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文檔簡介

第第頁龍須面的做法家常

龍須面

材料

龍須面150克，墨魚兩小片，蛋一個，草蝦一只，蛤蜊一個，香菇一朵，魚片兩片，豌豆莢三片

做法

1.將墨魚、蛋、草蝦、蛤蜊、香菇、魚片、豌豆莢放入一碗中，倒入1/4調(diào)料(A)，加蓋中高火4分鐘。

2.將3/4調(diào)料(A)放入大湯碗中，加蓋高火4分鐘至沸。

3.將面放入湯中，把其他材料整齊地排列于面上，湯汁一并倒入，加蓋中高火2分鐘。

4.撒上蔥花、辣椒粉即可。

雞湯龍須面

材料

龍須面200g，雞腿2個，干香菇5朵，料酒1大匙，老姜2片

做法

1.雞腿洗凈剁成小塊，在沸水中焯去血水，撈出備用。香菇泡軟，去梗洗凈，和雞塊混合，放入凈鍋中

2.鍋中放入姜、料酒、1000ml左右的清水，上鍋蒸30分鐘，然后加鹽調(diào)味

3.另起一鍋，燒水煮面，面熟后撈出，倒入雞湯和雞塊、香菇，灑上香菜即可

小訣竅

1.蒸制的雞湯湯汁比較清，也可以徑直煮，但煮制的湯汁較濁。

2.等到雞腿熟軟后再加鹽調(diào)味，這樣肉質(zhì)比較嫩，同時也可以避開香菇過咸。

雞蛋西紅柿龍須面

食材明細(xì)

西紅柿

1個

雞蛋

1個

龍須面

50g

食用油

適量

蔥絲

適量

鹽

適量

白胡椒粉

適量

蔥油

適量

香菜段

適量

雞精

適量

雞蛋西紅柿龍須面的做法

1預(yù)備好材料。

2西紅柿去皮切滾刀塊，蔥切絲備用。

3鍋中留少許油燒熱，爆香蔥絲，把西紅柿塊下入煸炒出紅油。

4倒入適量的`生抽。

5放鹽調(diào)味，湯水燒開。

6水開火后調(diào)小火，磕開雞蛋下入湯水中。

7等蛋黃煮熟了，下入龍須面，煮到里面沒硬芯，關(guān)火，放雞精攪勻。

8雞蛋湯面成碗里，上面撒點白胡椒粉提鮮，撒上香菜段，點蔥油，一碗簡約營養(yǎng)的西紅柿雞蛋湯面就做好了。

小竅門

1.窩雞蛋的時候，肯定要調(diào)小火，火大了，雞蛋就會煮飛了。

2.煮面的時候，由于

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