桐廬中學(xué)高二生物網(wǎng)絡(luò)課堂必修復(fù)習(xí) 省賽獲獎(jiǎng)

高中生物網(wǎng)絡(luò)課堂酶高二生物寒假專題復(fù)習(xí)（五）考點(diǎn)一、酶的發(fā)現(xiàn)、酶是生物催化劑1.酶的發(fā)現(xiàn)(1)18世紀(jì)末：

證明鷹

中有一種能

的物質(zhì)。(3)1897年：畢希納發(fā)現(xiàn)促使酒精發(fā)酵的是

。(4)1926年：

分離得到

結(jié)晶，才弄明白酶的本質(zhì)是

。胃液斯帕蘭扎尼消化肉酶蛋白質(zhì)薩母納爾脲酶2.酶的本質(zhì)(1)合成場(chǎng)所：

。(2)化學(xué)本質(zhì)：具有

的有機(jī)物，絕大多數(shù)是

，極少數(shù)是

。3.酶是生物催化劑(1)特點(diǎn)：促使

發(fā)生化學(xué)變化，本身卻不發(fā)生化學(xué)變化。(2)底物：受

催化而發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的分子叫底物?；罴?xì)胞內(nèi)催化作用蛋白質(zhì)RNA反應(yīng)物酶(3)酶催化底物反應(yīng)的機(jī)理①“鑰匙與鎖”的原理②酶促反應(yīng)過程底物＋

→

復(fù)合物→復(fù)合物形狀發(fā)生一定變化→

＋

。4.酶的活性：酶

的強(qiáng)弱可用酶活性表示。酶－底物酶酶產(chǎn)物作用1.酶的本質(zhì)及生理功能歸納總結(jié)化學(xué)本質(zhì)絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)少數(shù)是RNA來源一般來說，活細(xì)胞都能產(chǎn)生酶作用場(chǎng)所細(xì)胞內(nèi)、外或生物體外均可生理功能具有生物催化作用作用原理降低化學(xué)反應(yīng)的活化能2.酶與無機(jī)催化劑的比較(1)共同點(diǎn)：可以促使反應(yīng)物發(fā)生化學(xué)變化，加快反應(yīng)速率，但酶本身并不發(fā)生化學(xué)變化。(2)不同點(diǎn)：無機(jī)催化劑一般需要在高溫、高壓的條件下才起催化作用，而酶在生物體內(nèi)發(fā)生催化作用，是在溫和的條件下進(jìn)行的。例1下圖是某種酶催化底物發(fā)生反應(yīng)的過程示意圖，下列敘述錯(cuò)誤的是A.圖示反應(yīng)過程還有水的產(chǎn)生B.該圖能體現(xiàn)酶催化作用的專一性C.底物與酶能否結(jié)合與酶的結(jié)構(gòu)有關(guān)D.酶在催化過程中的形狀改變是不可逆的√解析例2下列有關(guān)酶的敘述正確的是①酶是具有分泌功能的細(xì)胞產(chǎn)生的②有的從食物中獲得，有的是體內(nèi)轉(zhuǎn)化而來③酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的④絕大多數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)⑤有的酶是蛋白質(zhì)，有的是固醇⑥酶在代謝中有多種功能⑦酶在新陳代謝和生殖發(fā)育中起調(diào)控作用⑧酶只是起催化作用⑨酶只在細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用A.①②⑤ B.③⑦⑨C.③④⑧ D.④⑤⑥√考點(diǎn)二、酶的催化活性極高1.酶的催化效率實(shí)驗(yàn)(1)實(shí)驗(yàn)原理過氧化氫在自然條件下分解緩慢，用新鮮的

和

的方法使過氧化氫分解，通過觀察

數(shù)目和比較對(duì)衛(wèi)生香的助燃程度可以了解過氧化氫酶的催化效率。肝臟研磨液二氧化錳氣泡試管編號(hào)12H2O2溶液3mL3mLMnO2少許－雞肝勻漿－少許氣泡釋放量較多____衛(wèi)生香燃燒較強(qiáng)______結(jié)論酶具有______(2)實(shí)驗(yàn)流程及結(jié)論多高效性劇烈2.酶具有高效性酶的催化效率遠(yuǎn)高于無機(jī)催化劑，酶具有高效性。觀察下列酶的實(shí)驗(yàn)，總結(jié)相關(guān)問題：(1)上述反應(yīng)中的自變量是催化劑的種類。(2)上述實(shí)驗(yàn)證明了酶具有高效性。(3)從蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和特點(diǎn)方面分析，在過酸、過堿或溫度過高的條件下，使蛋白質(zhì)變性失活，故應(yīng)在低溫和適宜pH下保存酶。(4)低溫→適宜溫度，酶活性恢復(fù)；過高溫度→適宜溫度，酶活性不會(huì)恢復(fù)。歸納總結(jié)例3

(2019·浙江4月學(xué)考)為研究酶的特性，進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，基本過程如下表所示：步驟基本過程試管A試管B1加入2%過氧化氫溶液3mL3mL2加入馬鈴薯勻漿少許－3加入二氧化錳－少許4檢測(cè)

據(jù)此分析，下列敘述錯(cuò)誤的是A.實(shí)驗(yàn)的可變因素是催化劑的種類B.可用產(chǎn)生氣泡的速率作檢測(cè)指標(biāo)C.該實(shí)驗(yàn)?zāi)苷f明酶的作用具有高效性D.不能用雞肝勻漿代替馬鈴薯勻漿進(jìn)行實(shí)驗(yàn)√考點(diǎn)三、酶的專一性1.概念一種酶只能催化

底物或

底物的反應(yīng)，就是酶的專一性。2.實(shí)驗(yàn)探究(1)實(shí)驗(yàn)原理①還原糖(如麥芽糖、葡萄糖)遇本尼迪特試劑在熱水浴后會(huì)出現(xiàn)

沉淀。②淀粉水解得到麥芽糖，而蔗糖水解后可得到葡萄糖；淀粉與蔗糖都

還原糖。紅黃色不是少數(shù)幾種相似一種探究酶的專一性(2)實(shí)驗(yàn)步驟及結(jié)果試管123456本尼迪特試劑2mL2mL2mL2mL2mL2mL1%淀粉溶液3mL－3mL－3mL－2%蔗糖溶液－3mL－3mL－3mL新鮮唾液－－1mL1mL－－蔗糖酶溶液－－－－1mL1mL實(shí)驗(yàn)結(jié)果無紅黃色沉淀無紅黃色沉淀產(chǎn)生紅黃色沉淀無紅黃色沉淀無紅黃色沉淀產(chǎn)生紅黃色沉淀探究酶的專一性思考1：本實(shí)驗(yàn)的自變量是什么？探究酶的專一性思考2：本實(shí)驗(yàn)的檢測(cè)試劑能不能換成碘-碘化鉀溶液？為什么？探究酶的專一性思考3：本實(shí)驗(yàn)通過6組說明酶具有專一性，如果保留前4組，還能說明酶具有專一性嗎？探究酶的專一性思考4：正常情況，1、2號(hào)試管溶液顏色是否變化？如果1、2也出現(xiàn)陽性反應(yīng)原因是什么？如何更正？(1)本實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)了1號(hào)和2號(hào)試管作為對(duì)照，用以證明淀粉和蔗糖是非還原糖。(2)3、4號(hào)是一組實(shí)驗(yàn)，說明淀粉酶只能分解淀粉，不能分解蔗糖，淀粉酶具有專一性。(3)5、6號(hào)是一組實(shí)驗(yàn)，說明蔗糖酶只能分解蔗糖，不能分解淀粉，蔗糖酶具有專一性。(4)兩組實(shí)驗(yàn)都證明了酶具有專一性。(5)酶的專一性是指每一種酶只能催化一種底物或幾種相似的底物，肽酶催化的是多肽類物質(zhì)的反應(yīng)，也說明其具有專一性。實(shí)驗(yàn)點(diǎn)撥C