乳酸菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)　

乳酸菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)中國(guó)肉類科技大會(huì)暨奶業(yè)高峰論壇

乳酸菌產(chǎn)業(yè)食品工業(yè)醫(yī)療水產(chǎn)及畜牧養(yǎng)殖環(huán)境治理新型材料乳制品肉制品腌制蔬菜膳食補(bǔ)充劑保健食品污水處理L－乳酸生菌劑青貯中國(guó)肉類科技大會(huì)暨奶業(yè)高峰論壇益生菌產(chǎn)業(yè)一、琳瑯滿目的益生菌產(chǎn)品

在全球，已有超過(guò)380種的益生菌產(chǎn)品中國(guó)肉類科技大會(huì)暨奶業(yè)高峰論壇益生菌貨架琳瑯滿目的益生菌產(chǎn)品益生菌作為一種時(shí)尚、健康的產(chǎn)品風(fēng)靡全球中國(guó)肉類科技大會(huì)暨奶業(yè)高峰論壇益生菌產(chǎn)品酸奶乳酸菌飲料FreshCheeseRipenedCheese冰淇淋甜點(diǎn)蔬菜制品肉制品益生菌粉劑益生菌膠囊嬰兒奶粉營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑

發(fā)酵乳制品

奶酪

其他琳瑯滿目的益生菌產(chǎn)品中國(guó)肉類科技大會(huì)暨奶業(yè)高峰論壇琳瑯滿目的益生菌產(chǎn)品琳瑯滿目的益生菌產(chǎn)品中國(guó)肉類科技大會(huì)暨奶業(yè)高峰論壇其他的益生菌產(chǎn)品含益生菌的嬰兒奶粉益生菌牛奶什錦早餐含有益生菌酸奶球由乳酸菌發(fā)酵GABA乳飲料添加益生菌的乳清飲料琳瑯滿目的益生菌產(chǎn)品中國(guó)肉類科技大會(huì)暨奶業(yè)高峰論壇多菌種產(chǎn)品開(kāi)菲爾含有6株乳酸菌和1株酵母中國(guó)肉類科技大會(huì)暨奶業(yè)高峰論壇奶酪中國(guó)肉類科技大會(huì)暨奶業(yè)高峰論壇益生菌奶酪車打奶酪中雙岐桿菌108

cfu/mlofcheesemilk中國(guó)肉類科技大會(huì)暨奶業(yè)高峰論壇益生菌果汁NakedJuicehasintroduceda100%juicesmoothiecontaining5x109cfu

B.lactisHN019.Thisstrainhasbeenshowntoimproveimmunefunctioninhealthyindividuals,primarilyelderlypopulations.Variousalternativesfordrink中國(guó)肉類科技大會(huì)暨奶業(yè)高峰論壇“Aidsahealthydigestion”

有助于消化健康其他類似的宣稱：“Helpsdigestion”幫助消化“Helpssupportthenaturalregulationofdigestion”幫助維持自然規(guī)律的消化其他產(chǎn)品中國(guó)肉類科技大會(huì)暨奶業(yè)高峰論壇膳食補(bǔ)充劑中國(guó)肉類科技大會(huì)暨奶業(yè)高峰論壇膳食補(bǔ)充劑中國(guó)肉類科技大會(huì)暨奶業(yè)高峰論壇益生菌口香糖

益生菌膠囊膳食補(bǔ)充劑中國(guó)肉類科技大會(huì)暨奶業(yè)高峰論壇發(fā)酵劑及家用酸奶機(jī)中國(guó)肉類科技大會(huì)暨奶業(yè)高峰論壇中國(guó)市場(chǎng)重要益生菌產(chǎn)品琳瑯滿目的益生菌產(chǎn)品中國(guó)肉類科技大會(huì)暨奶業(yè)高峰論壇中國(guó)市場(chǎng)中的益生菌、益生元嬰兒奶粉CompanyFOSProbioticsYILY√√N(yùn)ESTLE√COW&GATE√FRISOMEL√MEIJIFU√ABBOTT-GAINADVANCE√√DUMEX√SYRUTRA√BRIGHT√中國(guó)肉類科技大會(huì)暨奶業(yè)高峰論壇中國(guó)市場(chǎng)中主要益生菌藥品

MarkProbioticsStrainLivzon(麗珠)

Bifidobacterium

adolescentisPeiFeiKang(培菲康)

Bifidobacterium

longumLactobacillusacidophilusEnterococcus

faeciumJinShuangQi(金雙歧

)Bifidobacterium

longum

LactobacillusbulgaricusStreptococcusthermophilusOnlyOne(昂立1號(hào))

Lactobacillusplantarum

ChangLeKang(常樂(lè)康)Bifidobacterium

infantisClostrdium

botyricum

Nowadays,thetotaloutputvalueofmicroecologicalmodulatorismorethan2billionyuanperyearinChina.Thus,therearemoredevelopedspacesinthisfield.二、功能性產(chǎn)品與菌種

超過(guò)20種的細(xì)菌被用作益生菌

主要為乳酸菌和雙歧桿菌

中國(guó)肉類科技大會(huì)暨奶業(yè)高峰論壇乳桿菌屬雙歧桿菌屬其他菌屬嗜酸乳桿菌兩歧雙歧桿菌嗜熱鏈球菌植物乳桿菌長(zhǎng)雙歧桿菌乳酸鏈球菌干酪乳桿菌嬰兒雙歧桿菌屎鏈球菌短乳桿菌短雙歧桿菌腸膜明串珠球菌保加利亞乳桿菌青春雙歧桿菌大腸桿菌發(fā)酵乳桿菌動(dòng)物雙歧桿菌釀酒酵母瑞士乳桿菌蠟狀芽孢桿菌鼠李糖乳桿菌目前用于益生菌制品的細(xì)菌中國(guó)肉類科技大會(huì)暨奶業(yè)高峰論壇代表菌株介紹系列菌株Bifidobacterium

lactisHN019LactobacillusrhamnosusHN001LactobacillusacidophilusNCFM中國(guó)肉類科技大會(huì)暨奶業(yè)高峰論壇功能性研究：免疫調(diào)節(jié)疾病預(yù)防、調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)維持腸道健康緩解乳糖不耐受癥、改善腸道菌群代表菌株介紹系列菌株中國(guó)肉類科技大會(huì)暨奶業(yè)高峰論壇應(yīng)用實(shí)例：代表菌株介紹系列菌株增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的功能抑制有害菌的增長(zhǎng)宣稱功能：“stimulatingthefunctioningoftheimmunesystem”“inhibitingthegrowthofharmfulbacteria….”中國(guó)肉類科技大會(huì)暨奶業(yè)高峰論壇Bifdobacterium

animalisspp.lactis,Bb12Lactobacillusacidophilus,LA-5Lactobacillusparacasei

spp.paracasei,Lcasei431Lactobacillusrhamnosus,GR-1Lactobacillusreuteri,RC-14LactobacillusrhamnosusGG,LGGStreptococcusthermophilus,TH-4代表菌株介紹系列菌株中國(guó)肉類科技大會(huì)暨奶業(yè)高峰論壇功能性研究：Bb12:

改善老人便秘、增加胃對(duì)乳糖的耐受性、減少病毒及微生物感染、降低腫瘤形成的風(fēng)險(xiǎn)、改善過(guò)敏癥狀LGG:

改善腸道定植能力、降低水解酶的活性，減少毒素、保護(hù)胃黏膜、預(yù)防便秘、預(yù)防和治療腹瀉、免疫調(diào)節(jié)和促進(jìn)代表菌株介紹系列菌株中國(guó)肉類科技大會(huì)暨奶業(yè)高峰論壇應(yīng)用實(shí)例：代表菌株介紹系列菌株增強(qiáng)人體天然的抵抗力宣稱功能：中國(guó)肉類科技大會(huì)暨奶業(yè)高峰論壇代表菌株介紹系列菌株Danone

ActimelLactiobacillus

caseiDN-114001Bifidobacterium

animalisDN-173010中國(guó)肉類科技大會(huì)暨奶業(yè)高峰論壇功能性研究：預(yù)防抗生素關(guān)聯(lián)性腹瀉清除艱難梭菌代表菌株介紹系列菌株Danone

Actimel中國(guó)肉類科技大會(huì)暨奶業(yè)高峰論壇應(yīng)用實(shí)例代表菌株介紹系列菌株Danone

Actimel宣稱功能：增強(qiáng)身體抵抗力中國(guó)肉類科技大會(huì)暨奶業(yè)高峰論壇代表菌株介紹系列菌株Lactobacilluscasei

Shirota中國(guó)肉類科技大會(huì)暨奶業(yè)高峰論壇功能性研究：調(diào)節(jié)腸道菌群、改善腸道環(huán)境、產(chǎn)生GABA、緩解遺傳性過(guò)敏癥狀、降低癌癥發(fā)生率、免疫系統(tǒng)調(diào)節(jié)代表菌株介紹系列菌株中國(guó)肉類科技大會(huì)暨奶業(yè)高峰論壇應(yīng)用實(shí)例代表菌株介紹系列菌株保持腸道健康增強(qiáng)自然抵抗力宣稱功能：中國(guó)肉類科技大會(huì)暨奶業(yè)高峰論壇小結(jié)益生菌產(chǎn)品風(fēng)靡全球商業(yè)化的益生菌菌株已有幾十株益生菌產(chǎn)品集中在乳制品類宣稱的功能以改善腸道及增強(qiáng)免疫為主整個(gè)產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者為

中國(guó)肉類科技大會(huì)暨奶業(yè)高峰論壇三、高速增長(zhǎng)的益生菌市場(chǎng)中國(guó)肉類科技大會(huì)暨奶業(yè)高峰論壇19902010＞＄20,000,000,000高速增長(zhǎng)的益生菌市場(chǎng)全球產(chǎn)業(yè)分析公司（GIA）發(fā)表《益生菌：全球戰(zhàn)略經(jīng)營(yíng)報(bào)告》:預(yù)計(jì)到2010年，全球益生菌市場(chǎng)的銷售規(guī)模將達(dá)到200億美元。益生菌產(chǎn)品總數(shù)超過(guò)379種中國(guó)肉類科技大會(huì)暨奶業(yè)高峰論壇全球不同區(qū)域酸奶及益生菌飲料的增長(zhǎng)趨勢(shì)歐洲增長(zhǎng)最為迅速，其次為亞洲和北美。中國(guó)肉類科技大會(huì)暨奶業(yè)高峰論壇全球不同形式乳制品的增長(zhǎng)趨勢(shì)酸奶與益生菌飲料、奶酪、液態(tài)奶中國(guó)肉類科技大會(huì)暨奶業(yè)高峰論壇益生菌市場(chǎng)概況高速增長(zhǎng)

潛力巨大美國(guó)和日本中國(guó)規(guī)模最大、增長(zhǎng)最快歐洲2007年收入達(dá)到57億美元年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到14％美國(guó)全球第二大益生菌市場(chǎng)日本為益生菌產(chǎn)業(yè)領(lǐng)頭羊連續(xù)幾年增長(zhǎng)率在25％以上巨大的市場(chǎng)空間代表性市場(chǎng)中國(guó)肉類科技大會(huì)暨奶業(yè)高峰論壇

近年來(lái)我國(guó)酸奶人均消費(fèi)量我國(guó)人均酸奶購(gòu)買量由2000年的1.12Kg，上升至2007年的3.97Kg，增長(zhǎng)率達(dá)到254.5%;持續(xù)5年增長(zhǎng)率高于10％?！獢?shù)據(jù)來(lái)源：2008年奶業(yè)年鑒中國(guó)肉類科技大會(huì)暨奶業(yè)高峰論壇中國(guó)乳酸菌飲料市場(chǎng)主要品牌與份額中國(guó)肉類科技大會(huì)暨奶業(yè)高峰論壇—數(shù)據(jù)來(lái)源：2008年奶業(yè)年鑒近年來(lái)我國(guó)乳飲料、酸奶及發(fā)酵乳產(chǎn)量我國(guó)含乳飲料、酸奶及發(fā)酵乳產(chǎn)量由2000年的270千噸上升到2006年的210萬(wàn)噸，增長(zhǎng)了7倍多。增長(zhǎng)率持續(xù)6年高于20％。2008年接近300萬(wàn)噸中國(guó)肉類科技大會(huì)暨奶業(yè)高峰論壇小結(jié)全球益生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛；酸奶及益生菌飲料成為乳制品中增長(zhǎng)最為迅速的產(chǎn)品；我國(guó)益生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展落后于其他國(guó)家，但市場(chǎng)空間大。中國(guó)肉類科技大會(huì)暨奶業(yè)高峰論壇四、益生菌研究現(xiàn)狀中國(guó)肉類科技大會(huì)暨奶業(yè)高峰論壇

益生菌產(chǎn)品開(kāi)發(fā)及產(chǎn)業(yè)化流程

中國(guó)肉類科技大會(huì)暨奶業(yè)高峰論壇菌種篩選及鑒定益生特性研究高密度培養(yǎng)：培養(yǎng)條件及培養(yǎng)基優(yōu)化菌體收集：離心、過(guò)濾菌體干燥：噴霧干燥冷凍真空干燥菌體保護(hù)：保護(hù)劑的添加微膠囊技術(shù)中國(guó)肉類科技大會(huì)暨奶業(yè)高峰論壇益生菌的主要功能中國(guó)肉類科技大會(huì)暨奶業(yè)高峰論壇不同益生菌對(duì)人體腸道菌群的影響中國(guó)肉類科技大會(huì)暨奶業(yè)高峰論壇重建腸道微生物平衡中國(guó)肉類科技大會(huì)暨奶業(yè)高峰論壇YKlee，Handbookofprobioticsandprebiotics2009益生菌劑量對(duì)緩解抗生素關(guān)聯(lián)性腹瀉的影響中國(guó)肉類科技大會(huì)暨奶業(yè)高峰論壇益生菌使AAD（抗生素關(guān)聯(lián)性腹瀉）發(fā)生率降低43％中國(guó)肉類科技大會(huì)暨奶業(yè)高峰論壇達(dá)能公司對(duì)醫(yī)院中長(zhǎng)期使用抗生素的135名平均年齡在74歲的老人進(jìn)行了益生菌預(yù)防腹瀉試驗(yàn)對(duì)照組Actimel腹瀉34%12%艱難梭菌毒素17%N中國(guó)肉類科技大會(huì)暨奶業(yè)高峰論壇益生菌治療急性腹瀉CananietalBMJ335:340-342:2007Durationofdiarrhoea(h)ORSLCaseiSboulardiiBclausiiMixtureEfaeciumP<0.001P<0.001中國(guó)肉類科技大會(huì)暨奶業(yè)高峰論壇不同益生菌對(duì)人體免疫力的影響中國(guó)肉類科技大會(huì)暨奶業(yè)高峰論壇L.casei

Shirota安慰劑干酪乳桿菌代田株對(duì)膀胱癌的抑制作用對(duì)象:膀胱癌患者，男性：n=105；女性：n=20

樣品:LcS(3x1010CFU/day)及安慰劑P=0.01379.2％54.9％中國(guó)肉類科技大會(huì)暨奶業(yè)高峰論壇0123AllergyscoreL.caseiShirotaControlShidaKetal.,ClinExpAllergy,

32:563-570(2002)L.casei

Shirota緩解過(guò)敏癥狀嚴(yán)重?zé)o中國(guó)肉類科技大會(huì)暨奶業(yè)高峰論壇不同菌株的降血酯效果編號(hào)菌株膽固醇降解率（%）1#青春雙歧桿菌94-3（B.adolescentis）53.82#青春雙歧桿菌95-51（B.adolescentis）34.63#青春雙歧桿菌95-9（B.adolescentis）55.64#動(dòng)物雙歧桿菌（B.animalis）41.45#動(dòng)物雙歧桿菌（B.animalis）36.76#動(dòng)物雙歧桿菌（B.animalis）56.17#嬰兒雙歧桿菌（B.infantis）54.58#長(zhǎng)雙歧桿菌（B.longum）40.09#兩歧雙歧桿菌（B.bifidum）51.4中國(guó)肉類科技大會(huì)暨奶業(yè)高峰論壇GABA菌種篩選中國(guó)肉類科技大會(huì)暨奶業(yè)高峰論壇耐氧雙歧桿菌的篩選中國(guó)肉類科技大會(huì)暨奶業(yè)高峰論壇宿主與微生物共生體的相互關(guān)系

多形擬桿菌（Bacteroides

thetaiotaomicron)定植的無(wú)菌小鼠基因表達(dá)基因基因表達(dá)量（倍數(shù)）（以無(wú)菌小鼠為對(duì)照）Na＋/葡萄糖協(xié)同運(yùn)轉(zhuǎn)蛋白2.6±0.9輔脂肪酶6.6±1.9肝脂肪酸-結(jié)合蛋白4.4±1.4金屬硫蛋白-5.4±0.7多聚體免疫球蛋白的受體2.6±0.7衰變加速因子5.7±1.5富脯氨酸的小蛋白205±64谷胱甘肽S-轉(zhuǎn)移酶-2.1±0.1多藥抗性蛋白-3.8±1.0乳糖酶-根皮苷水解酶-4.1±0.6血管生長(zhǎng)素-39.1±1.8中國(guó)肉類科技大會(huì)暨奶業(yè)高峰論壇微膠囊包埋后的益生菌在儲(chǔ)存期間的菌數(shù)變化Bif.infantis25°C,50%RHCrittendenetal.(2005)微膠囊包埋后的益生菌在儲(chǔ)存過(guò)程中保持較高的存活率中國(guó)肉類科技大會(huì)暨奶業(yè)高峰論壇微膠囊的活性保護(hù)作用Viablecells(cfu/ml)ProtectiveeffectofencapsulationontheviabilityofP.acidilacticicellsagainstfreeze-dryingandSGFatpH=2(n=2)中國(guó)肉類科技大會(huì)暨奶業(yè)高峰論壇p<0.01acb0.00010.0010.010.11101001000Non-encapsulatedbacteriaNon-encapsulatedbaceriaplusencapsulantmaterialsEncapsulatedbacteria10210110010-110-210-310-4PercentSurvival(Log10scale)0.00010.0010.010.11101001000Non-encapsulatedbacteriaNon-encapsulatedbaceriaplusencapsulantmaterialsEncapsulatedbacteria0.00010.0010.010.11101001000Non-encapsulatedbacteriaNon-encapsulatedbacteriaplusencapsulantmaterials