細胞的分子組成 省賽獲獎

第一章細胞的分子組成（第3課時）

學(xué)習(xí)目標(biāo)1.概述細胞中化合物的種類2.舉例說出胞中各化合物的生理作用3.測定生物組織中的某些有機物本章學(xué)習(xí)應(yīng)聚焦的關(guān)鍵能力1.解釋細胞多種多樣的分子組成，說明這些分子是各項生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)，發(fā)展維能力2.通過檢測生物組織中的還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)等，學(xué)會歸納與概括的科學(xué)思維方法，發(fā)展觀察能力和探究能力。蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者反映了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性蛋白質(zhì)能功能的多樣性蛋白質(zhì)是生命活動的主要承載者1、蛋白質(zhì)的功能：(1)構(gòu)成細胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。(2)催化作用：

絕大多數(shù)酶(3)運輸作用：

血紅蛋白、載體蛋白(4)調(diào)節(jié)作用：

胰島素、生長激素

(5)免疫作用：

抗體(6）識別作用：糖蛋白生物體的一切生命活動都與蛋白質(zhì)有關(guān)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。蛋白質(zhì)每種特定的功能與其特定的結(jié)構(gòu)有關(guān)例舉蛋白質(zhì)的例子，說出蛋白質(zhì)的功能？H2N—C—C—OHHOH甘氨酸纈氨酸丙氨酸H2N—C—C—OHHOCH2CH3CH3CHH2N—C—C—OHHOCH3H2N—C—C—OHHOCHCH3CH3亮氨酸這些氨基酸的結(jié)構(gòu)有什么共同特點？R基——決定氨基酸種類和性質(zhì)組成蛋白質(zhì)的基本單位:——氨基酸情景：食物中淀粉、蛋白質(zhì)被人體消化后吸收，在人體中可轉(zhuǎn)變并合成蛋白質(zhì)練習(xí)1：

—C—HNH2COOHCH3①

—C—

—CNH2COOHHHCH3CH3②

—C——③NH2COOHH

—C—HCH3CH3下面屬于氨基酸的是________①③判斷依據(jù)：每個氨基酸至少含有一個氨基和一個羧基且連在同一個碳原子上CHCH3CH3練習(xí)2:根據(jù)氨基酸通式,寫出下面四種氨基酸的R基：—H,，—CH3，CH2CH3CH3CHH2N—C—C—OHHOH甘氨酸纈氨酸丙氨酸H2N—C—C—OHHOCH2CH3CH3CHH2N—C—C—OHHOCH3H2N—C—C—OHHOCHCH3CH3亮氨酸R基分別是:氨基酸的結(jié)合方式：脫水縮合H2O+

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2COOH肽鍵（二肽）H2OOHNHR1

—C—C—OH2+—NHR2OH

—C—COHH

+

討論：2個氨基酸形成二肽的過程叫什么？H2O中的-OH和-H分別來自氨基酸的什么基團？脫出水之后形成的化學(xué)鍵叫什么？它與水分子之間的數(shù)量關(guān)系是？寫一寫H2N—C—C—OHHOH甘氨酸纈氨酸丙氨酸H2N—C—C—OHHOCH2CH3CH3CHH2N—C—C—OHHOCH3H2N—C—C—OHHOCHCH3CH3亮氨酸H2O++—NHR2OH

—C—COHH

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2C—OHOHCR1

—CNH2—C—ON—H

C—HR2

—C——NHR2OHCOHO（二肽）（三肽）（多肽）（四肽）由氨基酸形成蛋白質(zhì)的示意圖氨基酸→二肽→三肽→……→多肽→蛋白質(zhì)思考：蛋白質(zhì)和多肽的主要區(qū)別是什么？討論：食物中蛋白質(zhì)如何成為人體細胞中的蛋白質(zhì)？人體中蛋白質(zhì)與食物中蛋白質(zhì)一樣嗎？食物中淀粉能轉(zhuǎn)變并合成蛋白質(zhì)嗎？練習(xí)：根據(jù)下面圖解，回答問題：

（1）該圖中，①表示

，⑦表示

，肽鍵的位置。（2）該化合物由

個氨基酸分子失去

個水分子而形成，這種反應(yīng)叫

反應(yīng)。（3）該化合物有氨基________個，有羧基________個。該化合物含有

個肽鍵，該圖所示化合物的名稱是：

。（4）該圖中所示的氨基酸種類不同，是由

決定的。（5）如果圖中氨基酸的平均分子量為180，則該化合物的分子量是

。氨基羧基四肽三四三脫水縮合R基666

—CNH2HH—C—ON—H

C—CH3HCOOH—C—ON—H

C—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦⑧⑨22③⑤⑥肽鍵數(shù)=氨基酸個數(shù)－1肽鏈中的肽鍵數(shù)與氨基酸個數(shù)的關(guān)系：(1)(2)肽鍵數(shù)=氨基酸個數(shù)－2肽鍵數(shù)=氨基酸個數(shù)（n)－肽鏈條數(shù)(m)

=n－m肽鍵數(shù)=脫去的水分子數(shù)例.某個蛋白質(zhì)分子中含有n個氨基酸和

m條肽鏈，則在此蛋白質(zhì)形成時產(chǎn)生多少個水分子？例2.100個氨基酸形成一條肽鏈，則共有肽鍵多少個？如果氨基酸的平均分子量為128則這個多肽的分子量是多少？例3.血紅蛋白分子由4條肽鏈574個氨基酸構(gòu)成，則血紅蛋白分子中有幾個肽鍵？每個血紅蛋白分子中至少含有幾個游離的氨基？11018結(jié)論：一條肽鏈至少含一個氨基和一個羧基你能得出計算公式嗎？理清關(guān)系：氨基酸數(shù)肽鍵數(shù)脫水?dāng)?shù)氨基數(shù)羧基數(shù)二肽三肽10肽100肽N肽11至少1至少1322至少1至少121099至少1至少11009999至少1NN—1N—1至少1至少1至少1小結(jié)1、肽鍵數(shù)=脫去的水分子數(shù)=氨基酸個數(shù)-肽鏈條數(shù)2.n條肽鏈至少有n個氨基和n個羧基，m肽至少有一個氨基和一個羧基3、氨基、羧基、肽鍵寫法

—NH2—COOH—C—N—4、氨基酸的通式、判斷依據(jù)、種類決定||O|H假定20種氨基酸任意組成一個含10個氨基酸的蛋白質(zhì)分子，這樣可能組成幾種蛋白質(zhì)分子？？20×20×20×…=2010蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性原因：A.

-

-

-

-

B.★-★-★-★-★C.◎-◎-◎-◎-◎①氨基酸種類不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同②氨基酸數(shù)目不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同E☆-○-◎-

-▲-△-●F●-◎-☆-○-▲-

-△③氨基酸排列順序不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同④肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同，蛋白質(zhì)種類不同蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性，決定了蛋白質(zhì)分子功能的多樣性。影響活性因素D.◎-◎-◎-◎-◎-◎蛋白質(zhì)正確的空間結(jié)構(gòu)是蛋白質(zhì)表現(xiàn)其特有的生物學(xué)活性所必需的蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)并不穩(wěn)定，隨著各種條件的變化，空間結(jié)構(gòu)也會發(fā)生改變，蛋白質(zhì)就會失去生物學(xué)活性。如溫度的變化，一般當(dāng)溫度超過40～50℃時思考：