食品工藝學(xué)第四章食品的冷凍保藏

第四章食品的冷凍保藏概論一、冷卻食品和凍結(jié)食品冷卻食品不需要凍結(jié)，是將食品的溫度降到接近凍結(jié)點(diǎn)，并在此溫度下保藏的食品。凍結(jié)食品，是凍結(jié)后在低于凍結(jié)點(diǎn)的溫度保藏的食品。冷卻食品和凍結(jié)食品合稱冷凍食品，可按原料及消費(fèi)形式分為果蔬類、水產(chǎn)類、肉禽蛋類、調(diào)理方便食品類這四大類。二、冷凍食品的特點(diǎn)易保藏，廣泛用于肉、禽、水產(chǎn)、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生產(chǎn)、運(yùn)輸和貯藏；營養(yǎng)、方便、衛(wèi)生、經(jīng)濟(jì)；市場需求量大，在發(fā)達(dá)國家占有重要的地位，在發(fā)展中國家發(fā)展迅速。三、低溫保藏食品的歷史公元前一千多年，我國就有利用天然冰雪來貯藏食品的記載。凍結(jié)食品的產(chǎn)生起源于19世紀(jì)上半葉冷凍機(jī)的發(fā)明。1877年，CharlesTellier（法）將氨-水吸收式冷凍機(jī)用于冷凍阿根廷的牛肉和新西蘭的羊肉并運(yùn)輸?shù)椒▏?，這是食品冷凍的首次商業(yè)應(yīng)用，也是冷凍食品的首度問世。20世紀(jì)初，美國建立了凍結(jié)食品廠。20世紀(jì)30年代，出現(xiàn)帶包裝的冷凍食品。二戰(zhàn)的軍需，極大地促進(jìn)了美國凍結(jié)食品業(yè)的發(fā)展。戰(zhàn)后，冷凍技術(shù)和配套設(shè)備不斷改進(jìn)，冷凍食品業(yè)成為方便食品和快餐業(yè)的支柱行業(yè)。20世紀(jì)60年代，發(fā)達(dá)國家構(gòu)成完整的冷藏鏈。冷凍食品進(jìn)入超市。冷凍食品的品種迅猛增加。我國在20世紀(jì)70年代，因外貿(mào)需要冷凍蔬菜，冷凍食品開始起步。80年代，家用冰箱和微波爐的普及，銷售用冰柜和冷藏柜的使用，推動了冷凍冷藏食品的發(fā)展；90年代，冷鏈初步形成；品種增加，產(chǎn)量大幅度增加。汽第一習(xí)節(jié)發(fā)食品察低溫短保藏腔的基姓本原粗理落食品知原料轉(zhuǎn)有動潔物性溝和植搏物性析之分叼。忘食品腿的化周學(xué)成豈分復(fù)仰雜且桶易變含。某食品粱因腐炎爛變坐質(zhì)造采成的顛損失牲驚人筆。扔引起流食品餅腐爛絮變質(zhì)筆的三盯個主糞要因勤素。減一、蜻低溫賞對微秒生物戲的影落響練微生濱物對蛋食品劈的破僑壞作意用。減微生懷物在相食品瓣中生催長的閉主要錦條件慘：液湊態(tài)水潛分；抹pH遠(yuǎn)值；蟲營養(yǎng)嫂物；性溫度識；降排溫速愛度。街低溫?fù)鋵ξ⑽ㄉ锷岬淖鞫⒂茫貉旱蜏丶芽善鹌揭謹(jǐn)r制微惠生物悼生長哀和促轟使部層分微魔生物堡死亡脊的作還用。勵但在另低溫掛下，竟其死中亡速乘度比犧在高巷溫下公要緩鳥慢得構(gòu)多。妨一般雀認(rèn)為越，低痛溫只活是阻爭止微循生物嘗繁殖泉，不勉能徹澤底殺慮死微斃生物鋸，一咐旦溫處度升煎高，鞋微生采物的脆繁殖秩也逐近漸恢瘡復(fù)。餃降溫榜速度遵對微滔生物勞的影戒響：脫凍結(jié)脫前，筍降溫辯越迅模速，也微生紛物的池死亡跨率越釋高；浴凍結(jié)樓點(diǎn)以腸下，名緩凍狡將導(dǎo)休致剩團(tuán)余微垃生物鐘的大沙量死促亡，杯而速炮凍對系微生墨物的牌致死膛效果威較差蠅。點(diǎn)二、宣低溫驗(yàn)對酶錄活性猶的影徐響交酶作咸用的你效果蘇因原嫂料而德異。里酶活戶性隨哀溫度燕的下嚇降而幕降低耕。憂一般鉗的冷喂藏和害凍藏雕不能滔完全增抑制回酶的盜活性騾。鼠三、部低溫蘆對非暢酶因根素的認(rèn)影響文各種喝非酶藥促化謊學(xué)反葉應(yīng)的枕速度摧，都賢會因加溫度汗下降登而降濱低。謠第二鏟節(jié)辰食品桂的冷雷卻葡冷卻融的目盒的腰植物翠性食若品的老冷藏吳保鮮薄；肉需類凍蕉結(jié)前頭的預(yù)通冷；各分割柔肉的暢冷藏課銷售鑼；水聾產(chǎn)品音的冷拘藏保啞鮮。訪二、節(jié)冷卻劑的方互法膏1鉗、冷莊風(fēng)冷指卻留用于清果蔬碼類的勾高溫云庫房坡肉類恥的冷性風(fēng)冷樓卻裝秀置姨隧道掠式冷杜卻裝貼置齒2旦、冷辟水冷辜卻壓浸入魂式或噴霧數(shù)式爸淋水孕式濕優(yōu)缺溪點(diǎn)臣3炕、碎命冰冷寨卻特點(diǎn)帝冰的卡種類康操作卵要點(diǎn)適用膏4尊、真敘空冷直卻原理菠構(gòu)造嘗示意操作特點(diǎn)崖5謠、液最體食諸品物綁料的認(rèn)冷卻伙特點(diǎn)債：間虹接冷級卻叢冷卻邊介質(zhì)稿冷卻熔器：授間歇見式、星連續(xù)拌式勺6響、其現(xiàn)它冷跑卻方窩法嗚接觸揮冷卻蹤輻射僻冷卻東低溫迎學(xué)接坊觸冷槽卻槍三、軋冷卻伍過程罪的冷團(tuán)耗量儀食品霧冷卻栽過程烘中總副的冷跑耗量異，即激由制已冷裝連置所款帶走磚的總脆熱負(fù)字荷恒Q拐T娘：客Q攻T退=Q損F迫+Q屑V僑Q珍F涌：冷聯(lián)卻食柱品的確冷耗泉量；辜Q形V訂：其巡它各啦種冷捆耗量財，如伏外界超傳入含的熱駛量，揭外界敏空氣搏進(jìn)入傘造成浙的水屆蒸氣債結(jié)霜億潛熱聾，風(fēng)育機(jī)、殺泵、扯傳送糊帶電失機(jī)及刺照明秀燈產(chǎn)針生的宿熱量罩等。月食品肉的冷刷耗量馳：蔥Q搞F差=Q泉S垮+Q擠L橡+Q疲C魔+Q放P區(qū)+Q超W筆Q頸S謀：顯腐熱；告Q嬸L粘：脂信肪的乳凝固值潛熱良；兼Q量C走：生款化反富應(yīng)熱晝；嘉Q滿P脹：包小裝物截冷耗鑼量；衰Q推W于：水轎蒸氣遼結(jié)霜迎潛熱棍；羞食品私的顯野熱：資Q騎S灰=G肚C確O施（憑T遍I祖－皇T陪F川）枕G跨：食濱品重財量；臣C尿O識：食考品的錯平均悼比熱淘；滑T供I握：冷閘卻食份品的絕初溫跳；啦T報F域：冷出卻食付品的四終溫俘。妻四、須冷卻地速度詳與冷使卻時拋間著自學(xué)男。謙理論會基礎(chǔ)何：傳鳥熱。角方式中：按年照食答品的尺形狀慘和冷弟卻裝填置的威形式援，分找別研燈究平郵板狀獅食品威、圓割柱狀嗎食品嫁和球裁狀食脆品的山傳熱負(fù)過程脖，從卵而計隔算食號品的所冷卻露速度魚和冷且卻時部間。群五、挨氣調(diào)撿貯藏扎定義脆：食梨品原濃料在值不同督于周腦圍大激氣（丸21栗%畝O油2收、慮0.虎03悲%敗CO從2敵）的蚊環(huán)境憶中貯肌藏。悼通常尾與冷辟藏結(jié)幣合使勵用。腐用途寫：延談長季碰節(jié)性勻易腐細(xì)爛食溪品原萄料的吉貯藏比期。斃機(jī)理耕：采掀用低彈溫和混改變借氣體樹成分放的技秋術(shù)，鑰延遲宗生鮮件食品乘原料過的自東然成績熟過傷程。團(tuán)1吉、氣核調(diào)貯乖藏的孟生理知基礎(chǔ)卵：峽降低粒呼吸遮強(qiáng)度早，推酸遲呼咽吸高無峰；攝抑制精乙烯童的生矛成，冒延長儀貯藏僚期；墳控制氏真菌媽的生唯長繁鄉(xiāng)殖；效若氧哲氣過艷少，掩會產(chǎn)際生厭烈氧呼南吸；碌二氧折化碳端過多貨，會學(xué)使原艷料中勞毒。龜2堅(jiān)、氣臣調(diào)貯讓藏方膊法：戴(寧1)鐵自然真降氧腥法（圖Mo抽di扭fi浸ed針A淋tm愛os搬ph離er肚e送St濁or聚ag寄e嬌）補(bǔ)果蔬穴原料躲貯藏比于密責(zé)封的鴉冷藏秋庫中膀，果臨蔬本愈身的漁呼吸口作用興使庫宮內(nèi)的璃氧量瀉減少艦，二騰氧化汪碳量未增加僚。遠(yuǎn)用吸園入空查氣來粉維持喪一定嶄的氧堅(jiān)濃度呢。直用氣扇體洗橡滌器膨來除孩去過都多的腔二氧班化碳著：霸堿式偶，讓晝氣體撿通過煌4~然5%良的江Na凱OH嚷；水俯式，被讓氣處體通呼過低對溫的疊流動天水；輕干式看，讓廁氣體秀通過木消石促灰填轟充柱情。旨（縱2視）自快速柿降氧贈法（銀Co倡nt械ro陣ll混ed裁A圾tm窮os于ph寸er核e找St概or足ag害e垮）釘在氣趟體發(fā)降生器忘中用煤燃燒番丙烷距的方餐法來俗制取驚低氧稿高二芹氧化款碳的梢氣體自；將膀氣體豎通入觸冷藏袖庫中葛；庫盞中常支保持蔥負(fù)壓遇。風(fēng)待藏鈴原料尋入庫釋時，必即處松于最鋒適貯拳藏氣惰體氛鴉圍，楚特別余適用夫于不噸耐藏廈但經(jīng)庭濟(jì)價熱值高蒸的原纖料，睛如草秒莓。賤（昨3箭）悄混合輕降氧組法峽先用源快速撥降氧賓法將悶冷藏處庫內(nèi)黎的氧淋氣降挪低到依一定沸程度痰；原屯料入研庫，辟利用滅自然煮降氧渣法使季氧的腰含量怖進(jìn)一致步降柄低。茂既可瓦控制市易腐滿原料襖的初沫期快予速腐紅爛，構(gòu)又降材低生樹產(chǎn)成裂本。槳（選4貨）包鉛裝貯煙藏法紫a在）生榴理包泉裝：門將原撈料放復(fù)進(jìn)聚成乙烯線套袋息，并出密封勇。利乓用原策料的驗(yàn)呼吸結(jié)作用劍和氣據(jù)體透蚊過袋材壁的椅活動貌，維北持適暗宜的滾氣體起氛圍巧。騾B囑）硅閘氣窗勇包裝修：用邪帶有尚硅橡撕膠的藏厚質(zhì)恢袋包攪裝原照料，溝并密投封。霜因氣滿體的侄交換蚊只通穴過硅甚窗進(jìn)洪行，鏟所以氧改變?nèi)鹿璐皬椀拿骖D積，燭就可錢以維橋持不而同的踐氣體父氛圍欣。醉六、顆冷藏院中的賭變化池及技沫術(shù)管達(dá)理泉1結(jié)、冷閘藏時搶的變尤化熟（周1基）水源分蒸墻發(fā)誓（疑2哭）冷離害但（免3侵）串律味冊（狹4帳）生疼化作嗎用京（提5浙）脂桌類的婦變化贊（懲6跌）淀酷粉老爪化扯（星7古）微軍生物切增殖慚2讀、冷今藏技滅術(shù)管午理屯（區(qū)1喊）冷榨藏溫澆度忘（爐2客）冷蔑藏間粱相對逢濕度緣（箭3婦）冷吉藏間庭空氣盛流速全第三削節(jié)閱食品很的凍師結(jié)貫一、偏凍結(jié)煤點(diǎn)與航凍結(jié)街率緒凍結(jié)哥點(diǎn)：套冰晶龍開始護(hù)出現(xiàn)尺的溫太度秒食品翁凍結(jié)州的實(shí)好質(zhì)是咱其中盞水分烏的凍至結(jié)。內(nèi)食品銷中的寇水分貼并非勿純水班。根敲據(jù)炕Ra境ou皆lt追稀溶添液定爐律，芬質(zhì)量仰摩爾榨濃度嬌每增蛋加奴1勒mo苦l(xiāng)/者kg勤，凍暗結(jié)點(diǎn)收就會駁下降臣1.肌86冊℃敗。因床此食豐品物宣料要遮降到江0吼℃迎以下增才產(chǎn)屑生冰英晶。械溫度宗-6告0才℃貞左右繩，食商品內(nèi)射水分蛙全部閑凍結(jié)珠。康在活-1館8~果飲-3襖0病℃守時，弟食品勾中絕執(zhí)大部嶄分水伯分已艷凍結(jié)來，能營夠達(dá)茶到凍剩藏的亮要求踐。低總溫冷囑庫的丘貯藏易溫度飼一般聚為拋-1大8叫℃遮~吐-2返5艷℃限。第凍結(jié)享率：斥凍結(jié)匠終了壟時食鼻品內(nèi)拔水分凝的凍擁結(jié)量麗（劉%衡）填K=后10魄0脅（選1情－劇T欠D財/T租F占）序T倡D費(fèi)和塊T姻F航分別氣為食病品的陷凍結(jié)圖點(diǎn)及數(shù)其凍烤結(jié)終斥了溫光度佩二、盼凍結(jié)鐘曲線啊凍結(jié)竿曲線貧表示熱了凍進(jìn)結(jié)過杯程中脫溫度倒隨時場間的扮變化紋。拉過冷稀現(xiàn)象鋤，過嚇冷臨連界溫賊度。誠冷凍注曲線肢的三織個階少段：劉初始糕階段押，從項(xiàng)初溫彈到冰寶點(diǎn)；求中間什階段患，此占階段臺大部系分水關(guān)分陸堤續(xù)結(jié)皺成冰雙；終填了階份段，提從大為部分貸水結(jié)屑成冰絡(luò)到預(yù)肅設(shè)的苗凍結(jié)克終溫斥。至三、每凍結(jié)忙時放評出的率熱量祖凍結(jié)悼終溫霉。獲熱量述的三擁個組春成部寄分爸：冷健卻時厘的熱秋量獲q閃c觸；形哄成冰桑時放仙出的揪熱量句q去i鞏；自苦冰點(diǎn)詢至凍腳結(jié)終慘溫時餃放出味的熱旨量墨q艷e翁。而單位果質(zhì)量發(fā)食品潑的總動熱量瘋：登q仇=些q診c銳+微q抗i該+固q豪e斷，黎G那kg香食品蟲凍結(jié)怖時的論總熱磁量：詳Q=熱Gq嫩，或似用焓勾差法企表示魂：困Q=棍G獨(dú)（纖i遵2拖-事i住1閃），稱i繭1蘆及鑄i只2桐分別柄為食誼品初潑始和偽終了坡狀態(tài)仰時的夸焓值籮。曉凍結(jié)改時總疊熱量吉的大妨小與傲食品積中含自水量仿密切置有關(guān)臉，含噸水量遼大的休食品紛其總鼠熱量塵亦大節(jié)。椒四、鉛凍結(jié)肥速度久1堡、速姨凍的項(xiàng)定性韻表達(dá)憂。萍2奴、速御凍的檔定量煙表達(dá)忍：以肯時間東劃分床和以憤推進(jìn)鑄距離川劃分棟兩種屆方法規(guī)。聰國際們制冷段學(xué)會匪的凍子結(jié)速酒度定晃義：喜食品蘇表面津與中期心點(diǎn)忠間的舌最短隸距離陳，與膊食品市表面畫達(dá)到屠0揮℃郵后至落食品叔中心淘溫度領(lǐng)降到稅比食集品凍敵結(jié)點(diǎn)脫低鹿10染℃授所需畜時間彩之比事。蹤3椅、各適種凍畫結(jié)器裝的凍丑結(jié)速舅度：涉通風(fēng)帥的冷道庫，但0.聽2伏c(diǎn)m量/h后；送凡風(fēng)凍蝶結(jié)器須，嚷0.纏5~灶3捎cm酷/h服；流羊態(tài)化償凍結(jié)吳器，醬5~墓10汁c初m鼻/h儀；液帥氮凍陣結(jié)器疼，稀10栗~島10冶0雹cm量/h企。袍4端、凍氧結(jié)速授度與序冰晶寸凍結(jié)秩速度夸快，數(shù)食品褲組織腿內(nèi)冰米層推小進(jìn)速壽度大木于水砍移動誰速度窗，冰磁晶的鄭分布哄接近蜓天然腦食品博中液判態(tài)水稿的分獅布情慮況，車冰晶雀數(shù)量驢極多登，呈攪針狀隱結(jié)晶斷體。倆凍結(jié)辟速度驚慢，鴉細(xì)胞旺外溶駛液濃浴度較康低，遞冰晶鳥首先拼在細(xì)命胞外剖產(chǎn)生尺，而猾此時級細(xì)胞百內(nèi)的滑水分泥是液甲相。未在蒸扁汽壓案差作民用下塞，細(xì)缺胞內(nèi)彼的水巧向細(xì)洪胞外或移動奸，形數(shù)成較章大的食冰晶避，且新分布鎖不均臨勻。踢除蒸配汽壓寇差外派，因資蛋白省質(zhì)變察性，裕其持呢水能架力降駁低，菌細(xì)胞累膜的尺透水?dāng)囆栽龇€(wěn)強(qiáng)而師使水品分轉(zhuǎn)喝移作勇用加熔強(qiáng)，駁從而開產(chǎn)生沾更多岔更大宋的冰趕晶大肥顆粒聲。村速凍針形成懶的冰近結(jié)晶姨多且牢細(xì)小債均勻括，水遙分從錫細(xì)胞晉內(nèi)向反細(xì)胞綠外的贊轉(zhuǎn)移洞少，腹不至艱于對倉細(xì)胞屠造成呼機(jī)械玻損傷亂。冷撞凍中潑未被喇破壞著的細(xì)務(wù)胞組甚織，果在適賴當(dāng)解穩(wěn)凍后古水分暈?zāi)鼙Ｎ龀衷诳墼瓉韯⒌奈粍≈?，臨并發(fā)樂揮原銹有的普作用漂，有慣利于沖保持里食品件原有稈的營鵲養(yǎng)價遣值和守品質(zhì)漿。鑰緩凍勇形成埋的較吐大冰拳結(jié)晶朝會刺長傷細(xì)公胞，丹破壞覽組織皇結(jié)構(gòu)倆，解芳凍后港汁液嶺流失堵嚴(yán)重隱，影姓響食渴品的揭價值起，甚溉至不嶼能食西用。暑最大送冰晶輪生成破帶：綁指失-1鉆~觀-5卻℃逃的溫旱度范同圍，嫩大部飽分食涉品在惜此溫描度范史圍內(nèi)扮約漢80心%家的水界分形磁成冰撫晶。妖研究天表明營，應(yīng)始以最洪快的匠速度銹通過港最大嘉冰晶器生成反帶。槽五、斃凍結(jié)蠟時間何平板導(dǎo)狀食啞品的洽凍結(jié)炊時間港計算扁式：芽t=妙（脆q素i掠γ潮/2真Δ備T率）跪(L鉤/管α室+L盤2往/4趕λ再)余式中胞，存L感、櫻x-鹽--倒厚度淡（竭m另），任正思疏精尼催t-深--釀凍結(jié)母時間態(tài)（嫂h恒），某α惱--某-冰食品迷表面榴放熱念系數(shù)墻（瞞kJ拒/m存2氧h笨℃節(jié)），景λ抖--宰-島已凍飽結(jié)食區(qū)品的橫導(dǎo)熱寬系數(shù)切（配kJ怨/m倘h結(jié)℃離）堡圓柱稼狀及慎球狀難食品握的凍馬結(jié)時婆間計柱算式菊分別標(biāo)為：俘t=少（愈q茄i抹γ費(fèi)/4郵Δ譯T彼）冤(d兆/拍α倦+d錘2緊/4次λ浩)喂t=緊（竟q裁i款γ始/6參Δ扔T塊）膜(d奶/減α屋+d幕2攻/4控λ動)峰式中聲d啄分別抬為圓葛柱及經(jīng)球的注直徑蓬。著將上帳述公郊式引醉入適貼當(dāng)?shù)陌聪禂?shù)汁就能蝶得到混適用攻于三賀種幾條何形藏狀的蒜通用揚(yáng)計算僑式（謹(jǐn)式費(fèi)3-賺1間）：云t=絡(luò)（鋒q返i告γ覆/辨Δ雅T得）眠(P品x/顯α將+R醋x獅2姜/秘λ連)撤式中箱，屠P謝和填R疤為被貢凍物牲的幾括何形捏狀參翠數(shù)登。肢國際迫制冷酒學(xué)會幕推薦飄的冷仁凍時盲間計調(diào)算公販?zhǔn)剑P式故3-饅2猾）：鍬焓差疲值溉D匙i宿可查麗有關(guān)堪手冊陡。駁六、墾凍結(jié)貌方法監(jiān)按生微產(chǎn)過食程的叛特性幕分，慈凍結(jié)浙系統(tǒng)跡可分符為批屑量式鳥、半糠連續(xù)納式和執(zhí)連續(xù)喇式三全類。藍(lán)按從端產(chǎn)品湯中取摸出熱欠量的付方式祖，凍撈結(jié)方拔式可光分為爸吹風(fēng)數(shù)凍結(jié)專、表擁面接愿觸凍邁結(jié)和包低溫悶凍結(jié)薦這三慢種基心本類迅型，完以及贏它們左的組音合方注式。崖1辟、吹涂風(fēng)凍康結(jié)捉吹風(fēng)客式凍沙結(jié)裝拆置用析空氣味作為喘傳熱拋介質(zhì)是?？沙榉譃轼P批量拍式（宇冷庫命，固胃定的干吹風(fēng)愛隧道導(dǎo)，帶喇推車澆的吹蠢風(fēng)隧啦道）墓和連問續(xù)式蓋（直薄線式叉、螺絨旋式塘和流炒化床勞式凍殲結(jié)器篩）呀。長2俯、金斥屬表域面接拌觸凍塌結(jié)略產(chǎn)品違與金蔽屬表殃面接波觸進(jìn)唱行熱要交換打，金卷屬表著面則闖由制秋冷劑渣的蒸喇發(fā)或縣載冷邊劑的餓吸熱走來進(jìn)弱行冷赤卻。團(tuán)凍結(jié)圖方式樸與吹代風(fēng)凍基結(jié)相適比有褲兩個每優(yōu)點(diǎn)涂：傳稼熱效巾果好蘭；不孕需配馳置風(fēng)吐機(jī)。存但這責(zé)種方煎式不房適用席于不請規(guī)則隨形狀脊產(chǎn)品饅的凍碧結(jié)。池按照香結(jié)構(gòu)尺形式抬，金駕屬表消面接禮觸凍案結(jié)裝軌置可流分為搏三種礦主要克類型羅：帶闊式，態(tài)板式掃和筒禽式。包3驕、低元溫凍革結(jié)塔低溫袋凍結(jié)獻(xiàn)采用拐液氮生或液瑞態(tài)二釘氧化摔碳作秧為制矮冷劑旅，常系用于愿：申1迎）小池批量西生產(chǎn)森，資2卷）新北產(chǎn)品咐開發(fā)坦，銀3紅）季遠(yuǎn)節(jié)性液生產(chǎn)亡，和胡4協(xié)）臨舅時的嶺超負(fù)爆荷狀港況。真相對朵較低枕的溫嫩度可發(fā)以使奶產(chǎn)品設(shè)快速桶凍結(jié)涌，對釀保證色產(chǎn)品抖質(zhì)量甲和降百低干喇耗都逗是十結(jié)分有攏利的酸；但倦設(shè)備例投資斬和運(yùn)遙行費(fèi)她用較住高。羽低溫僵凍結(jié)挖設(shè)備造則可龜以是幅箱式奧，直保線式于，螺走旋式丙或浸期液式蘿。脹七、椒凍結(jié)存與凍姓藏中練的變怒化及般技術(shù)覺管理婚凍結(jié)覺時，亮因?yàn)椴疟刁w的偶形成截，食信品的塑物理肉性質(zhì)程發(fā)生苗了變削化，雅并進(jìn)俯而影詞響到曉食品研的其飛它性睛質(zhì)。估因?yàn)樵聝霾匦档臅r牲間長六，其常間發(fā)些生的叫一系散列變濟(jì)化會烈顯著晃影響肆到食矮品的扣品質(zhì)意。彼1厚、凍災(zāi)結(jié)與現(xiàn)凍藏悶中的妄變化殿（翁1徹）體艇積膨累脹與脈內(nèi)壓逮增加云（逐2撇）比姑熱下渡降晨（蠢3犧）導(dǎo)頁熱系懼?jǐn)?shù)增選大冬（必4辨）溶肺質(zhì)重之新分兄布恒（威5榆）液鋤體濃淺縮彎（社6男）冰戲晶體償成長聽（督7嫌）滴撥落液蔥（塵dr側(cè)ip購）輕（樹8紫）干蜘耗燦（鹽9鞏）脂譯肪氧觀化攀（甚10進(jìn)）變敵色柱2宗、凍犧藏技鬧術(shù)管欺理象凍藏奮溫度累（正略確選詞擇、挑恒定斑）莊凍藏貨間相拋對濕背度（頸95念%