第六章、常見果蔬貯藏技術(shù)

第一節(jié)蘋果和梨的貯藏一、貯藏特性1、品種與貯藏性

不同品種貯藏性不一樣。蘋果：晚熟＞中熟＞早熟梨：白梨＞砂梨＞秋子梨＞西洋梨本文檔共76頁(yè)；當(dāng)前第1頁(yè)；編輯于星期二\20點(diǎn)31分第一節(jié)蘋果和梨的貯藏2、采收與貯藏蘋果和梨屬于躍變型果蔬，應(yīng)在生理成熟后，呼吸高峰到來(lái)前采收。本文檔共76頁(yè)；當(dāng)前第2頁(yè)；編輯于星期二\20點(diǎn)31分第一節(jié)蘋果和梨的貯藏二、貯藏條件1、溫度(1)多數(shù)蘋果：-1~0℃（富士，秦冠，青香蕉）國(guó)光：-2℃，紅星0℃，元帥-2~0℃(2)多數(shù)梨：-1~1.5℃（鴨梨，雪花梨，酥梨等）西洋梨：-1℃。本文檔共76頁(yè)；當(dāng)前第3頁(yè)；編輯于星期二\20點(diǎn)31分第一節(jié)蘋果和梨的貯藏二、貯藏條件2、相對(duì)濕度蘋果和梨均為：RH=85~93%3、氣體成分不同果蔬適合的氣體環(huán)境條件是不一樣的，一般降低O2濃度（5~7%）提高CO2濃度（2~5%）時(shí)貯藏效果最好。蘋果O2：2~5%，CO2：3~5%鴨梨O2：10%，CO2：＜1%4、貯藏期：6~7個(gè)月本文檔共76頁(yè)；當(dāng)前第4頁(yè)；編輯于星期二\20點(diǎn)31分第一節(jié)蘋果和梨的貯藏三、貯藏方法與管理1、預(yù)貯

蘋果和梨的采收期是9—10月。一般不可直接入窖貯藏，要進(jìn)行預(yù)貯。山東煙臺(tái)地區(qū)用溝藏的方法預(yù)貯蘋果；河北昌黎在采收梨后，裝入筐中并加蓋槲樹葉編成的蓋片，置樹下陰涼處降溫。蘋果和梨也可以在棚下或空屋子中預(yù)貯。本文檔共76頁(yè)；當(dāng)前第5頁(yè)；編輯于星期二\20點(diǎn)31分第一節(jié)蘋果和梨的貯藏2、溝藏和窯洞貯藏（1）山東煙臺(tái)溝藏蘋果※

a

地勢(shì)平坦高燥的地方，挖深1m，寬1m，一般在20m左右。

b

溝底要平整，并鋪3～7cm厚的濕沙子。

c

在10月下旬至11月上旬入溝。

d

果實(shí)堆放厚度為33~67cm。先在溝邊搭蔭障遮蔭。

e

至11月下旬氣溫明顯下降時(shí)，用草或樹葉覆蓋保溫，隨著氣溫的下降，分次加厚，可達(dá)33cm。

f

為防止雨雪落入溝中，用席搭成屋脊形的棚蓋。隨著氣溫的變化開啟或堵封門窗調(diào)節(jié)溫度。

本文檔共76頁(yè)；當(dāng)前第6頁(yè)；編輯于星期二\20點(diǎn)31分第一節(jié)蘋果和梨的貯藏

（2）黃土高原地區(qū)采用窯洞貯藏蘋果和梨近年來(lái)在窯門對(duì)面加設(shè)排氣筒，既利用了土層的保溫作用又借外界冷空氣使蘋果貯藏質(zhì)量大大提高。本文檔共76頁(yè)；當(dāng)前第7頁(yè)；編輯于星期二\20點(diǎn)31分第一節(jié)蘋果和梨的貯藏

3、棚窖、通風(fēng)庫(kù)我國(guó)蘋果和梨貯藏的一般方式是通風(fēng)庫(kù)、棚窖，在城市中利用機(jī)械冷卻的冷庫(kù)貯藏也很多。果實(shí)運(yùn)到后，須在棚下進(jìn)行預(yù)貯，等果溫和窖溫降低后再入窖。本文檔共76頁(yè)；當(dāng)前第8頁(yè)；編輯于星期二\20點(diǎn)31分第一節(jié)蘋果和梨的貯藏3、棚窖、通風(fēng)庫(kù)（1）蘋果和梨在窖中堆垛的排列要求牢固、利于通風(fēng)及管理、充分利用容積。距窖頂須有60—70cm的空隙，還要留出通道。（2）窖溫管理方法大體可分為三期。前期是秋天和初冬，日夜大量通風(fēng)以降低窖溫。中期是整個(gè)冬季，此時(shí)主要是防寒，中午少量通風(fēng)。后期是在春季氣溫上升時(shí)，在夜間通風(fēng)。（3）果實(shí)貯藏要求較高的濕度，在貯果前庫(kù)內(nèi)要澆水，入窖后可灑水，地面上放濕鋸木屑或稻殼，有時(shí)可放置冰雪。果窖在使用期間應(yīng)保持清潔，以防染污產(chǎn)品及傳播病害。本文檔共76頁(yè)；當(dāng)前第9頁(yè)；編輯于星期二\20點(diǎn)31分第一節(jié)蘋果和梨的貯藏4、冷庫(kù)貯藏蘋果和梨應(yīng)注意的問題※（1）大多數(shù)晚熟品種以-1~0℃為宜，濕度在90%左右。（2）蘋果在采后3天內(nèi)及時(shí)入庫(kù)，鴨梨需逐步降溫后才能入庫(kù)貯藏。（3）冷庫(kù)貯藏要定期升溫除霜，并及時(shí)噴淋保濕。（4）在外界與庫(kù)內(nèi)溫度接近時(shí)通風(fēng)，CO2多時(shí)可用7%燒堿吸收。（5）冷庫(kù)中產(chǎn)品出庫(kù)時(shí)先升溫，防止結(jié)露、腐爛。（6）青香蕉、印度、元帥、紅玉、國(guó)光等易發(fā)生虎皮病，注意預(yù)防。本文檔共76頁(yè)；當(dāng)前第10頁(yè)；編輯于星期二\20點(diǎn)31分第一節(jié)蘋果和梨的貯藏5、氣調(diào)貯藏

（1）塑料薄膜袋蘋果采后預(yù)冷、分級(jí)、挑選入袋15~20kg

定期放風(fēng)紅星、元帥、印度：0.06~0.07mm袋厚

國(guó)光、富士：0.03~0.04mm本文檔共76頁(yè)；當(dāng)前第11頁(yè)；編輯于星期二\20點(diǎn)31分第一節(jié)蘋果和梨的貯藏（2）塑料大帳氣調(diào)貯藏

A塑料大帳厚度0.1~0.2mm,容量2.5~10t。B入賬初期用制氮機(jī)降氧。C缺氧后及時(shí)通風(fēng)，多余的CO2用消石灰吸收。消石灰用量為：0.5~1%本文檔共76頁(yè)；當(dāng)前第12頁(yè)；編輯于星期二\20點(diǎn)31分第一節(jié)蘋果和梨的貯藏（3）氣調(diào)貯藏庫(kù)A貯藏溫度比冷藏高0.5~1℃，對(duì)CO2敏感的品種還要高。B產(chǎn)生的乙烯用0.05%的活性炭吸收，或者用飽和高錳酸鉀溶液多孔載體物質(zhì)吸收。本文檔共76頁(yè)；當(dāng)前第13頁(yè)；編輯于星期二\20點(diǎn)31分第一節(jié)蘋果和梨的貯藏四、貯藏期病害及控制1、虎皮?。?）癥狀：初期呈現(xiàn)不規(guī)則淡黃色斑塊，以后變成深褐色，微凹陷起伏不平，嚴(yán)重時(shí)病斑連成片如燙傷狀，果皮殼成片撕下皮下數(shù)層細(xì)胞為褐色。（多在背陰面）本文檔共76頁(yè)；當(dāng)前第14頁(yè)；編輯于星期二\20點(diǎn)31分第一節(jié)蘋果和梨的貯藏四、貯藏期病害及控制1、虎皮病（2）病因：A采收過早B貯運(yùn)前期溫度高，呼吸旺盛。C環(huán)境溫度過高，通風(fēng)不良。本文檔共76頁(yè)；當(dāng)前第15頁(yè)；編輯于星期二\20點(diǎn)31分第一節(jié)蘋果和梨的貯藏四、貯藏期病害及控制1、虎皮病（3）防治方法A適時(shí)采收B及時(shí)預(yù)冷降溫C防貯藏后期溫度過高，早晚通風(fēng)降溫。D貯前藥劑處理：含二苯胺1.5~2g/L包裝紙；或用0.25~0.35%乙氧基喹浸泡。本文檔共76頁(yè)；當(dāng)前第16頁(yè)；編輯于星期二\20點(diǎn)31分第一節(jié)蘋果和梨的貯藏四、貯藏期病害及控制2、蘋果苦痘病※（1）癥狀

病果皮下果肉組織先變褐，并干縮成海綿狀，病部以皮孔為中心，形成深紅色或黃綠色的暈圈，隨病部的干縮下，變成暗褐色，病斑直徑為2~4mm，深2~3mm，病斑有苦味。本文檔共76頁(yè)；當(dāng)前第17頁(yè)；編輯于星期二\20點(diǎn)31分第一節(jié)蘋果和梨的貯藏四、貯藏期病害及控制2、蘋果苦痘病※（2）病因：A生理卻Ca。BN/Ca失調(diào)（過高）本文檔共76頁(yè)；當(dāng)前第18頁(yè)；編輯于星期二\20點(diǎn)31分第一節(jié)蘋果和梨的貯藏四、貯藏期病害及控制2、蘋果苦痘病※（3）防治方法：A科學(xué)施肥，結(jié)合根外補(bǔ)施Ca肥。B合理修剪，避免旺長(zhǎng)。C排出果園積水。D果實(shí)發(fā)育后期噴0.5%氯化鈣或0.8%硝酸鈣溶液4~7次，每隔20天一次。E貯藏前用2~6%鈣鹽浸果。本文檔共76頁(yè)；當(dāng)前第19頁(yè)；編輯于星期二\20點(diǎn)31分第一節(jié)蘋果和梨的貯藏3、梨黑心病※

（1）癥狀A(yù)早期黑心?。ㄈ霂?kù)30~40天）果皮綠色，果心褐色。B晚期黑心?。ǖ诙?月~2月）果皮淺黃色，輕度黑皮，果肉糠軟，果心褐變，有酒精味。本文檔共76頁(yè)；當(dāng)前第20頁(yè)；編輯于星期二\20點(diǎn)31分第一節(jié)蘋果和梨的貯藏3、梨黑心病※

（2）病因A早期黑心病（入庫(kù)30~40天）直接入0℃冷庫(kù)貯藏，產(chǎn)生低溫冷害。B晚期黑心?。ǖ诙?月~2月）果實(shí)衰老，CO2濃度過高，N/Ca高引起黑心。本文檔共76頁(yè)；當(dāng)前第21頁(yè)；編輯于星期二\20點(diǎn)31分第一節(jié)蘋果和梨的貯藏3、梨黑心病※（3）防治方法A

采取緩慢降溫方法，用燒堿脫出多余的CO2可防治早期黑心病。B

控制穩(wěn)定的庫(kù)溫適時(shí)出庫(kù)，可防治晚期黑心病。C

適時(shí)采收對(duì)防治早晚黑心病都有利。D

控制生長(zhǎng)期氮肥和水的使用量。本文檔共76頁(yè)；當(dāng)前第22頁(yè)；編輯于星期二\20點(diǎn)31分第一節(jié)蘋果和梨的貯藏4、鴨梨黑皮?。?）癥狀

50~90%果面黑褐色病斑連成片，在2~3月發(fā)病率高。（2）病因雨淋，成熟度低。本文檔共76頁(yè)；當(dāng)前第23頁(yè)；編輯于星期二\20點(diǎn)31分第一節(jié)蘋果和梨的貯藏4、鴨梨黑皮?。?）防治方法A

適時(shí)采收。B

采用乙氧基喹藥物包裝紙。C

控制環(huán)境中CO2量，注意通風(fēng)。D

維持適宜的溫濕度。本文檔共76頁(yè)；當(dāng)前第24頁(yè)；編輯于星期二\20點(diǎn)31分第一節(jié)蘋果和梨的貯藏5、氣體傷害（1）癥狀果肉褐變，果肉發(fā)苦，有酒精味。（2）病因

CO2濃度偏高。本文檔共76頁(yè)；當(dāng)前第25頁(yè)；編輯于星期二\20點(diǎn)31分第一節(jié)蘋果和梨的貯藏5、氣體傷害（3）防治方法A控制環(huán)境中CO2量，注意通風(fēng)。B

提高O2濃度、提高溫度、提高成熟度均可降低CO2傷害。本文檔共76頁(yè)；當(dāng)前第26頁(yè)；編輯于星期二\20點(diǎn)31分第二節(jié)葡萄貯藏一、貯藏特性1、晚熟品種耐貯性好。2、葡萄屬于非躍變型果實(shí)，充分成熟后采收。3、采前7~10天停止灌水，否則貯期易腐爛。4、選擇晴天上午采收，貯藏的果實(shí)宜選擇向陽(yáng)面的，無(wú)機(jī)械傷的，緊實(shí)度適中，成熟度較好的果實(shí)。本文檔共76頁(yè)；當(dāng)前第27頁(yè)；編輯于星期二\20點(diǎn)31分第二節(jié)葡萄貯藏二、貯藏條件1、溫度：-1~0℃2、濕度：RH=90~95%3、氣體成分：O2：3~5%CO2：1~3%貯藏壽命一般為：60~90天，氣調(diào)貯藏也可達(dá)到6個(gè)月。本文檔共76頁(yè)；當(dāng)前第28頁(yè)；編輯于星期二\20點(diǎn)31分第二節(jié)葡萄貯藏三、貯藏方法與管理（一）窖藏采收預(yù)冷（10℃以下）入貯1、筐貯式預(yù)冷后裝筐，窖內(nèi)搭離地面60~70cm墊架，葡萄筐以單排或雙排的形式放在架上，放3~4層。每層間設(shè)板條，窖中間設(shè)通風(fēng)道便于檢查。本文檔共76頁(yè)；當(dāng)前第29頁(yè)；編輯于星期二\20點(diǎn)31分第二節(jié)葡萄貯藏（一）窖藏2、架藏式窖內(nèi)設(shè)置木制架格4-6層，每層上輕輕擺1層葡萄果穗。3、懸掛式

窖內(nèi)兩邊各設(shè)一排水泥柱，柱間寬1米，柱間拉上間距30~40cm鐵絲，將葡萄帶10~15cm的藤蔓采收，果穗間隔5~10cm掛在鐵絲上。本文檔共76頁(yè)；當(dāng)前第30頁(yè)；編輯于星期二\20點(diǎn)31分第二節(jié)葡萄貯藏（二）二氧化硫保藏法

利用SO2氣體熏蒸進(jìn)行防腐貯藏。SO2不僅可減低葡萄果實(shí)的呼吸強(qiáng)度，而且有滅菌、護(hù)色、保鮮的效果。利用SO2貯藏葡萄方式較多，常用的有3種方法。本文檔共76頁(yè)；當(dāng)前第31頁(yè)；編輯于星期二\20點(diǎn)31分第二節(jié)葡萄貯藏（二）二氧化硫保藏法

1、二氧化硫藥包貯藏果箱內(nèi)放入亞硫酸氫鈉和吸濕硅膠混合粉劑。亞硫酸氫鈉的用量為果穗重量的0.3％，硅膠為0.6％。二者在應(yīng)用時(shí)混合后分成5包，按對(duì)角線法放在箱內(nèi)的果穗上，利用其吸濕反應(yīng)時(shí)生成的二氧化硫保鮮貯藏。一般每20-30天換1次藥包，在0℃的條件下即可貯藏到春節(jié)以后。

本文檔共76頁(yè)；當(dāng)前第32頁(yè)；編輯于星期二\20點(diǎn)31分第二節(jié)葡萄貯藏（二）二氧化硫保藏法2、二氧化硫熏蒸貯藏。貯藏前先將葡萄裝筐、裝箱，并整齊地將筐、箱垛起，用塑料薄膜全部蓋嚴(yán)；然后按1立方米體積用3克硫磺的用量，將硫磺分放在塑料薄膜帳幕內(nèi)預(yù)先準(zhǔn)備好的鐵盒上燃燒，使其生成二氧化硫；熏蒸0.5小時(shí)后揭開通風(fēng)，然后隔12一15天再熏蒸1次，以后每隔2個(gè)月重熏1次。本文檔共76頁(yè)；當(dāng)前第33頁(yè)；編輯于星期二\20點(diǎn)31分第二節(jié)葡萄貯藏（二）二氧化硫保藏法3、化學(xué)保鮮劑貯藏將成熟良好的葡萄采下后，經(jīng)過挑選在室內(nèi)預(yù)冷，然后裝入0.04毫米厚的聚乙烯塑料保鮮袋內(nèi)。每袋裝果量為4-5千克，然后放入8-10片S-M或S-P-M保鮮藥片，扎緊袋口，置于0-1℃的貯藏室內(nèi)。一般這種方法能保鮮貯藏達(dá)3-5個(gè)月之久，且簡(jiǎn)便易行，成本低，效果好。本文檔共76頁(yè)；當(dāng)前第34頁(yè)；編輯于星期二\20點(diǎn)31分第二節(jié)葡萄貯藏（三）微型節(jié)能冷庫(kù)貯藏※1、庫(kù)房的消毒與降溫：5~10g/L硫磺熏蒸，入庫(kù)前將庫(kù)溫降至-2℃。2、保險(xiǎn)材料的準(zhǔn)備：①包裝箱：4kg以下，木、紙或塑料材質(zhì)均可。②保鮮袋:PVCPE葡萄保鮮專用袋。③保鮮劑：粉劑（運(yùn)輸）片劑（CT2型）本文檔共76頁(yè)；當(dāng)前第35頁(yè)；編輯于星期二\20點(diǎn)31分第二節(jié)葡萄貯藏（三）微型節(jié)能冷庫(kù)貯藏※3、快速預(yù)冷與貯藏：將葡萄裝袋裝箱開袋口降到0℃放入保鮮劑在-1~2℃預(yù)冷扎進(jìn)袋口在-1~0℃貯藏本文檔共76頁(yè)；當(dāng)前第36頁(yè)；編輯于星期二\20點(diǎn)31分第二節(jié)葡萄貯藏（三）微型節(jié)能冷庫(kù)貯藏※

4、貯藏期管理⑴保持庫(kù)溫在-1~0℃，并維持穩(wěn)定。⑵靠近風(fēng)機(jī)位置用棉被蓋好防凍。⑶庫(kù)內(nèi)堆碼成“品”型，留空隙通風(fēng)。⑷經(jīng)常開袋檢查，有腐爛盡快銷售。本文檔共76頁(yè)；當(dāng)前第37頁(yè)；編輯于星期二\20點(diǎn)31分第二節(jié)葡萄貯藏1、葡萄灰霉?。?）癥狀病斑早期圓形，凹陷，淺褐或黃褐，病斑濕潤(rùn)，長(zhǎng)出灰白色菌絲。（2）病因灰綠色灰葡萄孢菌侵染。四、貯期病害及防治本文檔共76頁(yè)；當(dāng)前第38頁(yè)；編輯于星期二\20點(diǎn)31分第二節(jié)葡萄貯藏四、貯期病害及防治1、葡萄灰霉?。?）防治方法A

采前噴施殺菌劑（苯萊特，多菌靈、波爾多液等）。B

采收選擇晴天上午，帶菌少。C

貯藏期定期用SO2熏蒸殺菌。D

維持適宜的低溫。本文檔共76頁(yè)；當(dāng)前第39頁(yè)；編輯于星期二\20點(diǎn)31分第二節(jié)葡萄貯藏四、貯期病害及防治2、葡萄黑霉?。?）癥狀病斑早期紫褐色小斑，擴(kuò)大后邊緣褐色，中部灰白色，稍凹陷，果粒變黑軟腐，果面呈現(xiàn)清晰小黑點(diǎn)，后干縮成黑色僵果。（2）病因黑腐莖點(diǎn)病毒侵染。本文檔共76頁(yè)；當(dāng)前第40頁(yè)；編輯于星期二\20點(diǎn)31分第二節(jié)葡萄貯藏四、貯期病害及防治2、葡萄黑霉病（3）防治方法A

采前噴施殺菌劑（苯萊特，多菌靈、波爾多液等）。B

采收選擇晴天上午，并剔除病果。C

貯藏期定期用SO2熏蒸殺菌。D

冬季清園除菌。本文檔共76頁(yè)；當(dāng)前第41頁(yè)；編輯于星期二\20點(diǎn)31分第二節(jié)葡萄貯藏四、貯期病害及防治3、葡萄黑斑病（1）癥狀梗端形成棕色或深褐色腐爛，由梗向果刷處生長(zhǎng)，致使落粒。（2）病因葡柄菌屬和交鏈孢霉屬病菌侵染。本文檔共76頁(yè)；當(dāng)前第42頁(yè)；編輯于星期二\20點(diǎn)31分第二節(jié)葡萄貯藏四、貯期病害及防治3、葡萄黑斑?。?）防治方法A

采前噴施殺菌劑（苯萊特，多菌靈、波爾多液等）。B

采收選擇晴天上午，并剔除病果。C

貯藏期定期用SO2熏蒸殺菌。D

維持適宜的低溫。本文檔共76頁(yè)；當(dāng)前第43頁(yè)；編輯于星期二\20點(diǎn)31分第二節(jié)葡萄貯藏四、貯期病害及防治4、SO2中毒（1）癥狀葡萄粒上產(chǎn)生黃白小斑，通常發(fā)生在蒂部，嚴(yán)重時(shí)果粒退色，最終失水皺縮，穗莖綠色。（2）病因

SO2熏蒸濃度不當(dāng)引起。（3）防治方法A

嚴(yán)格控制SO2用量。B

熏后通風(fēng)本文檔共76頁(yè)；當(dāng)前第44頁(yè)；編輯于星期二\20點(diǎn)31分第三節(jié)根菜類貯藏一、貯藏特性

1、栽培季節(jié)和成熟期

蘿卜和胡蘿卜以秋播的皮厚、質(zhì)脆、含糖和水分多的晚熟種耐貯。2、顏色蘿卜：青皮＞白皮，紅皮胡蘿卜：以皮色鮮艷，根細(xì)長(zhǎng)，根莖小，心柱細(xì)的品種耐藏。

本文檔共76頁(yè)；當(dāng)前第45頁(yè)；編輯于星期二\20點(diǎn)31分第三節(jié)根菜類貯藏一、貯藏特性3、栽培措施⑴栽培上要通過多施P、K肥來(lái)加強(qiáng)抗性。⑵適時(shí)收獲對(duì)根萊的貯藏很重要。本文檔共76頁(yè)；當(dāng)前第46頁(yè)；編輯于星期二\20點(diǎn)31分第三節(jié)根菜類貯藏二、貯藏條件1、溫度：0~1℃2、濕度:95~100%3、O2：2~3%，CO2：5~6%（≤8%）4、貯藏期：6~7個(gè)月本文檔共76頁(yè)；當(dāng)前第47頁(yè)；編輯于星期二\20點(diǎn)31分第三節(jié)根菜類貯藏三、貯藏方法與管理（一）貯藏前處理采收后挑選分級(jí)預(yù)貯入貯（二）貯藏方法1、溝藏（埋藏）※⑴貯藏溝一般寬I～1.5m，深度應(yīng)比當(dāng)?shù)囟镜膬鐾翆釉偕陨钜恍?。一般都東西延長(zhǎng)。⑵將挖起的表土堆在溝的南側(cè)，起遮蔭作用。底土較潔凈，雜菌少，供覆蓋用。土堆的遮蔭作用值得重視。本文檔共76頁(yè)；當(dāng)前第48頁(yè)；編輯于星期二\20點(diǎn)31分第三節(jié)根菜類貯藏三、貯藏方法與管理1、溝藏（埋藏）⑶蘿卜、胡蘿卜可以散堆在溝內(nèi)，最好是與濕沙層積，厚度一般不超過0.5m。下窖的當(dāng)時(shí)在產(chǎn)品面上覆一薄層土，以后隨氣溫下降分次添加，最后約與地面齊平。⑷土壤的濕度為18~20%，用秸稈插入溝底通風(fēng)。⑸第二年春轉(zhuǎn)暖前取出，削去頂芽后覆土可繼續(xù)貯藏一段時(shí)間。本文檔共76頁(yè)；當(dāng)前第49頁(yè)；編輯于星期二\20點(diǎn)31分第三節(jié)根菜類貯藏

2、窖藏和通風(fēng)貯藏庫(kù)貯藏⑴在窖內(nèi)或庫(kù)內(nèi)散堆或碼垛，蘿卜堆高1.2～1.5m，胡蘿卜堆高0.8～lm。⑵每隔1.5—2m設(shè)一通風(fēng)塔。⑶貯藏期防失水和凍害。本文檔共76頁(yè)；當(dāng)前第50頁(yè)；編輯于星期二\20點(diǎn)31分第三節(jié)根菜類貯藏3、薄膜密閉貯藏

⑴在庫(kù)內(nèi)將蘿卜或胡蘿卜堆成寬1～1.2m，高1.2～1.5m，長(zhǎng)4～5m的長(zhǎng)方形堆貯藏。⑵初春萌芽前用薄膜帳子扣上。降低O2體積，累積CO2，保持高濕，延長(zhǎng)貯期到六七月份。

本文檔共76頁(yè)；當(dāng)前第51頁(yè)；編輯于星期二\20點(diǎn)31分第三節(jié)根菜類貯藏四、貯藏期病害防治1、蘿卜黑腐?。?）癥狀維管束壞死變黑，嚴(yán)重時(shí)內(nèi)部組織干腐空心。（2）防治方法A

減少機(jī)械傷。B

貯藏溫度在5℃以下。本文檔共76頁(yè)；當(dāng)前第52頁(yè)；編輯于星期二\20點(diǎn)31分第三節(jié)根菜類貯藏

2、胡蘿卜腐爛?。?）癥狀胡蘿卜脫色，組織變軟呈粉沫狀，腐爛。（2）防治方法A

減少機(jī)械傷。B

貯藏溫度在5℃以下。本文檔共76頁(yè)；當(dāng)前第53頁(yè)；編輯于星期二\20點(diǎn)31分第四節(jié)莖菜類貯藏一、貯藏特性1、品種：休眠期長(zhǎng)的品種耐貯藏。2、早熟種，或在寒冷地區(qū)栽培，或秋作的馬鈴薯休眠期長(zhǎng)，耐貯藏。

3、生育后期不能灌水過多，并注重增施P、K肥料。4、適時(shí)采收。5、適度晾曬。本文檔共76頁(yè)；當(dāng)前第54頁(yè)；編輯于星期二\20點(diǎn)31分第四節(jié)莖菜類貯藏二、貯藏條件※1、溫度：3-5℃2、濕度：80-85%3、要求避光條件4、貯藏期：5-6個(gè)月本文檔共76頁(yè)；當(dāng)前第55頁(yè)；編輯于星期二\20點(diǎn)31分第四節(jié)莖菜類貯藏三、貯藏方法與管理（一）貯前處理

1、收后在12~15℃晾曬半天散熱和愈傷。

2、堆放在陰涼的地方預(yù)貯。加覆蓋物防曬、防雨、防凍。本文檔共76頁(yè)；當(dāng)前第56頁(yè)；編輯于星期二\20點(diǎn)31分第四節(jié)莖菜類貯藏（二）具體方法與管理1、窖藏與通風(fēng)庫(kù)貯藏⑴入窖初期不易降溫，產(chǎn)品不能裝得太滿，并注意窖口的啟閉。⑵窖內(nèi)薯堆高度不超過1.5m，酌情倒動(dòng)1～2次，去除病爛。嚴(yán)防造成機(jī)械傷。本文檔共76頁(yè)；當(dāng)前第57頁(yè)；編輯于星期二\20點(diǎn)31分第四節(jié)莖菜類貯藏1、窖藏與通風(fēng)庫(kù)貯藏⑶貯藏期防治馬鈴薯萌芽※A采前葉片噴施0.25~0.35%青鮮素。B用200~300gα-萘乙酸甲酯均勻拌在5000kg的馬鈴薯塊莖中。C溫度：3~5℃濕度：80~85%，避光貯藏。D輻射處理：用8—15kR的γ—射線輻照馬鈴薯，有明顯的抑芽作用。本文檔共76頁(yè)；當(dāng)前第58頁(yè)；編輯于星期二\20點(diǎn)31分第四節(jié)莖菜類貯藏2、溝藏（留種用）

⑴黑龍江南部貯藏，溝深2m，寬1m，長(zhǎng)不限。薯塊堆至距地面1.6m處，上覆土保溫，覆土總厚度80cm左右；要隨氣溫下降分次覆蓋。⑵冬季寒冷時(shí)覆草1m以上，可貯藏到次年6月底。本文檔共76頁(yè)；當(dāng)前第59頁(yè)；編輯于星期二\20點(diǎn)31分第四節(jié)莖菜類貯藏四、貯藏期病害1、環(huán)腐?。?）癥狀初期維管束呈淡黃色，逐漸加深，嚴(yán)重時(shí)呈環(huán)狀腐爛。（2）防治方法A

避免機(jī)械傷。B

貯藏溫度在5℃以下。本文檔共76頁(yè)；當(dāng)前第60頁(yè)；編輯于星期二\20點(diǎn)31分第四節(jié)莖菜類貯藏四、貯藏期病害2、疫?。?）癥狀初期薯塊表面呈褐色小斑，逐漸蔓延擴(kuò)大向內(nèi)部延伸，嚴(yán)重時(shí)腐爛。（2）防治方法A

避免機(jī)械傷。B

貯藏溫度在5℃以下并保持良好的通風(fēng)。C

用仲丁胺熏蒸，可預(yù)防腐爛。本文檔共76頁(yè)；當(dāng)前第61頁(yè)；編輯于星期二\20點(diǎn)31分第五節(jié)葉菜類貯藏一、貯藏特性1、品種：晚熟品種耐貯；葉色深綠耐貯；高樁白菜耐貯。2、成熟度：包心八成的白菜耐貯。3、適時(shí)采收：在嚴(yán)霜到來(lái)前收獲。本文檔共76頁(yè)；當(dāng)前第62頁(yè)；編輯于星期二\20點(diǎn)31分第五節(jié)葉菜類貯藏二、貯藏條件1、溫度：0~1℃2、濕度：85~90%3、氣體條件：O2:1~2%,CO2未定4、貯藏期：3~4個(gè)月。本文檔共76頁(yè)；當(dāng)前第63頁(yè)；編輯于星期二\20點(diǎn)31分第五節(jié)葉菜類貯藏三、貯藏方法與管理（一）貯前處理※1、適期收獲

東北、內(nèi)蒙古地區(qū)約在“霜降”前后，華北地區(qū)在“立冬”到“小雪”之間，江淮地區(qū)更晚。2、晾曬晾菜失重為毛菜的10％一15％。

本文檔共76頁(yè)；當(dāng)前第64頁(yè)；編輯于星期二\20點(diǎn)31分第五節(jié)葉菜類貯藏（一）貯前處理※3、整理與預(yù)貯經(jīng)晾曬的白菜摘除黃幫爛葉，碼成長(zhǎng)形或圓形垛預(yù)貯，期間要防熱又要防凍。適當(dāng)?shù)共恕?、藥劑處理收菜前2—7天用25~50PPm的2，4—D水溶液進(jìn)行田間噴灑，或在收后于窖外或窖內(nèi)噴灑或浸根，防脫幫；也可用200~500PPm萘乙酸處理。本文檔共76頁(yè)；當(dāng)前第65頁(yè)；編輯于星期二\20點(diǎn)31分第五節(jié)葉菜類貯藏（二）具體的方法與管理1、堆藏

⑴此法有圓型和長(zhǎng)型兩種。⑵注意貯藏期間堵住垛的兩頭防寒。⑶此法多用于臨時(shí)貯藏或白菜預(yù)貯。本文檔共76頁(yè)；當(dāng)前第66頁(yè)；編輯于星期二\20點(diǎn)31分第五節(jié)葉菜類貯藏2、溝藏（埋藏）①北京、山東、大連、河南等地有用埋藏法貯存大白菜的。②溝寬1.5m，深1.5m長(zhǎng)度不限。白菜入溝前鋪一層樹葉，將大白菜根朝下擺好，覆土厚度與凍土層相近。本文檔共76頁(yè)；當(dāng)前第67頁(yè)；編輯于星期二\20點(diǎn)31分第五節(jié)葉菜類貯藏3、窖藏與通風(fēng)庫(kù)貯藏※（1）大白菜的堆放方法※A垛貯碼成高1.5m、寬1--2棵菜長(zhǎng)的條形垛，垛間留有一定距離以便通風(fēng)和管理。每層菜間用秸稈隔開通風(fēng)，垛兩頭用向日葵稈支撐穩(wěn)固。