食堂從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度

食堂從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度一、基本規(guī)定食堂從業(yè)人員必須嚴(yán)格遵守衛(wèi)生規(guī)定，保證食品衛(wèi)生安全。食堂從業(yè)人員必須定期接受健康體檢，并遵守相關(guān)隔離規(guī)定。食堂從業(yè)人員必須自覺接受衛(wèi)生教育和培訓(xùn)，提高個(gè)人衛(wèi)生知識(shí)和操作技能。食堂從業(yè)人員必須保證穿著整潔、衣著適宜、發(fā)型整齊、無異味、無昆蟲和其他害蟲附著。食堂從業(yè)人員在食品加工過程中，必須使用潔凈工具、器皿和設(shè)備，嚴(yán)格執(zhí)行清洗、消毒、漂洗等衛(wèi)生制度。食堂從業(yè)人員必須保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，如勤洗手、勤剪指甲、不吸煙、不喝酒等。二、衣著及個(gè)人衛(wèi)生管理食堂從業(yè)人員必須穿著整潔，衣著適宜，衣服要求無污漬、異味、穿損等情況。要求食堂從業(yè)人員在工作時(shí)必須佩戴白色工作帽，手部、口罩等防護(hù)用品，并嚴(yán)格按時(shí)更換。食堂從業(yè)人員必須保持清潔衛(wèi)生的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，要勤洗手，尤其在接觸到食品材料和工具時(shí)必須洗手，并避免觸摸頭發(fā)、鼻子、耳朵等。如出現(xiàn)經(jīng)血、鼻涕和其他非生產(chǎn)日常分泌物滲出現(xiàn)象時(shí)，食堂從業(yè)人員必須立即停止工作，更換防護(hù)用品，并徹底清除有關(guān)污物。三、廚房衛(wèi)生處理管理食堂從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)按照食品加工工藝的要求進(jìn)行操作，保證整個(gè)加工過程的衛(wèi)生和安全。食堂從業(yè)人員在食品加工工作過程中，應(yīng)當(dāng)將全部廢棄物及時(shí)清理，保持工作環(huán)境衛(wèi)生整潔。食堂從業(yè)人員必須按照要求進(jìn)行廚房清潔消毒，保障工作環(huán)境的衛(wèi)生狀況。食堂從業(yè)人員必須經(jīng)常檢查食品儲(chǔ)存區(qū)和制作區(qū)的衛(wèi)生狀況，并及時(shí)進(jìn)行清理整頓，保證食品的質(zhì)量和衛(wèi)生安全。四、衛(wèi)生知識(shí)與技能培訓(xùn)食堂從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)接受衛(wèi)生知識(shí)和操作技能培訓(xùn)，提高衛(wèi)生消毒技能和操作技能水平。食堂從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)和技能培訓(xùn)，保障員工衛(wèi)生意識(shí)的不斷提高，并及時(shí)進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)的宣傳和普及。食堂從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)保留好培訓(xùn)記錄，并進(jìn)行目標(biāo)檢查，評(píng)估培訓(xùn)作用，及時(shí)進(jìn)行整改和升級(jí)。五、重點(diǎn)關(guān)注物品消毒處理和保管食堂從業(yè)人員在工作中使用的刀具、器皿、布巾、砧板等要求整潔，必須專人使用，不得隨意交叉用于不同的食品，不得隨意丟棄。餐具、飲具必須在洗凈消毒后保持干燥，并儲(chǔ)存在干凈的地方。如食堂從業(yè)人員發(fā)現(xiàn)食品安全問題，應(yīng)及時(shí)向上級(jí)或者相關(guān)部門匯報(bào)，協(xié)助相關(guān)部門維護(hù)公共衛(wèi)生安全。六、總結(jié)食堂從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生是確保食品安全、維護(hù)公共衛(wèi)生的重要保障，食堂管理需要加強(qiáng)制度建設(shè)、加強(qiáng)管理體制，煥發(fā)員工責(zé)任感，重視從業(yè)人員培訓(xùn)和考核。我們要提高員工