進行交接，并按時到達采購人指定地點。3）當不能盡快解決時我將啟動公司備用車輛，盡快裝配訂單的貨物，并在有效時間內到達采購人指定的地點。4）我公司會提前安排配送車輛及線路避免發(fā)生突發(fā)事件。我公司保證在配送過程中發(fā)生突發(fā)事件造成的一切損失與采購人無關，一切損失由我單位承擔。我公司保證發(fā)生突發(fā)事件后仍可保證送貨時效，保證不會因為此事件影響到采購人的正常運行。設備故障應急計劃目的：為了建立設備故障應急救援機制，充分發(fā)揮設備故障應急救援組織的積極作用，確保設備發(fā)生故障時能夠迅速、準確、有效的組織搶險、救援和事故處理，防止因設備故障影響食品制作的安全和延誤時間，特制定本預案。范圍：本預案適用于公司項目。（三）職責1、設備部職責：1）負責對事故備器的數(shù)量、規(guī)格、型號進行確認及搶修物資材料的準備；2）負責管轄設備現(xiàn)場應急預案的制定；3）負責事故備品清冊的編制：4）負責事故搶修人員組織；5）負責搶修過程中的人身安全和設備安全。2、運輸部職責1）做好事故搶修物資的供應工作，在搶修救援過程中，需要補充設備或物資時，應迅速組織貨源，爭取在最短的時間內運送到現(xiàn)場，保證應急救援工作的順利開展；2）做好事故備品的保管和補充，及時檢查事故備品儲備情況，確保事故備品處于良好的備用狀態(tài)；3）加強車輛維護和保養(yǎng)，確保車輛處于良好的備用狀態(tài)；4）將搶險救援人員或物資設備迅速運送到指定地點，確保救援工作的迅速展開。3、應急計劃識別1）突然停電：由電力支持的正在運作的設施設備停止工作，可能導致原料、半成品和成品的變質。2）保溫設備、加工設備故障：食品保溫與食品制作無法繼續(xù)進行。4、制定應急預案停電將影響冷藏設備運作，在停電期間，冷藏保存的食品或原料的保質期應縮短，在化冰后執(zhí)行常溫保存條件下的保存期限，當預計到不能在期限內使用原料或食品時，可考慮轉讓或轉庫等措施以減少損失，超過期限的，應按不合格品處理。停電還將影響一些加工設備的運作，如果在當餐服務完畢電力都不能恢復，受影響的食品或原料應按不合格品處理。電力恢復后，應對受影響的設施、設備重新清洗消毒并試運行確保其正常。對現(xiàn)場和設備、工器具重新清洗消毒，確定設施、設備和工器具滿足了管理體系的要求后才能恢復生產。5、應急保障在應急行動過程中，所有參與或者支持應急響應行動的部門都應當24小時不能關閉移動電話或者便攜式無線通信設備作為通信手段，保證應急通信暢通；應急人員培訓：組織故障搶修人員，對本預案進行學習，明確責任，明確分工，掌握設備搶修的方法和質量標準、安全措施和注意事項，確保設備搶修工作的順利進行。預案演練：進行一次全面演練，檢驗各部門設備搶修快速反應協(xié)調能力，以進一步提設備搶修應急水平。演練結束后，要對本部門設備搶修工作進行評價，并對演練情況進行通報，預案在演練過程中暴露出的問題和不足應及時予以解決。員工培訓：加強業(yè)務知識和理論培訓，通過技術比武或者各種培訓班，進一步提高搶修人員的理論知識，提高設備事故應急處理能力；開展事故預想，掌握事故發(fā)生的征兆、原因、后果和應急處理的方法、步驟，以及在搶修過程中應采取的防護措施、安全措施、技術措施，確保搶修工作的安全順利進行。6、應急響應當設備使用人員發(fā)現(xiàn)重大設備缺陷時，應立即報告現(xiàn)場主管，并由主管通知設備部長或甲方工程部，由設備部長或甲方工程部根據缺陷情況，確定是否啟動現(xiàn)場應急預案；設備部長接到現(xiàn)場主管電話通知后，立即通知有維修人員進入生產現(xiàn)場，了解缺陷情況做好缺陷清除工作；維修人員接到通知后，應迅速趕赴現(xiàn)場了解缺陷情況，分析缺陷原因，制定缺陷消除方案，并盡可能動員檢修合同單位力量，在保證安全的情況下，全力組織缺陷清除工作；維修人員在缺陷消除過程中，發(fā)現(xiàn)難以解決的技術問題，應及時向設備部長匯報，設備部長立即趕赴現(xiàn)場了解情況，協(xié)助維修人員做好缺陷消除工作；維護部缺陷清除后，應書面向設備使用人員做出交代，并配合設備使用人員做好檢查試驗工作；設備使用人員對缺陷消除后的設備進行檢查試驗，確認修后設備狀況，并將檢查試驗情況記入運行日志，并向接班人做好交代。配送應急措施在每此運輸前一天進行運輸所用貨車檢查，并對所有隱患進行排除，如果所需貨車不能在規(guī)定時間內進行送貨，我方會迅速組織人手去市場上雇傭衛(wèi)生條件相符的運輸貨車補充，并且組織人手陪同貨車一期送貨。在貨車運輸路途中，如果遇到不可抗拒力量（比如：大雪、地震、泥石流、山洪等），送貨人員會第一時間通知公司領導，由公司領導通知客戶和項目經理，項目經理會經過客戶溝通允許在當?shù)夭少彸袃?yōu)質品牌產品，所出差價由我方補償。貨物數(shù)量應急措施。為防止客戶臨時增加產品使用量，我方每次所運輸產品會以總量的105%進行運輸，多出的5%即為了隨時滿足客戶的加量要求。我方會在該項目的項目組中建立應急人員備檔，該人員24小時電話不斷機，當該項目中任何部分出現(xiàn)緊急情況，都可以通過該工作人員進行與我方溝通，并制定對應的應急性方案，以確保產品的正常供應。為了保證項目能安全穩(wěn)定的進行，我公司根據產品質量保證體系制定了保證所配送產品質量的措施及體系。主要包括衛(wèi)生管理組織機構及產品采購查驗、場所環(huán)境衛(wèi)生管理、設施設備衛(wèi)生管理、清洗消毒管理、人員衛(wèi)生管理、人員培訓管理、加工操作管理等各類管理制度。因節(jié)假日等因素造成大批量增加關于應對突發(fā)緊急物料采購配送，我公司做出如下方案：1）整合車輛資源，保證貨物運輸?shù)募皶r性。把自有車輛與社會固有車輛進行合理搭配，對不同噸位及目的地的貨物，安排合適的車型，以保證貨物到達的及時性。2）在駕駛人員的學習教育及車輛出行前的安全檢查上下功夫，駕駛人員做為運輸中的主導者在技能及思想方面必須過硬，車輛在運輸途中的穩(wěn)定性是安全的重要保障。3）做好貨物運輸途中的安全防護舉措，針對不同季節(jié)及天氣配備相應的防護用具，如：防雨布，棉被，膠墊及固定保護裝置等。保證貨物的安全運達。4）針對此次應急物料派送線路我公司設立了專職專崗。質量突發(fā)事件如發(fā)生質量問題時，我公司第一時間到達現(xiàn)場并配合采購人處理本次事件。如果出食物中毒，我