動(dòng)物性食品質(zhì)量安全的措施

動(dòng)物性食品質(zhì)量安全的措施隨著現(xiàn)代技術(shù)的不斷革新，動(dòng)物食品的生產(chǎn)和加工過程也面臨更多的挑戰(zhàn)。食品安全問題已經(jīng)引起了社會(huì)的廣泛關(guān)注，因此，采取適當(dāng)?shù)拇胧┮员Ｕ蟿?dòng)物性食品的質(zhì)量安全是任何一個(gè)國(guó)家的重要任務(wù)。本文將介紹一些措施來確保動(dòng)物性食品的質(zhì)量安全，涵蓋了從生產(chǎn)到銷售的方方面面。生產(chǎn)環(huán)節(jié)動(dòng)物飼養(yǎng)保持動(dòng)物的健康狀態(tài)是確保食品安全的前提。動(dòng)物飼養(yǎng)過程中，應(yīng)該采取以下措施：選擇適合動(dòng)物品種和生長(zhǎng)環(huán)境的飼料，不使用過期或者有問題的飼料；保障動(dòng)物喝水的安全性，使用清潔飲用水；保證動(dòng)物的生活環(huán)境衛(wèi)生，定時(shí)清理飼養(yǎng)場(chǎng)，及時(shí)排除垃圾和污水；動(dòng)物衛(wèi)生動(dòng)物的衛(wèi)生狀況是保證食品質(zhì)量安全的另一個(gè)重要因素。動(dòng)物衛(wèi)生措施如下：保證動(dòng)物的日常清潔和維護(hù)，及時(shí)檢查身體狀況；預(yù)防和控制動(dòng)物的疾病傳播，對(duì)疾病進(jìn)行及時(shí)隔離和治療；在養(yǎng)殖場(chǎng)周圍設(shè)置消毒站，并定期進(jìn)行衛(wèi)生消毒；動(dòng)物藥物使用動(dòng)物飼養(yǎng)過程中需要使用一些藥物，如消炎藥等，在使用時(shí)應(yīng)該采取以下措施：保證使用合法的動(dòng)物藥物，依據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃和規(guī)定使用藥品；在使用時(shí)堅(jiān)持低劑量，有備案有明細(xì)；在使用后，規(guī)定的時(shí)間內(nèi)不得出售受藥動(dòng)物或其產(chǎn)物，以免造成食品災(zāi)難；生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)生產(chǎn)加工流程在生產(chǎn)加工過程中，必須嚴(yán)格遵循衛(wèi)生規(guī)定和過程要求。流程控制措施如下：使用衛(wèi)生設(shè)備和容器，采用封閉的生產(chǎn)流程；加工人員應(yīng)該定期體檢和嚴(yán)格衛(wèi)生操作，避免疾病傳播；生產(chǎn)過程中避免污染和交叉污染，保證生產(chǎn)環(huán)境潔凈；檢測(cè)和抽樣檢測(cè)和抽樣是保證動(dòng)物性食品安全質(zhì)量的重要手段。檢測(cè)和抽樣應(yīng)該遵守以下規(guī)定：檢測(cè)機(jī)構(gòu)和設(shè)施應(yīng)嚴(yán)格按照檢測(cè)規(guī)定進(jìn)行衛(wèi)生清潔和管理；抽樣前應(yīng)測(cè)定檢測(cè)方案，使用科學(xué)技術(shù)手段進(jìn)行抽樣；檢測(cè)結(jié)果應(yīng)該公開透明，有檢測(cè)報(bào)告和分析報(bào)告；銷售環(huán)節(jié)銷售市場(chǎng)食品安全監(jiān)管應(yīng)該牢固把握銷售市場(chǎng)，保證商品進(jìn)入市場(chǎng)前經(jīng)過檢測(cè)和審批。銷售市場(chǎng)控制措施如下：嚴(yán)格按照法律進(jìn)行市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)，加強(qiáng)對(duì)批發(fā)、零售市場(chǎng)的巡查和監(jiān)督；重點(diǎn)查處非法經(jīng)營(yíng)行為，加強(qiáng)源頭把控；對(duì)于死亡動(dòng)物、病死動(dòng)物、低品質(zhì)的動(dòng)物產(chǎn)品等應(yīng)該嚴(yán)厲查處；商品質(zhì)量抽檢對(duì)于已經(jīng)上市銷售的商品，應(yīng)該定期進(jìn)行質(zhì)量抽檢，以確保動(dòng)物性食品的質(zhì)量安全。商品質(zhì)量抽檢方案如下：定期經(jīng)過食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)逐批進(jìn)行隨機(jī)抽檢；對(duì)于不符合規(guī)定或者食品衛(wèi)生檢測(cè)不合格的商品，應(yīng)該堅(jiān)決查處；對(duì)于疑似非法操縱玩法、賄賂等行為，應(yīng)該采取法律手段嚴(yán)肅查處；總體來說，從