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ICS03.080CCSICS03.080CCSA20天 津 市 地 方 標 準DB12/T1217—2023黨政機關食堂社會化服務管理規(guī)范ThesocializedservicemanagementspecificationsofPartyandgovernmentcanteens20232023053020230701天津市市場監(jiān)督管理委員會發(fā)布目 次前言 III1范引文件 1語定義 1體求 1包位本求 1包位取序 2務理求 2督理 3務進 3附錄A（料）承經(jīng)營位理專技人員備議表 4附錄B（料）機食堂督作錄表 5前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由天津市機關事務管理局提出并歸口。本文件起草單位：天津市機關后勤事務服務中心、天津市標準化研究院。本文件主要起草人：隋宇澤、黃立強、任瑞娟、劉文勇、劉磊、曾憲武、申娜娜、孫彩英。黨政機關食堂社會化服務管理規(guī)范范圍（DB12/T960-2020黨政機關食堂服務管理規(guī)范下列術語和定義適用于本文件。3.1食堂社會化服務canteensocialservice按照機關單位的需求，由具有相關資質(zhì)的社會企業(yè)為機關食堂所提供的一系列活動。（352137服務管理要求7服務管理要求2宜按照附錄A食堂各個區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生和操作管理應按照DB12/T960-2020第4章的要求執(zhí)行。（）開餐前30min開餐前10minDB12/T960-20206兼附錄A（資料性）承包經(jīng)營單位管理和專業(yè)技術人員配備建議表承包經(jīng)營單位管理和專業(yè)技術人員配備情況見表A.1。表A.1承包經(jīng)營單位管理和專業(yè)技術人員配備建議表就餐人數(shù)食堂負責人（人）管理員（人）烹調(diào)師面點師營養(yǎng)師（兼）（人）高級（人）中級（人）初級（人）高級（人）中級（人）初級（人）5000人以上1112512315000人-4000人1112411414000人-3000人1111411313000人-2000人1111311212000人-1000人1111211211000-500人111111111500人以下1111111附錄B（資料性）機關食堂監(jiān)督工作記錄表表B.1給出機關食堂監(jiān)督工作記錄表。表B.1機關食堂監(jiān)督工作記錄表序號要求周一周二周三周四周五周六周日1履行職責、執(zhí)行操作規(guī)程、遵守紀律情況2從業(yè)人員衛(wèi)生情況3食堂環(huán)境衛(wèi)生情況4加工食品原材料質(zhì)量、品質(zhì)情況5菜譜執(zhí)行情況6菜品質(zhì)量7食品

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