初中化學-食物中的有機物教學課件設計

之舌尖上的化學舌尖上的美食粉蒸牛肉舌尖上的美食鹽烤蝦舌尖上的美食紅燒牛肉面舌尖上的美食蔬菜沙拉舌尖上的美食剁椒魚頭食物中的有機物初中化學九年級全一冊第五單元第一節(jié)什么是有機物？

含有碳元素的化合物叫做有機化合物，簡稱有機物。

少數含碳元素的化合物如CO、CO2、H2CO3和Na2CO3等，具有無機化合物的特點，通常把它們看做無機化合物。含碳元素的化合物都是有機物嗎？一、舌尖上的化學——糖類1.組成:2.種類:C、H、O

蔗糖C12H22O11

淀粉(C6H10O5)n

葡萄糖C6H12O6高分子化合物淀粉在人體內是如何轉化的呢？

自主閱讀課本P113，思考糖類的組成、種類、在人體內的轉化過程及作用分別是什么？3.淀粉在人體內的轉化:淀粉葡萄糖淀粉酶水氧氣水和二氧化碳C6H12O6+O2=====CO2+H2O緩慢氧化6664.重要作用:

人體所需熱量的60%--70%來自糖類,氧化放熱約為17kJ/g。思考哪些食物能給我們提供豐富的糖類？二、舌尖上的安全——蛋白質實驗探究鑒別奶粉和淀粉【提出問題】能否用簡單的方法鑒別奶粉和淀粉？【做出猜想】能?！緦嶒灧桨浮?.觀察顏色2.聞氣味4.滴碘液：分別向盛有奶粉和淀粉的兩燒杯中各加入約30ml水，攪拌均勻；向燒杯內的上層液體中各滴加5滴碘液，觀察現(xiàn)象。5.灼燒法：在玻璃棒兩端分別沾水并沾取少量奶粉和淀粉，放在酒精燈上灼燒，聞氣味。3.用手觸摸【實驗現(xiàn)象】

1.滴加碘液后，淀粉的上層清液變藍色，而奶粉的上層清液無明顯現(xiàn)象?！緦嶒灲Y論】

可以用觀察顏色、聞氣味、滴碘液、灼燒等簡單的方法鑒別奶粉和淀粉。

2.灼燒奶粉后，有燒焦羽毛的氣味，而灼燒淀粉沒有燒焦羽毛的氣味?！緦嶒灧此肌?/p>

由此可見，蛋白質不能替代淀粉來制作奶粉，蛋白質有其獨特的重要作用。食物中的蛋白質蛋白酶水氨基酸其它各種蛋白質重新組合氧化CO2、H2O、CO（NH2）2等3.蛋白質在人體內的轉化:1.作用:

是構成人體細胞的基礎物質，是幫助人體生長和修補破損組織所需要的主要營養(yǎng)物質。2.組成：C、H、O、N

閱讀課本P114，思考蛋白質的作用、組成以及在人體內是如何轉化的。思考我們可以從哪些食物中獲取豐富的蛋白質？三、油脂是什么原因導致小寶肥胖的？三、舌尖上的營養(yǎng)——油脂1.組成：2.分類：油：液態(tài)的油脂脂肪：固態(tài)的油脂3.轉化油脂水酶脂肪酸+甘油C、H、O

自主閱讀課本P114頁，思考油脂的組成、分類、轉化及作用分別是什么？我想減肥，大家可以幫幫我嗎？4.作用：

油脂是人體重要的供能物質，每克油脂完全氧化時，可產生大約38kJ的熱量，超過相同質量糖類所釋放熱量的兩倍。

維生素在人體內需要量很小，但它們可以起到調節(jié)新陳代謝、預防疾病、維持身體健康的作用，缺乏某種維生素將使人患病。作用：維生素A———維生素C———維生素D———夜盲癥壞血病佝僂病、骨質疏松四、舌尖上的歷史——維生素鄭和下西洋

一百多年前，人們沒有發(fā)現(xiàn)維生素時，葡萄牙人達·伽馬開辟歐亞新航線，160名船員中竟有約100人患壞血病死去。麥哲倫環(huán)球航行時因壞血病而死的也有70多人。但是，鄭和等27000名海員七下西洋卻從未發(fā)生過類似事故。這是因為船員遠航前帶上豆子，在船上泡發(fā)豆芽吃，及時補充了維生素；而且船隊水手多江南人，喜歡喝綠茶。一杯綠茶含有維生素C3-5毫克，幾杯茶水就解決了日常所需維生素C的補充問題。

文化漫讀舌尖之旅有感*你收獲了哪些知識？*你獲得了哪些新的學習方法？*你認為在今后的飲食中應該注意什么？學習目標

1.了解有機物和無機物的概念。

2.知道糖類、油脂、蛋白質、維生素的元素組成、在人體內的轉化和重要作用。能用簡單方法檢驗淀粉和蛋白質。

3.初步認識一種研究復雜事物的簡化方法——模型法。

4.認識合理攝取營養(yǎng)物質的重要性，學會養(yǎng)成良好的飲食習慣。當堂檢測1.分別向面包片、米飯、土豆片、蘋果片上滴幾滴碘水，都成藍色，這是因為它們均含有一種相同的物質，該物質是（）

A.蛋白質B.油脂

C.淀粉D.維生素C2.維生素是一類組成和結構都較為復雜的有機物，其主要作用是調節(jié)體內進行的各種化學反應，以保持身體健康。有助于視力保護的是哪種維生素()

A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素DA3.下表是某餅干包裝上的部分說明，請從該說明的配料中分別選出一種物質填在橫線上：富含糖類的是：________富含油脂的是：________富含蛋白質的是：________配料：餅干專用粉、白砂糖、精煉植物油、奶油、鮮雞蛋、膨松劑、鈣質等。保質期：12個月保存方法：置于陰涼干燥處白砂糖奶油鮮雞蛋今天我做主

今天中午，你準備約同學去吃自助餐。走進餐廳，從營養(yǎng)均