酒店個人工作計劃

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2022酒店個人工作計劃1

(一)班前預備工作

1、按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。

(有事需要事先請假)。

2、聽從領導開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料，鋪臺，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切預備工作。我們是一個整體，要有全局觀念，要相互合作，相互援助。

3、員工午餐，小歇。

(二)班中接待

1、熱忱迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。

班前會后快速進崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，留意自身形象。

當顧客進入餐桌要主動招呼："先生/小姐，中午好/晚上好，幾位"并拉椅讓座。

撤筷套，問茶水(同時介紹茶葉品種)，遞菜單。

為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。

2、點菜介紹，主動推舉，當好參謀。

需要掌控菜肴業(yè)務知識，了解當市估清品種及增加品種。

(1)預備寫明臺號，人數(shù)，日期實時間，字跡端正，清晰易懂。

(2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復，多推舉廚房出品好顧客反應好的品種。要做到"四個不要"："不要同一口味"，"不要同一原料"，"不要同一烹調(diào)方法"，"不要同一盛器"。

(3)不同對象，不同場合推舉不同菜肴。對紅燒菜，烹調(diào)時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好說明，讓顧客有心理預備。

(4)營業(yè)中途有估清，退菜需要寫明緣由由廚房或部門領導簽字證明方可退菜。

(5)點菜要掌控主動，爭取時間，但也需要尊敬客人自眩

(6)確定點菜后要做到重復一遍，核對無誤再交收銀下廚房。

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(一)以經(jīng)濟效益為中心，建立目標經(jīng)營責任制

面對激烈的市場競爭，我們要精確定位，確定目標消費群體，轉(zhuǎn)變觀念，加大營銷力度。依據(jù)不同季節(jié)制定營銷計劃，留意穩(wěn)定老客戶，進展新客源，重新整合營銷隊伍，建立起以專業(yè)營銷人員為主、動員全體員工進行營銷的大營銷網(wǎng)絡，富都上下，人人都是服務員，個個都是營銷員，營銷中有服務，服務中有營銷，并建立起相應的嘉獎機制，限度地調(diào)動每一個人的工作積極性，內(nèi)挖潛力，外拓客源。

新的一年，我們要繼續(xù)以經(jīng)濟效益為中心，加強管理，飯店將會與各部門簽定目標責任狀，把飯店的效益和你們的利益緊密聯(lián)系在一起，做出的貢獻越大，獲益也就越多，反之，那么按部門完成指標的差距按即定比例扣發(fā)工資，多勞多得，按勞安排。

(二)加強精神文明建設，提高員工福利待遇

我們今年的工作重點，在圍繞以經(jīng)濟建設為中心的前提下，要積極加強精神文明建設，提高員工綜合素養(yǎng)，以嶄新的面貌迎接20**年的挑戰(zhàn)。在這方面，飯店決斷從以下方面著手：

1、為提高員工福利待遇，經(jīng)討論決斷：凡本店員工連續(xù)工作2年以上者，簽定三年合同，飯店為其繳納養(yǎng)老保險，解決員工的后顧之憂;

2、一年一度的黃金周期間，凡在本店連續(xù)工作6個月以上的員工，飯店將會組織他們

出去旅游，大前年是千山，前年到了丹東鳳凰山和鴨綠江，去年登上了北京八達嶺，今年我們或許去大連。

3、為了豐富員工的業(yè)余文化生活，我們今年將組織多種賽事讓大家參加進來，各賽事均設三等獎，在愉悅身心的同時，還要予以物質(zhì)嘉獎。競賽如：拔河、象棋、跳棋、撲克等，歡迎大家踴躍報名，為部門爭光。

4、年終歲尾，為讓努力工作一年，并且制造良好效益的員工過好春節(jié)，我們將組織大家聚餐開聯(lián)歡，開快樂心過大年。

5、對于平常表現(xiàn)突出，為飯店做出巨大貢獻的優(yōu)秀員工，我們將在飯店年終總大會上予以表彰，頒發(fā)榮譽證書和獎金。

6、為規(guī)范管理，我將在各部門經(jīng)理的幫助和協(xié)作下，爭取于20**年9月28日富都飯店開業(yè)5周年之日，奉上《富都飯店管理手冊》。

在此，我盼望大家能夠集思廣益，廣提合理化看法和建議，解決管理中存在的問題，也盼望大家能樹立主人翁責任感，真正以店為家。

(三)加大培訓、考核、質(zhì)檢力度，提高服務質(zhì)量：

各部門制定可行性培訓計劃，加高校習規(guī)章制度的力度，針對培訓進行定期考核，遵循質(zhì)檢制度，保證服務高質(zhì)量，以競賽活動樹立崗位標兵。培訓采用走出去請進來的方法進一步對廣闊員工進行在崗培訓，同時各部門要進行崗位大練兵，每月每季進行考核，鞏固業(yè)務技能，提高服務質(zhì)量。全方位加大管理力度，根據(jù)酒店的標準，繼續(xù)完善各種規(guī)章制度，工作流程，逐步建立起以制度管人和以工資拉開檔次為主要內(nèi)容的獎罰激勵管理機制。

(四)加強安全和后勤保障工作

仔細抓好防火、防盜、防食物中毒、防突發(fā)事項的工作，并制定應急預案;食品衛(wèi)生工作常抓不懈，強調(diào)食品衛(wèi)生的重要性;留意加強對設施設備的修理和保養(yǎng)工作;各部門肯定要分工清晰，責任明確，充分發(fā)揮員工的積極性和主動性，做好安全檢查和防范措施。

春風春色春光暖，新年新風新氣象。新年伊始，面對新的機遇和挑戰(zhàn)，我們肯定要上下一心，團全都，披荊斬棘，勇往直前，加強管理，節(jié)支增效，我們要以飽滿的精神，非常的熱忱迎接挑戰(zhàn)，力爭在20**年再創(chuàng)輝煌!

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時間飛逝，又是新的一年。新的一年開啟新的盼望，新的起點引領新的理想。我作為酒店餐飲領班，依據(jù)公司領導的工作安排及去年的工作閱歷總結(jié)作出今年的工作計劃。

一、廳面現(xiàn)場管

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進步。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求..合格后方可上崗，崗上發(fā)覺儀容問題馬上指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的立場。

3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合.的調(diào)配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作。

4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的馬上進行為客人服務。

5、物品管.從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

6、衛(wèi)生管.公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物需要立刻清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放.齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比較.中，往往會涌現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待預備，以減削客人等候時間，同時也應留意桌位，確保無誤。做好說明工作，縮短等候時間，仔細接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質(zhì)量，制定了《自助餐服務.體實操方案》，進一步規(guī)范了自助餐服務的操作流程和服務標準。

9、建立餐廳案例收.制度，減削顧客投訴幾率，收.餐廳顧客對服務質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管.及服務提供重要依據(jù)，餐廳全部人員對收.的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減削了顧客的投訴幾率。

二、員工日常管

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào).好轉(zhuǎn)型心態(tài)將徑直影響服務質(zhì)量及團隊建設。依據(jù)新員工特點及入職狀況，開展專題培訓員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心.上作好充分的思想預備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應而造成的不滿心情，加快了融入餐飲團隊的步伐。

2、著重員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發(fā)覺不足之處實時彌補，并對培訓計劃加以改進,每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作狀況從中發(fā)覺問題解決問題。

3、結(jié)合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管.更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和.解，在日常服務意識上形成了全都。

三、工作中存在不足

1、在工作的過程中不夠環(huán)節(jié)化，工作安排不合.，工作較多的狀況下，主次不是很分明。

2、部門之間欠缺溝通，經(jīng)常是出了事以后才發(fā)覺問題的存在。

3、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，減削了生氣和活力

四、20**年工作計劃

1、做好內(nèi)咳嗽憊芾.，在管理上做到制度嚴明，分工明確。

2、在現(xiàn)有的例會基礎上進一步深化例會的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度，把服務質(zhì)量研討會建設成為全部服務人員的溝通，相互學習，相互借鑒，共享服務閱歷，激發(fā)思想

3、將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對服務進行創(chuàng)新提升，主抓服務環(huán)節(jié)和人性化服務，提高服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬考核待遇標準，加強日常服務，樹立優(yōu)質(zhì)服務窗口，制造服務亮點，在品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌。

4、在物品管理上責任到人，有章可循，有據(jù)可查，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督。

5、加大力度對會員客戶的維護。

五、對餐廳.體管.經(jīng)營的策劃

1、嚴格管理制度、用工培訓制度，劃分明確崗位考核等級，加強員工競爭意識，提高個人素養(yǎng)及工作效率。

2、加強員工效益意識，加強成本掌握，節(jié)省費用開支。培訓員工養(yǎng)成良好的節(jié)省習慣，合.用水用電等，發(fā)覺糜費現(xiàn)象，實時制止并嚴格執(zhí)行相關(guān)懲罰制度。

3、加強部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。

4、重食品安全衛(wèi)生，抓好各項安全管.。

5、開展多渠道宣揚，促銷活動并與周邊各公司相互合作，增加會員率。

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前廳部是負責招徠并接待客人，推銷客房及餐飲等酒店服務，同時為客人提供各種綜合服務的職能部門，是酒店的營業(yè)櫥窗，反映酒店的整體服務質(zhì)量的一個重要窗口;是給客人留下第一印象和最末印象的地方;具有肯定的經(jīng)濟作用;具有協(xié)調(diào)作用;是建立良好來賓關(guān)系的重要部門。針對前廳部的職能制定以下工作計劃：

一.人員團隊的組建。

酒店在籌備期間，除了硬件的預備，最重要的就是人員團隊的組建。前廳部組織機構(gòu)的設置及定員會影響酒店的成本水平，所以要從實際出發(fā)，機構(gòu)精簡，分工明確。要實行優(yōu)勝劣汰，給優(yōu)秀的員工實行崗位技能的知識培訓，并采用現(xiàn)場培訓為主，定期評估測試考核，加以詳細指導和教育，從而不斷提高員工的業(yè)務技能，讓前廳部的員工都能符合酒店用人的標準。

二.著重培訓工作

前廳部作為酒店的門面，每個員工都要徑直的面對客人，員工的立場和服務質(zhì)量反應出酒店的服務水準和管理水平，因此對員工的培訓工作是重中之重，針對前廳部需制定一套具體的培訓計劃。有了良好的服務技能，純熟的業(yè)務知識，才能提供優(yōu)質(zhì)高效、快捷的服務。只有培訓好了員工，員工才有過硬的本事去為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務。

三.加強員工的推銷意識和技巧

前廳部員工，特別是總臺員工需要掌控總臺推銷藝術(shù)與技巧。把握客人的特點，依據(jù)客人不同的要求，進行有針對性的銷售，將最合適的產(chǎn)品，推舉給最需要的客人，做到事半功倍的效果。努力提高入住率的同時，爭取利益最大化。

四.開源節(jié)流、增收節(jié)支

為了愛護環(huán)境，走可持續(xù)進展道路，“開源節(jié)流、增收節(jié)支”是每個酒店不矢的追求，前廳部員工也應積極響應低碳經(jīng)營，掌握成本，開展節(jié)省、節(jié)支的活動，既迎合顧客的綠色需求，也可以為酒店制造經(jīng)濟效益，可謂一箭雙雕。可以從平常生活中的點點滴滴做起，順手關(guān)緊水龍頭，順手關(guān)掉不須要的電源開關(guān)，將用過一面的A4紙反面進行重復利用等等。

五.關(guān)注和采用客人的看法，提倡性格化服務。

常常征詢客人的看法，重視客人的投訴?？腿说目捶ㄊ侨〉觅|(zhì)量信息的重要渠道和改善經(jīng)營管理的重要資料。廣泛聽取和征求客人的看法，并實時向上級反映和報告，并采用積極的立場，妥當處理。以求我們的服務能最大化得到客人的滿足。提倡性格化服務，以此吸引客人的眼球，提高客戶的滿足度并爭取更多的回頭客。

六.著重與各部門之間的協(xié)調(diào)工作

酒店就像一個大家庭，前廳部是整個酒店的神經(jīng)中樞部門，它同餐飲、銷售、客房等部門都有著緊密的工作聯(lián)系，如涌現(xiàn)問題，我們都要主動地和相關(guān)部門進行協(xié)調(diào)解決，避開事情的惡化，由于大家的共同目的都是為了酒店，不解決和處理好將對酒店帶來肯定的`負面影響。所以部門與部門之間工作聯(lián)系、信息溝通、團結(jié)協(xié)作就顯得分外重要。

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一、培育員工的觀測技能，提供性格化服務，創(chuàng)服務品牌

隨著行業(yè)進展，飯店業(yè)的經(jīng)營理念與服務理念在不斷更新，僅僅讓顧客滿足是不夠的，還需讓客人難忘。這就要求在規(guī)范服務的基礎上，提供性格化服務。酒店服務講究"想客人之所想，急客人之所急"。服務人員要留意觀測，揣摸客人的心理，在客人尚未說出要求時，即以最快的速度提供服務，就向我們常說的"剛想睡覺，就送來一個枕頭"。試想顧客對這樣的服務是不是難忘?部門將重點培訓員工如何依據(jù)客人的生活習慣，來提供性格化服務。在日常工作中通過鼓舞培育、搜集整理、系統(tǒng)規(guī)范和培訓嘉獎等，使這成為員工的自覺行動，從整體上促進服務質(zhì)量的提高。

1.鼓舞培育：對于工作中有優(yōu)秀表現(xiàn)和受到客人表揚的服務員，部門會將他們列為骨干進行培育，使其服務意識和服務質(zhì)量更上一層樓，立足本崗位，爭創(chuàng)一流服務。

2.搜集整理：部門管理人員在日常工作中加強現(xiàn)場管理，從一線服務中發(fā)覺性格化服務的典型事例，進行搜集整理，歸納入檔。

3.系統(tǒng)規(guī)范：將整理的典型事例進行推廣，在實踐中不斷補充完善，從而形成系統(tǒng)化、規(guī)范化的資料，并做為衡量服務質(zhì)量的一個標準，使模糊管理向量化管理過渡。

4.培訓嘉獎：整理好的資料可以做為培訓教材，讓新員工一開始就了解工作的要求及學習目標，使老員工通過對比找差距補不足，以此提高員

工的認識。對于工作中表現(xiàn)突出的員工，部門以各種形式進行表彰嘉獎，使員工能形成爭先進、比貢獻的良好氛圍。

商業(yè)的核心在于制造產(chǎn)品，酒店的核心在于制造服務。

日常服務中要求員工根據(jù)簡、便、快、捷、好的服務標準，提供"五心"服務。

簡：工作程序盡量簡化，工作指令盡可能簡約明白，看法反饋要做到言簡意賅。

便：要讓客人從進店到出店，到處感受到方便。

快：客人的需求要以最快的速度得到滿意。

捷：服務員的反應要機敏，對客人的言談舉止能快速地理解并作出應對，然后進行服務

好：客人接受服務后要有"物"有所值的感受。物就是酒店產(chǎn)品即：服務。

五心服務：

為重點客人細心服務、為一般客人全心服務、為非?？腿速N心服務、為挑剔的客人耐煩服務、為有困難的客人熱心服務。

二、外圍綠化環(huán)境整治，室內(nèi)綠色植物品種更換

自20**年月10月底酒店與興源綠化公司中止合同后，外圍綠化一貫是由PA員工自行管理，由于缺乏技術(shù)和閱歷，有些綠色植物養(yǎng)護的不太好，加上海南今年缺雨水，已涌現(xiàn)枯死的現(xiàn)象。明年將更換枯死的植物，盡量種植一些開花的植物，并在外圍范圍內(nèi)，適當補栽一些南方果樹，給酒店增加一些喜慶。

現(xiàn)在酒店存在室內(nèi)植物品種單一、檔次不高的問題。明年將聯(lián)系一家合適綠化公司，達成協(xié)議，徹底解決這一問題。

六、商務樓層客用品的更換

目前商務樓層的客房重新裝修以后，給客人感覺檔次較高，但房間的客用品一貫未做更換，且檔次一般，很不協(xié)調(diào)。打算將商務樓層的客用品更換，如：將袋泡茶更換成散裝茶葉，將衛(wèi)生間用品的包裝盒更換成環(huán)保袋等，以此提高房間檔次。

三、減削服務環(huán)節(jié)，提高服務效率

服務效率是服務的一個重要環(huán)節(jié)，許多投訴都是由于服務缺乏效率而引起?？腿颂岢龅娜魏我蠛头斩际桥瓮鼙M快援助其解決，而不是被推來推去，因此推行"一站式"服務勢在必行。客人入住酒店以后，對各種服務電話均不清晰，雖然我們在電話上制作了一個小小的電話說明，但大多數(shù)客人都不會仔細看，需要服務時都是拿起電話隨意撥一個電話號碼，而電話也總會被轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去，如此很不方便客人，使客人對我們的服務滿足度大打折扣。我部將從減削服務環(huán)節(jié)來提高服務效率。

(一)成立來賓服務中心

目前總機和服務中心均是通過電話為客服務的兩個崗位，有許多客人需要服務都是將電話*總機或其他分機上，總機或其他分機接到服務后再轉(zhuǎn)給服務中心，這樣很簡單造成服務延緩或服務信息丟失，由于其他崗位根本不了解客人的需求，假設手頭工作忙就會將服務指令延緩傳達或忘卻傳達，給我們的服務帶來極大的不便，很簡單遭到客人的投訴。只有接聽電話的人才了解客人焦慮的心情，清晰客人真正的需求，更清晰哪個服務最急于去辦，合理的去通知服務。為了減削服務環(huán)節(jié)方便客人，將總機和服務中心合并成立來賓服務中心，酒店全部的服務和查詢只需撥電話"0"，一切均可解決。

1.來賓服務中心的職能

來賓服務中心也是酒店的信息中心，收集酒店全部的信息和外部對酒店有關(guān)的信息，并進行分揀、傳遞;統(tǒng)一接收服務信息，并精確傳遞服務指令，確保服務能實時提供。

2.來賓服務中心的工作內(nèi)容

①接聽電話并提供服務。總機和服務中心合并以后，酒店全部的外線電話和服務均由來賓服務中心接轉(zhuǎn)，非常狀況時可親自為客人提供服務，如此一來不僅提高了服務效率，保證了服務的精確性，還減輕了樓層服務員的工作量。

②接受電話預定和查詢。前臺接待處目前有電話分機3部，據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計：9至11月接待處平均每天僅接聽的外線電話的話務量就可達20余起，加上內(nèi)部打進的電話每天的話務量可達70余起，如此高的話務量使本站接待員根本無法全力去接待客人?？腿藦耐饷孚s到酒店辦理入住手續(xù)時均盼望

越快越好，但接待員接待客人時，往往要被電話打斷好幾次，使我們的服務無法保障。假設來賓服務中心電腦與前臺聯(lián)網(wǎng)，全部的電話預定和電話查詢均可由來賓服務中心操作，不僅方便了客人，還給前臺接待員更多的時間去對客服務。

③實時更改房態(tài)確保房間出租。樓層領班查完房后可致電來賓服務中心進行電話更改房態(tài)，來賓服務中心接到通知后可馬上更改房態(tài)，確保房間能實時出租。

④鑰匙的管理?？头咳康蔫€匙均由來賓服務中心來保管、分發(fā)，并進行登記。

⑤失物處理。來賓服務中心負責整個酒店遺拾物的儲存保管與招領，并依據(jù)規(guī)定做出處理。

⑥對電話進行統(tǒng)計分析。來賓服務中心每月對所接的電話進行統(tǒng)計分析，分析我們的不足，更好的了解客人的需求，提高我們的服務水平。

2022酒店個人工作計劃6

一、成本管理：

(1)依據(jù)店內(nèi)實際狀況營業(yè)額合公司方針，合理配置前廳和廚房人員，節(jié)省人員成本，實現(xiàn)