粗加工衛(wèi)生制度

粗加工衛(wèi)生制度一、制度目的為了保證粗加工環(huán)節(jié)的食品安全，確保加工過程的衛(wèi)生，降低食品安全事故的發(fā)生率，營造安全、衛(wèi)生、有序的生產(chǎn)環(huán)境，制定本衛(wèi)生制度。二、適用范圍本制度適用于所有從事粗加工食品生產(chǎn)的企業(yè)和個人。三、制度主體要求生產(chǎn)環(huán)境：生產(chǎn)車間要保持清潔、干燥、通風、無異味，地面、墻壁、天花板、通風設(shè)備、照明設(shè)備等要經(jīng)常清潔、消毒。保證空氣流暢、無積塵、無異味，且不得有昆蟲、老鼠等衛(wèi)生有害生物的存在。車間內(nèi)所有設(shè)備要定期進行清潔消毒并保持完好，防止污染食品。工作人員衛(wèi)生：工作人員應(yīng)按規(guī)定穿戴衛(wèi)生工作服、帽子、口罩等，不得穿著地上或外面工作時穿的鞋子。工作前必須進行手部衛(wèi)生，如洗手、消毒，工作期間間隔時間洗手并勤換手套，不得攜帶水果、糖果等易干擾操作和衛(wèi)生的食品入車間，不得化妝、抽煙等。原料衛(wèi)生：所有原料不能使用有害物質(zhì)，應(yīng)符合國家和地方相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，食品原料儲存要封閉、干燥、通風，地勤不得放置其他物品，如辦公用品、手機等與食品無關(guān)的物品。原料儲存要分區(qū)分層，禁止將有害物質(zhì)與食品雜混，同時儲存食品要經(jīng)常查看保質(zhì)期。工藝流程衛(wèi)生：生產(chǎn)過程中應(yīng)按照規(guī)定流程進行，考慮殺菌、消毒、禽畜肉和偽劣產(chǎn)品等的特殊處理，在生產(chǎn)過程中應(yīng)盡量避免交叉污染。定期對生產(chǎn)車間進行衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。病蟲害防治：生產(chǎn)車間及周邊環(huán)境應(yīng)進行草坪修剪、除蟲、鼠害等防治，確保產(chǎn)出物品的質(zhì)量和安全性。廢棄物處理：生產(chǎn)過程產(chǎn)生的廢棄物要及時清理處理，分類、專裝專運，不得亂放亂堆，不得傾倒到周邊環(huán)境中。四、責任與處罰對于違反本制度的工作人員要給予警告、罰款、停職、開除等相應(yīng)的處罰；對于違反本制度的企業(yè)和個人，要依法進行責任追究，如行政處罰、停業(yè)整頓等。五、監(jiān)督與檢查群眾可以撥打投訴電話或者直接向相關(guān)監(jiān)管機構(gòu)反映。內(nèi)部督察和檢驗員對生產(chǎn)車間進行檢查和督促落實本制度。相關(guān)執(zhí)法部門定期對加工企業(yè)進行衛(wèi)生檢查。六、制度執(zhí)行時間本制度自發(fā)布之日起，即刻生效，并長期執(zhí)行。制度