



下載本文檔
版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進(jìn)行舉報或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡介
選修三第一章發(fā)酵工程第一章發(fā)酵工程【滅菌消毒】滅菌方法:①高壓蒸汽滅菌法:工具:高壓蒸汽滅菌鍋一般情況:℃滅菌20min葡萄糖:℃以上會焦化,℃滅菌30min(也可以)(拓展)根據(jù)滅菌物質(zhì)的特點需要適當(dāng)調(diào)整:(拓展)高壓蒸汽滅菌鍋的使用注意事項:高壓蒸汽滅菌鍋使用前要檢查。鍋內(nèi)物品不能擺放太多,太密集,why?滅菌的時間:開始:時開始計時,結(jié)束:打開排氣閥,壓力降到指針為時滅菌鍋無法達(dá)到設(shè)定壓力?全部工作結(jié)束后,所有使用過得器皿、都必需通過高壓蒸汽滅菌后再洗滌傾倒②過濾滅菌:工具:G6玻璃砂漏斗,(抽濾滅菌(更快)滅菌對象:③灼燒滅菌法:接種環(huán)、鑷子消毒方法①紫外線:工具:紫外燈,原理:紫外線:波長256—266nm使菌體變性在超凈工作臺上紫外燈(紫外燈操作過程中關(guān)閉)+滅菌30min誘變育種:紫外線引起基因突變/染色體畸變②消毒劑:對象:涂布器:浸泡在75%酒精中,接種前,再外植體:浸泡2min—沖洗—30s—10min/0.1%氯化汞5-7min—沖洗—消毒后在無菌紙/滅菌培養(yǎng)基操作【例】接種間、消毒間的方法進(jìn)行消毒或滅菌【培養(yǎng)基】①菌落特征:大小、形狀、顏色、粗糙程度、隆起程度、。。。。②菌種擴大培養(yǎng):將單菌落接種到液體培養(yǎng)基,培養(yǎng)/培養(yǎng)(增加培養(yǎng)基中的濃度,搖床的可以調(diào)節(jié))③微生物計數(shù)方法:稀釋涂布平板法(活菌計數(shù)結(jié)果偏:當(dāng)2個或多個細(xì)胞連在一起時,平板上觀察到的只是一個菌落)顯微鏡計數(shù)法(血細(xì)胞計數(shù)板,數(shù)上不數(shù)下,數(shù)左不數(shù)右)平板劃線法:無法計數(shù)④培養(yǎng)基功能:選擇培養(yǎng)基、鑒別培養(yǎng)基⑤培養(yǎng)基種類:物理狀態(tài):固體培養(yǎng)基(含有瓊脂,獲得單菌落)、液體培養(yǎng)基(擴大培養(yǎng))成分:合成培養(yǎng)基(化學(xué)成分清楚)、天然培養(yǎng)基(便宜)用來菌種保存:培養(yǎng)基(固體斜面培養(yǎng)基)冰箱(低溫)⑥培養(yǎng)基配置過程:計算——稱量——溶解(可用水)——————高壓蒸汽滅菌(尿素、酶等物質(zhì)過濾滅菌)——倒平板(凝固后)——接種(法)——倒置放置(防止)——培養(yǎng)基廢棄(法滅菌)分裝與滅菌的先后關(guān)系:平板:先滅菌在分裝試管:先分裝再滅菌【例】培養(yǎng)基的配置需要在酒精燈火焰旁操作()⑦培養(yǎng)基的成分:1.微生物培養(yǎng)基成分:水、無機鹽、、、生長因子(維生素、氨基酸、嘌呤、嘧啶),2.細(xì)菌培養(yǎng)基成分:常用蛋白胨和來配置(細(xì)菌喜葷,中性偏堿)實驗室常用:LB培養(yǎng)基(水、氯化鈉、蛋白胨、)3.霉菌培養(yǎng)基成分:添加蔗糖的豆芽汁或可溶性淀粉加無機物;(霉菌喜素,中性偏酸)4.酵母菌:培養(yǎng)基5.植物(MS培養(yǎng)基成分):水、無機鹽(大量元素、微量元素)、維生素、氨基酸、糖、類物質(zhì)(可以改動:)6.動物:液體培養(yǎng)基成分:水、無機鹽、氨基酸、維生素、糖、、素、素7.胚胎:液體培養(yǎng)基加入:水、無機鹽、有機物、維生素、激素、氨基酸、核苷酸動物血清、激素單克隆抗體克隆化培養(yǎng)時,不加,因為9.胚胎干細(xì)胞:液體培養(yǎng)基加入:水、無機鹽、動物血清、維生素、細(xì)胞(why?)【例】酵母菌通常使用培養(yǎng)基(填牛肉膏蛋白胨、MS、麥芽汁瓊脂)使用滅菌法滅菌【微生物的培養(yǎng)】①土壤微生物的培養(yǎng):(菌種的分離純化)溶解—振蕩—獲?。ㄈ。幚恚ㄖ苽渚海臃N(平板劃線法/稀釋涂布平板法(計數(shù))——獲得單菌落(實現(xiàn)菌種)②影印法的優(yōu)點?③微生物的育種:方法?場所?【抑菌效果的檢測】:制備細(xì)菌懸液——制備的濾紙圓片——將其浸泡——測定透明圈(抑菌圈)的大小【分離分解尿素的微生物—以尿素為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基—對照組:LB固體培養(yǎng)基】尿素+培養(yǎng)基其他成分(G6玻璃砂漏斗過濾滅菌)(高壓蒸汽滅菌;做凝固劑)(適當(dāng)冷卻后混合)接種(平板劃線法/稀釋涂布平板法)單菌落菌落周圍出現(xiàn)(原因:尿素分解菌含有將尿素使周圍環(huán)境PH,從而使變色)(需要測量菌落或紅色環(huán)帶的直徑——計算比值)紅色環(huán)帶越寬,菌株對尿素的分解能力越強(判斷)尿素固體培養(yǎng)基會直接殺死其他無法利用尿素的微生物()(判斷)選擇培養(yǎng)基中菌落數(shù)較少(和空白培養(yǎng)基相比)?()(判斷)尿素為分解尿素的細(xì)菌只提供氮源()(拓展)菌種篩選:高產(chǎn)纖維素酶菌株—以為唯一碳源—通過—發(fā)生進(jìn)化【例】產(chǎn)酸的微生物——培養(yǎng)基中加入以便篩選醋酸發(fā)酵培養(yǎng)基中加入自養(yǎng)的微生物——不加原因?【泡菜的腌制——主要是乳酸菌(菌、菌、菌),發(fā)酵產(chǎn)物:乳酸、等】優(yōu)良乳酸菌——能力強、抑制胃腸道內(nèi)病原菌,是制作益生菌飼料的良好菌種。①泡菜壇——熱水消毒——腌制時可以泡菜——水封壇口——創(chuàng)造缺氧環(huán)境(要嚴(yán)謹(jǐn))②開水短時間燙泡菜?③泡菜的處理:6%鹽水(鹽+冷開水)腌制——抑制其他微生物的生長白酒——作用?④加入陳泡菜汁?相當(dāng)于接種已經(jīng)培養(yǎng)的發(fā)酵菌⑤第7天左右食用——亞硝酸鹽接近水平(發(fā)酵過程中亞硝酸鹽含量先上升后下降)⑥菌種變化?【果酒的制作——酒精檢測——酸性重鉻酸鉀】①酵母菌(已知約500多種)來源?②優(yōu)質(zhì)酵母菌應(yīng)具有的能力?(起泡酵母:能力)③酵母菌的呼吸作用:注意:厭氧呼吸能量只產(chǎn)生于第一階段:酵母菌的CO2產(chǎn)生場所:所以乙醇發(fā)酵過程中要注意④發(fā)酵原理:℃左右葡萄糖(等糖類)—2乙醇+2CO2+能量(酵母菌不能直接利用糯米等)⑤發(fā)酵過程:發(fā)酵開始時,由于酵母菌的需氧呼吸會使發(fā)酵瓶內(nèi)出現(xiàn),原因是?乙醇發(fā)酵過程中微生物的變化:前期有氧:酵母菌需氧呼吸,菌大量繁殖后期氧含量低:濃度過高,生長受抑制⑥發(fā)酵結(jié)束的標(biāo)志:酒精發(fā)酵:⑦發(fā)酵的產(chǎn)物:果酒制備過程中,pH會變?。簑hy?⑧如何提高酒精產(chǎn)量:1.加入適量(可分2次加入,why?)2.選擇/比值較高的菌株用于生產(chǎn)(改變菌種)⑨釀酒工業(yè)流程:淀粉等—處理—葡萄糖—酒精發(fā)酵—處理—濃度更高的酒精釀酒時,糯米蒸熟處理why?糯米釀酒要糖化處理why?【果醋的制作】①優(yōu)良醋酸菌?醋酸菌的活化:適宜濃度的②醋酸發(fā)酵場所:細(xì)胞溶膠——全程有③發(fā)酵原理:℃,醋酸發(fā)酵過程中,pH會變小氧氣、糖源充足時,葡萄糖——缺少糖源時,乙醇——乙醛——④發(fā)酵過程:微生物的變化?⑤發(fā)酵結(jié)束的標(biāo)志:醋酸發(fā)酵:乙醇含量最低發(fā)酵結(jié)束加:可以防止醋酸菌繼續(xù)代謝【例】醋酸發(fā)酵時,培養(yǎng)基可以加作為反應(yīng)物【例】當(dāng)醋酸菌和乳酸菌共同生長時,在培養(yǎng)基中加入來篩選醋酸菌(拓展)醋酸發(fā)酵——培養(yǎng)基加入——出現(xiàn)透明圈(拓展)發(fā)酵過程可以翻動發(fā)酵料(散熱)——/(拓展)酵母菌和醋酸菌在結(jié)構(gòu)上最大的區(qū)別是:(拓展)果酒釀果醋:培養(yǎng)條件需要改變?果酒釀果醋時,除原料和菌種外,還要添加材料如谷殼、玉米芯等(營造有氧環(huán)境)作為發(fā)酵料,無需添加額外氮源why?【例】容器是否裝滿?果酒制備?果醋制備?泡菜腌制?【例】果酒的酒精度隨糖度的增加而增加,當(dāng)糖度繼續(xù)增加,酒精度反而下降,分析原因可能是。在酒精發(fā)酵后期,(填“需要”或“不需要”)定期放氣,原因是_。為了保持果醋產(chǎn)品的色澤和風(fēng)昧,發(fā)酵終止后,需低溫殺菌,目的是研究表明,應(yīng)用耐高溫酵母菌能進(jìn)一步提高酒精產(chǎn)生率,其可能的原因是(答出2點即可)?!纠酷劸乒に囍小昂筇幚怼杯h(huán)節(jié)的一個重要工序是將酒樣置于87℃保溫30min,目的是【例】優(yōu)良起泡酵母菌種篩選:將分離得到的釀酒酵母分別接種于酵母菌培養(yǎng)基中,15℃培養(yǎng)24h后,觀測記錄產(chǎn)氣量。篩選得到的優(yōu)良菌種除產(chǎn)氣能力、酒精耐受能力、耐酸能力強外,還應(yīng)有等特點。當(dāng)觀察到時表示發(fā)酵完畢,獲得葡萄酒原酒。隨后,原酒經(jīng)過一定的調(diào)配和勾兌后,在其中加人適量和蔗糖,裝瓶密封,置于15℃條件下,進(jìn)行二次發(fā)酵。如果發(fā)酵產(chǎn)品是微生物的代謝產(chǎn)物,可采用.(答出1點即可)等方法進(jìn)行提取。(拓展)起泡酒的制備:起泡葡萄酒的初次發(fā)酵——25℃左右,直到不再產(chǎn)生氣泡,停止發(fā)酵——原酒再次發(fā)酵:目的:為了起泡——降低,再加入起泡酵母和蔗糖進(jìn)行二次發(fā)酵【工業(yè)發(fā)酵過程】選育優(yōu)良菌株的方法:育種、育種優(yōu)良菌種的特點:高產(chǎn)、培養(yǎng)基來源充足且廉價,被轉(zhuǎn)化率高,發(fā)酵
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 透析如何解決2024年模具設(shè)計師資格認(rèn)證考試試題及答案
- 2023屆河北省衡水中學(xué)高三上學(xué)期三調(diào)考試英語試題及答案
- 2024年足球裁判員考試指南及試題及答案
- 2024模具設(shè)計師考試強化試題及答案
- 裁判員等級考試復(fù)習(xí)資料試題及答案
- 針對性農(nóng)業(yè)植保員考試試題及答案
- 游泳救生員教育宣傳材料的制作方法試題及答案
- 游泳救生員技術(shù)水平考核試題及答案
- 2025年中國利巴韋林含片市場調(diào)查研究報告
- 高分秘籍:游泳救生員考題分析試題及答案
- 智能制造裝備相關(guān)行業(yè)投資方案范本
- 山東省日照市莒縣2020-2021學(xué)年高二下學(xué)期期中考試化學(xué)試題
- 2025中國鐵路蘭州局集團限公司招聘普通高校畢業(yè)生540人(二)管理單位筆試遴選500模擬題附帶答案詳解
- 谷草訂購合同范例
- 《塑料基礎(chǔ)知識培訓(xùn)》課件
- 煤質(zhì)化驗工職業(yè)技能競賽理論考試題庫500題(含答案)
- 老年患者圍手術(shù)期多模式鎮(zhèn)痛低阿片方案中國專家共識(2021全文版)
- 成都城市規(guī)劃簡析
- 異位妊娠治療新進(jìn)展:2024年藥物治療與手術(shù)治療比較
- 2024-2025學(xué)年高二上學(xué)期期中家長會-家校同頻共話成長 課件
- 混合痔的中醫(yī)護理方案
評論
0/150
提交評論